黄瓜的功效和禁忌如何正确食用？注意事项黄瓜的正确食用方法及作用？
本文目录：
黄瓜的功效与作用和禁忌
黄瓜的功效与作用和禁忌，这种食物在营养学上被赋予了极高的意义，这种药材不敢说包治百病，任何事物都不能包治百病，身体寒凉的人要尽量少吃，黄瓜的功效与作用和禁忌，教你正确养生。
黄瓜的功效与作用和禁忌1“黄瓜中含有丰富的维生素c、胡萝卜素和钾，还含有能够抑制癌细胞繁殖的成分，所以黄瓜是美容的很好的蔬菜，经常食用黄瓜还可以减少皱纹，并且能够防止唇炎、口角炎，黄瓜是能够起到减肥作用的，它可以防止脂肪的作用，黄瓜是很好的减肥品。另外，黄瓜还能加速新陈代谢，黄瓜清香多汁，而且富含蛋白质以及钾盐，他是能够促进血液新陈代谢的，同时常吃黄瓜还能提高人体的免疫功能，黄瓜有降血糖的作用，对于糖尿病的患者来说是非常有帮助的。黄瓜中所含的丙氨酸、精氨酸，对于肝脏的病人来说，特别是酒精肝的患者来说是能够起到防御作用的。黄瓜虽然很好，但是也有不少的禁忌，比如说体寒的人一定要少吃，呼吸系统疾病的人也要少吃，黄瓜不宜加碱或者是高热主食，黄瓜不要与维生素c含量高的蔬菜一起服用。”
黄瓜的功效与作用和禁忌2物种基源
黄瓜(Cucumissativus)，为葫芦科一年攀缘状生草本植物，食用部分为其果实。黄瓜又名胡瓜、王瓜、刺瓜、青瓜、啬瓜、酥瓜、勤瓜等。黄瓜，按品种的外形可分为，刺黄瓜、鞭黄瓜，秋黄瓜三种。刺黄瓜的品质最好，形成棒状，表面有突起的纵棱和果瘤。瓜把稍细，瓤小籽少，肉质脆嫩，生食最好。鞭黄瓜是长棒形，形似鞭，表面无棱和瘤，无刺毛，光滑，瓜皮浅绿色，顶端透黄色，瓜肉薄，瓜瓤大，肉质软，品质较次，生熟吃均可。秋黄瓜是棒形，表面有小棱和小刺毛，肉厚，瓤小肉脆，水分多，品质尚佳，可生、熟食用。
相传，黄瓜是张骞从西域带回中国，故名胡瓜。据唐代《本草拾遗》中说，东晋时羯税人石勒做了后赵王时，不满“胡”字而改称黄瓜，现称黄瓜。现除高寒地区外，全国各地均有种植。
生物成分
据测定，每100克可食黄瓜，含热能17千卡，水分95克，蛋白质0.7克，脂肪0.2克，碳水化合物1.6克，膳食纤维0.5克及钙、磷、铁、丙醇二酸和维生素A、C、E等成分。还含有2.6-壬二烯醇和带苦味葫芦素A、B、C、D等。
作用功效
1、性味归经
黄瓜，味甘，性寒；归胃、小肠经。
2、医学经典
《陆川草本》：“清热解渴，利水道，解毒消炎，利肠胃。”
3、中医辨证
黄瓜，性味凉甘，具有清热、利水、解毒的`功能，用于治疗热病烦渴、咽喉肿痛、目赤、小便不利等症的辅助食疗。
4、现代研究
