地瓜叶有禁忌和副作用吗？红薯叶有哪些副作用？
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首先地瓜叶要嫩！要嫩个！要嫩！！！！
我们家这儿的饭店都是跟空心菜一样炒来吃，蒜香地瓜叶。有的饭店会加很多油用旺火，这样出国的地瓜叶卖相好，泛着亮亮的油光，口感细滑，有没有空心菜青涩的感觉(好吧我吃空心菜经常塞牙。。。。)
这是微博上搜到的图。话说中午去外婆家吃饭还吃了它但没拍照。。。。
在外头饭店吃饭，我们家评判这道地瓜叶的标准就是 嫩不嫩！滑溜不滑溜！
我觉得地瓜叶要炒的话就要油多才顺滑 不然会给人难以下咽的感觉。。。。
但是！！！作为要减回的伦！！！！怎么可以大油呢！！！！所以我们家都是烫地瓜叶~
锅里水烧开，下地瓜叶，变色熟了后捞起，倒入调好的汁(酱油＋麻油＋一丢丢醋 好像是酱紫。。它们的比例我也母鸡啊。。。)
如果是我一个人吃，我就用酱油＋少许黑醋。对！！一定是黑醋！！！不是白醋！！！再磨些黑胡椒在上面。我奇葩地觉得黑胡椒跟所有下锅的食物是绝配。。。。对！它就是食物届的交际花！！！
要保持地瓜叶鲜嫩的颜色的话在烫的水里加些许油
知道地瓜叶能吃，并且吃过地瓜叶的应该是70前的一代，那时候吃地瓜叶是为了补充日常生活中食物供应的不足。把地瓜叶洗净，加点白面或玉米面上锅蒸，蒸好后加点蒜汁，就可以对付着算是一顿饭。
不知道哪天，地瓜叶突然逆天了，有传言称“一斤地瓜叶能顶10斤人参”？？相对于一直籍籍无名的地瓜叶来说，千年人参在传说、小说中早已经成了灵丹妙药。现在我们就让地瓜叶大侠和人参长老切磋切磋。
01 关于人参
人参之所以稀奇名贵，主要与它的药用价值有关。
据《神农本草经》记载人参有“补五脏、安精神、定魂魄、止惊悸、除邪气、明日开心益智”的功效，“久服轻身延年”。
人参对强身健体、益寿延年的效果确实不假。经现代医学研究及化验分析表明，人参内含有一种叫人参皂甙的物质，它对调节人的中枢神经系统、强心、抗疲劳、调节物质代谢等有明显功效。
但人参不可滥用，人参是一种补气药，如没有气虚的病症而随便服用，是不适宜的。无论是红参或是生晒参在食用过程中一定要循序渐进、不可操之过急，过量服食。
地瓜叶的营养
地瓜叶就是地瓜的叶子，叶片生长一般为椭圆形。
从地瓜叶含的营养成分分析，每百克鲜地瓜叶含蛋白质2.28克、脂肪0.2克、碳水化合物4.1克，钾16毫克、铁2.3毫克、磷34毫克、胡萝卜素6.42毫克、维生素C0.32毫克。
将其与常见的蔬菜比较，矿物质与维生素的含量均属上乘，胡萝卜素含量甚至高过胡萝卜。
地瓜叶中还富含膳食纤维，能加快食物在肠胃中运转，具有清洁肠道的作用。
地瓜叶中含有丰富的黄酮类化合物，能捕捉在人体内兴风作浪的氧自由基“杀手”，具有抗氧化、提高人体抗病能力、延缓衰老、抗炎防癌等多种保健作用。
一种食物对健康的作用，一方面要看它的营养成分的多少和含量；另一方面，关键在于经常食用。地瓜叶虽好，经常食用才能发挥作用。
1斤地瓜叶=10斤人参？
其实，从营养价值来讲，地瓜叶相比人参，更适宜我们寻常百姓多多食用，这类口味纯正的原生态食物才是餐桌上最色香味俱全的美味佳肴，但以此做类比，认为“1斤地瓜叶”就能抵用“十斤人参”的营养价值，这实在是太夸张了！
《中国居民膳食指南（2016）》中建议大家多吃薯类，地瓜可搭配白米蒸煮成为餐桌上的主食，而地瓜叶则可成为餐桌上的原生态蔬菜，搭配起来有色有香有健康！
