陕北大烩菜怎么做才正宗?怎样让陕北大烩菜更美味?
本文目录:
❖目录
1山西大烩菜的做法大全
2丰收大烩菜是属于哪里的菜系呢
3大烩菜的做法有哪些
4大烩菜怎么做好吃呢
5陕北大烩菜的做法
6大烩菜的两种家常做法
1山西大烩菜的做法大全
准备一棵大白菜;取几片用清水洗净,用刀把白菜帮和白菜叶分切开;用直刀法(也就是顺着白菜帮的长度)把白菜帮分切成粗细均等的条;再用横刀法(也就是顺着白菜帮的宽度)把白菜帮分切成粗细均等的小段切好的白菜段放在砂锅底部;准备适量平菇或其它自己喜欢的菌菇类;平菇分成大片用清水洗净;洗净的平菇用手撕成粗细均匀的条状;平菇条均匀的铺在白菜上;准备适量海带;海带用清水浸泡变软,冲洗干净;用刀把洗净的海带切成粗细均等的细丝;海带丝分散铺在平菇上;准备炸好的土豆块适量;准备炸好的山药块适量;土豆块和山药块平铺在海带丝上;准备一块做好的烧肉;用刀切成薄薄的烧肉片;烧肉片呈扇形摆放在砂锅里;准备两块油滗豆腐;用刀把豆腐切成粗细均等的条;豆腐条呈扇形摆放在砂锅的另一边,与烧肉片正好形成一个中空的环形;准备适量的肉丸子;肉丸子摆放在烧肉片与豆腐条形成的环形内;准备适量高汤,我用的是猪五花肉剩下的汤,没有可以用清水代替;高汤倒入锅里,水面基本与菜面齐平;装好的烩菜锅放在火上;盖好锅盖,开大火煮开转中小火焖煮;煮至30分钟后打开锅盖,放入适量食盐,用筷子蘸取汤汁尝一下咸淡;撒入适量胡椒粉,也可以撒五香粉或花椒粉;粉条放在砂锅里,最好用宽粉条,我家只剩这么一点细粉条了;盖好锅盖,继续煮制;煮制期间准备一个小碗,倒入1勺山西老陈醋;倒入1/2勺老抽,给菜上色;打开锅盖,用勺子舀取2勺汤汁;盖好锅盖,继续煮制锅里的食材;舀好的汤汁倒在小碗里;香菜用刀切成段;香菜段放在小碗里,搅拌均匀成调味汁;煮到锅里的粉条熟,打开锅盖,把拌好的调味汁浇在锅里的食材上;盖好锅盖再焖煮10分钟,把醋的酸味蒸发掉;打开锅盖,即可关火,可以在上面摆放几片胡萝卜给菜肴增色。
2丰收大烩菜是属于哪里的菜系呢
丝袜好性.感问#
我平时喜欢在网上了解一些美食知识,因为我比较爱吃,各个地区的特色菜我都有所了解,而且我也学着去做。请问,丰收大烩菜是那个地方的菜呢?
