煮冻饺子用冷水还是开水？如何煮出好吃的冻饺子？
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玉衣裹起撑船肚，沸水催熟腹中珍。有才何须多开口，万般滋味肚中藏。饺子，在北方人心中的地位，绝对是数一数二的！开心吃饺子，过节吃饺子，嘴馋了依然还是吃饺子！记得老于小时候，最盼望的事情就是逢年过节或者是家中来客，因为这样就能吃上一顿肉馅的饺子。
如今，生活条件好了，饺子想什么时间吃就什么时间吃，想吃啥馅都可以！但是，唯独有一点，就是随着社会的发展，生活的节奏也越来越快。说句实在话，就算想吃饺子了，也只能在周末的时候包，平时基本上没有时间啊！
所以，不少朋友都是一次性多包一些饺子，这样日常上班时，想吃饺子了，或者不想做饭了，就把饺子拿出来煮一煮，既省时又能美美的饱餐一顿，关键是饺子馅有荤有素，营养搭配均衡，不比炒个菜，就着馒头米饭吃差。
但是，有很多朋友问老于：每次煮冻饺子，要么是粘锅，要么是破皮，还有的就是夹生。其实，之所以会出现这样的问题，就是煮饺子的时候，方法不对。很多朋友在煮冻饺子时，往往都是直接下锅煮，其实这样做是不对的。
下面老于分享一个煮冻饺子的方法，保准你煮熟之后，饺子不粘锅不破皮，尤其是不夹生，和刚包出来的饺子一样鲜，喜欢吃胶质的朋友，不妨一起看看吧！
一、锅里加勺盐
众所周知，饺子之所以会破皮主要的因素就是粘锅和饺子皮糊化造成的。而水中加入一点盐，一是可以是水的沸点提高，在同样的温度下，水的沸腾度低，这样饺子就不容易破皮。
其次，纯水加入盐后变成盐水，它的渗透压较高，这样水分子就不容易从汤中挤入饺子皮的晶皮区，这样饺子皮就不容易糊化，自然就不容易粘锅和破皮。
小贴士：水中加入少许的盐，不仅可以使饺子皮滑爽不易糊化，在水开时，饺子汤还不易外溢，尤其是饺子煮熟后，还不容易连皮粘连。
二、煮前先泡冷水
很多朋友煮冻饺子时，都是直接下锅煮。老于在文章开头甚至标题中就已经说了，这样做是不脆的！为什么呢？因为，饺子在冷冻后，饺子皮中的水分会在冷冻的过程中挥发一部分，并且随着冷冻的时间越久，其含有的水分就越少，这样说大家理解吧！
而直接下锅煮冻饺子时，由于饺子皮缺乏水分，再加上热胀冷缩的加持，饺子皮一涨自然就会破皮。所以，煮冻饺子前，最好的办法就是先把饺子放入冷水中，稍微浸泡一小会儿，让饺子皮的外表湿润，温度不要太低，这样再配上淡盐水煮，就不会破皮了！
小贴士：冻饺子在泡冷水的时候，时间不要太长，泡久了饺子皮就软塌了，而且也容易粘连在一起。一般泡1分钟左右即可，并且泡的时候，边泡边晃动泡饺子的盆，这样就不会出现问题。
——老于说——
文章最后，老于再说说怎样冻饺子，才能使饺子煮出来和刚包出来的一个味，一个口感！首先，饺子在包好之后，在托盘上撒入少许的面粉，把饺子一个一个地摆放整齐后，用保鲜膜盖起来。
如果没有托盘的朋友，可以把塑料袋撕开，然后覆盖在饺子上，这样做的目的就是为了防止饺子在冷冻的时候，外皮的水分大量地析出。饺子冷冻一夜后，再装入保鲜袋中扎紧口即可。这样冷冻的饺子，不仅味道不变，哪怕冷冻半年拿出来吃，饺子皮依然有弹性，口感不粉！我是馋嘴老于，感谢大家的观看，谢谢！
煮冻饺子，用冷水煮还是开水煮？教你6大技巧，煮出来好吃
煮冻饺子，用冷水煮还是开水煮？教你6大技巧，煮出来好吃
过年包饺子是传统习俗，猜猜我家今年包了多少个？666个，初一吃了150个，其余都在冰箱里冻着呢，春节走亲访友，也没时间吃，鲜饺子就变成了冻饺子。
这两天开工了，早晨把冻饺子煮一煮，好吃又省事。不过，你会煮冻饺子吗？很多人都煮破皮、露馅了，都是没掌握正确的方法。我们都知道，现包的饺子直接开水下锅煮就行了，那冻饺子呢？用冷水煮还是开水煮？很多人都搞错了。
煮冻饺子时，大家一般有3种方法，一是直接用开水煮，二是解冻后用开水煮，三是用冷水煮。
这2种方法都不对，都会导致饺子粘锅、破皮、露馅，今天我和大家分享一下煮冻饺子的正确方法，大家快学一学，再也不怕煮烂了。
饺子馆煮饺子的6大技巧
1、无需解冻直接煮
冷冻饺子是不能解冻的，直接下锅煮就行了。解冻后，饺子皮会变软、变黏，容易粘连、粘锅，而且容易破皮。所以冻饺子不能解冻，直接下锅煮就行了。
2、热水下锅煮
直接下锅煮，那用什么水煮呢？冷水煮的时间长，开水受热快，饺子都容易破皮，最好的方法是热水下锅。锅里倒水，开大火加热，当锅底开始冒泡时就可以下锅了，此时水温在60度左右，不担心冻饺子膨胀开裂，而且能让饺子皮快速定型，就不会破皮了。