地瓜叶的N种吃法
蒜蓉地瓜叶将嫩地瓜叶茎洗净，
红薯叶的副作用
在冬季北方人很喜欢吃烤红薯不仅味道香甜而且对于它的养生功效也是非常赞同的，可是你知道红薯的叶子也是非常有营养的吗?专家将为我们讲解迷津。测试表明，每百克鲜红薯叶含蛋白质2.28克、脂肪0.2克、糖4.1克、矿物质钾16毫克、铁2.3毫克、磷34毫克、胡萝卜素6.42毫克、维生素C0.32毫克。将其与常见的蔬菜比较，矿物质与维生素的含量均属上乘，胡萝卜素含量甚至高过胡萝卜。因此，亚洲蔬菜研究中心已将红薯叶列为高营养蔬菜品种，称其为蔬菜皇后。近年在欧美、日本、香港等地掀起一股红薯叶热。用红薯叶制作的食品，甚至摆上了酒店、饭馆的餐桌。在中国，城市超市里见不到有红薯叶出售，农民收获红薯后将红薯叶，连同茎一起丢在地里，或用作喂牲畜的饲料，这是非常可惜的。红薯叶的吃法很多，这里略做介绍。选取鲜嫩的叶尖，开水烫熟后，用香油、酱油、醋、辣椒油、芥末、姜汁等调料，制成凉拌菜，其外观嫩绿，能令人胃口大开。还可将红薯叶同肉丝一起爆炒，食之清香甘甜，别有风味。此外，还可将红薯叶烧汤，或在熬粥时放入。日本市场有罐装腌制的红薯叶小菜出售，我们也可加盐将其制成咸菜、小菜，供佐食用。最后专家补充说红薯叶，即秋天红薯成熟后地上秧茎顶端的嫩叶。研究发现，红薯叶有提高免疫力、止血、降糖、解毒、防治夜盲症等保健功能。经常食用红薯叶有预防便秘、保护视力的作用，还能保持皮肤细腻、延缓衰老。
番薯叶的禁忌
番薯叶+青椒:破坏维生素A
【禁忌人群】：肠胃积滞者，不宜多食
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以下为你分享红薯叶的各种健康做法。
红薯叶，即秋天红薯成熟后地上秧茎顶端的嫩叶。测试表明，每百克鲜红薯叶含蛋白质
2.28克、脂肪0.2克、糖4.1克、矿物质钾16毫克、铁2.3毫克、磷34毫克、胡萝卜素6.42毫克、维生素C0.32毫克。将其与常见的蔬菜比
较，矿物质与维生素的含量均属上乘，胡萝卜素含量甚至高过胡萝卜。因此，亚洲蔬菜研究中心已将红薯叶列为高营养蔬菜品种，称其为“蔬菜皇后”。
红薯叶的营养价值
现代营养研究发现甘薯叶具有特殊风味和丰富营养，是多种蔬菜不可比拟的，维生素C、B2、胡罗卜素及α-生育酚含量颇丰，是人体所需矿物质良好的供给源。据分析，番薯叶所含的胡萝卜素、维生素C、钙、磷、铁及必需氨基酸丰富，而草酸含量又很少。
番薯叶也含丰富的黄酮类化合物，能捕捉在人体内兴风作浪的氧自由基“杀手”，具有抗氧化、提高人体抗病能力、延缓衰老、抗炎防癌等多种保健作用。
另外，近代科学研究也表明，甘薯叶和块根中含有大量的液蛋白，能预防心血管系统的脂肪沉积，保持动脉血管的弹性，有利于预防冠心病，同时还能防止肝脏
和肾脏中结缔组织的萎缩，保持消化道、呼吸道和关节腔的润滑。甘薯叶中富含的纤维还能加快食物在肠胃中运转，具有清洁肠道的作用。
红薯叶适合人群
一般人群均可食用。肠胃积滞者，不宜多食。
红薯叶的健康吃法
红薯叶，可鲜炒，可氽汤，可凉拌，也可配莱，做馅，还可盐渍成咸菜，贮存于坛罐之中，随食随取。不管采用哪种吃法，它均能给人以鲜嫩滑爽、清香可口之
感。若先用开水烫一下，然后炒食，其味更佳。值得一提的是，其叶柄去皮后，或单炒或拌炒肉丝或制成酸菜，都是不可多得的美味，妙不可言。
1、选取鲜嫩的叶尖，用开水烫熟后，配以香油、酱油、醋、辣椒油、姜汁等调料，制成凉拌菜，外观嫩绿，使人胃口大开;
