中国野菜有319种？真的吗？想了解中国蔬菜大全？这里有！
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生活中有很多种蔬菜，常见的60种蔬菜名称有蘑菇、韭菜、洋葱、大蒜、大白菜、慈姑、马铃薯、蚕豆、黑木耳、地瓜等。每种蔬菜中含有不同的营养成分，适量的食用蔬菜可以吸收更多的养分，对身体有好益无害。
蔬菜又被分为20多个小科，8个大科，十字花科蔬菜有萝卜、芜菁、甘蓝、芥菜、花椰菜、青花菜、根芥菜等;伞形科蔬菜有芹菜、胡萝卜、小茴香、香菜等;茄科蔬菜有茄子、番茄、辣椒、甜椒等;藜科蔬菜有菠菜和甜菜。
葫芦科蔬菜有黄瓜、西葫芦、南瓜、丝瓜、笋瓜、苦瓜、冬瓜、佛手瓜等;豆科蔬菜有菜豆、豌豆、豇豆、扁豆、毛豆、刀豆等;百合科蔬菜有黄花菜、百合、芦笋等;菊科蔬菜有莴苣、茼蒿、莴笋、菊芋、朝鲜蓟、牛蒡等。
除此之外，蔬菜也被分为肉质根、块根类和叶菜类，肉质根蔬菜有胡萝卜、辣根、美洲防风等;块根类蔬菜有茭白、莲藕、姜、胡葱、襄荷;叶菜类蔬菜有乌塌菜和菜台。蔬菜是生活中必不可少的食物，如果缺少蔬菜人们将会缺少养分。
除了这60种蔬菜生活中还有很多种别的蔬菜，有的是常见的，有的是不常见的，挑选蔬菜时可以通过蔬菜的颜色来购买，色泽光亮看到蔬菜更新鲜。有的蔬菜可以生吃有的不行，像胡萝卜、黄瓜、番茄这些蔬菜是可以生吃的。
中国的野菜：319种中国野菜图鉴的目录
中国常见的野菜图谱
编者序：善待自然的赐予 开篇
1. 《中国的野菜》的权威底本：（《救荒本草》
丰富典型的野生植物种类
注重野菜的食用价值，图文并茂的表现形式
对后世本草著作的深远影响
2. 《救荒本草》的作者：亲尝百草以救荒的周定王朱（木肃）
3. 几经翻刻：《救荒本草》的版本流传
4. 5部15类：《救荒本草》对野菜的分类
5. 从救荒到保健：野菜在现代生活中的价值转变
真正纯天然、无污染的绿色食品
高于一般蔬菜的营养价值
独特的野味
药食两用的食疗功效
6. 《救荒本草》的现代化：本书对古代典籍的改造
去除原书中的部分植物，保留植物三百余种
增加丰富、形象的照片和手绘图，辅助阅读
补充更丰富、更好吃的食用方法
添加各种植物的药用功能
7. 鉴别野菜的第一步：搞懂本书将要出现的这些名词
8. 准备出发：野菜的采集
装备一：最利于采菜的服装
装备二：不容忽视的随身物品
装备三：事半功倍的采集工具
9. 烹出美味与健康：野菜的多种吃法 刺蓟菜
大蓟
山苋菜
款冬花
扁蓄
尖刀儿苗
大蓝
石竹子
红花
萱草
车轮菜
白水荭苗
黄耆
威灵仙
马兜铃
旋覆花
防风
郁臭苗
泽漆
山h菜
酸浆草
蛇床子
前胡
桔梗
茴香
夏枯草
藁本
柴胡
漏芦
龙胆草
马鞭草
猪牙菜
六月菊
地榆
川芎
葛勒子秧
连翘
仙灵脾
野生姜
马兰头
g莶
泽泻
竹节菜
独扫苗
歪头荣
兔儿酸
碱蓬
蒌蒿
水莴苣
水辣菜
紫云菜
鸦葱
匙头菜
鸡冠菜
水蔓菁
