白扁豆怎么炒最好吃？炒白扁豆需要注意哪些事项？
本文目录：
炒白扁豆的方法
1、药用白扁豆的炒法
材料:白扁豆。
做法:
炒白扁豆取净白扁豆,照清炒法炒至微黄色具焦斑,用时捣碎。炮制方法是将生扁豆拣净杂质,置沸水中稍煮,至种皮鼓起、松软为度,捞出,浸入冷水中,脱去皮,晒干。
取净扁豆仁,置锅内微炒至黄色,略带焦斑为度,取出放凉。
2、白扁豆炒肉的做法
材料:白扁豆、姜、蒜、葱、干红椒、淀粉、盐、姜、醋、味精。
做法:
姜、蒜、葱、干红椒都切好。白扁豆两头经去掉,切成条。
猪肉切成条,拌上淀粉和适量的盐。
锅热后放油,油热后放少量的姜条,把肉到进去,爆炒。
锅里用剩油也可以,再把剩的姜葱蒜,再加干红椒一块炒,炒出香味来。
炒出香味来把白扁豆放入锅内爆炒,炒的有8成熟的时候放盐,再放适量的“南德”。
料放好了之后,把肉放进去,点二滴醋,放适量的味精就好了。
3、炒白扁豆的用法
3.1、祛湿粥的做法
材料:木棉花15克、灯心花5扎、川萆Z15克、猪苓15克、炒白扁豆15克、生苡仁15克、芡实15克、赤小豆15克、大米100克。
做法:
将以上物料洗净,木棉花、灯心花、川萆Z、猪苓放入纱布袋中。锅内注入适量清水,煮沸后,上料同放入锅中,文火煲至粥成,将纱布袋取出,以盐或糖调味,便可食用。
3.2、九仙糕的做法
材料:莲子、山药、白茯苓、薏苡仁、芡实各15克、炒麦芽、炒白扁豆各9克、陈皮6克、白糖150克、糯米粉1000克。
做法:
将莲子用温水泡后去皮、心,然后将山药、茯苓、薏苡仁、麦芽、白扁豆、芡实、陈皮放入沙锅内,加适量清水,大火烧沸后转小火煮30分钟,去渣留汁。把糯米粉、白糖放入盆内,加药汁揉成面团,做成糕,上笼蒸30分钟即成。
3.3、莲芡豆粥的做法
材料:莲子肉15克、炒白扁豆15克、芡实15克、大米50克。
做法:将上述食材洗净、浸泡20分钟,同放入砂锅中,加适量清水,煲粥。粥煲好后加糖或盐调味,即可食用。
炒白扁豆的功效
白扁豆为豆科植物扁豆的白色成熟种子,白扁豆别名x豆、白x豆、南扁豆、沿篱豆、蛾眉豆、羊眼豆、凉衍豆、白x豆子、膨皮豆、茶豆、小刀豆等,白扁有和胃化湿、健脾利水、清暑止泻的功效,白扁豆有治疗脾虚生湿、食少便溏、白带过多、暑湿吐泻、烦渴胸闷的作用,患寒热病者,不可食白扁豆。
白扁豆味甘,性微温,有健脾化湿,利尿消肿,清肝明目等功效。白扁豆治暑湿吐泻
白扁豆怎么炒
【青椒番茄炒扁豆】
【制作食材】扁豆，青椒，番茄，小葱，大蒜，食用油，食用盐，五香粉，酱油，清水
【制作步骤】
1、今天要教给大家的是一道青椒番茄炒煸豆的制作方法，家常的做法，却能做出不一样的美味。先来把做青椒番茄炒扁豆的食材准备好，准备适量的扁豆，够自己家里人一顿饭吃就可以了。然后再准备一个青椒，一个番茄，番茄不要太大。再准备一根小葱，三瓣大蒜。最后准备适量的食用油，食用盐，五香粉，酱油和清水即可。准备完了就可以开始青椒番茄炒扁豆的制作了。
2、接下来先处理一下扁豆，将咱们准备好的扁豆放到一个大盆中，然后加入没过扁豆的水。先给扁豆浸泡，然后再清洗，清洗的时候要多清洗几遍，认认真真地把表面搓洗干净。扁豆洗净之后咱们先把它捞出来，放到一个底部有很多漏洞，可以漏水的器皿中。