黄瓜中含蛋白质、脂肪、糖类化合物、钾、钙、磷、铁、丙醇二酸和维生素A、维生素C、维生素E等成分，头部含胡萝卜素A，对胸热、利尿等有独特的功效，对除湿、滑肠、镇痛也有明显效果，丙醇二酸能抑制糖类物质转化为脂肪，所以对肥胖者和高血压患者有利。胡萝卜素C可抗癌，黄瓜汁有美容功效。黄瓜为低热量食品，含有较多的矿物质、果胶质和少量维生素，而且还含有娇嫩的细纤维素，能促进肠道中腐败食物的排泄和降低胆固醇；所含的黄瓜酸能促进人体新陈代谢，排出毒素；所含维生素C的含量比西瓜高5倍，能美白皮肤，使其保持弹性，抑制黑色素的形成，而且吃黄瓜有助于化解炎症。黄瓜中所含的丙氨酸、精氨酸和谷胺酰胺对肝脏病人，特别是对酒精性肝硬化患者有一定辅助治疗作用，可防治酒精中毒。黄瓜中所含的葡萄糖甙、果糖等不参与通常的糖代谢，故糖尿病人以黄瓜代淀粉类食物充饥，血糖非但不会升高，甚至会降低。黄瓜中的纤维素对促进人体肠道内腐败物质的排除和降低胆固醇有一定作用，能强身健体。黄瓜含有维生素B，对改善大脑和神经系统功能有利，能安神定志，辅助治疗失眠症。
食用注意与禁忌人群
(1)不宜与辣椒、菠菜、芹菜同食，同食破坏维生素C。
(2)不宜与花生搭配食用，引起腹泻。
(3)不宜多食，多食易于积热、生温，小儿多食易生疳虫。
(4)患有疮疥及脚气病患者及浮肿的人应慎食，以免加重病情。
(5)胃寒腹泻者应少食黄瓜，以防肠炎、痢疾病情加重。
传说故事
康熙与黄瓜
相传清朝康熙皇帝好奇心极大，常穿上普通人的服装微服私访。有一年初夏，他在街上看到一个十五六岁的孩子光着头，赤着脚，拎着一篮顶有花、身有刺的嫩绿黄瓜叫卖。康熙正觉得口渴，就问小孩：“黄瓜多少一根?”小孩一看是个老头，就回答说：“这黄瓜不论根卖，论把卖，一把五根，是东家叫这样卖的。”康熙一摸口袋，没带钱，只好转身走了。但口愈觉渴，就又转回头。小孩见到了就问：“大爷，你想吃黄瓜?”康熙违心地说：“啊，不，随便看看，这黄瓜真好!”小孩从篮里拿出一根黄瓜递给康熙说：“这根黄瓜是我自己解渴的，我不吃了，送给您老人家吧。”康熙也就收下了，吃得鲜美快活。康熙喜欢上了这小孩，就问了小孩姓名、年龄、家里情况，要认他做干儿子，还要带他到京城去读书。小孩答道，要和母亲商量才行。第二天，小孩说妈妈走亲戚未归，又送给康熙两根黄瓜，一连几天均如此。第七天康熙惊喜地发现，缠绕自己多年的老毛病下肢浮肿病竟不治而愈了。第八天，小孩回康熙的话，说妈妈同意自己到京城学做事，只是没有路费。康熙答应先垫上，以后这个叫王小的小孩就和皇太子们一起读书习武，直至当上了户部尚书。
黄瓜的功效与作用及禁忌有哪些
黄瓜
别名：胡瓜、王瓜、刺瓜、青瓜
简介：黄瓜又名胡瓜，为张骞出使西域得以引种，故名。本品生熟均能食用。黄瓜含葡萄糖、半乳糖、精氨酸、核黄素和维生素C等。黄瓜头苦味部为葫芦素A、B、C、D。葫芦素C有抗肿瘤作用，且黄瓜藤有良好的降压和降胆固醇的作用。
季节：5-9月
黄瓜的功效与作用
性凉，味甘，有小毒；入肺、胃、大肠经。清热利水，解毒消肿，生津止渴。主治身热烦渴，咽喉肿痛，风热眼疾，湿热黄疸，小便不利等病症。
1.抗肿瘤
黄瓜中含有的葫芦素C具有提高人体免疫功能的作用，达到抗肿瘤目的。此外，该物质还可治疗慢性肝炎和迁延性肝炎，对原发性肝癌患者有延长生存期作用。
2.抗衰老