野园荽
山芥菜
紫香蒿
金盏儿花
费菜
千屈菜
柳叶菜
婆婆指甲菜
铁杆蒿
山甜菜
山芹菜
剪刀股
水苏子
风花菜
鹅儿肠
毛连菜
小桃红
委陵菜
青荚儿菜
耐惊菜
雨点儿菜
白屈菜
扯根菜
草零陵香
凉蒿菜
粘鱼须
野艾蒿
堇堇菜
婆婆纳
蝎子花菜
白蒿
野同蒿
野粉团儿
蚵蚊菜
狗掉尾苗
回回蒜
地槐菜
螺d儿
泥胡菜
兔儿丝
老鹳筋
绞股蓝
山梗菜
p娘蒿
麦蓝菜
女娄菜
独行菜
山蓼
葛公菜
鲫鱼鳞
珍珠菜
风轮菜
酸桶笋
大蓬蒿
狗筋蔓
金瓜儿
兔儿伞
杓儿菜
虎尾草
野蜀葵
蛇葡萄
水蓑衣
小虫儿卧单
兔儿尾苗
地锦苗
野西瓜苗
香茶菜
蔷蘼梅
毛女儿菜
栊牛儿苗
铁扫帚
山小菜
羊角苗
耧斗菜
和尚菜
葳蕤
天门冬
百合
沙参
麦门冬
苍术
菖蒲
子根
*
野胡萝卜
绵枣儿
野山药
细叶沙参
鸡腿儿
老鸦蒜
鸡儿头苗
雀麦
回回米
蒺藜子
茼子
稗子
莠草子
野黍
鸡眼草
燕麦
泼盘
丝瓜苗
地角儿苗
山黧豆
龙芽草
锦荔枝
鸡冠果
羊蹄苗
苍耳
水慈菰
姑娘菜
土茜苗
白薇
蓬子菜
米布袋
天茄儿苗
苦马豆
地黄苗
黄精苗
牛蒡子
远志
杏叶沙参
牛皮消
菹草
水豆儿
水葱
芦笋
茅芽根
葛根
何首乌
瓜楼根
砖子苗
菊花
金银花
望江南
黑三棱
荇丝菜
茭笋
苎根
胡枝子 茶树
夜合树
木槿树
白杨树
黄栌
檀树芽
椿树芽
椒树
云桑
黄楝树
冻青树
女儿茶
省沽油
回回醋
槭树芽
龙柏芽
兜栌树
山茶科
花楸树
木栾树
乌棱树
刺楸树
笼树
椴树
臭蕻
蕤核树
酸枣树
橡子树
实枣儿树
孩儿拳头
山藜儿
山里果儿
无花果
白棠子树
拐枣
木桃儿树
野木瓜
驴驼布袋
吉利子树
枸杞
柏树
皂荚树
楮桃树
柘树
木羊角科
藤花菜
（木霸）齿花
楸树
腊梅花
马棘
棠梨树
槐树芽
文冠花
榆钱树
桑葚树
竹笋 野豌豆
（豆劳）豆
山扁豆
回回豆
蚕豆
山豆
养麦苗
御米花
山丝苗
油子苗
黄豆苗
刀豆苗
眉儿豆苗
苏子苗
豇豆苗
舜芒谷 樱桃树
胡桃树
梨树
柿树
葡萄
李子树
献邮
木瓜
郁李子
菱角
软枣
野樱桃
芋苗
石榴
杏树
枣树
桃树
铁脐
鸡头实
莲藕 芸薹菜
苋菜
苦苣菜
马齿苋菜
苦荬菜
q莛菜
邪蒿
同蒿
冬葵菜
蓼芽菜
曹蓿
薄荷
荆芥
水
香菜
灰菜
火焰菜
山葱
水芥菜
遏蓝菜
山菩荬
南芥菜
山莴苣
黄鹌菜
柴韭
孛丁菜
甘露儿
地瓜儿苗
泽蒜
薤韭
野蔓菁 植物名汉语拼音索引
中国的野菜：319种中国野菜图鉴的内容简介
600年前，明朝一位忧国忧民的王子，在他自己的花园里遍植野草，口尝滋味，历时数年，写成了一部指导百姓辨别可食植物，从而度过荒年的经典著作――《救荒本草》。今天。我们虽然已不再有荒年之虞，但600年前王子的悲悯之作却并没有失去其意义――它为深受现代不良生活困扰的人提供了几百种健康有益的野生食物，展现了一种亲近自然的生活方式。