3、加2样调料煮
用清水煮饺子，能把饺子煮熟，但是会破皮，口感也不筋道，应该加入2样调料，就是食盐、醋。食盐能增强饺子皮的筋性，就不容易破皮了，煮熟后更加爽滑。
而醋有软化、去腥的作用，能让饺子更加软嫩鲜香，吃起来和现包的饺子一样。由于加的量不多，而且受热会挥发掉一部分，所以饺子不会有酸味。
4、开锅后加冷水继续煮
如果水一直保持沸腾，确实能很快把饺子煮熟，但持续的高温饺子皮中的淀粉会糊化，导致饺子发粘，容易粘连在一起，饺子汤也是特别糊的，还容易破皮。正确的做法是，煮开后加一碗冷水，让温度降下来，这样饺子皮就会筋道爽滑，特别好吃。
5、煮至全部漂起来
饺子要煮多久，素饺子、肉饺子的时间是不一样的，而且也不容易掌握具体的时间，毕竟有的馅儿多有的馅儿少。最准确的方法是，开锅后加几次冷水，只要饺子全部漂在水面上，颜色微微透明，就说明煮熟了。
6、先大火后小火
煮饺子的火候也重要，不能全程大火煮，那样水沸腾过快，就容易破皮，还会夹生。煮开后就转中小火，这样能保证饺子完全熟透，鲜嫩多汁。
煮冻饺子的方法就是这么简单，以后记住了，用冷水、开水都不对，要用热水下锅，并且掌握上面的6个技巧，保证饺子筋道爽滑，鲜嫩多汁，越吃越上瘾。觉得我的文章不错，请给我点赞、评论、转发、收藏、关注，下次见。
煮冻饺子，切记不要直接下锅，大厨教你3妙招，个个不粘锅不破皮
煮冻饺子，切记不要直接下锅，大厨教你3妙招，个个不粘锅不破皮
过节吃饺子，是中华民族的传统习俗，大家准备好包饺子了吗？不过，对于在外工作的人来说，包饺子就比较麻烦了，不如买袋冻饺子煮一煮，方便又省事。
大家会煮冻饺子吗？是不是以为和煮现包的饺子一样，直接开水下锅就行了，以后别再这么做了。很多人煮冻饺子，饺子都烂了一锅，个个破皮露馅，就是方法没用对。今天我们就来说说煮冻饺子的方法。
不少人都说，冻饺子没有现包饺子好吃，其实是一样的，就看你会不会煮了。
我每周都会包一次饺子，然后冻在冰箱里，随吃随煮，当作孩子的早餐，特别省事。只要掌握了正确的方法，就和现包现煮的饺子一样好吃。
冻饺子的品牌很多，建议大家不要买那种不知名的牌子，用的不是什么好肉，所以不好吃，尽量选择大牌子的，比如三全、思念、湾仔码头等，这些都是老牌子，质量信得过。那冻饺子要怎么煮呢？是开水下锅吗？
下面我们一起了解下，煮冻饺子的正确方法，不会煮的朋友快看看。
【煮冻饺子】
1、冻饺子从冰箱里取出来，能不能直接下锅？这关系到饺子会不会破皮。记住了，冻饺子不能直接下锅。我们都知道，冻饺子的温度是零下18℃，非常冷，如果直接丢进100℃的开水里煮，由于突然受到高温，饺子会迅速膨胀，饺子皮就会炸裂，一煮就破皮了。
那用冷水煮行不行呢？也不行。如果冷水下锅，锅里的温度太低，煮的时间就比较长，饺子皮也容易煮破、煮烂。而且冻饺子在冷水中是沉底的，很容易粘锅、破皮。
2、准备一盆常温水，就是25℃左右，把冻饺子倒进去，浸泡3分钟。常温水浸泡能让冻饺子快速回温，并吸收一些水分。
饺子经过冷冻，饺子皮失去了很多水分，变得干燥，浸泡后吸收了水分，变软后韧性增强，再煮就不容易破了。
3、起锅，倒入适量清水，加入一勺食盐，大火煮至锅底冒泡。煮冻饺子不能用温度太低的水，也不能用温度太高的水，最合适的水温是60~70℃。这个水温很快就能沸腾，而且也不会把饺子泡烂。
加盐可以增强饺子皮的筋性，这样饺子就不容易破皮，而且口感更加爽滑筋道。
4、饺子下锅后，用铲子搅动一下，不要让饺子沉底，不要盖盖子，煮一会儿。因为盖了盖子后锅内温度会急剧升高，饺子就会膨胀，还没定型之前就容易破皮。
5、等到水煮开了，加一碗冷水，盖上盖子后继续煮。刚才开盖儿是煮皮，把饺子皮煮熟后再煮饺子馅，需要更高的温度，所以要盖锅盖。等到再次煮开后，再加一碗冷水，记住盖上盖子煮，第三次煮开后打开锅盖。
6、饺子都漂在水面上，一个个圆鼓鼓的，有些半透明状，这样的饺子就煮好了，捞出来装盘，就可以吃了。
【技巧总结】
1、冻饺子要先用常温水浸泡，可以回温，并吸收水分，这样饺子就不会破。
2、冻饺子要热水效果，水温在60~70℃，饺子也不会破。
3、煮饺子时要点冷水，能让饺子收缩，不会破皮，还更加爽滑筋道。
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