爆炒腰花怎么做才更美味？如何让爆炒腰花更好吃？
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日常制作猪腰子的烹饪方法有很多，其中最好吃的一种可能就是爆炒了。但是，有不少在制作的时候，都会觉得自己制作的腰花有一些腥臊味，特别的难闻。
其实，在制作爆炒腰花的时候一定要多加这两步，才能有效的解决腥臊味的出现，让爆炒出来的腰花更加的爽口有嚼劲。制作爆炒腰花，想要不臊不腥又爽口，下锅前最好加这2步！
1、浸泡腌制猪腰子
首先，我们需要先将猪腰子里面的腥臊味去吃，这一步万万不能少，不然制作出来的腰花不好吃。先将猪腰子对半剥开，接着将里面的一些白色脂肪和筋膜全部去除干净。接着将猪腰子切成片状放在水里浸泡十分钟左右，时间到了再将其放入碗中，调一碗姜汁倒入再次浸泡两小时。中途一定要患上三次水，更加的干净。时间到了，在里面加入料酒、生抽、食盐再次腌制十分钟。
2、猪腰子焯水
接下来最重要了，在下锅只之前需要进行一次焯水。因为，单纯清洗腌制过的猪腰是很难清理干净的，一定要焯水。再锅里适量的清水烧开，在加入生姜和猪腰子，焯水大约十分钟就可以了。
上面这两步一定要做，这样制作出来的腰花才会好吃。所有工作完成，就可以炒腰花了。起锅烧油，油温八成热加入姜葱爆炒，接着加入猪腰子翻炒。在加入适量的生抽、料酒、食盐、鸡精粉再次翻炒均匀。最后，在出锅之前一定要用水淀粉进行勾芡，这样才会好吃。
爆炒腰花怎么炒
用料
材料：猪腰3个、木耳、红尖椒、绿尖椒、红干辣椒、绿泡椒、料酒、生抽、老抽少许、糖、食盐、胡椒粉、醋、水淀粉、姜、大蒜、葱段
爆炒腰花的做法
猪腰的初步处理：
1.猪腰先用清水清洗干净，洗掉血水和上面的污垢。
爆炒腰花的做法 步骤1
猪腰洗用刀从中间片开。爆炒腰花的做法 步骤2
猪腰切开后，用刀把猪腰上的“臊膜”片去，这是很重要的，因为臊膜吃着会有怪味。爆炒腰花的做法 步骤3
将半只猪腰放在菜墩上，用斜刀切出若干条平行刀纹，底部不要切断爆炒腰花的做法 步骤4
如图爆炒腰花的做法 步骤5
再用直刀竖切爆炒腰花的做法 步骤6
切好的腰子爆炒腰花的做法 步骤7
切好花刀的猪腰，切成小块。
爆炒腰花的做法 步骤8
把切好的腰花用清水浸泡爆炒腰花的做法 步骤9
至少重复冲洗浸泡3次爆炒腰花的做法 步骤10
直到腰花的水变清澈爆炒腰花的做法 步骤11
腰花捞出放进碗里爆炒腰花的做法 步骤12
加入食盐、白醋、料酒爆炒腰花的做法 步骤13
抓匀后加清水浸泡十分钟捞出控干水份爆炒腰花的做法 步骤14
腰花的腌制处理：
腰花放入碗中，加入一大勺酱油、少许食盐、适量胡椒粉、两勺料酒料酒、少许淀粉抓匀腌制十分钟。
爆炒腰花的做法 步骤15
准备配料爆炒腰花的做法 步骤16
葱姜和大蒜爆炒腰花的做法 步骤17
姜蒜切末 大葱切片爆炒腰花的做法 步骤18
干辣椒和辣椒单独放到一个小碟子里。
爆炒腰花的做法 步骤19
红尖椒、绿尖椒、绿泡椒切段
爆炒腰花的做法 步骤20
小碗里加入一勺料酒、一勺生抽、半勺老抽、一大勺醋、适量食盐和白糖，再加入一些淀粉搅匀。（调料汁）爆炒腰花的做法 步骤21
调味汁搅拌均匀备用爆炒腰花的做法 步骤22
开始烹饪腰花：
锅里多加一些油爆炒腰花的做法 步骤23
油热放入腰花，滑炒至变色六成熟爆炒腰花的做法 步骤24
捞出来盛到盘中备用。
爆炒腰花的做法 步骤25
重新起锅，加入适量食用油，放入干辣椒和花椒炒香爆炒腰花的做法 步骤26
加入姜蒜末爆锅爆炒腰花的做法 步骤27
然后放入青红尖椒和泡椒翻炒爆炒腰花的做法 步骤28
再放入木耳和大葱片翻炒出香味。
爆炒腰花的做法 步骤29
食材翻炒均匀爆炒腰花的做法 步骤30
这时加入腰花爆炒腰花的做法 步骤31
立即烹入提前配好的调料汁爆炒腰花的做法 步骤32
快速翻炒几下，待料汁均匀的包裹在腰花上即可
爆炒腰花怎么做?
