酵母粉加多少最好？面粉和酵母粉的比例是多少？
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一斤面粉放5g酵母粉。
1斤面粉一般需要5克的酵母粉，面粉和酵母粉的比例在100：1比较合适。酵母粉的活性一般在30摄氏度左右是最大的，在10摄氏度以下就会很低，所以揉好的面团要注意用保鲜膜密封好，放在合适的温度下发酵。
面粉的发酵除了和酵母粉的多少有关以外，还有发酵的温度以及水分的多少有关。一般酵母在30摄氏度左右活性是比较强，在这个温度下面团只需要发酵40分钟左右就可以，如果温度在10摄氏度以下，其活性基本就会丧失，所以我们平时可以将面团放冰箱保存。
酵母粉使用注意事项
在使用酵母粉时，最好要用35度的温水将其冲开溶解，这样可以使酵母粉的活性发挥到最大，还会节省发面的时间，做出的面制品也更好吃。
酵母粉不要和食盐混合使用：食盐会抑制酵母的发酵，其实对于酵母来说可以加一些白糖，这样可以加快酵母的繁殖，从而节省发酵的时间，做出的面食也会更加香甜可口。
咋以上内容参考 -酵母粉、人民网-蒸馒头用的酵母粉，是如何“膨胀”面点的？
酵母粉与面粉的比例是多少
平时我们吃的面食有两种，一种是没有加酵母粉的，还有一种是加完酵母粉后吃起来很松软，平时在做发面的时候，酵母粉成比例才能保证面团发得好，所以大家在发面的时候，第一次做可以学习这样的比例添加法，知道应该如何添加。
一斤面粉放多少酵母粉
一斤面粉放5g酵母粉。
家庭即发即用的方子：中筋面粉500g，水260克左右，白砂糖25g，酵母粉5g。
1、包子是发酵食品，多吃发酵食品对人体健康是非常有好处的。传统发酵食品的原料来源很广,发酵采用的微生物种类多样,其发酵形式主要有液态或固态发酵和自然或纯种发酵.传统发酵食品具有丰富的营养价值和强大的保健功能。
2、同样是面食，可发酵后的馒头、面包就比大饼、面条等没有发酵的食品营养更丰富。研究证明，酵母不仅改变了面团的结构，让它们变得更松软好吃，还大大地增加了馒头、面包的营养价值。
酵母粉与面粉的比例是多少
不同品种的面粉需要的水量是不一样的，而且不同地区做不同的馒头比例也是不一样的。但大致比例如下：
面粉：酵母：水=500g：0.3g：250-300g
具体过程中，可以根据实际情况稍微的变更。
一般来讲，面粉和水的比例是2:1，面粉和酵母的比例是50:1，或者说添加酵母是面粉量的1-3%之间，添加量主要看天气，一般夏天少一些，冬天多一些，通常在2%左右，适当的添加糖会有助于酵母的发酵，添加量不要超过酵母的用量。酵母和糖通常最好加入到水里面，搅拌均匀，然后再开始和面，这里有一个很重要的注意事项，就是水的温度绝对不要高于40度，因为酵母的最佳活性温度在36-38度之间，如果水温高了，酵母就没有活性了，不能产生二氧化碳，低了活性很差，加糖也是有助于产生更多的二氧化碳气体，使馒头醒发的更大一些。
面粉的发酵技巧
面粉的发酵技巧选对发酵剂
1、发面用的发酵剂有三种：小苏打、面肥(老面)和干酵母粉。它们的工作原理都差不多：在合适的条件下，发酵剂在面团中产生二氧化碳气体，再通过受热膨胀使得面团变得松软可口。
2、小苏打释放的气体并不丰富，所以用它发面的成品松软度不是非常好。而且它是弱碱性物质，会破坏面粉中的维生素，降低面食的营养价值，不建议选用。
3、面肥有些地方又叫老面，是上次发酵之后留取的一块面团，适当保存之后用它来做菌种启动发酵。面肥必须要搭配碱来使用，是因为它会使面团产生酸味。但碱会破坏面粉的营养，而且用量非常不好掌握，成品容易造成浪费，所以也不建议使用。
一斤面粉放多少酵母粉？
一斤面粉要放5-10克的简谈酵母粉。酵母用量通常为面粉量的1～2%。
准备材料：面粉500克、酵母5克、温开水100克、白糖适量。