黄瓜中含有丰富的维生素E，可起到延年益寿，抗衰老的作用；黄瓜中的黄瓜酶，有很强的生物活性，能有效地促进机体的新陈代谢。用黄瓜捣汁涂擦皮肤，有润肤，舒展皱纹功效。
3.防酒精中毒
黄瓜中所含的丙氨酸、精氨酸和谷胺酰胺对肝脏病人，特别是对酒精性肝硬化患者有一定辅助治疗作用，可防治酒精中毒。
4.降血糖
黄瓜中所含的葡萄糖甙、果糖等不参与通常的糖代谢，故糖尿病人以黄瓜代淀粉类食物充饥，血糖非但不会升高，甚至会降低。
5.减肥强体
黄瓜中所含的丙醇二酸，可抑制糖类物质转变为脂肪。此外，黄瓜中的纤维素对促进人体肠道内腐败物质的排除和降低胆固醇有一定作用，能强身健体。
6.健脑安神
黄瓜含有维生素B1，对改善大脑和神经系统功能有利，能安神定志，辅助治疗失眠症。
如何挑选黄瓜
优质黄瓜：鲜嫩带白霜，以顶花带刺为最佳，瓜体直，均匀整齐，无折断损伤，皮薄肉厚，清香爽脆，无苦味，无病虫害。
次质黄瓜：瓜身弯曲而粗细不均匀，但无畸形瓜，或是瓜身萎蔫不新鲜。
劣质黄瓜：色泽为黄色或近于黄色，瓜呈畸形，有大肚、尖嘴、蜂腰等，有苦味或肉质发糠，瓜身上有病斑或烂点。
黄瓜的制作技巧
1.黄瓜当水果生吃，不宜过多。
2.黄瓜中维生素较少，因此常吃黄瓜时应同时吃些其他的蔬果。
3.黄瓜尾部含有较多的苦味素，苦味素有抗癌的作用，所以不要把黄瓜尾部全部丢掉。
4.有肝病、心血管病、肠胃病以及高血压的人都不要吃腌黄瓜。
黄瓜的保存方法
1-3天,存放的地方要阴凉、通风、容易散热。不要堆得太高太挤。已经变软的黄瓜，及时剔除吃掉。
黄瓜买回来要注意别碰掉刺儿，不要先切后洗或者切口后放置时间过长，这样1.容易腐烂变质，2.与外界接触面加大，容易造成营养流失。
黄瓜的食用禁忌
脾胃虚弱、腹痛腹泻、肺寒咳嗽者；肝病、心血管病、肠胃病患者慎食。
黄瓜的适合体质
一般人群均可食用。尤适宜热病患者、肥胖、高血压、高血脂、水肿、癌症、嗜酒者、糖尿病人
黄瓜的功效与作用？
黄瓜具有清热利咽、解毒消肿、生津止咳的作用，能清理肠道，降低胆固醇，提高免疫力。黄瓜这种食材，性是比较凉的，味是甘的，具有清热利咽、解毒消肿、生津止咳的效果。它还是低热量的食品，含有丰富的矿物质、果胶质和少量的维生素。黄瓜能清理肠道，降低胆固醇。还是减肥食品。茎藤还可药用，能消炎、祛痰、镇痉。
黄瓜是一年生蔓生或攀缘草本；茎、枝伸长，有棱沟，被白色的糙硬毛。卷须细，不分歧，具白色柔毛。
叶柄稍粗糙，有糙硬毛，叶片宽卵状心形，膜质，两面甚粗糙，被糙硬毛，3～5个角或浅裂，裂片三角形，有齿，有时边缘有缘毛，先端急尖或渐尖，基部弯缺半圆形，有时基部向后靠合。
雌雄同株。雄花：常数朵在叶腋簇生；花梗纤细，被微柔毛；花萼筒狭钟状或近圆筒状，密被白色的长柔毛，花萼裂片钻形，开展，与花萼筒近等长；花冠黄白色，花冠裂片长圆状披针形，急尖；雄蕊，花丝近无，花药长3～4毫米，药隔伸出，长约1毫米。雌花：单生或稀簇生；花梗粗壮，被柔毛；子房纺锤形，粗糙，有小刺状突起。