爆炒腰花是一道常见的家常菜，以猪腰为主料。经过爆炒制成，其特点是鲜嫩，味道醇厚，滑润不腻。
原料：猪腰2只，洋葱1个，青、红椒各1个。
调料：蚝油，老抽，料酒，香醋，盐，糖，鸡精，葱姜片，蒜片，淀粉适量。
猪腰洗净除去膜，平刀对半开，除去中间的筋，俗话所说的腰臊，要剔除干净，不然异味很重。
在内面剞上花刀，先以45°的角度连刀斜切，然后垂直交叉切出麦穗花刀，(猪肉的做法大全)最后横切宽2.5厘米的腰花块。把腰花放入碗中，用流动的清水漂去血污，漂清后可以加几粒花椒浸泡半小时，除去臊味。
准备好青红椒、洋葱片【配料可以自己搭配，笋片，马蹄，木耳，青蒜等】。锅中放水烧开，淋入一勺料酒，把腰花倒入大火淖水捞出。然后把淖过水的腰花和青椒洋葱片一起放入高温油锅爆一下捞出。锅中淋入少许油，加入葱姜、蒜片煸香，加一小勺水，调入蚝油、老抽、盐、糖、鸡精、香醋，倒入腰花大火翻炒，最后淋入水淀粉包汁出锅。
四川爆炒腰花的家常做法
川菜的口味丰富，不同的制作方法就能够制作出各式各样的美味川菜，跟随我的步伐一起，学习制作更多美味又正宗的川菜，感受川菜文化当中的魅力！
腰花是很多朋友都喜欢制作的食材，而且腰花在中国人的心中，具有一种“以形补形”的作用，所以很多朋友在日常生活中也喜欢用腰花来烹制美食，那么要将腰花烹制出美味的口感，是需要掌握一定技巧的。今天就教大家制作一份香辣可口、爽口脆嫩的“爆炒腰花”，接下来的内容里，就进入这份“爆炒腰花”的制作步骤，感兴趣的朋友们就一起学习制作起来吧！
制作这份“爆炒腰花”需要用到的食材分别有：猪腰2个、老姜1块、小米辣4个、大蒜2个、料酒2勺、醋半勺、花椒粉1勺、红薯粉1勺、红辣椒2个、青辣椒2个、红辣椒2个、豆瓣酱半勺、味精适量。把这几种食材和配料都分别准备好，在准备猪腰的时候，一定要选择用优质新鲜的猪腰，否则制作出来的口感会有很大的影响，而且还会有一种腥味和膻味。挑选到优质的食材，也是制作一份美食的关键。
在挑选腰花的时候，从色泽上可以观察出腰花的新鲜程度，一般从色泽上看起来，呈现出咖啡色的腰花，就是比较好的，接着再用鼻子闻一闻，如果闻不到腥味和膻味的话，那么证明这个腰花也是比较新鲜的。在处理腰花的时候，首先要将腰花对半切开，然后将内部比较红的以及白膜的部分去掉，要去除的干干净净，这样腰花才不会有腥味。
然后就可以把腰花切成花刀，首先将一块腰花平摊在案板上，先横向切细片，不要断开，下刀3分之2，留3分之1；再竖向切细片，刀法同上。每切3～4刀切断，（做为一小块）。用这种方式切出来的腰花，经过炒制之后会更有食欲。接着把切好的腰花放入碗中，加入适量的清水将其冲洗干净，要尽量将腰花当中残留的血水冲洗干净。
接着往腰花当中加入两勺料酒、半勺醋、半勺红薯粉，将其充分腌制搅拌均匀，腌制20分钟的时间。另外切好小米椒段，生姜切成丝，大蒜切成片状，青红辣椒切成丝状，把红薯粉和少量清水勾兑成一份水淀粉。等待腰花腌制好之后，起锅加入适量油，把青红椒倒入锅中炒至变色，盛入碗中备用，把姜、蒜、小米辣倒入锅中爆炒出香味，同时把腰花倒入锅中翻炒，然后再加入半勺的豆瓣酱一起翻炒，动作一定要快，将腰花翻炒至变色后，加入半勺花椒粉和味精，然后沿着锅边淋入水淀粉，用大火翻炒收汁，这样一份“爆炒腰花”就制作完成了。
一份美味的“爆炒腰花”要达到香辣可口，既没有腥味，也没有臊味，才能够算得上是一份上乘的腰花，那么在炒制腰花的过程中一定要掌握好火候，当腰花下锅后，要将其快速翻炒均匀，只要掌握好腰花翻炒的火候，掌握好腌制腰花的方式，同时注意挑选到一份优质上乘的腰花，就可以轻松制作出这道菜肴了。感兴趣的话就动手制作起来吧！