一、首先把面粉500克、酵母5克、温开水100克一起倒入面包机启动和面模式。
二、在面粉的中间挖一个小洞，把碗中的酵母水倒进去。
三、把发酵好的面团好咐咐取出排气，揉成光滑的面团。
四、把排好气的面团分成小块。
五、像包包子一样的包上白糖。友纯
六、包好后放入蒸锅里醒5分钟，开火蒸上15分钟。
七、时间到后取出即可食用。
如何发面，酵母放多少合适呢？
简单来说，就是利用空气中的酵母菌，以谷物等作为营养源，来饲养酵母菌。谷物中富含淀粉，而这些淀粉接触水之后会被谷物自身的淀粉酶所水解，产生以麦芽糖为主的糖类。而空气中以及谷类表面中所含有的乳酸菌则会将麦芽糖代谢为葡萄糖等酵母菌的“主食”。从而制成可以用来制作面包、馒头等食品的天然酵母。
（其实“天然酵母”这个词不太准确，因为我是直接拔日语里的词拿来用的……但是一般说养酵母的话就是这个玩意没跑了，能理解我的意思就行……）
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我应不应该在家做天然酵母？
首先要说明一点，如果只是在家里偶尔做做面包（偶尔=一星期一次甚至以下），并且做的面包仅仅是比如黄油卷、火腿包一类基础面包的话，完全不需要自己养酵母，用市售的干酵母好太多。
因为自己在家养天然酵母这事，费神费力不说，而且养酵母的同时要不断增添新的食物（也就是面粉和水），所以越到后期酵母的体积增大得越快。如果使用量跟不上，经常会出现不得不丢掉一部分酵母的情况，特别浪费。
所以如果不是特别喜欢而且很经常在家做面包的话，建议使用普通的干酵母或者其他方法。
但是天然酵母的好处在于风味足，而且根据酵种的不同，最后的成品也会有不同的风味。而尤其是诸如法棒等Lean系面包（少糖/无糖、少油/无油，且其余材料基本只有水和盐的比较简朴的面包），不会因为多余的配料掩盖酵种的风味，吃吃不同酵种的面包体会不同风味也是面包爱好者的一大乐趣之一。
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怎么做天然酵母？
要想自己在家做天然酵母其实特别特别简单
（抱歉因为我还没开始在家做天然酵母，只是在学校的时候跟老师同学有过讨论……虽然看过同学他家养的酵母，但是手机相册被清空，所以就没原创照片了……将就着看吧）
首先你需要制作酵种液。
准备一些果脯/新鲜水果。
一般常见的制作酵种液的就是葡萄干、葡萄、苹果等水果。
就拿新手比较容易成功的苹果来举例吧：
找一个大口瓶子，水煮/放烤箱里烤来消毒，消毒之后把手啊菜板啊菜刀啥的洗干净，苹果切小块丢进消毒过的瓶子里，然后放煮开晾凉了的冷开水，稍微没过苹果就好。再加15G左右的糖。
每天洗手之后开盖，用消过毒的工具搅拌两次（早晚各一次）。
然后就等吧……
慢慢可以发现苹果变色、开盖之后味道也会慢慢变化。
大约一星期左右（天冷的话会变长），可以发现苹果周围有丰富的小气泡，打开闻的话会有酒味。
需要注意的是这里如果不是酒味而是酸臭的味道或者发现了白色的霉斑就代表失败了，赶紧倒了重新消毒重新做。
这就是酵母液了。
之后把苹果过滤掉，只要酵母液。
酵母液跟100%重量的高粉混合（比如100ml的酵母液就是100G的粉），搅拌均匀，等到体积大约变为2倍之后它就是你的宠物了（视天气、酵母活性而定，从几小时到一整天都有可能）。
之后要注意的就是每隔一段时间（可能长也可能短，不好说），会发现你的酵母慢慢出现水面分离的情况，并且味道会开始慢慢转成酸味。这种情况就说明酵母需要食物了。
食物比较简单，基本上如果你的酵母不多，就50G面粉加进去，然后加水加到原来的粘稠度就好。
上面也说了，越到后期酵母体积增长得越快，所以如果使用速度跟不上的话，就倒掉一半左右，再加点饲料给它们就好了。