驴肉的营养价值和禁忌是什么？谁不能食用驴肉？

一、营养价值：

1、驴肉是一身高蛋白、低脂肪、低胆固醇的肉类。每百克含蛋白质18.6克，脂肪0.7克，钙10毫克，磷144毫克，铁13.6毫克，还含有多种维生素及微量元素。驴肉对心血管疾病患者有较好的补益作用。

2、驴肉中的蛋白质含量比猪肉、牛肉、羊肉中蛋白质含量要高，其含量约20～25％，更容易被人体所吸收，因此，驴肉比起猪肉、牛肉和羊肉有着较高的营养价值。

3、驴肉还含有碳水化合物及人体所需的多种氨基酸。8种人体必需氨酸和10种非必需氨基酸的含量都十分丰富。

二、禁忌：

1、驴肉不能和猪肉一起吃，驴肉和猪肉同食的话，很容易导致腹泻。

2、驴肉不能和金针菇一起吃，驴肉味甘，性凉，含有动物胶等营养成分，而金针菇富含赖氨酸和锌。即使这样，驴肉的营养非常丰富，金针菇含有多种生物活性物质，但两者同时食用能引发心痛。

扩展资料：

酱驴肉的做法：

1、准备好食材，驴肉500g，桂皮10g，葱20g，姜20g，八角10g，花椒10g，盐10g，老抽10ml。

2、然后准备配料，新鲜的驴肉用水洗干净，葱姜切片备用。

3、然后锅里面倒入清水，接着将新鲜的驴肉、盐和老抽依次放入锅中，并加入桂皮、花椒、八角、葱姜

4、然后打开大伙，大火烧开后再转为小火慢慢炖，等到用筷子戳一下后感觉驴肉酥烂后盛出来。

5、最后切成片状装盘，就完成了。

6、然后就可以享用美味的酱驴肉了。

参考资料来源：-驴肉