蒜泥蒸茄子

一道普通的茄子菜，有了蒜泥的加入，被滚烫的油浇过，整道菜散发出无比诱人的香味.

食材准备

300克茄子，40克彩椒，45克蒜末，香菜、葱花各少许

5毫升生抽，5毫升陈醋，2克鸡粉，2克盐，2毫升芝麻油，食用油适量

烹饪步骤

• 1 洗好的彩椒切条，改切成粒。

• 2 洗净的茄子去皮，对半切开，切上网格花刀。

• 3 将茄子装入盘中，摆放整齐。

• 4 把蒜末、葱花放入碗中，淋入适量生抽、陈醋。

• 5 加入鸡粉、盐、芝麻油。

• 6 拌匀，制成味汁。

• 7 把味汁浇在茄子上，放上彩椒粒。

• 8 把加工好的茄子放入烧开的蒸锅中。

• 9 盖上盖，用大火蒸10分钟，至茄子熟透。

• 10 揭开盖，取出蒸好的茄子，撒上葱花。

• 11 浇上少许热油，放上香菜点缀即可。

美食常识

茄子含有较多的维生素P，能增强人体细胞间的黏着力，增加毛细血管的弹性，降低毛细血管的脆性及渗透性，对高血压病患者的身体健康有益。

制作小贴士

茄子易吸油吸水，蒸之前可多浇些味汁，这样才能防止蒸干，而且更美味。

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如果要我说出一种怎么做都会好吃的蔬菜，那我觉得茄子真是当之无愧。很难碰到有不喜欢吃茄子的人，也很难把茄子做难吃。每当我去到一家新的饭店，在我对点菜没有头绪的时候，我都会先先点一盘茄子做的料理。因为茄子做的料理，一般都是比较保险的料理。

蒜泥茄子的做法更是多种多样，很难说谁家做的就一定正宗。一方水土养一方人，很多所谓正宗的东西不一定适合自己的胃口。我今天分享的是偏广东口味的蒜泥茄子，没有加花椒和辣椒等调味料，味道鲜美不刺激，如果你不喜欢吃辣，可以试试我的做法。

【材料】茄子1根，蒜末20克，姜末20克，葱花10克，薄盐生抽3勺，鲍鱼汁2勺，盐2克，白糖1勺，清水2勺，花生油3勺。

【做法】茄子清洗干净以后，带皮改刀成细条。冷水上锅蒸到熟软备用。

在炒锅中加入花生油，姜末，蒜末，葱花爆香。

然后加入生抽，鲍鱼汁，盐，白糖还有清水煮开。

把煮到沸腾的酱汁立刻淋在蒸好的茄子上。

一道甜香鲜美的广式蒜泥茄子就算做好啦。吃的时候多蘸点酱汁，很顺滑，很入味。素食爱好者也可以尝试一下。