皮蛋瘦肉粥有哪些禁忌？谁不能吃皮蛋瘦肉粥？
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1、皮蛋呈碱性，碱性能增加米粥的黏性，因此煮出的粥较黏稠，但同时，这些碱性物质也会使大米和瘦肉中的维生素B1大量损失。维生素B1本身不易被热分解，但当其遇到碱，则会变得对热非常敏感，煮粥的时间长、温度高，足以让大米和瘦肉中的绝大部分维生素B1降解掉。
特别是大米、小麦仍是我国民众从饮食中摄取维生素B1的主要来源，如果总食用皮蛋瘦肉粥，人体肯定不能从中获得充足的维生素B1。维生素B1缺乏，会使人易疲倦、头痛、食欲不振、便秘等，因此，老年人不宜常吃皮蛋瘦肉粥。
2、目前我国在皮蛋的安全性上的监管或多或少存在不如意的地方。皮蛋中的铅对老年人尤其有害，长期使用导致老年痴呆的可能性较大。
结合上面的内容，我们看出老人不要常喝皮蛋瘦肉粥比较好。普通的小米粥或者一些蔬菜粥对于老人来说都是更为合适的选择。
皮蛋瘦肉粥什么人不能吃
孕妇、儿童能不吃就不吃，能少吃就少吃。实在要吃皮蛋，也要看准有信誉的货真价实的无铅品牌。松花蛋俗称皮蛋，是我国的传统食品之一。然而，国人十分喜爱的松花蛋，却颇受外国人排斥，甚至入榜「世界十大恶心食品」。当有人问我「什么人千万不能吃皮蛋」时，我承认自己被这个问题吸引了。又到了夏季吃皮蛋的旺季，我们来唠一唠这个问题吧。松花蛋的制作过程一般是这样的：在鸭蛋（或鸡蛋）外面裹一层草木灰，其中加一些石灰之类的碱性物质。放置一段时间后，蛋白部分变成凝胶状，而蛋黄部分也凝固变色。一般用鸡蛋做的松花蛋，蛋白会呈透明金黄，带有雪花斑点，蛋黄呈黄色。用鸭蛋做的，蛋白一般发黑且不透明，蛋黄呈墨绿色，有松花斑点
作为一个在减肥路上摸索了很久，可以说“久病成医”的正常人（非健身狂热者），也胖过，也瘦下来过，也经历过瘦下来之后又吃胖过，我可以很负责的告诉大家，粥，非常长胖！这里不免有人要说粥有营养什么的，粥确实有营养啊，有营养跟它容易长胖完全不冲突。可能有人又要说，以前人家说骨瘦如柴吃不起饭的人天天喝粥，所以喝粥应该减肥啊，以前的粥，那是水多米少，就是为了省米，粗加工饱腹用的，现在的粥，米是精米，材料丰富，肉，蔬菜，蛋，海鲜，五花八门，调味品更丰富，盐，味精，葱，甚至增稠剂，食用香料等等，它的热量早就远远超过了以前的粥，而且粥属于非常好消化的食物，我爸常说，粥两泡尿一尿就没了，话糙理不糙，这意味着喝粥你会很快感到饥饿，从而无形中增加了你当天的饮食摄取，所以减肥期的小伙伴，粥最好避而远之。如果想喝或者爱喝，可以放在早晨。晚上喝粥对减肥来说百害而无一利。其实如果不知道什么能吃什么不能吃，有一个很简单效率也算准确的方法判断食物的热量，就是越精加工的东西，越容易长胖。
喝皮蛋瘦肉粥会胖吗？一般不会。
我们都知道皮蛋瘦肉粥含有丰富的优质蛋白质、维生素等一些营养物质一般每次我们吃过都会有饱腹感，一旦我们身体内有了饱腹感就不会想要摄取其他的食物而且皮蛋瘦肉粥中含有丰富的纤维，能促使肠胃蠕动加快，促进消化，加快人体的新陈代谢，还可以促进排便，避免毒素在体内堆积。皮蛋瘦肉粥中的脂肪含量比较少，热量也不算高。一般每100g热量为214大卡，而其中脂肪含量为4.19克。我们都知道形成肥胖的主要原因就是热量一旦你的热量过盛那么就会堆积成脂肪就会造成肥胖。因为皮蛋瘦肉粥中含有丰富的维生素、膳食纤维以及矿物质，适量的食用能帮助消化，增加饱腹感，减少食物热量和脂肪摄入，在一定的程度上的确可以帮助减肥。