公元15世纪初，一部以指导人们辨别可食野菜。从而度过荒年为目的的著作《救荒本草》问世。它的作者就是明太祖朱元璋的第五子――朱捕。《救荒本草》共记载植物414种，不仅介绍了植物的形态和食用方法。而且每种植物都附有一张线描插图。《救荒本草》作为我国最早的一部食用野生植物图谱．对后世本草著作产生了深远的影响。
《中国的野菜》即以《救荒本草》为权威底本，并综合各家的考证结果，将原书中重复、无从考辨或有剧毒的野菜全部剔除。精选典型的中国野菜319种，配以彩色照片和精细手绘辨识图等，方便采摘和食用。此外，本书不仅详细介绍了各植物的异名、分布、形态特征等，还系统总结了其食用方法和药用功能，在介绍食用方法时，本书并不局限于古人以救荒为目的的粗陋吃法．而是更注重与现代烹饪手法、养生智慧的融合。形式上，本书在保留原著古版线描图的基础上．特别为每种植物补充了至少一张高清晰的彩色照片、一张细致描绘植物各部位特征的彩色手绘图．让你在了解野菜、亲近自然的同时，更惊叹于自然植物之美。
实用的内容：你是一位绿色食品的忠实追随者吗？你想到郊外去寻找一些意外收获吗？相信你一定可以在本书中锁定目标，是萱草、桔梗，还是蒲公英？自己翻翻看吧！
速查的信息：本书每种野菜的信息都非常清晰明了，从别名、产地、形态，到食用部位、采食时间、食用方法、药用功能，还有各种别出心裁的小标识做辅助。想了解什么？一查就知道啦！
易于辨认的植物图：担心还是找不到它？本书在保留原著古版线描图的基础上，特别为每种野菜都补充了至少1张原植物在野生状态下的清晰照片、1张精确解构植物细节特征的彩色手绘牵线图。看过本书，你一定能在郊外惊喜地寻到它的芳踪。
野外常见的可食用的野菜名称及图片？
春风送暧，万物萌生，在这美好的季节里，一些喜好尝鲜的人们，常三五结伴，挎着菜蓝，手拿剪刀，涉足野外，采摘那些青绿柔嫩的时蔬珍品――野菜。在此介绍几种营养丰富、味道鲜美、药物价值高，又有补气和调济作用的常见野菜，供选择食用。好似灵丹――荠菜F>)又叫地菜、清明草等。荠菜作为一种野菜珍受人们赞颂。早在春秋时期的《诗经》就有“其甘如荠”的呤咏，词家辛弃疾也有“城中桃李愁风雨，春在溪头荠菜花”的名句。荠莱营养丰富，据化学分析，每千克菜中含蛋白质42.4克，糖类18克，脂肪3.2克，粗纤维11.2克，磷0.58克，钙3.36克，以及胡萝卜素、维生素C和铁、钾、锰、镁等元素；它还含有人体所需的多种氨基酸。它的蛋白质含量在叶菜、瓜果类蔬菜中数一数二，胡萝卜素含量与胡萝卜不相上下，维生素C比西红柿还高，无机盐中的钙、铁、锰钾等的含量也都较高。%J%&D
荠菜不但营养价值高，有独特的美味，而且药用作用也好。现代医学实验表明，它有多种医疗功能：能止多种出血，如内伤吐血、产后子宫出血、便血、尿血、化道溃疡出血、视网膜出血等；能降低血压；能治疗泌尿系统的乳糜尿，泌尿系统结石、肾炎水肿等病；对消化系统可健胃消食，治疗胃痉挛、胃溃疡、痢疾、肠炎等，还可治疗目疾，如目赤肿痛、结膜炎、夜盲眼等。山菜之王――蕨菜H
