猪腰子怎么做才能好吃？怎样烹饪猪腰子更美味？
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猪腰子做得好，真的可以非常好吃，而且非常香，一点儿异味也没有。
在我们这里，泡猪腰子非常受欢迎，下面我就给大家介绍一下什么泡猪腰子怎么做。
首先，把猪腰子买来，让老板用到剔除猪腰子里面的白线，听说那就是性腺，发出难闻的尿臊味，就是因为它。
第二，剔除性腺的猪腰子用淘米水浸泡半小时以上，以去除骚味儿。如果没有淘米水，可以在水里加几滴白醋，效果也是一样的。
第三，把处理干净的猪腰子片薄，注意，注意是片薄，这是最关键的地方。一定要用非常锋利的刀，在猪腰子身上斜着片，一片片地劈下来，越薄越好。
片好后，把猪腰子片放在米酒或者酒酿里面浸泡半小时，彻底去除异味，提高它的嫩滑度。
经过这样一系列的处理，我们手上的猪腰子已经闻不到任何异味了，只是一片片非常薄的，非常红润的片片了。
第四步，下锅煮，这一步就是泡猪腰子是否成功最关键的一步。好吃的泡猪腰子，非常嫩滑可口，而且香喷喷的，相反，就是硬邦邦的，味道非常重，无法让人下口。
锅里就是烧开开水，当然最好水里加入一些必须的食材。姜，料酒，枸杞，盐巴，最好还要有米酒，等这些食物在水里煮好大开后，必须是滚开的那种，立刻放入已经片好并且腌制过的猪腰子片，等它一浮起来，大约30秒左右，千万不能超过一分钟，马上起锅。
这时候一碗热情腾腾，馨香四溢的泡猪腰子就做好了，这真是人间的一道美味。
因为我们曾经慕名不远百里，去当地一家叫做“一传十泡猪腰”美食店，吃这泡猪腰子，果然非常好吃。
于是，我就向老板讨教做法，老板也很给力，一一详细向我介绍这过程，我回来后也试过几次，真的超级好吃，让你吃了还想吃。
猪腰子怎么做好吃？
一、时蔬炒猪腰
如何去除猪腰的腥味？
猪腰之所以有腥味，大多是因为猪腰内的白筋所造成的，所以剖开猪腰后，要仔细把白筋剔除干净，再放入水中用力将血水挤出即可。此外，在烹调时加入姜葱也有去腥的效果。
材料
猪腰 …………2对
豌豆夹…………150克
胡萝卜…………少许
葱段 …………3支
姜片 …………3片
酱油 …………2大匙
酒 …………1大匙
淀粉、盐、糖、味精 …………各少许
做法：
1、猪腰剖开后，将白筋剔干净放入水中，将血水挤出来后，纵横切刀纹再切块。加酱油、酒、淀粉、葱段、姜片拌匀腌一下；豌豆夹去硬茎；胡萝卜去皮切片。
2、起油锅，锅中放入油3大匙，待油热，先略炒豌豆夹、胡萝卜片后盛起，再用锅中余油快速炒散猪腰。
3、加入豌豆夹、胡萝卜与猪腰同炒至没有血水流出，以盐、糖、味精调味即可。
二、凉拌腰子
材料
猪腰 …………1对
水煮蛋…………2个
竹笋 …………1支 葱
花 …………2支切碎
姜 …………1小块
绍兴酒…………1小匙
醋 …………2小匙
酱油 …………3小匙
味精 …………少许
胡椒 …………少许
麻油 …………2小匙
做法
1、猪腰切成薄片，用葱、姜加点水，泡2小时。
2、水煮蛋取出蛋白切薄片，竹笋去皮切片，香菇去蒂切片，酱油加入味精调匀备用。
3、把蛋白片、笋片、香菇片川烫，再把腰片川烫至微卷，沥干加入绍兴酒、醋，放在配菜上，到入酱油、麻油、撒上香菜即可。
三、麻油腰花
腰花要怎么煮才不会老？
腰子是猪的肾脏，如果烹调不当口感就会大打折扣，腰子要煮得嫩不老，秘诀在于猪腰切片时不要切得太薄，而且一定要等汤汁滚开后，才把腰子下锅，约煮15秒立刻熄火，趁热食用。
材料
猪腰子 …………1对
老姜 …………4、5片
米酒 …………2碗
麻油 …………3大匙
盐 …………1.5茶匙
味精 …………1茶匙
做法：
1、猪腰剖开，将白筋剔除，血水挤出后，纵横划刀痕再切块，老姜去皮切4、5片。
2、起油锅，锅中放油3大匙麻油爆炒姜片。待香味溢出即加入米酒2碗烧开，最后再把猪腰入锅，约15秒熄火，加入盐、味精调味盛起。
猪腰子的做法？猪腰子怎么做好吃呢？
炒猪腰
材料
猪腰，青椒，胡萝卜
做法1.将猪腰洗净，去骚筋去外皮。（我买的时候请买的师傅帮忙去的。）
2.猪腰打花刀。
3.胡萝卜切片，青椒切片。
4.锅中坐油，见热，大火爆炒加少许盐，至猪腰7分熟，酱油上色，装起。
5.另起油锅，炒胡萝卜青椒片，放点盐。
6.倒入猪腰，勾薄芡汁，即可。
红烧猪腰
材料
主料：原鲜猪腰150克，冬茹10克，生姜，葱各10克。
调料：花生油30克，盐10克，味精8克，白糖3克，老抽王10克，蚝油5克，胡椒粉少许，湿生粉20克，麻油5克，清汤50克。
做法1、猪腰切厚片、冬茹、生姜切片、葱切段。
2、烧锅下油，撒入姜片、冬茹、猪腰爆炒片刻。
3、加入清汤、盐、味精、白糖、老抽王、蚝油、胡椒粉，烧至汁浓时用湿生粉打芡，入碟。
火爆腰花
材料
猪腰子、水发玉兰片、豌豆苗，水发木耳、葱、姜、蒜，泡红辣椒、淀粉、精盐，味精、胡椒粉、料酒、酱油、高汤、花生油各适量。
做法1、将猪腰子剖开，去腰臊，改麦穗形花刀，漂洗干净。
2、玉兰片切成片，葱、姜、蒜切片、将精盐、味精、胡椒粉、酱油、高汤、湿淀粉兑成芡汁。
3、锅内注油烧热，放入腰花过油后捞出；锅内留少许油烧热、下入葱、姜、蒜爆锅，加木耳、泡辣椒、玉兰片、豌豆苗和腰花，烹入芡汁，颠翻起锅，装盘即可
猪腰子怎么炒,简单又好吃
原料：猪腰4只、青椒、红萝卜、洋葱（适量）、蚝油两大匙、砂糖一少匙、小许、生粉水、姜片、蒜片、葱段。
做法：1、先将猪腰趟开两边，去掉白色的筋（最好用剪刀，比用刀方便），切成腰花．把腰花放落在烧的开水里＋两三片姜灼两到三分钟左右。
2、然后把灼过的腰花过清水去掉那股异味。
3、先爆炒一下配料．
4、放姜片．蒜片 葱段 爆炒腰花 ，在爆炒过程中放适量料酒．
5、然后把配料也放进去炒．打个芡（蚝油两大匙．一小匙糖 少许的生粉水）就可以上碟了。
