福建安溪出产什么茶？铁观音有何特点？铁观音的特点是什么？福建安溪产哪种茶叶？
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铁观音，产于福建安溪县。叶体沉重如铁，形美如观音，多呈螺旋形，色泽砂绿，光润，绿蒂，具有天然兰花香，汤色清澈金黄，味醇厚甜美，入口微苦，立即转甜，耐冲泡，叶底开展，青绿红边，肥厚明亮，每颗茶都带茶枝，假
茶叶形长而薄，条索较粗，无青翠红边，叶泡三遍后便无香味。
安溪是中国乌龙茶的主产区，种茶历史悠久，唐代已有茶叶出产。安溪境内雨量充沛，气候温和，山峦重叠，林木繁多，终年云雾缭绕，山青水秀，适宜于茶树生长，而且经过历代茶人的辛勤劳动，选育繁殖了一系列茶树良种，目前境内保存的良种有60多个，铁观音、黄旦、本山、毛蟹、大叶乌龙、梅占等都属于全国知名良种，因此安溪有“茶树良种宝库”之称。在众多的茶树良种中，品质最优秀、知名度最高的要数“铁观音”了。
茶树良种“铁观音”树势不大，枝条披张，叶色深绿，叶质柔软肥厚，芽叶肥壮。采用“铁观音”良种芽叶制成的乌龙茶也称“铁观音”。因此，“铁观音”既是茶树品种名，也是茶名。
铁观音原产安溪县西坪乡，已有200多年的历史，关于铁观音品种的由来，在安溪还留传着两种历史传说，一说是西坪茶农魏饮做了一个梦，观音菩萨赐给的一株茶树，挖来栽种而成；另一说是安溪尧阳一位名叫王士让的人在一株茶树上采叶制成茶献给皇上，皇上赐名“铁观音”而得。
铁观音茶的采制技术特别，不是采摘非常幼嫩的芽叶，
而是采摘成熟新梢的2―3叶，俗称“开面采”，是指叶片已全部展开，形成驻芽时采摘。采来的鲜叶力求新鲜完整，然后进行凉青、晒青和摇青(做青)，直到自然花香释放，香气浓郁时进行炒青、揉捻和包揉(
用棉布包茶滚揉)，使茶叶卷缩成颗粒后进行文火焙干。制成毛茶后，再经筛分、风选、拣剔、匀堆、包装制成商品茶。
铁观音是乌龙茶的极品，其品质特征是:
茶条卷曲，肥壮圆结，沉重匀整，色泽砂绿，整体形状似晴蜓头、螺旋体、青蛙腿。冲泡后汤色金黄浓艳似琥珀，有天然馥郁的兰花香，滋味醇厚甘鲜，回甘悠久，俗称有“音韵”。铁观音茶香高而持久，可谓“七泡有余香”。
品饮铁观音茶，必备小巧精细的茶具，茶壶、茶杯均以小为好。将茶叶放入茶壶中达五分满，沸水冲泡洗茶后，再续水正式冲泡2―3分钟，倒入小杯品饮，以后可连续续水冲泡。品饮铁观音先闻其香再品其味，每次饮量虽不多，但满口生香，回味无穷。
铁观音的特点是什么？
安溪铁观音的特点是什么？如何辨别品质？
安溪铁观音是我国著名乌龙茶之一。属青茶类，半发酵茶叶。
安溪铁观音主产于福建省安溪县。有着悠久历史，素有茶王之称。
一年可分春茶、夏茶、暑茶、秋茶，四季采摘。制茶品质以春茶为最佳。
品质优良的安溪铁观音条索肥壮紧结，其外表紧实卷曲，重实呈蜻蜓头状，蝌蚪尾的形态，色泽深绿，汤色橙黄，带浓郁的兰花香，芙蓉沙绿明显，甜花香高，具有独特的品味，口感回味香甜浓郁，清香久注，叶底黄绿镶红边。
品质鉴定：
感官评茶，系通过人的视觉、嗅觉、味觉和触觉，对茶叶的形状、色泽、香气、滋味、汤色、叶底六个因素进行审评。审评方法有“干看外形”和“湿评内质”两个程序。
1、干看外形：主要是观察干铁观音外形的特征、色泽、整碎度、匀净度、及嗅干茶的香气等。凡外形卷曲、紧结、重实、匀整、色泽墨绿、油润、鲜活。干茶香气清纯的，均为上品；反之，为次品。
2、湿评品质：茶叶经沸水冲泡后，鉴别其香气、色泽、滋味、汤色、叶底等。
（1）嗅香气：凡品种香型突出，香气清高，韵味悠长的，均为上品；反之，为次品。
（2）尝滋味：茶汤入口凡滋味醇厚，醇而带爽，厚而不涩，富有品种“韵味”的特征的，均为上品；反之，为次品。
（3）看汤色：凡汤色橙黄明亮的为上品，暗浊的，为次品。
（4）观叶底：经沸水冲泡过的茶叶（称为“叶底”，俗称“茶渣”），倒入盛有清水的盘中，观察叶底。凡叶底柔软、黄亮、“青蒂绿腹红镶边”明显的，均为上品。
安溪铁观音为什么那么好喝?为什么那么流行?