蕨菜，民间也叫皋头菜或如意菜。属凤尾花科，多年生草本植物；先开花后生叶。分布于我国境内凡有山林之处的广阔地域里。据植物学家确定，蕨类植物，是二亿多年前在古生代二叠纪就有的植物，足见其历史悠久，所以有人誉蕨菜为古老的山菜王。据陆矶《诗经》注云，周秦时代，蕨是当作祭品用的，而今蕨菜不仅是山里人喜爱吃的山野菜，也是城里人的美味佳蔬。据分析，每100克蕨菜中含水分86克，蛋白质1.6克，胡萝卜素1.68毫克，抗坏血酸35毫克、脂肪0.4克，纤维素1.3克，碳水化合物10克，灰分0.4克，钙24毫克，铁0.7毫克，可在人体内产生50千卡的热量。蕨菜制成菜肴，其味鲜美清香，沁人肺腑，风味独特，是席上佳肴。cku^,
蕨菜不仅营养价值颇高，而且又可以入药，李时珍对蕨菜之评价是：“去暴热，利水道，令人睡，补五脏不足”。我国医学认为：蕨菜味甘、微苦、性寒。具清热、利湿、利尿、滑汤、益气、养阴的功效。主要用于治疗高热神昏，筋骨疼痛，肠风热毒，小便不利，妇女湿热带下，大便秘结或习惯性便秘等。现代研究证明，蕨菜有降压、清火、健胃之作用天然抗生素――马齿苋
马齿苋是一种古籍上早记载的对人类有贡献的野生佳蔬。它叶青、梗赤、花黄、根白、子黑，故又称五行草。由于它鲜食干食均可，作草当粮都行，而且有着很好的医疗作用。因此我国民间又叫它“长寿菜”、“长命菜”。现代科学研究证明，马齿苋含有大量去甲基肾上腺素和多量钾盐，含有丰富的二羟乙胺、苹果酸、葡萄糖、钙、磷、铁、以及胡萝卜素、维生素B、维生素C等营养物质。经常食用马齿苋，不仅可以补充身体营养，而且绝无增高胆固醇之忧，实为天然佳蔬良药。
马齿苋除可作蔬菜食用外，由于它肥嫩多汁，性寒味酸，具有清热利湿，止痢消炎，解毒疗疮等功效，因此也具有很高的医疗价值。经药理实验证实，它对痢疾杆菌、大肠杆菌和金黄色葡萄球菌等多种细菌都有较强抑制作用，有“天然抗生素”的美称。在夏秋之季，用它治疗的病症有：肠炎、痢疾、尿血、尿道炎、湿疹、皮炎、赤白带下，各种痈肿、疮疖、乳痛、痔疮出血、毒蛇蛟伤以及肺结核等。早春佳蔬――薄菜
薄菜为香蒲科多年生宿根草本植物。另名有蒲笋、蒲草等。它的形状和特征，《咏蒲》诗，描绘声绘色：“离离水上上蒲，结水散为珠。间而秋菡萏，出入春凫雏。初萌实雕俎，暮蕊朵椒涂。所悲堂上曲，遂乐黄金躯薄菜野生于河旁、塘边及浅水滩上。
薄菜被称为“抗金菜”，曾有一段动人的传说：南宋末年，梁红玉独自在湖边饮啃起薄菜来，居然又嫩、又甜、又脆、又香，随即命部下掘取代粮，终于挫败了金兵薄菜，在我国的食用历史也很悠久，《诗经》中有：“其蔌维何？维笋及蒲。”《周礼》中也有：“加豆之实……”的叙述，意思是说盘中装的蒲菜和肉酱。现在人们食用蒲菜。是取蒲的嫩根茎，剥皮浸泡，次日即可食用。可以炒、炖，可以作馅，也可以炖肉、做汤，荤素皆宜。据营养学分析，蒲菜全草含多量维生素B1、B2和C等。具有散风湿，开心窍等功