3、把扁豆处理完了之后，咱们将准备好的其它材料全部清洗一下，青椒，小葱，西红柿，去皮的大蒜全部放到一个盆中，然后加入水浸泡并清洗。清洗完了咱们就先把它放到一旁备用。接下来开始将各种材料都切一下。
4、先将扁豆改刀，改刀切成扁豆丝即可，也可以根据自己的喜好切成扁豆小段，丝和段都是可以的。但是一定要注意一下，扁豆不要切得太大了，切完了就收到一个盘中备用。然后咱们把大蒜和小葱全部切碎，切碎之后放到一个盆中。再把番茄切成小块，青椒切成丝。
5、先把炒锅烧热，然后再倒入食用油，倒入食用油后再把葱蒜全部放进去煸炒出香味。炒出香味之后，加入扁豆翻炒，大概翻炒两分钟左右就下入番茄，继续翻炒。将番茄和扁豆炒匀之后咱们先调味。
6、向锅中加入适量的五香粉和酱油，开始翻炒，翻炒均匀之后再淋入少许的水，确保扁豆可以熟透。都炒均匀了之后，咱们再加上青椒丝和食用盐一起翻炒。将扁豆，青椒和番茄翻炒均匀，并且炒到入味之后就可以出锅了。一道非常美味的青椒番茄炒扁豆就这样完成了。
【小贴士】
1、虽然扁豆可以切成任何你喜欢的形状，但是在这里还是推荐大家切成丝，因为扁豆丝比较细，比较好入味。
2、要根据自己的口味来酌情适量地添加五香粉，酱油和食用盐。
3、在煸炒大蒜和小葱的时候可以用小火，但在炒扁豆的时候最好要用大火。
白扁豆的吃法
白扁豆，一种农作物，可晒干，炒后可食用。白扁豆味甘，性微温，有健脾化湿，利尿消肿，清肝明目等功效。白扁豆，别名x豆、白x豆、南扁豆;拉丁文名Dolicho，lablabL.一年生缠绕草本植物扁豆的成熟种子，一年生缠绕草本。扁豆原产印度、印度尼西亚等热带地区，约在汉晋间引入我国。秋、冬二季采收成熟果实，晒干，取出种子，再晒干。种子扁椭圆形或扁卵圆形，表面淡苋白色或淡黄色，平滑，略有光泽，一侧边缘有隆起的白色半月形种阜。气微，味淡，嚼之有豆腥味。
门 被子植物门；纲 双子叶植物纲
白扁豆，一种农作物，一年生缠绕草质藤本。茎光滑。羽状三出复叶，小叶3，顶生小叶宽三角状，侧生小叶斜卵形，托叶小，披针形。总状花序腋生，直立，花序轴粗壮;花2至多朵;小苞片2，脱落;萼阔钟状，萼齿5，不等;花冠蝶形，白色或紫红色，长约2厘米，旗瓣基部具耳。
荚果倒卵状长椭圆形，微弯，扁平，长5-7厘米;种子2-5，白色或紫黑色，长约8毫米。花期7-8月，果期9-10月。成熟后呈扁椭圆形或扁卵圆形，长约0.8-1.2cm，宽0.6-0.9cm，厚0.4-0.7cm。表面黄白色，平滑而光泽，一侧边缘有半月形白色突起的种阜，约占周径的1/3-1/2，剥去后可见凹陷的种脐，紧接种阜一端有1珠孔，另端有短的种脊。质坚硬。种皮薄脆，内有子叶2枚，肥厚，黄白色，角质。嚼之有豆腥气。花期7-9月;果期9-11月。
白扁豆喜温暖湿润气候，怕寒霜，受霜害后，轻者影响生长，重者死亡。苗期需潮湿，应注意浇水。花期要求干旱，空气和土壤湿度大，容易落花。喜欢肥沃、排水良好的砂质壤上种植。
膳用价值
