糯米粉和粘米粉的汤圆比例是多少？如何制作青团？
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糯米粉和粘米粉的比例：5：1，可以根据实际情况适当调整。
下面介绍冬至汤圆的做法，用料供参考，首先准备材料：
糯米粉200克、粘米粉：40克、开水：适量、熟黑芝麻：100克、糖粉：50克、猪油：适量、红枣：4颗、糖：适量。
1、熟黑芝麻，放进料理机，打碎备用。
2、倒入适量的糖粉、猪油拌匀。
3、然后分成8g小圆馅。
4、糯米粉、粘米粉、开水混合，揉成光滑面团。
5、然后分成小剂子，放上馅，包圆即可。
6、起锅倒入适量的清水，加红豆、糖煮沸，然后放入汤圆，中火煮至汤圆浮起即可。
7、完成。
做青团糯米和粘米粉的比例是多少?
糯米粉和粘米粉之间的比例可以是10:1，可以是5:1，也可以是2:1等等，主要看个人的做法以及食材的分量搭配。
做青团用糯米粉和粘米粉的比例是不固定的，不同的做法会有不同的食材比例，会用到不同分量的糯米粉和粘米粉，一般都是糯米粉要放多一点的，而粘米粉会少量放一些。
各地变化：
青团在各地叫法和吃法也不同，比如说上海宁波一带叫青团，杭州一带叫清明团子，里面的馅除了豆沙馅，也有咸口的，里面包着腌菜、豆腐、腌肉等料。在贵州青团叫清明粑，在客家地区，青团就叫艾{，{就是客家方言里各种糯米、粘米糕点的统称。
青团是江南清明的食物符号，南方地区仅就青团一样，就有好些个“变种”，最常见的内馅里包裹着豆沙或者蛋黄，搓成一个圆鼓鼓的小团子。这些年来经典款的青团也在不断改进内馅，一些新奇的酸梅馅、咸肉馅也出现在了市场。
为什么糯米粉比普通米粉要黏？
根据米煮熟以后的粘性，把米分为粘的和不粘的两类，把粘的称为粳米，不粘的称为籼米。最粘的米称做糯米或江米。
糯米不透光，看上去是乳白色像蜡一样，吸水性小，加热糊化的温度也较低。糯米吃起来很粘，是由糯米里所含的淀粉特性造成的。米里含有淀粉，淀粉是由许多葡萄糖分子组成的。这种淀粉的成分有两种：一种叫直链淀粉，大约由500个葡萄糖分子组成，连接起来排列成直线状，一种叫支链淀粉，大约由1000个以上的葡萄糖分子组成，排列成分枝状。米里的支链淀粉成分高的煮熟后粘性大。相反，米的支链淀粉成分高的，煮熟后粘性小。糯米有80％以上或全部是支链淀粉，直链淀粉成分极少，只占1％左右。籼米只有直链淀粉。粳米的直链淀粉成分比籼米要少。
因此糯米粉比普通米粉要黏。
青团糯米粉和粘米粉的比例是什么?
青团糯米粉 和粘米粉的比例一般控制在2:1左右。
青团是我们在清明节必须要吃的一种特色美食，青团糯米粉和粘米粉的比例一般控制在2:1左右，我们应该多放一些糯米粉，这样做出来的清爽才是更加的软弱的，然后把做好的青团直接放到锅里面蒸20分钟左右，就可以吃到美味的青团了。
制作青团的小贴士：
糯米粉是用糯米研磨而成的粉末，在食物的制作过程中添加糯米粉可以增加食物的粘连性，因此用纯糯米做成的青团非常软糯，适合喜欢吃小点心和甜品的人，而消化能力不是很好的人，可以在制作青团的过程中加入一些粳米粉，这样做出来的青团不会那么粘，同时也更加容易消化。