煎茄子的做法有哪些？家常煎茄子怎么做？
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材料：胖茄子两只、洋葱小半个、青椒两个、大蒜几瓣、姜一小块、瘦肉一小块调料：盐、油、鸡精、蒜蓉辣酱。做法：1、将一个茄子分成四份，切成成条状。2、将洋葱切小块，青椒切小块，大蒜和姜都切成碎末，瘦肉也切成肉末。3、平底锅放油，是炒菜用油的二倍4、将茄子放入锅中，用中小火煎茄子。
5、将茄子煎至软烂，煎茄子的过程中，注意翻面和调整火候。将煎好的茄子放在一边备用。6、将肉末放在煎茄子剩下的油中，炒散。7、放入蒜蓉辣酱，炒出酱香味。8、然后放入洋葱块、青椒块、大蒜末、姜末爆香。9、放入煎好的茄子，向锅中放入一点水，炖一会茄子，炖茄子的时候将茄子弄的烂一点，好入味。因为酱已经有咸味了，尝一下咸淡，再决定是否放盐。10、放入鸡精，翻炒几下，即可
家常煎茄子的做法步骤图，家常煎茄子怎么做
用料
直茄子 3根
面粉 40克
清水 80克
鸡蛋 一小个
植物油 适量
生抽 一小碟
蒜泥 一勺
香油 少许
蒜蓉辣酱 一小碟
香煎茄子的做法
茄子洗净沥干水份香煎茄子的做法 步骤1
将茄子斜切成7毫米左右的大片香煎茄子的做法 步骤2
将面粉和水还有鸡蛋调匀香煎茄子的做法 步骤3
平底锅内放一大勺油，将茄子片在面糊中沾一圈香煎茄子的做法 步骤4
放入锅内中小火煎至两面焦黄后取出放厨房纸巾上吸取多余油脂香煎茄子的做法 步骤5
制作茄子蘸料：生抽加蒜泥和少许香油拌匀香煎茄子的做法 步骤6
吃的时候蘸食蒜汁或辣酱即可香煎茄子的做法 步骤7
小贴士
1.煎茄子的油不用很多，因为挂了面糊油耗也不会很大；
2.煎茄子的中途油少了可以随时少量增加；
3.蒜蓉辣酱我之前有做过（点击这里查看），配椒盐吃也是不错的选择，或者像CANDEY姐说的，用调了味道的面糊那就可以不用蘸料直接吃了，随意性很强哈。
家常煎茄子怎么做省油
主料：茄子500g；
辅料：油适量、盐适量、蒜适量、酱油适量
煎茄子
- 1
先把准备好的茄子去皮洗干净
- 2
用刀把茄子两头先切掉
- 3
把茄子切成薄薄的片
- 4
用刀在切好的茄子薄片上划上几刀
- 5
在盘子中倒入少量的酱油
- 6
用筷子夹着茄子片蘸一下酱油
- 7
在炒勺中加入适量的油
- 8
把蘸有酱油的茄子放入炒勺中过油煎一下
- 9
按上述步骤把茄子都过油炸过捞在盘子中
- 10
准备好几瓣蒜，把蒜切成薄片
- 11
把捞出的茄子重新倒入炒勺中翻炒一下
- 12
加入少许盐在炒勺中
- 13
茄子出锅前把蒜瓣倒入炒勺中即可盛入盘子中食用
小贴士
茄子一定要配上蒜瓣才好吃，所以出锅之前一定要加入少量的蒜瓣
煎茄子片的家常做法
我特别喜欢吃茄子，所以一直在不停试验烧茄子的各种方子。今天这和大家分享3种茄子的做法，希望大家喜欢。
一、肉末茄子
真的太美味了！老公就着它吃掉了两碗饭。虽然是素菜，但其味道鲜美，营养丰富，您也试试吧。
食材：茄子1根、肉末100克、柿子椒1个，盐半勺、郫县豆瓣酱1勺，生粉半勺、生抽1勺，蚝油1勺，白糖半勺，胡椒粉半勺、水小半碗，葱姜蒜适量。
做法：
1、长茄子洗净，去皮，切成滚刀状，调入半勺盐，抓匀后，腌制10分钟，然后把腌制茄子的水倒掉。
2、柿子椒切块备用。
3、葱姜蒜切末备用。
4、准备一个碗，加入生抽，蚝油，白糖，葱花，半碗水，搅拌均匀。
5、锅里倒少许油，小火放入切好的蒜末姜末葱末炒香，接着把肉末快速滑散。
6、再放一勺豆瓣酱小火炒出红油。
7、加入腌好的茄子，翻炒匀，让茄子均匀的裹上酱料。
8、再倒入柿子椒翻炒均匀，把调好的碗汁倒入。
9、翻炒至入味即可。
10、下饭下粥很不错。
二、香煎茄饼
香煎茄饼真的很好吃，外皮脆脆的，茄子在里面软糯极了，简直就是入口即化。
食材：茄子1个、鸡蛋2个、食盐1勺、五香粉半勺、面粉、水各适量。
做法：1、茄子清洗干净。
2、横切，把茄子切成薄片。
3、鸡蛋打散，放入面粉或淀粉，加适量水调成糊。
4、加1勺盐。
5、加半勺五香粉，稀稠程度以能挂住浆为准，搅拌均匀，没有面粉颗粒，成糊状。
6、稀稠程度以能挂住浆为准，就是你用一片茄子进去粘一下，面糊糊不会马上掉下来，就可以了，茄子片放入鸡蛋面糊中裹满面糊。
7、炒锅热油，油五分热的时候放入茄子片，小火煎炸，要及时翻动。
8、看到茄子片两面金黄即可捞出。
9、煎好的茄子片配酱汁很美味喔。
三、鱼香茄子
一道圆茄的做法，吃起来有鱼香的味道，做法很简单的，你可以试试。
食材：圆茄1个、鸡蛋2个、葱1根、独蒜1个、八角1个、1勺盐、1勺白糖、2勺醋、2勺酱油。
做法：
1、备好食材。
2、茄子洗净后去皮切厚一点的片状，葱，蒜切碎备用。
3、鸡蛋打散，放入茄子片，均匀的裹上蛋液。
4、锅中放适量的油，中小火炸裹满蛋液的茄子片。
5、两面炸至金黄，捞出备用。
6、炒锅中放少许油，放入葱，蒜，八角炒香。
7、放入2勺醋2勺酱油烧开。
8、放入炸好的茄子，用铲子轻轻的搅拌，别把茄子搅烂。
9、接着放入少量的清水，放入1勺盐，1小勺白糖，小火炖5分钟，夹一块尝尝没有硬心就可以了。