白扁豆，营养价值较高，矿物质和维生素含量比大部分根茎菜和瓜菜都高，味亦鲜嫩可口。据中国科学院卫生研究所编的《食物成分表》:每百克白扁豆含蛋白质2.8克，脂肪0.2克，糖5.4克，热量35千卡，粗纤维1.4克，钙116毫克，铁1.5毫克，胡萝卜素0.32毫克，硫胺酸0.05毫克，核黄酸0.07毫克，尼克酸0.7毫克，抗坏血酸13毫克。白扁豆作为滋补佳品，夏暑又是一种清凉饮料。
药用价值
关于白扁豆的文字记载，最早见于南朝齐梁间陶弘景著的《名医别录》。明李时珍著的《本草纲目》说:"取硬壳白扁豆，连皮炒熟，入药"，"硬壳白扁豆，其子充实，白而微黄，其气腥香，其性温平，得乎中和，脾之谷也。人太阴气分，通利三焦，能化清降浊，故专治中宫之病，消暑除湿而解毒也。其软壳及黑鹊色者，其性微凉，但可供食，亦调脾胃。"卫生部药典委员会编的《中国药典》也说:白扁豆"健脾胃，清暑湿。用于脾胃虚弱、暑湿泄泻、白带"。总之，白扁豆一身是宝，它的果实(白扁豆)、果皮(扁豆衣)、花、叶均可入药。其性味甘微温，入脾胃二经，有补脾胃，和中化湿，消暑解毒的功效，主治脾胃虚弱、泄泻、呕吐、暑湿内蕴、脘腹胀痛、赤白带下等病，又能解酒毒。
药理作用
1.抗菌、抗病毒作用 100%白扁豆煎剂用平板纸片法，对痢疾杆菌有抑制作用;对食物中毒引起的呕吐、急性胃肠炎等有解毒作用。白扁豆水提物对小鼠ColumbiaSK病毒有抑制作用。
2.对免疫功能的影响 20%白扁豆冷盐浸液0.3ml，对活性E-玫瑰花结的形成有促进作用，即增强T淋巴细胞的活性，提高细胞的免疫功能。
3.毒性白扁豆中含对人的红细胞非特异性植物凝集素(phytoagglutinin)。不溶于水的凝集素，有抗胰蛋白酶活性，可抑制实验动物生长，故属毒性成分。另含一种酶，有非竞争性抑制胰蛋白酶的活性，加热亦降低其活性，于10mg/kg浓度时，由于抑制了凝血酶(thrombin)，可使枸橼酸血浆的凝固时间由20s延长至60s。
白扁豆粉怎么吃 白篇豆粉怎么吃？
白扁豆粉吃法:
1、扁豆核桃粥
平时打成粉以后的白扁豆可以和核桃一起吃，在食用以前需要把核桃也打成粉末状，然后再准备五六个红枣去掉枣仁，切成碎末，与打成粉的白扁豆和打碎以后的核桃一起入锅，加适量的清水和白糖一起煮制成粥就可以。
2、扁豆糯米粥
打成粉的扁豆还可以和糯米一起煮粥喝，平时可以把糯米洗净加入适量的芡实以及红枣一起煮成粥，在粥煮到八成熟时，把打成粉以后的白扁豆加入进去调匀，然后再煮到粥熟透，关火以后降温，然后取出直接食用就可以，能调理脾胃也能缓解腹泻。
3、冲调成糊食用
打成粉的白扁豆还可以冲调成糊直接吃，平时可以把打成粉以后的白扁豆入锅炒制，炒到它略微发黄以后就是炒熟了，再把它们取出降温，保存起来，需要的时候可以直接取适量的白扁豆粉放在碗中，加入沸水调成糊状，降温以后直接食用就可以。
4、做糕点
打成粉的白扁豆还可以和茯苓粉以及芡实粉以及莲子粉等食材放在一起调匀，制成糕点食用。制作时要把它们放在一起调匀，加清水和成面团，把它们揉匀以后分成小块，再放到相应的模具中压制成自己想要的样子，然后入锅蒸熟，取出降温以后就能食用。
