水煮肉片懒人版真的简单好吃吗？水煮肉片懒人版怎么做才能简单又美味？
本文目录：
主料
里脊 ：400
娃娃菜 ：400
辅料
油 ：适量
姜 ：适量
蒜 ：适量
料酒 ：适量
胡椒粉迹改 ：适量
淀粉 ：适量
蛋清 ：1个
盐 ：适量
小米椒 ：适量
豆瓣酱 ：适量
具体步骤
- 第一步
1.肉冷冻一个小时，切薄片
- 第二步
2.加盐，料酒，胡椒粉，蛋清，淀粉
- 第三步
3.搅拌均匀 腌制半个小时
- 第四步
4.姜蒜小米椒切好
- 第散如五步
5.锅里放入油，放入步骤4爆香
- 第六步
6.加适量豆瓣酱炒红油
- 第七步
7.炒好的红油
- 第八步
8.倒入水烧开 加姿掘判盐调味
- 第九步
9.放入洗干净的娃娃菜烫熟
- 第十步
10.烫熟的菜盛进碗里
- 第十一步
11.放入肉片烫熟 不要烫太久， 开了就好 不然肉片不会嫩滑 会很老
- 第十二步
12. 不要烫太久， 开了就好 不然肉片不会嫩滑 会很老
- 第十三步
13.装盘，撒上葱花香菜， 淋上热油就可以~
懒人版水煮肉片怎么做
用料
好人家水煮肉片料 1袋
麻椒 一把（大概5.6十粒）
干树椒段 一把（大概10多段）
蒜 四五瓣
葱花 少量
猪里脊肉 不超过500g
大头菜 小半头
食用油 100+10克
懒人版水煮肉片的做法
肉洗净，切薄片（3~4厘米见方），打开好人家内的腌肉料，将肉和料搅拌均匀…准备下一步，煮蔬菜
烧清水（焯大头菜用），烧水期间，将大头菜改到大约3~4厘米，水开下菜…烫到变色变软，捞出，放在盛菜的容器底部…将水倒掉，准备下一步，炒料
锅内入少量油，小火，趁凉油时将树椒，麻椒，蒜放入…（留一些树椒麻椒起锅时用）翻炒至香味爆出后，加水100克左右，大火烧开，准备下一步煮肉
经过以上准备工作，肉基本腌好，待锅内水烧开后。将好人家内的红油包放入，再次沸腾下肉片，煮3~5分钟，绝对不能超5分钟，肉口感会偏老
煮好后，起锅将汤和肉同时倒入之前盛菜的容器中…准备下一步，烧油爆香
锅内入油100克（可以多一点，标准就是能够在容器上层漂满的量），此时打开好人家内干料均匀的撒在肉片上，再将剩余的树椒段和麻椒葱花撒上，待油烧热（油上有微微的烟）后，均匀淋到肉片上……呲啦~~~~~美味正宗的水煮肉片出锅啦
水煮肉片的家常做法及配料

水煮肉片平最早是起源于自贡，是一道非常有名的川菜，十分有特色，口感也很好，很多人都喜欢吃这道菜，今天小编就为大家介绍一下水煮肉片的家常做法。

水煮肉片的制作方法
食材：猪里脊肉250克 豆芽50克 白菜50克 蛋清 小葱3根 姜1块 大蒜5瓣 干辣椒10个 花椒5克
步骤：
1.豆芽、白菜洗净待用，里脊肉洗净切片，放入碗中，放入料酒1勺，生抽1勺，蛋清（1个鸡蛋的量）、淀粉1勺腌制10分钟

2.小葱3根切葱段，1根切葱花，姜1块切姜末，大蒜5瓣切蒜末，

3.锅内倒入适量油，油温烧至7成热，转小火放入干辣椒10个、花椒5克炒香，盛出炒好的辣椒、花椒捣碎备用

4.锅内倒入适量油，油温烧至6成热，放入几颗辣椒段、花椒炒香，放入豆芽、白菜大火炒至断生，放入盐1勺炒匀盛出，然后把葱段放在上面

5.锅内倒入适量油，油温烧至6成热，放入姜蒜末，豆瓣酱，辣椒段炒出红油，加入清水适量，大火烧开

6.加入盐1勺，鸡精1勺，白糖1勺调匀，然后放入水淀粉拌匀，烧开后放入肉片快速滑散，用漏勺捞出倒入盛有豆芽和白菜的碗中并加入适量原汤，在上面放上捣碎的辣椒、花椒，撒上蒜末、葱花
7.锅中放入适量油，烧
最近入秋了，特想吃肉，不想吃那样腻腻的红烧肉，水煮肉片，想到水煮肉片辣辣爽爽的感觉，口感鲜嫩无比的肉片，忍不住口水都要流下来了，还有热油泼上去发出的“嗤”的一声，香味爆满，真是一种舌尖上的享受。

一碗水煮肉片，汤红油亮，麻辣味浓，肉片鲜嫩，唇齿留香，用它来下饭再适合不过了。喜欢做饭的朋友，别忘记点关注，每天更新菜式。

食材：猪里脊肉 400克，黄豆芽 适量，凤尾菇适量，葱姜适量，蒜瓣6个，黄豆酱2大勺，料酒适量，食用油适量，酱油适量，糖3克，干辣椒4个，花椒5克，淀粉5克，鸡蛋清 适量，辣椒粉适量，蚝油适量，盐少许，胡椒粉适量，五香粉适量。
步骤
1将猪里脊切成片，与蛋清，淀粉，鸡精，料酒抓匀。