安溪铁观音，属乌龙茶之极品。以其成品色泽褐绿，沉重若铁，茶香浓馥，比美观音净水而得此圣洁之名。铁观音产于福建省安溪县尧阳乡。产区海拔100～1000米，群山环抱，峰峦绵延，常年云雾弥漫，属亚热带季风气候区，西北有闽中大山为屏障，阻挡冬季干燥寒风侵袭，东南临台湾海峡，在海洋性气候的影响下，年均气温为15～18．5℃，年均无霜期长达292天，年降水量1700～1900毫米，相对湿度78％左右；土壤大部分为酸性红壤，土层深厚，有机物含量丰富。安溪种植单株选育的无性系茶树品种铁观音，始于清乾隆初年，迄今已有200多年的历史。铁观音茶树的特征是：其树冠披展，枝条斜生，叶形椭圆；叶尖下垂略歪，叶缘齿疏而钝，略向背面翻卷；叶肉肥厚，叶面呈波浪状隆起，具有明显肋骨形；叶色浓绿油光，嫩梢肥壮，略带紫红。以铁观音茶树鲜叶和其制茶工艺制成的铁观音茶，为正宗产品。采制工艺：铁观音茶树萌发期为春分前后，每年一般分四次采摘：春茶在立夏，夏茶在夏至后，暑茶在大暑后，秋茶在白露前。春茶最好，约占年产量的50％，香高味重、耐泡；夏茶叶薄带苦味，香气较差，产量约占25％；暑茶较夏茶好；秋茶香气高锐，但茶味不及春茶浓厚。采摘须在茶芽形成驻芽，顶芽形成小开面，及时采下二三叶，以晴天午后茶品质量最佳。毛茶制作，经晒青、晾青、做青（摇青、做手）、杀青、揉捻、初焙、包揉、文火慢焙等10多道工序。其中做青为形成色、香、味的关键。毛茶经筛分、风选、拣剔、干燥、匀堆等精制过程，即为成品茶。铁观音茶质高超，独具风韵：其成品茶外形条索卷曲，肥壮圆结，沉重匀整；色泽油亮，带砂绿色，红点明显，具有蜻蜓头、螺旋体、青蛙腿，砂绿带白霜；汤色金黄，浓艳清澈；叶底肥厚明亮，呈绸面光泽；滋味醇厚甘鲜，回甘悠长，香锐而浓，素有“茶中之王”、“绿叶红镶边，七泡有余香”之誉。本品属半发酵茶，兼有红茶的甘醇，绿茶的清香，并有兰花香味，风格独特。富含维生素、儿茶素、芳香油等化合物。饮之具有清心明目、防止动脉硬化、减轻辐射伤害、降脂减肥、益寿延年之功效。铁观音茶驰名中外，饮誉世界，屡获名优称号。1945年王联丹茶庄配制的泰山峰牌铁观音，在新加坡获得一等金牌奖；1950年在泰国评奖时，碧天峰铁观音获特等奖。特级铁观音于1979年、1985年获福建省优质产品称号，1981年获国家优质产品金质奖，1982年与1986年获商业部全国名茶称号，1990年安溪茶叶公司送选的凤山牌铁观音在商业部召开的优质名茶评选会上，再次被评为全国优质名茶。历史上出口东南亚、港澳地区，近年又出口日本、美国及欧洲等国家和地区.不去安溪想喝到上等的铁观音就去引茶网，品质很棒。
铁观音原产发源地是哪
铁观音原产发源地是泉州市安溪县，主要证明资料：
1.《安溪县志》 记载：安溪产茶始于唐末，兴于明清，盛于当代，至今已有一千多年的历史，自古就有“龙凤名区”、“闽南茶都”之美誉。
2.安溪县被农业部命名为“中国乌龙茶名茶之乡。
3.安溪铁观音被国家列入“原产地域保护产品”。
铁观音茶叶的品类：
1.清香型铁观音口感比较清淡、舌尖略带微甜，偏向现代工艺制法，目前在市场上的占有量最多。
2.浓香型铁观音口味醇厚、香气高长、比较重回甘，是传统工艺炒制的茶叶经烘焙再加工而成产品。
3.陈香型铁观音又称老茶或熟茶。
铁观音的制作工艺：
1.一年分四季采制，不是采摘非常幼嫩的芽叶， 而是采摘成熟新梢的2-3叶。实行分期分批采摘。
2.从鲜叶经晒青、晾青、摇青、炒青、揉捻、初烘、初包揉、烘干成毛茶。
铁观音泡法：
1.用量具取适量的铁观音茶叶，一般小泡包装袋里装的都是7g或者8g一泡。
2.将纯净水或者天然泉水烧开，注意一定要把水烧开。然后用滚烫的开水清洗泡茶的茶碗、过滤网、公道杯和饮茶用的茶具。
3.将准备好的铁观音茶叶放入用开水冲洗干净的茶碗中，用开水进行冲泡。用第一次冲泡的铁观音茶汤再清洗一遍茶具。
4.正式冲泡铁观音了，将开水倒入茶碗中，然后盖上盖子，稍等3-4分钟就可以拿起盖子闻闻铁观音茶叶的香味和品尝。
注：铁观音是一种不错的天然饮品，平时如果没有及时喝掉一定要放冰箱进行冷藏。