大众养生网小编解答:
丰收大烩菜乃是属于东北菜的一种,平时也是百姓们比较爱吃的一道菜。主要原料包括猪肋骨,玉米,土豆,油豆角,南瓜,胡萝卜。做法就是先将排骨放入汤锅里,水一定要没过排骨,再放入小葱,生
陕北大烩菜的正宗做法,陕北大烩菜怎样做才好吃的做法
用料
猪肉 适量
豆角 适量
豆腐/冻豆腐 适量
粉条 适量
盐 适量
葱姜 适量
老抽 适量
茴香 适量
八角 两个
茴香粉 适量
生姜粉 适量
料酒 适量
生抽 适量
猪油 适量
陕北大烩菜(榆林大烩菜)的做法
肉切片,加入葱姜,盐,料酒,生抽老抽,拌匀腌制十分钟。
土豆,豆角,豆腐切好,粉带泡热水
葱姜也准备好。茴香和八角。
热锅加入猪油,烧热了放入葱姜爆香。
加入猪肉,茴香,八角,适量的盐生抽姜粉茴香粉,翻滚吧。
加入土豆,加入水和土豆差不多高的量。入高压锅十分钟。
倒回炒锅里放入其他菜,水少了加点水,觉得甜了加点调料,小火炖熟其他菜。我觉得颜色有点淡了,后加了老抽。
最后大火收汁,出锅。
大烩菜的家常做法
烩菜的家常做法:
【制作食材】:肉、海带、豆皮、青菜、面筋、土豆粉、姜片、葱段、土豆、娃娃菜、食用油、桂皮、耗油、八角、香叶、生抽、老抽、食用盐。
【制作步骤】:
1.首先,我们准备一块肉,把肥肉和瘦肉分开,切成小片儿。
2.然后,再准备一些海带、豆皮、青菜、面筋。泡一些土豆粉备用,把准备好的豆腐也切成片,放一旁备用。
3.切点姜片、葱段,然后把土豆去皮后,切成滚刀状。准备一个娃娃菜,从中间切一刀,把它切成俩半。
4.然后,在锅中倒油,先把肥肉倒进去煸炒至出油,等它出油之后把瘦肉倒进去一起翻炒,再在锅中加点料酒去腥。接着把姜片和葱段放进去,还有桂皮、香叶、八角,然后一起翻炒。炒香之后加入生抽、老抽上色,再用铲子翻拌一下。
5.等拌均匀后,我们把土豆块儿放进去,加入适量的热水,锅开之后加入适量盐,耗油,把配菜倒进去。接着把豆腐、土豆粉铺在上面,盖上盖子后炖煮5分钟。
6.5分钟之后,用铲子翻拌一下,最后把青菜放进去,煮至青菜断生就可以开吃了。大烩菜这样做非常的好吃,自己喜欢吃什么菜下什么菜即可,喜欢就在家里试试吧!
小贴士
1.锅中倒入油后,首先把肥肉倒进锅中,等它炒出油以后再放入剩下的瘦肉,这样炒出来的肉更香更好吃。
2.青菜相比于其他配菜比较容易煮熟,等到最后再加入青菜即可,且煮至断生就可以了。
3.大烩菜自己喜欢吃什么菜就加什么菜,根据个人口味添加就可以了。这款家常小烩菜,是一款很简单的烩菜。
河南大烩菜的详细做法
原料:
五花肉、肉末、白菜、老豆腐、粉条、海带、鸡蛋、淀粉
调料:
葱、姜、八角、盐、料酒、酱油、胡椒粉、味精
做法:
1、五花肉刮净外皮油污,洗净,取2/3放水中煮至断生,捞出切片;白菜洗净,切片;老豆腐切厚片;海带用温水泡发,洗净,切丝;粉条用温水泡软;葱切段;姜一部分切片、一部分切末。
2、1/3的五花肉切成条,加盐、酱油腌渍10分钟,用鸡蛋、淀粉挂糊,温油炸成金黄色的小酥肉。
3、肉末加姜末、鸡蛋、淀粉、盐、料酒、酱油拌匀,炸成小丸子。
4、锅中加色拉油,葱、姜炒出香味,将五花肉下入煸炒至出油,放酱油炒上色,加料酒、高汤、盐、八角,大火烧沸,转小火炖20分钟。
5、将小酥肉、丸子、海带下入继续炖15分钟,放入白菜、豆腐、粉条,再烩5分钟,加味精调好口味即可。
小贴士:
1、大烩菜所用原料可随意添加删减,也可以加一些鸡块、牛肉、海味品等,但要根据原料的特性掌握好下锅的顺序和加热时间,如白菜、豆腐、粉条等原料就不宜加热过长时间,所以要最后下锅。
2、口味也可以随自己的喜好,喜欢吃辣的就放点辣椒,或者炒肉的时候加些郫县豆瓣;喜欢吃酸的朋友可在出锅时加一点香醋。