炒蒜蓉的技巧是什么？如何让大蒜炒出美味的味道？
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大蒜是众所周知的好东西，在这流感病毒肆意横行的季节，有什N比吃上一P带有烧烤味道的炒大蒜很过瘾的事啦？！
用料
孜然 随意
大蒜 4头
盐 少许
辣椒 随意
油 多些
孜然炒大蒜的做法
盐，孜然粉，蒜头，辣椒(家人吃不了太辣，只好少放辣椒了，喜欢吃辣的朋友可多放）。
我用的芥花油，其实什N油都可以。
4头大蒜可炒一小P
将扒开的蒜瓣放水中泡一下，将多余的表皮洗去，只留下最後一层。如何知道是最後一层？用手搓，如果滑滑的就再搓，直到手感是咯吱咯吱涩的时候，就是最後一层啦。
将大蒜的头切去一些，方便入味。
用厨房纸将水沾乾。
小锅倒油，可多一些，反正炸出的油是蒜油，用来做凉拌菜都很好。用筷子试试油温，出现密集的小泡就可以了。
放入大蒜小火炸一会儿。
大约表皮微皱，颜色开始变得透明即可，将大蒜倒出控油。
锅内留少许油，放入辣椒丶孜然翻炒出香味，将大蒜放回锅内，炒至每颗蒜都沾上调料，撒盐，拌匀出锅。
成品装P上桌，开吃！
配上小视频
小贴士
炸锅小一些，省油！不要纠结调料的多少，这是一道重口味的菜，多多益善。小心别炸糊了，切记不要炸到黄色才捞出来，因为还要返炒，会苦。
炒蒜蓉的做法
先把打好的蒜碎加清水搅拌洗一下，洗去蒜泥，以免炸时糊锅，一糊就会有苦味。具体可参考如下步骤：
主料：蒜头若干个
辅料：食用油适量
蒜蓉酥的做法：
1、准备好蒜头。
2、把蒜头外皮撕掉，有坏的也一并捡去，蒜头掰开，掰的时候尽量不要带着蒜头硬的部位。
3、把所有的蒜头都先掰好。
4、先把一部分掰好的蒜头放入料理机中，用到剥蒜器来剥掉蒜的外皮，剥好的蒜头倒出来用水冲洗一下，把蒜头挑出来。
5、把洗好的蒜头沥干水分，把蒜头放入料理机打碎，按下打磨功能10秒就好。
6、然后打开用刮刀刮均匀之后再打10秒就可以了，打太久就变成蒜泥。
7、打好的蒜碎加清水搅拌洗一下。
8、然后用网筛过滤一下水分，洗的时候可以多洗一下，把蒜泥洗去，炸蒜的时候才不会粘锅。
9、锅中注入食用油，油的量能没过蒜头的量，开始用中小火开始慢慢炸，当油的温度上来时，可以把火调到最小。
10、切记别心急，心急蒜蓉会炸焦的，慢慢的蒜蓉酥上色，也开始往上浮，就差不多了，最后开一下大火把所有的蒜蓉用网筛捞出来沥干油。
11、做的炒蒜蓉。
炒大蒜怎么做好吃，茨菇炒大蒜的家常做法
茨菰炒大蒜的做法
1.将茨菰和打算洗净备用
2.将茨菰切片
3.将大蒜切段
4.热锅冷油，待油烧至6,7成热时加入茨菰片煸炒
5.即刻加入大蒜根部一起煸炒
6.最后加入大蒜叶
7.放入盐，稍微搁点水，煸炒至大蒜也断生变色即可
炒大蒜叶怎么做好吃，炒大蒜叶的吃法
农家小炒肉，家家户户炒大蒜叶，美味香气诱人，不吃闻着也知足
回了一趟老家，去的比较晚，近村的时候也就是中午开饭的时间了，一走进村子，就能闻到一股炒大蒜叶的香味，或许是因为到中午也饿了，闻着就特别想吃，赶紧飞奔回家，看到老妈已经把菜炒好端桌上坐等我吃饭，一看桌子上竟然有我刚刚闻到的大蒜叶香味，非常好奇的就问老妈，我刚进村的时候也闻到了炒大蒜叶的香味，把我馋的口水都流下来了。
老妈说，最近家家户户都炒大蒜叶吃，因为最近虽冷，隔壁村子上却有很多的人感冒，所以我们村上的人集体预防感冒，家家户户在家里炒大蒜叶，预防感冒。关键是美味香气诱人，不吃闻着也知足。哈哈，这么一听，我中午就这盘炒蒜叶被我一人吃掉了1/3，临走的时候，从老妈的地里还摘了得有3斤多的，回家我也天天炒蒜叶吃，不过炒蒜叶可不是单独的炒蒜叶，而是与五花肉搭配，炒出来的农家小炒肉，味道真香，特下饭。
食材：五花肉，豆干，大蒜叶，姜，辣椒，生抽，豆瓣酱，料酒，糖。
第一步，准备食材，将五花肉切成片，豆干切成小块，蒜叶切成段，姜切片，辣椒切丁。
第二步，炒锅加热，将姜片和肉片倒入锅中翻炒，要不粘锅比较合适，锅里也不需要放油，直接干煸至五花肉滋滋冒油，五花肉冒油后，也会变色炒熟。
第三步，将豆干倒入锅中翻炒，让豆干吸部分五花肉中的油。
第四步，加入豆瓣酱，料酒，生抽，糖，翻炒均匀，然后将蒜叶倒入锅中继续翻炒，然后加入辣椒丁，蒜叶炒至8成熟即可，估计炒上1分钟不到的时间就可以了，不要太熟了，容易煮烂，口感就不是最佳的。
五花肉香+豆瓣酱香+蒜叶香，三香混合绝妙搭配，不吃闻着也知足。这道菜做出来特别香，在锅里炒的时候，远远的就能闻到香味，特别是五花肉滋滋冒油的热油香，还有豆瓣酱翻炒出来的酱香味，最后就是蒜叶翻炒的蒜香，几种香味的结合促使这道菜拥有浓郁的香味，特别诱人，好吃下饭，五花肉里的油被豆干和蒜叶吸走了很多，所以五花肉的口感不油不腻刚刚好