但是想要用皮蛋瘦肉粥减肥效果是有限的。因为皮蛋瘦肉粥在一定程度上能有辅助减肥的效果，但是想通过吃皮蛋瘦肉粥来达到减肥的目的是很难实现的。想要真正的减肥还是需要多多运动与合理的饮食来实现的。皮蛋瘦肉粥热量不算很高，但也不算很低，热量为214大卡/100g，吃多了也是会胖的。另外，皮蛋瘦肉粥中含有微量铅，多吃会存留在肝、肺、肾、脑等组织及细胞中，还会使骨骼与牙齿中的钙流失。多吃皮蛋瘦肉粥会引起食欲减退、肠胃炎等症状，严重者可能会导致铅中毒。所以，皮蛋瘦肉粥不能多吃，一星期两三次就足够了，一次一小碗即可。皮蛋瘦肉粥不适合高血压、冠心病、糖尿病患者喝，皮蛋瘦肉粥的钠含量比较高，喝完后会导致血压和血糖升高。所以患有以上疾病的人，不适合吃皮蛋瘦肉粥来减肥。
皮蛋瘦肉粥不能跟什么一起吃
皮蛋瘦肉粥里面主要就是皮蛋。
皮蛋不能和什么一起吃
皮蛋+甲鱼：因为皮蛋中的某些化学物质会影响甲鱼中的营养物质，这样会使我们身体内所需要的营养物质得不到满足，对我们的身体来说是一种损失。
皮蛋+李子：这两种食物分开吃对我们的身体有很大的好处，但是一起吃会引起身体的不适，使我们的身体感到不舒服，对于我们的身体来说是一种负担。
皮蛋+红糖：红糖和皮蛋一起吃会产生化学反应，生成对身体有害的物质，对我们的身体不利。
皮蛋+黄鳝：这两种分开吃是很美味的食物，但是一起吃的话会引起腹泻，严重的会引起食物中毒。
皮蛋宜和什么一起吃
皮蛋没有特定的一起吃的食物，只要避免不和与皮蛋相克的食物一起吃就好。
哪些人不适宜吃皮蛋
1、儿童不宜吃皮蛋
因为皮蛋中一些无铅的元素，这种微量元素留在孩子的身体中会一直存留在身体的一些组织中，这样就会造成儿童出场骨骼发育不完整的现象，还有影响智力的发育，对孩子的身体造成很大的威胁，所以儿童不能大量的食用皮蛋。
2、肝肾疾病患者不宜吃皮蛋
这类患者经常食用皮蛋的话会造成身体的不适，使病情更加的严重。
皮蛋瘦肉粥吃了可以降火吗？
能！！！～～～煮粥用料：瘦肉1块（猪腱肉最好），皮蛋2个（无铅皮蛋，一则健康些，二则石灰味没那么大），姜1块，水足量，油盐适量
要煮出一锅绵香好味的皮蛋咸瘦肉粥，要诀如下：
1，挑米：煮粥用的米最好用东北大米，就是圆圆短短的珍珠米，煮出的粥特别软；
如果是一般的米建议先用水泡半小时至一小时,这样做出来的粥也是一样松软可口.
2，煮粥的米要预先腌：约半碗米淘洗干净后，要用2汤匙的油、1个半茶匙的盐和少许水（2茶匙）拌匀，腌至少半小时，放心，虽然用了很多油，但是油会在煮粥的过程中挥发，令米绵烂，所以并不油腻的；
3，煮粥的肉要先用沸水煮煮去腥，或腌成咸肉：煮粥用瘦肉或腌的咸瘦肉，不必太考究是猪的哪一块肉，总之要保持一整块肉块不要切开（我一般用大约巴掌大，1－2厘米厚的一块猪肉，如果条件许可，用猪腱肉更好味）。如果用瘦肉煮粥，那么要先用沸水把瘦肉略略煮煮，然后洗净；如果喜欢用腌的咸猪肉煮粥，那么要提前一天腌咸猪肉，方法如下：猪肉一块，冲洗干净，抹干，撒2－3茶匙盐，均匀涂抹在肉上，放冰箱下格（就是不会冻成冰的保鲜格）腌12小时或更长时间才可以入味；
4，煮粥的水要充分沸腾才下材料：大汤锅中放很多水，煮沸，才放材料。先下肉块、姜片，火不要关小，肉块到了沸水中，外面的部分遇热而熟硬，封住了里面的肉汁，这样肉煮了粥后也不难吃，然后待水再次沸腾时下腌好的米和一个切碎的皮蛋，而这第一个皮蛋切碎下粥与米同煮，皮蛋会融化，融入粥的味道中
5，先大火，后小火，火候要足：水沸了，下了材料后，先大火煮20分钟，然后再转小火煮1个半小时，火候足，粥就绵软入味而且容易消化；
6，粥的质感处理：在转小火煮了1个半小时后，把第二个皮蛋也切碎，同时把煮在粥中的瘦肉捞出来，用筷子扒拉，撕成丝丝状，跟第二个皮蛋一起放回粥中，同煮最后半小时，然后关火。第二个皮蛋在关火前半小时加入粥中，半小时可将第二个皮蛋煮得既没有石灰味，同时又变软滑，吃粥时也能吃到有皮蛋，而肉因为是水沸时下的，还保持了一定鲜味，撕成丝后放回粥中，特别好吃。
这样煮出来的粥不必下盐，好味，而且下火，容易消化。如果粥有点粘底，请千万不要用勺子扒拉锅底的粘皮，要不粥会有糊味，我通常会放一个轻的小调羹在锅底与粥同煮，水沸腾过程中，小调羹也被带动，可以防止粥煮粘底。