炒苋菜需要先焯水吗？红苋菜是否需要先焯水？
本文目录：
炒苋菜需要焯水在吃苋菜之前是需要将其下锅焯一下水的，因为苋菜当中含有许多的草酸成分，直接吃的话口感会偏苦涩，另外过多的摄入草酸成分还会让草酸在肠道内与钙质结合生成难以吸收的草酸高，从而会影响机体对钙质的吸收以及增加肠胃的负担。而焯水能去除部分苋菜中的草酸成分，这样能让菠菜吃起来更加的营养健康并且口感也更好。
苋菜要不要去根分情况而定。
苋菜长须的上部那一部分是可以吃的，这部分的根仍然含有丰富的营养成分，吃起来口感也比较的清脆，在食用苋菜时可以将其洗净一起放入锅中烹饪即可。但是苋菜最底下的长根须部位是不建议吃的，因为有根须的根茎硬度比较大，并且其纤维素含量较多，所以吃起来口感不是很好，不容易被嚼烂，过多食用还会增加肠胃的消化负担。
简单易做的家常炒苋菜，都是简单好吃的家常炒苋菜做法，让你变成花样做好吃的炒苋菜。在动手做炒苋菜之前，先要把苋菜择洗干净并焯一下水，以下炒苋菜做法中，
所用的苋菜均指已经处理好的苋菜。
清炒苋菜的做法原料：苋菜300克，葱段、蒜片、盐、鸡精各适量。
做法：
起炒锅把葱段和蒜片爆出香味，倒苋菜大火炒至变软，放盐和鸡精炒匀出锅。
腊肉炒苋菜的做法原料：苋菜300克，腊肉1小块，盐、料酒、鸡精各适量。
准备：把整块的腊肉洗净放入蒸碗，倒入适量料酒，上蒸锅蒸30分钟，取出晾凉后切成腊肉片待用。
做法：
起炒锅把油烧热，先放苋菜大火爆炒片刻，加盐和鸡精炒匀，再放腊肉片翻炒均匀即可起锅。
红苋菜要焯水吗?
苋菜可以焯水也可以不焯水，看个人爱好。
苋菜是一种夏季常见的蔬菜之一，苋菜可以用来凉拌，也可以用来炒菜。焯水后的红苋菜口感会更好，也不会有苦味，但是要掌握焯水时间，一定要快速焯好就捞出。如果不焯水的话，味道可能会有些微微的苦涩，而且焯一下水也可以降低它本身的草酸浓度，吃起来更加美味。
红苋菜是我们平时比较常见的的野菜，苋菜煮熟后会分泌出一种紫红色的汁液，现在人们也大量栽植生长，多以嫩叶茎来食用，是我们餐桌上的常见一种蔬菜，民间就有“六月的苋菜堪比鸡蛋，七月苋菜金不换”的说法，说明苋菜是非常珍贵的一种蔬菜。
苋菜焯水的注意事项
1、苋菜清洗干净之后，在锅里加入清水，烧开后苋菜方入锅内，烧水的时候还要在水里加盐，能起到保护苋菜颜色的作用。
2、苋菜变软后即可出锅，苋菜在焯水的时候，时间不宜过长，速度要快，否则苋菜就会变老，影响口感。
3、出锅后的苋菜放入冷水中过凉，凉透后捞出既可用来烹饪。食物在食用之前一定要清洗干净，掌握好烹饪技巧，即可做出美味。
苋菜需要焯水吗苋菜需不需要焯水
1、苋菜需要焯水。
2、焯水后的红苋菜口感会更好，也不会有苦味，但是要掌握焯水时间，一定要快速焯好就捞出。烧水的时候要多烧一点水，水量越多红苋菜受热的时间就越短。把水烧开后，往锅中加入一些食盐搅匀，然后再把红苋菜下入锅中，焯水1分钟后就快速捞出。
3、为了达到更好的焯水效果，最好先把红苋菜有梗的一头先下入沸水中，之后在把叶子部分下入水中，这样焯出来的红苋菜成熟度会比较一致。捞出红苋菜后一定要快速放到冷水盆中降温，等到红苋菜凉透之后再用来烹饪，这样可以保持红苋菜清脆的口感。
红苋菜要焯水吗
需要。
焯水后的苋菜食用口感更好，并且可以缩短做汤的烹饪时长。苋菜焯水时间不宜过久，过久会导致苋菜口感变软，茎叶变老，尽量控制一分钟左右即可。焯水时可在水中加入适量的盐，增加苋菜的嚼劲。焯水后的苋菜用来炒菜、凉拌都是不错的选择。
红苋菜选购技巧
1、带泥的耐储存：根上带泥的苋菜比较新鲜，也更耐储存。水洗过的苋菜虽然看着比较干净，但不易储存，买回家后最好当天食用。
2、叶片颜色深的有营养：需要注意叶片颜色深的，多是种植在露天环境中的，这种苋菜叶片比较厚，口感偏老，但营养素密度高。值得注意的是，苋菜叶子大小并不是判断口感老嫩的标志。
以上内容参考 -红苋菜