为什么牛上脑这么便宜？牛上脑价格低廉的原因是什么？

人们都会通过肉类来提取我们身体所需要的营养物质，那么除了羊肉非常好吃以外，许多人也会选择吃牛肉，尤其是牛上脑便宜又好吃，那么这种食物其实有许多好吃的做法，基本可以尝试这两种。

第一种就是比较家常的做法——清炖牛上脑，要用到花椒，胡椒粉，盐以及鸡精等配料。然后把牛上脑肉切成小块，用开水焯一下再捞出之后用凉开水洗净上面的血沫，然后要把准备的原料切好，比如香菇需要洗净切厚片儿，葱的话需要切段，姜块拍扁。之后把牛上脑放到压力锅里面，依次加入高汤，盐，料酒，胡椒粉，香菇，葱段儿，姜块儿，花椒等，然后盖上锅盖儿直接调成烹饪档，调好后确认保压时间是在50分钟。之后等压力锅的浮子阀回位以后，再打开捡出里面的配料之后就可以食用了。

但是有一点要注意， 清炖牛上脑的话，一定要用冷水放肉，之后盖好锅盖，用小火慢炖，在这个期间最好不要打开锅盖看这样炖出来的牛上脑才能非常好吃。

其次就是黄焖牛上脑，这个的话是需要两斤的牛上脑，同时要准备好大料，葱，姜，还有甜面酱，还有一点的糖，先把牛上脑洗净，用清水煮至八成熟之后要把它切开，自己按照自己的喜好切成长块儿甚至方块，之后倒入油，把配料全部放到锅里面炝锅，然后调成小火把甜面酱放进去。在这个时候一定要快速的翻炒，并且一定要用小火，因为甜面酱的话它是非常容易炒熟的，之后再倒入刚才煮牛肉的汤，一定要能漫过牛肉在里面放入少许糖，然后加入牛肉，用大火烧开，然后再用小火炖煮一个小时，基本不用放太多的盐，之后直接大火收汁，淋上香油就可以了。

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