2、像油麦菜、空心菜等蔬菜一样清炒着吃，清香甘甜，别有风味。
红薯叶的食谱推荐
蒜蓉红薯叶
将嫩红薯叶茎洗净，放入沸水锅中焯后捞出用凉水冲凉，切成段。大蒜剥皮捣成茸。炒锅置火上，放素油烧至四成热，放人大蒜茸炒出香味，加入嫩红薯叶茎翻炒，加入鲜汤、精盐、黄酒炒入味，加入味精、麻油，撒上剩余的蒜茸拌匀即成。
番薯叶炖冬瓜
鲜番薯叶60克，冬瓜100克，炖煮服。主要治疗糖尿病肺胃燥热型，烦渴多饮、口干舌燥、形瘦善饥，舌边尖红，苔黄干，脉数。
蚝油番薯叶
番薯叶摘去老茎，用清水冲洗干净;红辣椒切成丝;蒜头拍扁去衣;将1/2汤匙生粉和3汤匙清水调成生粉水;烧开锅内的水，加入1汤匙盐和2汤匙油，放
入番薯叶烫至叶子变软，捞起沥干水;烧热锅内3汤匙油，以小火爆香蒜粒和红椒丝，倒入1杯清水;加入3汤匙蚝油、1汤匙米酒、1/3汤匙白糖和1/5汤匙
盐拌匀煮沸，倒入生粉水勾薄芡;放入氽烫好的番薯叶翻炒均匀，即可上碟。
地瓜叶的好处与坏处，可舒肠通便/肾病患者禁吃
我们知道烤地瓜美味香甜、舒爽可口，但很少人知道地瓜叶也是一种可食的蔬菜之一。那么地瓜叶的好处与坏处是什么呢，适合什么样的人群吃，地瓜叶中的蛋白质可以增强人的体质，使防御系统增加，延缓肌肤衰老，降低血糖，还能延缓便秘症状，虽然地瓜叶有很多的功能，但它不适合肾病患者使用，另外孕妇幼婴及老人不宜多吃。
一、食用地瓜叶的好处1、增强体质
地瓜叶的好处与坏处有很多，增强体质就是其中的一点好处。经科学家研究表明地瓜叶中含有丰富的蛋白质，类似我们吃的鸡蛋。众所周知蛋白质是人体构成的基础，多吃地瓜叶就会补充人体中的蛋白质，可以增强体质，维持肌肤弹性，延缓肌肤衰老。
2、舒肠通便
如果人体中的毒素积攒的过多，就会导致便秘，多吃菠菜可以帮助肠道疏通，使身体的毒素顺利排出。在早上食用地瓜叶最为适宜，因为肠道经过一晚上的休整，早上开始活动，这时使用地瓜叶可以刺激肠胃蠕动，缓解便秘症状。
3、保护视力
据研究表明，地瓜叶中维生素A的含量比胡萝卜中的含量还要多，维生素A可以帮助增多眼睛中的视觉细胞，使夜盲症和视力低下得到缓解，维持视力，读书上学和上班族食用更佳。
4、降低胆固醇
经常大鱼大肉的人，身体会过于肥胖，体内的胆固醇也会增加，胆固醇一旦增加，我们必须引起重视。像高血压、动脉硬化这些问题，都是胆固醇高引起的。所以在平时我们可以多食用一些地瓜叶，这样使血液中胆固醇含量得到减少，使身体更加健康。
二、食用地瓜叶的坏处及如何避免1、多吃消化不良
地瓜叶味道干涩，不容易消化，多食会导起肚子胀，消化不良等症状，从而引起肠胃不适，所以一定按照合理的用量来食用，以达到增强体质，保护眼睛的功效。
2、不宜吃的人群
患有肾病的人以及肠胃积滞者禁止吃地瓜叶，老人、孕妇及产妇的消化系统比较弱，所以也不要多吃甚至可以不吃，尽量控制他们的食量，以免造成肠胃损害。
3、禁忌与海鲜同用
虽然地瓜叶的功效有很多，同样它需禁忌的问题也有很多。另外地瓜叶不能和海鲜一起吃，例如螃蟹、大虾一类都不可以同吃，否则也会造成严重伤害，所以一定要谨记。
三、地瓜叶的吃法可以选取新鲜的叶子，用开水烫煮，然后用香油、醋、酱油、姜汁等调料拌成凉菜，色味俱全，增加食欲。还可以与肉丝爆炒，还可以用地瓜叶煮汤，消暑解渴，还可以制成咸菜，与米饭相伴也是极其美味。
结语：经上文介绍，相信大家已经知道吃地瓜叶的功效与弊端，以及地瓜叶的做法，那就赶快自己动手试试吧
