莴笋适合经常食用吗？莴笋有哪些禁忌人群？
本文目录：
1、生理期女士不适合服用凉拌莴笋
青笋寒性，生理期女士服用或造成 经行不畅、月经不调，加剧痛经症状。
青笋
2、脾胃虚弱或虚寒体质不适合多食
青笋是凉性食物，还会继续刺激性胃酸代谢，体质虚寒或脾胃不好的人服用会更寒。
3、有眼病的人不应多食
古籍记述窝笋有害，人不能多食，多食让人目糊人群中其毒，以生姜水解之。因此有眼病的人不应多食青笋。
4、掌握分寸
服用青笋需适当，很多服用或引起中毒了如头晕目眩、总想睡觉，也有可能造成夜盲症。
为什么不能经常吃莴笋？
可以经常吃。
莴笋又名莴苣、白笋、生笋、莴苣笋、莴菜、香莴笋，含有碳水化合物、蛋白质、脂肪、大量膳食纤维、钾、磷、钙、钠、镁、叶酸、维生素A、维生素B1、维生素B2、维生素B6、维生素E、维生素K。
莴笋含丰富的糖类、维生素C和钙、磷、铁等成分。每500克莴笋含有铁约12毫克，与菠菜含量基本相同。
莴笋含糖量低，但含烟酸较高，烟酸被视为胰岛素的激活剂，因此，莴笋很适合糖尿病患者食用。同时，莴笋水分高、热量低，可以缓和饥饿感，达到减肥目的。
莴笋含有少量的碘元素，它对人的基础代谢、心智和体格发育甚至情绪调节都有重大影响。因此莴笋具有镇静作用，经常食用有助于消除紧张，帮助睡眠。
莴笋叶的营养远远高于莴笋茎，叶比其茎所含胡萝卜素高出72倍多，维生素B1是2倍，维生素B2是5倍，维生素C4是3倍，因此莴笋叶丢弃不吃，实在是太可惜了。
莴笋含钾量较高，有利于促进排尿，减少对心房的压力，对高血压和心脏病患者极为有益。
不同于一般蔬菜的是它含有非常丰富的氟元素，可参与牙和骨的生长。[2]
饮食宜忌
宜
1、莴笋与黑木耳同食，对高血压、高血脂、糖尿病、心血管病有很好的预防和辅助治疗作用。
2、莴笋与胡萝卜同食，不仅有利于营养吸收，而且还可以促消化。
3、莴笋与蒜苗同炒可以预防和辅助治疗高血压。
忌
1、莴笋与乳酪同食，容易导致消化不良，引起腹痛、腹泻。
2、莴笋与石榴同食，易产生毒素。
莴笋炒肉丝
原料：瘦肉、莴笋、葱段、红辣椒
做法：
1、瘦肉切丝，莴笋切块，备好葱段和辣椒圈
2、莴笋下锅炒熟，装盘备用
3、热油放瘦肉丝、葱段、辣椒爆炒
4、待肉丝炒好，把肉丝放到盘中莴笋上面
5、待炒好肉丝的汁渗透至莴笋后，再享用
酸甜莴笋
【所属菜系】： 法国名菜
【特点】： 颜色美观、甜酸脆嫩、清香爽口。
【原料】： 嫩莴笋500克，鲜西红柿2个，青蒜25克，柠檬汁（或鲜橙汁）75克，砂糖30克，凉开水50毫升。精盐少许。
【制作过程】：
1. 莴笋去叶、削皮、去根，切丁后用开水氽一下；鲜西红柿去皮，切块；青蒜切末。
2. 将柠檬汁、砂糖、凉开水、精盐放入大瓷碗内搅匀，调好口味，再放莴笋切丁片、西红柿块、青蒜末拌匀，入冰箱贮存，随吃随取。[6]
菠萝莴笋
莴笋【原料】： 莴笋500克，菠萝（罐装）200克，白糖100克，白醋5克。精盐、味精、清水各适量。
【制作过程】：
1. 莴笋去皮、叶、根、洗净后，切成梳子背块，用开水烫熟，控干，再放精盐稍淹片刻，入凉开水 中漂洗一次，沥净水分，盛入盘内。
2. 菠萝切成小丁盛碗内，放入糖水（白糖预先用少许凉开水化开）、白醋、味精拌匀，置冰箱内镇凉后，浇在莴笋块上，即成。
莴笋炒肉
【用料】：猪肉200克、莴笋一根去皮、生姜、大蒜少量、辣椒3.4个。
【做法】：辣椒切块，姜、蒜切片。将莴笋切菱形片，再这样翻过来切一遍。
接下来切肉。将肉的肥瘦两部分分开，瘦肉切片。 肥肉也切薄片。
所有材料都配齐了，开始炒。
先将锅里放入底油烧热，关小火倒入肥肉炼油。等肥肉变成半透明后，开大火倒入姜片、蒜片爆香，之后再把瘦肉倒入翻炒。
待瘦肉变色即可倒入莴笋片和辣椒，翻炒一分钟左右，加入一小匙精盐，兜匀，再撒入少量料酒、酱油（老抽），在翻炒三分钟，出锅前加入鸡精或味素，再淋点香油。
喜欢吃辣的还可以在炒时加入干辣椒粉
清炒莴笋丝
【特点】：清淡爽口.
