银耳泡水要多久才算最佳？最佳银耳泡水时间是多少？
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泡银耳通常要泡三四个小时。泡银耳比较简单，先把银耳放入凉水中浸泡三四小时，然后摘净根部的杂质，用清水洗几次，烹制前水泡发，把银耳根朝上放，使水完全浸泡银耳，这样再静置大约半小时。
同时，泡银耳多数家庭采用热水泡发的方法。因为热水泡发的速度快，可以很快地使用，这种方法被一些主妇所喜爱。但其实这种热水发银耳的方法是不足取的。
它会影响银耳涨发的数量而且也会影响银耳的泡发质量使其口感粘软。银耳食前先用温水浸泡1小时左右，待其发透后，摘去底板及杂质，用手撕成小朵即可蒸、煮、炖等。正确的泡发方法是，用凉水（冬季可用温水）泡发，泡发后应去掉未发开的特别是那些呈淡黄色的部分。
扩展资料：
品质新鲜的银耳，应该是无酸、臭、异味等。干银耳呈白色是熏过硫磺漂白过的，只有新鲜或者泡发后的银耳是白色的，晒干或烘干后的正常颜色为金黄色。变质的干银耳呈焦黄色或者绿褐色，不鲜亮，朵形瘦弱不宜，易碎，蒂部有黑点或橘红色斑块，经水泡发后发黏，且有异味。
如果发现银耳长有绒毛状则是发霉了。吃了变质的银耳容易引起黄杆菌外毒素中毒，这种毒素对人体大脑、肝脏和肾脏都有严重的损害，在购买的时候一定要注意辨别。
参考资料来源：
人民网-泡发好的银耳过夜后有毒不宜食用？实验证明并非如此
银耳泡多长时间最好
一般放入凉水中浸泡1到1.5小时，冬季可用温水，温水泡发可缩短至0.5小时。
泡完后整理洗净污物；
个别银耳泡发后会变很多，故请根据食量泡发；
银耳煮完后当天食用最好。
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干银耳用水泡大概要多久
银耳泡发需要的时间一般是3-4个小时，当然这个时间也不是固定的，它会根据品种、水温以及季节的不同而不同，有的会需要时间更长一些。
品质好的银耳用温水泡约半个小时就可以了的，凉开水泡就需要1-2个小时，冬季需要浸泡的时间会更长。品质一般的银耳用温水泡也要1-2个小时，用凉开水泡就要更久了，而冬季更是如此。
有人说，用热水泡就很快啊，其实我们不建议用热水泡银耳的，那样会影响到银耳的口感。也因此，建议大家在烹饪的前一晚就把银耳给泡着，到了第二天就可以直接煮来食用了，不仅节省了大量的时间，银耳也充分泡发，还不影响口感。
1、泡银耳的方法：直接把银耳放入凉水或者温开水中浸泡3-4个小时，然后用清水清洗干净。具体做法是把银耳的耳根朝上放置，使得银耳完全被水浸没，直至泡发就可以烹饪了。
2、需要注意的是，泡好的银耳要一次烹饪完毕，不宜冷藏。煮熟的银耳也不宜放置太长时间，需要立即吃完。如果泡多了或者煮多了，可以拿多余的银耳来最面膜，有很好的美容功效！
拓展资料一、食用银耳注意事项
银耳可以与各种各样的食材搭配，做成形态各异的美味佳肴，并且还没有什么搭配宜忌。但是在吃的时候，我们还是需要注意下面几个问题。
1、煮银耳时如果有放冰糖，那种最好就不要在睡前食用，避免体内血糖升高。
2、变质的银耳不能食用。如果吃的时候感觉到银耳有异味了，那么赶紧将它扔了吧，千万别再吃了，避免损害到我们的身体。
3、煮好的银耳最好马上就吃完，不要放置太长时间，避免细菌滋生影响到身体健康。
4、受风寒的人群不要吃银耳，因为银耳性寒，这类人群食用后会导致病情加重。
二、银耳的功效与作用
