炖羊肉不能加哪三种调料？炖羊肉最忌讳哪三种调料？
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炖羊肉最忌的调料是什么？
1、大料
“猪不椒，羊不料”是流传很久的一个老话，意思就是炖猪肉不能放花椒，而炖羊肉不能放大料，因为加入大料炖出来的羊汤不仅颜色不白，反而汤色变黑，羊汤喝起来口味也会大打折扣的。
2、料酒
料酒是用黄酒、花雕酿制而成的一种烹饪专用酒,它具有比较浓郁的香味,可以给肉类食物去腥。但是在羊肉里面,料酒却没有了用武之地。料酒之中的成分会和羊肉发生反应,导致羊肉变酸,吃起来很诡异。
3、醋
醋性温，有健脾开胃、活血化瘀、除菌等功效，在其中含有的蛋白、糖原、维他命和冰醋酸、乳酸菌、琥珀酸等多种柠檬酸，与凉性食物般配实际效果不错，而不适合与羊肉这类湿热食品般配。
炖羊肉一般用少量白芷增香，胡椒调味，香叶祛臭，盐增味，葱花香菜当佐料就很完美了。千万别画蛇添足。
羊肉汤正经好味，一在原料，即羊肉要好，二在熬汤技术，羊肉、羊骨要充分去血水，火候要恰到好处。
炖羊肉最忌三种调料是什么？
炖羊肉最忌讳辣椒、醋、花椒。
清炖羊肉的做法
主料；羔羊肉500克、绵山药300克。
辅料；盐1匙、胡椒粉1毫升、党参15克、西洋参15克、生姜50克、大葱1颗、料酒30克。
1、羔羊肉500克切成小块。
2、放入开水锅里焯水捞出。
3、准备辅料：料酒30克、大葱1颗西洋参15克、党参15克、生姜50克、绵山药300克备用。
4、大葱切段，生姜带皮拍烂放入砂锅垫底。
5、放入焯水去腥的羊肉块，加清水没过羊肉，西洋参党参用纱布包好放入。
6、加入料酒。
7、至火上大火煮开，用勺子撇出浮末，改小火炖40分钟左右。
8、长山药去皮切成条，用清水浸泡待用。
9、40分钟左右，羊肉以熟加入山药条再炖15分钟就好。
10、炖好撒点胡椒粉。
11、加入适量盐调匀就可以了。
12、撒上小葱花，清炖羊肉的成品图。
炖羊肉的时候，哪两种调料是最“忌”的？
在日常的生活中，炖肉吃已经成为了一种比较受欢迎的方式了。 既能保持肉的原汁原味，又可以不破坏肉的营养，经常炖猪肉，羊肉还有鸡肉吃，现在的生活水平提高，对饮食也越来越重视，但是这个肉要是炖的不好吃，这个肉就相当于白炖了。
平常吃的最多的就是猪肉，鸡肉了，那羊肉也是比较受欢迎的， 它含有的蛋白质都比猪肉和牛肉还要高，但是有的人可能不喜欢闻羊肉的膻味，会选择用各种调料来去除羊肉的膻味，其实炖羊肉最不该的就是放太多的调料，这样就不能保证羊肉的原汁原味了。
羊肉的吃法是非常多的，像是内蒙人就喜欢用来烤着吃，新疆就喜欢吃羊肉串。这个羊肉不仅好吃还有很高的营养呢。羊肉是可以保护胃壁，帮助消化的，它含有的维生素C，铁还有钙都是比猪肉和牛肉高很多的。
所以在做炖羊肉的时候放什么调料是非常有讲究的，我炖羊肉喜欢用砂锅来炖，这样时间长口感也会好，相比高压锅的话，我会更喜欢砂锅，那就跟我看看，炖羊肉不能放的2种调料都是什么吧。
【菜名】：萝卜炖羊肉
【所需食材】：白萝卜770克，羊肉700克，姜片适量，黄酒适量，盐1勺，生抽1勺，冰糖各适量。
【制作步骤】：