果实长圆形或圆柱形，熟时黄绿色，表面粗糙，有具刺尖的瘤状突起，极稀近于平滑。种子小，狭卵形，白色，无边缘，两端近急尖，花果期夏季。
黄瓜味甘，甜、性凉、苦、无毒，入脾、胃、大肠；具有除热，利水利尿，清热解毒的功效；主治烦渴，咽喉肿痛，火眼，火烫伤。还有减肥功效。
黄瓜富含蛋白质、糖类、维生素B2、维生素C、维生素E、胡萝卜素、尼克酸、钙、磷、铁等营养成分。
黄瓜皮所含营养素丰富，应当保留生吃。但为了预防农药残留对人体的伤害，黄瓜应先在盐水中泡15～20分钟再洗净生食。用盐水泡黄瓜时切勿掐头去根，要保持黄瓜的完整，以免营养素在泡的过程中从切面流失。另外，凉拌菜应现做现吃，不要做好后长时间放置，这样也会促使维生素损失。
黄瓜的营养价值与功效
1. 抗肿瘤：
黄瓜中含有的葫芦素C具有提高人体免疫功能的作用，可达到抗肿瘤的目的。此外，该物质还可治疗慢性肝炎；
2. 抗衰老：
老黄瓜中含有丰富的维生素E，可起到延年益寿、抗衰老的作用；黄瓜中的黄瓜酶，有很强的生物活性，能有效地促进机体的新陈代谢。用黄瓜捣汁涂擦皮肤，有润肤，舒展皱纹的功效；
3. 防酒精中毒：
黄瓜中所含的丙氨酸、精氨酸和谷胺酰胺对肝脏病人，特别是对酒精肝硬化患者有一定辅助治疗作用，可防酒精中毒；
4. 降血糖：
黄瓜中所含的葡萄糖甙、果糖等不参与通常的糖代谢，故糖尿病人及黄瓜代替淀粉类食物充饥，血糖非但不会升高，甚至会降低；
5. 减肥强体：
黄瓜中所含的丙醇二酸，可抑制糖类物质转变为脂肪。此外，黄瓜中的纤维素对促进人体肠道内腐败物质的排除，以及降低胆固醇有一定作用，能强身健体；
6. 健脑安神
黄瓜含有丰富的B族维生素，对改善大脑和神系统功能有利，能安神定志，辅助治疗失眠症。
功效与作用
性凉，味甘，有小毒；入肺、胃、大肠经。清热利水，解毒消肿，生津止渴。主治身热烦渴，咽喉肿痛，风热眼疾，湿热黄疸，小便不利等病症。
1.抗肿瘤
黄瓜中含有的葫芦素C具有提高人体免疫功能的作用，达到抗肿瘤目的。此外，该物质还可治疗慢性肝炎和迁延性肝炎，对原发性肝癌患者有延长生存期作用。
2.抗衰老
黄瓜中含有丰富的维生素E，可起到延年益寿，抗衰老的作用；黄瓜中的黄瓜酶，有很强的生物活性，能有效地促进机体的新陈代谢。用黄瓜捣汁涂擦皮肤，有润肤，舒展皱纹功效。
3.防酒精中毒
黄瓜中所含的丙氨酸、精氨酸和谷胺酰胺对肝脏病人，特别是对酒精性肝硬化患者有一定辅助治疗作用，可防治酒精中毒。
4.降血糖
黄瓜中所含的葡萄糖甙、果糖等不参与通常的糖代谢，故糖尿病人以黄瓜代淀粉类食物充饥，血糖非但不会升高，甚至会降低。
5.减肥强体
黄瓜中所含的丙醇二酸，可抑制糖类物质转变为脂肪。此外，黄瓜中的纤维素对促进人体肠道内腐败物质的排除和降低胆固醇有一定作用，能强身健体。
6.健脑安神
黄瓜含有维生素B1，对改善大脑和神经系统功能有利，能安神定志，辅助治疗失眠症。