白切羊肉蘸料怎么弄？怎样做白煮羊肉？
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在中医的理论中，羊肉性温。古时称羊肉为l肉、羝肉、羯肉。羊肉既能御风寒，又可补身体，对一般风寒咳嗽、慢性气管炎、虚寒哮喘、肾亏阳痿、腹部冷痛、体虚怕冷、腰膝酸软、面黄肌瘦、气血两亏、病后或产后身体虚亏等一切虚状均有治疗和补益效果，最适宜于冬季食用，故被称为冬令补品，深受人们欢迎。
不过，羊肉是一种比较腥膻的食物，很多人都表示吃不惯。事实上，以下几种食物做成的蘸料，都可以有效地去除白切羊肉的腥味：
第一种是山楂。把几个山楂放入锅中与羊肉同煮，可以去除膻味，且羊肉还熟得快。
第二种是桔皮。煮羊肉时，放入几块桔皮，可以去腥，且羊肉味道鲜美。
第三种是咖喱粉。在羊肉中加入适量咖喱粉，即成没有腥味的咖喱羊肉。
第四种是甘蔗。在羊肉中加入剖开的甘蔗同煮，可除膻味。
第五种是绿豆。在羊肉锅中放七、八粒绿豆同炖，可去除羊肉膻味。
第六种是红枣。煮羊肉时放入几个红枣，可除去羊肉膻味。
那么，白切羊肉应该怎么做？事实上，具体方法如下：
第一步，带皮羊腿洗净，冷水下锅，丢几片姜到锅里，水开后煮4分钟，捞出羊肉用温水洗净。
第二步，另外准备一个锅，放入羊腿肉，葱段，姜片，桂皮两小块，花椒十几颗，香叶三片，胡萝卜一根切块。然后，加入热水，高压锅就漫过羊腿的水就够了，其他锅，水要多些，水开后转小火，煮1个小时。
第三步，煮熟后捞出羊腿肉放凉后切片，待食。汤底可以加点大白菜粉丝煮着吃，也可以煮面，想怎么吃就怎么吃。
第四步，准备蘸料，在生抽里加点醋即可。
白煮羊肉的做法
您好~
做白煮羊肉不容易,因为要调小料,小料挺难弄的,不如做炖羊肉：
主料： 羊肉(肥瘦) 500克
调料： 姜 5克 八角 2克 花椒 2克 茴香籽[小茴香籽] 2克 大葱 10克 糖色 3克 香菜 10克
制作：
1. 肉切成1.5厘米见方的块，用开水氽净捞出，肉汤澄清，放肉，加糖色，大葱；
2. 把姜、大料、花椒、小茴香等作料装入布袋封口，放入汤内，将汤用微火炖半小时，翻动，熟时加香菜，葱丝即可。
菜品口感 羊肉嫩软，汤味鲜美。
炖羊肉的营养价值：
羊肉(肥瘦)：羊肉肉质细嫩，容易消化，高蛋白、低脂肪、含磷脂多，较猪肉和牛肉的脂肪含量都要少，胆固醇含量少，是冬季防寒温补的美味之一；羊肉性温味甘，既可食补，又可食疗，为优良的强壮祛疾食品，有益气补虚，温中暖下，补肾壮阳，生肌健力，抵御风寒之功效。
上海白切羊肉做法？
羊肉，性温。古时称羊肉为l肉、羝肉、羯肉。它既能御风寒，又可补身体，对一般风寒咳嗽、慢性气管炎、虚寒哮喘、肾亏阳痿、腹部冷痛、体虚怕冷、腰膝酸软、面黄肌瘦、气血两亏、病后或产后身体虚亏等一切虚状均有治疗和补益效果，最适宜于冬季食用，故被称为冬令补品，深受人们欢迎。
用料
带皮羊腿 半只
大葱 适量
姜片 适量
桂皮 两小块
花椒 十几颗
香叶 三片
胡萝卜 一根
蘸料生抽 适量
香醋 一点点
白切羊肉的做法步骤
步骤 1
带皮羊腿洗净，冷水下锅，丢几片姜到锅里，水开后煮4分钟，捞出羊肉用温水洗净。
步骤 2
另取一锅（我用的电高压锅，选择文火慢炖煲汤，很方便）放入羊腿肉，葱段，姜片，桂皮两小块，花椒十几颗，香叶三片，胡萝卜一根切块（可以稍微大点，主要起到去膻味的作用），加入热水，高压锅就漫过羊腿的水就够了，其他锅，水要多些（一次加足够的水，不要中途再加水），水开后转小火，煮1个小时，（煮到最后用筷子叉一下试试，以肉烂为准）
步骤 3
煮熟后捞出羊腿肉放凉后切片，待食。汤底可以加点大白菜粉丝煮着吃，也可以煮面，想怎么吃就怎么吃。
步骤 4
准备蘸料：生抽里加点醋（醋要少量，起到提香的作用，不要吃出酸味了。）
步骤 5
切好的羊肉蘸着酱油醋吃，味道特别好
煲羊肉汤的做法及配料
煲羊肉汤需要准备的配料。
羊肉、羊蝎子、生姜、小葱、食盐、白胡椒粉、白醋、香菜
做法：
1、用清水没过浸泡羊肉/羊蝎子，中途将泡出的血水换掉，重新加入清水，肉至少浸泡1小时。
2、在锅中倒入足量清水，把羊蝎子放入锅中。
3、把羊肉清洗干净后切成小块，继续浸泡。
4、在锅中加入生姜和葱
5、盖上锅盖，大火煮开。
6、开锅后撇去浮沫，对羊肉比较敏感的朋友可以在这加入料酒。
7、盖上锅盖，转小火慢炖2小时左右。
8、羊肉沥干水分加入锅内，中火煮开。
9、锅盖此时留个缝隙，转小火继续炖1小时左右。
10、把香菜、小葱洗净。
11、全部切末。
12、准备全部的配料，根据自己的口味调整就可以食用了。