2倒油下入豆瓣酱，蒜头，花椒，葱，干辣椒炸出香味。

3放入豆芽，凤尾菇翻炒。

4加入蚝油，酱油翻炒，加入适量的水煮沸，放入少许的盐。

5下入里脊肉。

6盛出后，撒上胡椒粉，五香粉，辣椒粉，锅中热油，浇在上面，香喷喷的水煮肉片就完成啦
水煮肉片怎么做
水煮肉片的做法
主料：瘦精肉（猪肉，牛肉，鱼肉也可以哦）、几片青菜
配料：油、盐、姜、蒜、花椒、辣椒粉、胡椒、味精、小葱末、豆瓣、料酒、酱油
做法：
1.肉切片,用少许酱油和淀粉,料酒码一会儿
2.将油热锅，油至七分热的时候，放入油，姜蒜（切丝哦），豆瓣爆香，倒入凉水3小碗左右，烧开后放入青菜烫一下断生捞起放到汤碗
3.将肉片一片片放到锅里,待水开后,滚两滚就可以盛到有青菜垫底的汤碗里了
5.在盛好的肉片面上撒上辣椒粉，胡椒
6.锅烧热,放入花椒炒一下，不要炒糊了哦，会苦的，然后放到案板上捻碎，撒到肉片上
7.最后一步，锅里倒油烧热后浇到煮好的肉片上，可以看到汤面上滋滋的响哦，顺便放上些小葱末，好香啊！水煮肉片就OK了
我也超级喜欢四川菜,经常吃火锅.水煮肉片,夫妻肺片.....但我不是四川人..呵呵
我以前在家做过一次水煮肉片,当然不能和饭店比,但还不错.现在告诉你我的做法:1 把猪瘦肉切成片用淀粉抓一下.稍微放点水.
2.把红干辣椒,花椒粒,葱末,蒜末,郫县豆瓣辣酱放热油锅里同抄.炸出香味后放水.辣度可依个人口味放.
3.把洗好的青菜先放如汤里烫熟,乘到大碗里,然后放入肉煮熟.放肉的时候用筷子搅搅,避免粘到一块.肉熟后连汤一起倒入碗内.在肉的上面放辣椒面和花椒粒.
4.把锅洗干净,放油,烧热.浇在辣椒面和花椒粒上!
另外一个比较详细的介绍：
土法水煮肉片
其实做法也不难, 就是先把煮熟的白菜叶子铺在碗底, 撒上两勺盐. 然后把用淀粉和蛋清泡好的牛肉放到刚才煮白菜的汤里继续煮. 肉一变色就涝出,铺到白菜上.用辣椒面撒到肉上, 知道看不到肉和白菜为止, 然后顺次放花椒, 生切的红辣椒丝, 胡椒粉.
大火坐锅, 到入半斤食用油, 烧热. 到入碗中, 油的分量以漠过碗中菜为准. 如果舍不得用油, 就再到两勺煮肉的高汤凑数.最后再放两勺盐, 吃之前拌匀.
呵呵, 真的不错, 大家回去试试吧.
水煮肉片
搪瓷大碗一个,主要是保温,但千万不能用微波炉用饭盒,俺曾经作坏一个,肉片若干,不宜太薄,不宜太厚,用水淀粉及少许盐和好,叶子菜若干,如白菜菠菜等,锅里放水煮开,放少许盐和姜,扔入菜煮七成熟捞起放在碗底,菜上码上一层姜末和蒜末,用锅里的菜汤接着煮肉片至熟,宜嫩不宜老,捞起放在姜蒜末上,锅里的汤倒入碗里,量刚好没至菜即可,肉片上再码上红辣椒段(好看),红辣椒面(有味),花椒,有条件放点花椒面更好,空锅烧热,倒入油,烧至滚热,徐徐均匀泼入碗中即可,且听那哧哧声,且闻那香味!!
这个周末连着做了两次水煮肉片
我的材料都是就地取材的。
第一次作是用在骨头旁边切下来的小片的瘦肉。再加工切薄点就行了切好后，记得拿盐和淀粉（我用的是菱粉）和一点点料酒腌入味。几片白菜（连叶带帮子都要），蒜头，姜丝，没有郫县豆瓣就用台湾出的那个“苯 豆豉”代替（那个满好吃的，中国店有卖）；
没有辣椒面胡椒面等等，我用炒马破豆腐的拌料代替。还有半碗水，加一勺菱粉（我没有淀粉或者水淀粉，和和。。）
就这么多的东西。
过程：把白菜放锅里吵吵至软塌，只放点盐。软后都铺在大碗里（要很大号的碗，或者拿小锅代替也成）。炒锅洗净，放蒜米，姜丝和辣椒豆豉炒，至炒出香味来后，把那半碗菱粉拌水搅匀后，倒入炒锅里。盖上盖子直至沸腾。把腌好的肉片倒入沸腾的汤里。大火，至汤的周围冒起小小的白色的泡儿，看着肉片颜色变得粉白粉白的了，拿锅产切一片肉，发现很容易切断了，就赶紧关掉火。把整锅东东连汤带肉都倒进刚才方白菜的那个container里。
然后在肉上面再撒些干辣椒丝儿，马破豆腐的拌料和蒜米（蒜米可撒可怖撒）。把炒锅洗干净，倒入油（偶建议最好是植物油），大概有100克的样子吧，就那么大火烧着，等到周边都在滋滋的响，觉得很烫的时候（但是我没有等到冒烟）。好了，端起油锅，往肉片上一浇。。。。啧啧，真的很香呢。这是我做的最成功的一道四川菜。估计也是最容易作的一个四川菜把。:)
记得看网上介绍说，水煮肉片的汤有火锅的辣劲和热劲儿才好吃。确实也是如此。做好后，看到汤里红红的热乎乎的样子，真是满舒服的。
对了，那个 豆豉酱里带了一些 椒油，:所以使得汤的辣劲更足也更好喝。