1、先把羊肉准备好，把多余的血水洗干净，最好用新鲜的羊肉，如果是冻的就要提前解化。
2、锅里面烧水，把大块的羊肉冷水下锅，煮熟了再切成小块的，开大火烧开水。水开就上面煮出来的浮沫撇去，再煮3分钟就可以关火了。
3、用温水，记住是温水不是冷水，洗掉羊肉上面的浮沫，切成小块。然后把羊肉放进砂锅里面，再放切好的姜片，倒入生抽还有黄酒。（黄酒也可以换成料酒）
4、这个时候就会有人觉得调料还不够多，就会再放点八角跟白醋，这就是毁了这个羊汤的关键。就属于画蛇添足会破坏汤的味道，放白醋也会破坏羊肉的一些营养，羊肉的肉质也会变的没有口感，所以炖羊肉的时候，这两个调料就绝对不要放的。倒入适量的清水没过羊肉，盖上砂锅的盖子，大火烧开转小火炖40分钟左右。
5、 时间到了以后把白萝卜洗干净切成小块，放进砂锅里面。
6、大火再次烧开，再用小火煮5分钟，加入适量的盐调味。
7、最后大火收汁，放几块冰糖进去可以提味，帮助收汁，差不多就可以关火了。
8、十分的美味，下次再做的话一定要记住千万不要放白醋跟八角，会破坏羊肉的营养跟味道的，不要让这两种调料毁了一锅好汤。
【小贴士】：
1、八角可能炖猪肉味道会很入味，但是炖羊肉就没有这样的效果，反而画蛇添足，所以记住我上面说的，炖羊肉的时候切记不要放八角跟醋。
2、羊肉虽然温补，但还是不建议一次性吃太多，尤其是肝炎病患者，会增加肝脏负担的。
3、吃完羊肉以后千万不要喝茶，会容易引发便秘问题的，这点也一定要注意。
炖羊肉最忌三种调料是什么
炖羊肉时，牢记“3放3不放”，否则汤不鲜肉不香，越炖膻味越重
楼主好，我是阿成，生活中唯有美食和美景不可辜负。
去羊汤馆喝羊汤，真不如自己在家做，实惠又干净，卖羊肉的摊位围满了人群，一会儿工夫一只羊就卖光了，我买了一根羊腿肉，48元一斤，花了200多块钱，够吃好几顿了。羊肉有一股膻味，如果做不好就导致羊肉汤越炖越膻，非常难喝，所以炖羊肉汤时，牢记3放3不放，保准汤白肉嫩无膻味，一起来看看具体做法吧。
羊肉有山羊肉和绵羊肉两种，如果吃不了膻味重的就买绵羊肉，基本上没什么膻味，吃起来很香。把羊腿清洗干净，羊肉片下来一部分可以留着涮火锅，剩下的就炖羊肉汤，锅中加满水，一定要一次加够了，中途是不能加水的，否则会影响鲜味。
大火烧开后撇除表面的浮沫，放入葱段，姜片，洋葱，这就是必须要放的3样，去腥又提鲜，不需要加过多调味品，原汁原味最鲜香，转中小火慢炖1个小时候左右就可以了，快出锅的时候加适量盐调味即可。
那3不放是哪些呢？
1、花椒，很多人以为花椒可以去腥，但是却不适合炖羊肉汤，味道太重会影响鲜味还会让汤变黑，羊肉更适合放胡椒，所以别放错了哦。
2、大料，炖肉会经常用到大料，但是羊肉不能放大料，因为这两种食材的味道会相冲，会严重影响肉的口感和汤的鲜美。
3、醋，有人会加醋去腥，却不知道羊肉汤是不能放醋的，会导致羊肉的味道很奇怪，去腥有很多种方法，醋就免了。这3种就是炖羊肉一定不能加的哦，也是很多人经常忽略的，难怪羊肉汤不好喝。
打开锅盖的瞬间一股浓浓的香味扑鼻，汤浓白如牛奶，看着就好喝，羊汤要趁热喝才香，碗中加入适量香菜和香葱，倒入羊汤，加点白胡椒粉，调味品可以根据自己的口味添加，我家基本就放这几样，别提多香了。