大蒜怎么腌制才能又好吃又脆？如何让大蒜变得又香又脆？
本文目录：
你好，蒜的两种腌制方法如下：
一、腌咸蒜：
主料：成熟的大蒜。
调料：酱油、花椒、大料、盐。
做法：
1、将水倒入锅内，加入酱油、花椒、大料、盐、熬成浓汁。放置凉透。
2、将大蒜装入一容器内（玻璃或陶罐均可）倒入已凉透的腌汁，密封好容器口，
3、 几日后可食。
腌糖蒜：
糖蒜是一款美味菜谱，主要原料有大蒜、食盐、红糖、醋等，这道菜能预防流感、防止伤口感染、治疗感染性疾病和驱虫的功效。
做法1：
配料：大蒜(整颗) 10个，盐 1/2大匙，红糖 1杯半，白醋 3杯，水 1杯，盐 1小匙，酱油1大匙 。
做法：
(1)将10个整颗大蒜外皮略微剥去一层备用。
(2)将1锅水煮沸加入少许盐溶解后熄火，再放入大蒜浸渍20分钟，捞起
沥干水份放凉备用。
(3)将调味料所有材料置于锅中混合加热，煮沸后离火冷却，即为糖醋汁。
(4)将大蒜与冷却的糖醋汁一起放入容器中腌渍，糖醋汁需盖过大蒜，加盖后置于冰箱冷藏浸泡2周以上，约可保存1～2个月。
做法2：
选紫皮大蒜，去掉毛根，留蒜梗1.5厘米，剥去1-2层外皮，洗净。每100公斤大蒜备盐3公斤、清水3公斤。入缸时一层蒜一层盐，掸清水少许。为便于倒缸，大蒜入缸当晚往缸内续水，水与蒜平。续水后用手抄翻一次，第2天早上再翻动1次。从入缸第3天开始，连续3天，每天换水1次，以去掉辣味。捞出，沥水1夜，第2天入坛。每公斤蒜放白糖500克、盐25克、水少许。坛封好，置阴凉处。每隔1天，从晚上8时至次日5时开封放气1次，共5-6次，放气时注意防蝇。从封坛起，每天早晚滚坛1次，2个月后，即可食用。
做法3
蒜头去须根，剥去2层外皮，留2厘米左右蒜梗，用清水浸泡7天，换水3次，以排除蒜头的涩味及辣味。第1次泡3天换水，第2次泡2天换水，第3次浸泡时，可放一块冰（大小随便），以降低水温，加速排除蒜头残余的辛辣味。泡好后捞出，沥干水分，然后每100公斤蒜加盐1.9公斤，腌制1天，中间翻缸1次。然后出缸晾晒6小时，至紧握蒜头不滴水时，移到阴凉通风处，勤倒勤翻，摊凉后装坛糖制。一般每坛装蒜头20公斤，放桂花125克、白糖8.3公斤，再倒入预先备好的汤汁（清水4公斤、高醋250克、盐275克），用荷叶（或芭蕉叶）1张，油布和白布各1块，将坛口封好扎紧，放置阴凉处。每天滚坛1次，以加速糖溶化；每隔1天放气1次，每次打开封口6小时。40天后即可食用。
大蒜怎么腌制好吃又脆？
准备材料：新鲜蒜头1.5斤、酱油250克、醋125克、水250克、白糖20克、花椒适量、八角2颗
1、当年新蒜买回来后，撕掉外膜，切掉上头长茎。
2、全部处理好的样子。
3、用过滤后的净水倒入装蒜的盆里，再给点盐混合均匀，24小时后水倒掉再倒入新水，如此重复三天。
4、第四天把蒜头拿出来，倒着放，让蒜里面的水都滴出来，静置一夜，直到水分风干。
5、所有材料准备好。
6、所有材料入奶锅，加热。
7、直到沸腾即可关火，晾凉。
8、打算装入干净的玻璃瓶里倒入煮好的酱汁，密封保存15天以上，等蒜的辣味去掉即可食用。
大蒜如何腌制才好吃
准备好新鲜的成熟的大蒜和酱油、花椒、大料、食用盐等调料，然后在锅内倒入适量的水，将酱油、花椒、大料和盐放进去，用大火熬成浓汁，之后让其自然凉透；将大蒜装入容器内（玻璃罐或陶罐均可），倒入已经凉透的腌汁，然后密封好容器口，几天后即可食用。
一、腌咸蒜
1、先准备成熟的大蒜，以及酱油、花椒、大料、盐等调料。
2、在锅中倒满清水，将水烧开后，放入适量的酱油、花椒、大料、盐，熬成浓汁，关火后放置在一旁待其凉透备用。
3、将洗净的大蒜放入玻璃罐或者陶罐等容器中，再倒入凉透的酱汁，密封容器后放在阴凉处保存，几天后即可食用。
二、腌糖蒜
1、先准备新鲜的大蒜，以及盐、红糖、白醋、水、酱油等调料，并将大蒜外皮略微剥除一层备用。
2、将清水倒入锅中，加入少许盐，并开火将盐溶解，再关火，加入大蒜浸泡20分钟左右，捞出后沥干水分放凉备用。
3、将所有调料放入锅中，煮沸后用勺子不断搅拌，直到汁水浓稠后关火，并晾凉，即为糖醋汁。
4、将冷却的大蒜、糖醋汁一起放入容器中，使糖醋汁盖过大蒜，加盖密封后放入冰箱冷藏14天以上即可食用，可存放1-2个月左右。
三、腊八蒜
1、先准备紫头蒜1000克、米醋500克备用。
2、将紫头蒜去皮洗净，晾干后放入陶罐或玻璃罐等容器中，需注意容器中不能有油，再倒入米醋没过大蒜。
3、将容器密封后，放在温度为10-15℃，并能晒到太阳的地方，10天左右蒜呈翠绿色即可食用，储藏时可放在阴凉处。
大蒜怎么腌制好吃
大蒜作为日常食用或是调味品，对于消毒杀菌有着很好的效果，作为药材对于消肿止痛，驱虫，感冒，肠炎等症状也有着很好的作用，今天我就为大家介绍大蒜怎么腌制好吃的方法！
腌大蒜的做法步骤
1、准备适量的尖椒及鲜蒜，外加几头蒜须。
2、洗净后沥干表面的水分，然后切至细细碎碎的。（我这个还不够碎）
3、放入适量的盐，腌制半小时以上，期间可以翻翻搅搅，以便尽快入盐味，出辣汁。
4、将大蒜切成这样，也可以切成适当的蒜段后再对半切开。
5、待尖椒和蒜都入味了，就可以组合啦。（入味后会有变化，变得软软的.）
6、最后加入生抽，搅拌均匀。腌制得差不多其实就可以吃了，但是最好吃的会是腌制两天左右的时候。7、其实可以根据个人口味适当的加入白糖的，只是我嗜辣，没有加糖。
腌大蒜的小贴士
尖椒一定要剁得细细的，先用盐腌制半小时以上，等腌制出了红椒汁后再放入大蒜，大蒜进去后跟尖椒拌匀再一起腌制半小时以上，然后放入适量生抽。