【材料】： 莴笋1棵，大葱1小段，大蒜2粒，油1匙，盐适量，高汤1匙，鸡精1小匙
【做法】：
1.莴笋削皮后切丝，大葱切成葱花
2.锅里油烧热后下葱花爆香，然后倒入莴笋丝，翻炒片刻后放盐，再炒匀后依次淋上高汤、放入蒜泥。
3.最后放鸡精快炒几下出锅。
清炒莴笋
【用料】：莴笋250克，鸡蛋2个，水发木耳250克，花生油、精盐、味精各适量。
【做法】：
（1）将莴笋去皮、去叶洗净切成寸丝，鸡蛋打入碗内调成蛋汁，木耳洗净切成细丝。
（2）炒锅上火注入花生油烧热，倒入蛋液炒成松散蛋块，放入木耳、莴笋丝、精盐炒熟。离火加入少许味精均匀即可。
注意，不要炒的时间过长，否则就不脆爽了。
翡翠海皇羹
莴笋佳肴照片(6张)【主料】：莴笋 辅料：虾仁、鱿鱼、海参、干贝、枸杞
【调料】：盐、胡椒粉、水淀粉、高汤、葱油、鸡蛋液
【制作】：
1、鱿鱼、海参、干贝入沸水锅中焯水，捞出沥干；
2、干贝搓成细丝状，枸杞用温水泡透；
3、锅入高汤，烧开，放入虾仁、鱿鱼、海参粒和干贝丝，加入盐、料酒、葱姜蒜粉调味；
4、鸡蛋液搅拌好；
5、烧开后，倒入莴笋、枸杞，勾芡，淋上橄榄油，装盘即可。
山药木耳炒青笋
【原料】：山药、干木耳、莴笋、红椒、葱花。
【调料】：盐、香油、鸡精、米醋少许、糖少许。
【做法】：
1、山药去皮切片，在滴有白醋的水中浸泡一会后入加有少许盐的沸水中快速焯烫一下，然后捞出控干；
2、木耳入温水中，加入少许盐和干淀粉，泡至发起，然后去掉根部，撕成小块，也入沸水中快速焯烫一下；
3、莴笋去皮切片，红椒洗净切片；
4、锅入油，热后爆香葱花，倒入莴笋，红椒和木耳翻炒片刻，其间可淋入少许水；
5、放入山药片快速翻炒，调入鸡精，盐，糖，醋和香油，炒匀关火。
莴笋金镶玉
含钾量较高，有利于促进排尿，减少对心房的压力，对高血压和心脏病患者极为有益！
少量的碘元素，它对人的基础代谢、心智和体格发育甚至情绪调节都有重大影响。因此莴笋具有镇静作用，经常食用有助于消除紧张，帮助睡眠。
材料，主料：莴笋250克，辅料：鸡蛋150克，，调料：植物油15克，盐3克，姜3克
做法，将鸡蛋磕入碗内，打均，.炒锅注油烧热，倒入蛋液煎熟，盛出待用；
姜去皮切丝；莴笋去皮，洗净一剖为二，切成斜刀片。[7]
炒锅注油烧热，下入姜丝炒出香味，再放入莴笋片翻炒，倒入蛋块炒匀即可。
入盐（莴苣少放盐好吃），味精，出锅！
营养价值：莴笋含有多种维生素和矿物质，具有调节神经系统功能的作用，其所含有机化含物中富含人体可吸收的铁元素，对有缺铁性贫血病人十分有利。莴苣的热水提取物对某些癌细胞有很高的抑制率，故又可用来防癌抗癌
果汁莴笋
【原料】：莴笋150克、苹果汁50克、蜂蜜10克、凉开水20克。
【做法】：
1、莴笋去皮切片；
2、入沸水中汆烫，然后过凉沥干水分；
3、4、果汁、蜂蜜、凉开水混合调匀，淋到莴笋上腌1小时即可食用。
【Tips】：
1、莴笋汆水后用冰水过凉会更脆；
2、夏天可入冰箱冷藏后食用；
3、也可用橙汁代替苹果汁。
酸辣莴笋虾
【食材】：莴笋1根、活虾200克、蒜2瓣、朝天椒1个。
【调料】：白醋2小勺（10ml）、白砂糖3小勺、盐1小勺（5克）。
【做法】：
1、莴笋洗净，削去表皮和老筋，用擦丝器擦成细丝，加1/2小勺盐拌匀，放置10分钟。
2、活虾洗净，放入滚水中汆烫2分钟后，捞起放入凉开水中过凉，去掉虾头和虾壳备用。（虾子汆烫的时间不要过长，放入锅中等水再次沸腾煮2分钟即可，煮得过久会使虾肉变老，失去爽口的感觉）
3、将蒜、朝天椒切碎放入碗中，加白醋、糖、盐，混合均匀成调味汁。
