家常鱼的简单做法有哪些？如何简单地做好家常鱼？

鱼有几种做法？

红烧江鱼

原料：

江鱼1条、葱1段、蒜4瓣、花椒10颗、大料3颗、香菜1棵、盐少许、料酒 / 酱油 / 老抽 / 蚝油 / 白糖 / 干辣椒段适量。

做法：

1、江鱼去鳞、内脏洗净切画刀。

2、准好好材料。

3、锅里放油烧热加入鱼煎至两面金黄。

4、加入准备好的葱蒜、花椒、大料、干辣椒段继续煎。

5、加入蚝油、酱油、老抽、白糖、料酒、盐、热水炖至汤汁收干。

6、撒香菜末装盘。

葱油淋鱼片

用料：草鱼300克、小葱3棵、生姜1块、料酒1勺、白胡椒粉少许、淀粉适量、蒸鱼豉油2小勺、食用油适量

做法：

1.新鲜的草鱼处理干净后，去头去尾去脊骨

2.取用中段净肉一片，用刀倾斜45度，把鱼肉片成厚薄均匀的鱼片

3.鱼片清洗干净后，加盐、料酒、白胡椒粉和淀粉抓匀，腌制10分钟

4.葱白切大段，葱叶切碎，生姜切丝备用

5.坐锅烧水，水开后一片片下入鱼片

6.待鱼片变色浮起，马上关火

7.捞出，沥干水分，盛入盘中

8.浇上蒸鱼豉油或鲜酱油，撒上一层小葱花

9.起油锅，油热后下入葱姜，小火煸黄煸出浓郁的香味

10.趁热浇淋在鱼片上