性平,味甘、淡、无毒。具有强精、补肾、润肠、益胃、补气、和血、强心、壮身、补脑、提神、美容、嫩肤、延年益寿之功效。用于治肺热咳嗽、肺燥干咳、妇女月经不调、胃炎、大便秘结等病症。
1、肝脏解毒
银耳能提高肝脏解毒能力,起保肝作用;银耳对老年慢性支气管炎、肺原性心脏病有一定疗效。
2、清热健胃
它也是一味滋补良药,特点是滋润而不腻滞,具有补脾开胃、益气清肠、安眠健胃、补脑、养阴清热、润燥之功,对阴虚火旺不受参茸等温热滋补的病人是一种良好的补品。
3、增加免疫力
能防止钙的流失,对生长发育十分有益;因富含硒等微量元素,它可以增强机体抗肿瘤的免疫力。
4、美容祛斑
银耳富有天然特性胶质,加上它的滋阴作用,长期服用可以润肤,并有祛除脸部黄褐斑、雀斑的功效。
5、减肥
银耳是和种含膳食纤维的减肥食品,它的膳食纤维可助胃肠蠕动,减少脂肪吸收。
6、增加耐受力
银耳还能增强肿瘤患者对放疗、化疗的耐受力。
银耳泡久了有毒素吗？泡多长时间产生毒素？
银耳是一种滋阴润肺的食物，其口感软糯甘甜，可炒食、凉拌、煲汤等方法食用，但银耳泡发后最好尽快吃完，若是泡久了的话可能会被污染，产生有毒物质，不知道银耳泡发多久会有毒呢？
银耳
1 银耳泡发多久有毒
没有具体的时间。
干银耳泡后食用有毒的现象，与其浸泡的时间并不是直接关联因素，还跟浸泡干银耳用的水质、碗盆是否有污染物、干银耳有无发霉变质等因素有关，如干银耳本身质量没问题，水和浸泡容易也是干净的话，那么一般夏季浸泡银耳不要超过10个小时，冬季不可超过24个小时，避免银耳浸泡时间过长，细菌滋生过多导致饮食中毒的现象。
2 银耳泡发一晚上还能吃吗
气温低或放入冰箱的话还能吃。
银耳浸泡一夜，大约耗时8小时以上，此时银耳若是在冬季温度较低或冰箱内泡发的话，由于低温抑制了细菌的繁殖，基本上水中细菌滋生较少，一般不影响食用，而若是在夏季炎热的高温下泡发的银耳，可能泡一夜过后，水质和银耳都会有异味、变质，最好不要食用，以免出现腹痛、腹泻、呕吐等身体不适症状。
3 银耳泡发要多久
凉水：3-4小时；温水：1-2小时。
泡发干银耳一般用凉水浸泡，这样的水温能让银耳内部逐渐涨发，达到最佳的泡发率，泡开后的银耳跟鲜品一样的饱满有弹性、透明而鲜亮，不过耗费时间较慢；若是在冬季温度较低的情况下，冷水泡发木耳就更慢了，建议稍微加高一些浸泡银耳的水温，大约40度左右的水泡发银耳，不仅能缩短泡发时长，还能保证良好的涨发效果，只需2小时即可泡好银耳。
4 新鲜银耳怎么处理去毒
真正的新鲜银耳，即刚采摘没有进行加工的银耳含卟啉类光感物质，食用新鲜银耳后，卟啉类光感物质会随血液循环分布到人体表皮细胞中，此时受到太阳照射，就可能引发日光性皮炎，入皮肤红肿、痒痛，出现鲜红色丘疹和水疱；卟啉类光感物质还易被咽喉黏膜吸收，导致咽喉水肿、全身不适、流鼻涕、流眼泪、乏力及呼吸急促等症状，而正确食用方法是将银耳加工干制，其所含卟啉物质会破坏消失，食后不会发生以上症状。
不过市场上所卖的新鲜银耳都是经过加工处理的，是没有毒的，可以放心购买，放心食用，一般经过以下处理步骤即可烹饪：
1、首先将新鲜的银耳从菌筒上摘下来，摘时候力度要稍微轻点，避免将菌筒的培养屑撒落到地上。
2、用小刀将新鲜银耳的根蒂黑色部分切割干净。
3、中间黄色部分是银耳的根部，不需要切削太深，用部分做出来的羹口感很脆。
4、加水浸泡新鲜银耳，加的水量应该没过银耳。
5、浸泡大约十分钟。
6、十分钟将浸泡新鲜银耳的水倒掉，并用清水清洗干净银耳备用烹饪。