4、莴笋滤出多余水分放入盘中，剥好的虾子放在莴笋上面，淋入调味汁拌匀即可。
炒菜饭
【原料】：莴笋叶、面粉一大勺、玉米粉一大勺、胡萝卜、姜、蒜、黄酒、盐。
【做法】：
1、莴笋叶（任何绿色叶菜都可以）洗净，沥干水份。
2、将菜叶切碎。
3、放入一大勺面粉，一大勺玉米粉。
4、将粉、菜拌匀。
5、放入蒸锅蒸10分钟。
6、锅中放少许油，下胡萝卜丁炒软。
7、加入姜、蒜末煸香。
8、倒入蒸好的菜叶、黄酒翻炒，最后加盐调味即可。
莴笋叶哪些人不能多吃
介绍了这么多，相信大家多莴笋叶煮水已经有可一个眉目了，而它的功效也是迟过的人有目共睹的，既然莴笋叶煮水的营养价值如此之高，是不是什么人都适用了，其实并不是这样的，莴笋叶煮水也有它的宜忌人群，如果您是这一类人群中的一种，建议您在食用莴笋叶时要提高警惕了，要少食或者不食哦！
1、视力弱者不宜多食
莴笋叶多食使人目糊，停食数天，则能自行恢复，故视力弱者不宜多食，有眼疾特别是夜盲症的人也应少食莴笋叶。
2、痛风者不能吃
莴笋归胃经和大肠红，能通乳汁消水肿，不过性凉而脾胃虚寒者应忌食，有人说素有目疾者宜忌之。由于莴笋中含有草酸和嘌呤，所以痛风的人也不能吃。至于不能和什么同吃目前没有关于这方面的说法。
3、脾胃虚弱、腹泻便溏者勿食
莴笋不仅是营养丰富的食材，还具有药用功效。常食莴笋，有排毒利五脏、明眼目的功效。但需要注意的是，莴笋虽好，但也不可多食，有一些脾胃虚弱、腹泻便溏者不能食用莴笋，食用莴笋可能会加重病。
4、多动症儿童，女性月经来潮
多动症儿童，女性月经来潮期间以及寒性痛经之人，忌食凉拌莴笋叶（莴苣叶）。
莴笋叶子能吃吗？
莴笋叶子能吃。
莴笋的嫩叶也是很好的食物，它里面所含有的营养甚至比莴笋的根茎还要丰富，而且莴笋叶子制作工序也很简单，味道鲜美，而且还适合凉拌吃。
莴笋叶中维生素的含量总体来说比茎的要高，叶中胡萝卜素的含量比茎中的高数十倍，维生素B1是叶的两倍，维生素B2是5倍，维生素C是3倍。叶中的尼克酸含量不仅比茎中的高，其抗氧化的作用也更好。此外，叶中还含有大量的钙，如果弃之不食非常可惜。
/iknow-pic.cdn.bcebos.com/e4dde71190ef76c6e8b5e12a9016fdfaaf51674f"target="_blank">/iknow-pic.cdn.bcebos.com/e4dde71190ef76c6e8b5e12a9016fdfaaf51674f?x-bce-process=image%2Fresize%2Cm_lfit%2Cw_600%2Ch_800%2Climit_1%2Fquality%2Cq_85%2Fformat%2Cf_auto"esrc="
1.莴笋叶含有一些挥发性成分，属于芳香类物质，在烹饪之后香味更加浓郁，适合食欲不佳的人群食用，另外，莴笋叶还有一定的吸油功能，在吃肉食适量的食用也可缓解油腻，开胃健食。
2.莴笋叶中含丰富的维生素和矿物质，对神经系统很好的调节作用，此外，它的提取物可以抑制癌细胞的生长，多食莴笋叶可以效的预防和抵抗癌症，增强人的体质。
3.莴笋叶子中也有大量的莴苣素存在，它有淡淡的苦味，人们食用以后增加胃液的分泌，也能加快胃肠对体内食物的消化，对消化不良和食欲不振有良好的缓解作用。
4.莴笋叶中含有大量的膳食纤维，在食用之后会在胃内吸水膨胀，增加饱腹感，还能刺激胃肠蠕动，加快粪便的排出，对便秘的人群来说可改善粪便湿度，顺利排出。
参考资料
/baike.baidu.com/item/莴笋叶#2"target="_blank">-莴笋叶