茄子真的有那么多好处吗?茄子到底有哪些营养价值和功效?
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茄子的功效与作用以及营养价值
茄子的功效与作用以及营养价值,茄子这种蔬菜经常在我们的餐桌上出现,它的营养价值非常高,所以很多人都喜欢吃。下面就为大家介绍茄子的功效与作用以及营养价值。
茄子的功效与作用以及营养价值1营养价值
每一100克茄子所含的营养物质:热量(千卡)23,蛋白质(克)1.1,脂肪(克)0.2,碳水化合物(克)4.9,膳食纤维(克)1.3,维生素A(微克)8,胡萝卜素(微克)50,维生素B1(毫克)0.02。
维生素B2(毫克)0.04,烟酸(毫克)0.6,维生素C(毫克)5,维生素E(毫克)1.13,钙(毫克)24,磷(毫克)23,钾(毫克)142,钠(毫克)5.4,镁(毫克)13,铁(毫克)0.5,锌(毫克)0.23,碘(微克)1.1,硒(微克)0.48,铜(毫克)0.1,锰(毫克)0.13。
功效与作用
1、抗衰老:茄子含有维生素E,有防止出血和抗衰老功能,常吃茄子,可使血液中胆固醇水平不致增高,对延缓人体衰老具有积极的意义。
2、可促进蛋白质、脂质、核酸的合成,提高供氧能力,改善血液流动,防止血栓,提高免疫力。特别对男性还有提高性能力之效。此外,医学常用这种成分降低体内胆固醇。
3、茄子具有清热活血、消肿止痛功效,每天服用蒸茄子,长期下来,可有效治疗内痔出血,对便秘也有一定的缓解作用。医学研究还表明,常吃茄子对慢性胃炎、肾炎水肿等疾病都有一定的治疗作用。
4、保护心血管、抗坏血酸:茄子含丰富的维生素P,这种物质能增强人体细胞间的粘着力,增强毛细血管的弹性,减低毛细血管的脆性及渗透性,防止微血管破裂出血,使心血管保持正常的功能。此外,茄子还有防治坏血病及促进伤口愈合的功效。
5、防治胃癌:茄子含有龙葵碱,能抑制消化系统肿瘤的增殖,对于防治胃癌有一定效果。此外,茄子还有清退癌热的作用。
6、治疗冻疮:取冬天地里的茄子秧(连根)两三棵用水煎,水开之后再煮20分钟,用此水泡洗冻疮患处,同时用茄子秧擦洗患处,二至三次可治愈。
7、降低高血脂,高血压功效:选用深色长条型,切成段或者丝,用麻酱以酱油调拌而成,在晚餐时分,服用可有效降低和自愈。
茄子的功效与作用以及营养价值21、降低高血脂,高血压
选用深色长条型,切成段或者丝,用麻酱以酱油调拌而成,在晚餐时分,服用可有效降低和自愈。
2、防治胃癌
茄子含有龙葵碱,能抑制消化系统肿瘤的增殖,对于防治胃癌有一定效果。此外,茄子还具有清热止血,消肿止痛的功效。
3、抗衰老
茄子含有维生素E,有防止出血和抗衰老功能,常吃茄子,可使血液中胆固醇水平不致增高,对延缓人体衰老具有积极的意义。
4、清热活血、消肿止痛
每天服用蒸茄子,长期下来,可有效治疗内痔出血,对便秘也有一定的缓解作用。医学研究还表明,常吃茄子对慢性胃炎、肾炎水肿等疾病都有一定的治疗作用。
5、保护心血管、抗坏血酸
茄子含丰富的维生素P,这种物质能增强人体细胞间的粘着力,增强毛细血管的弹性,减低毛细血管的脆性及渗透性,防止微血管破裂出血,使心血管保持正常的功能。此外,茄子还有防治坏血病及促进伤口愈合的.功效。
6、治疗冻疮
取冬天地里的茄子秧(连根)两三棵用水煎,水开之后再煮20分钟,用此水泡洗冻疮患处,同时用茄子秧擦洗患处,二至三次可治愈。
茄子的质量鉴别
茄子以果形均匀周正,老嫩适度,无裂口、腐烂、锈皮、斑点,皮薄、子少、肉厚、细嫩的为佳品。嫩茄子颜色发乌暗,皮薄肉松,重量少,子嫩味甜,子肉不易分离,花萼下部有一片绿白色的皮。老茄子颜色光亮发光滑,皮厚而紧,肉坚子实,肉子容易分离,子黄硬,重量大,有的带苦味。
茄子的食用禁忌
1、由于茄子属于寒凉性质的蔬菜,因此,身体有消化不良、容易腹泻、脾胃虚寒、便溏症状的孕妇朋友不宜多吃。【9】
2、孕妇朋友在选择茄子的时候,也应选择新鲜茄子。最好不要选择老茄子,特别是秋后的老茄子,含有较多茄碱,对人体有害,不宜多吃。
怎样挑选茄子
一、看颜色。好的嫩的茄子应该是红紫或黑紫色为主的,颜色比较乌黑光亮,一眼看去非常漂亮,这样的茄子才好。相反,如果茄子颜色暗淡,呈现褐色,说明茄子老了,或者马上就要坏了,这样的茄子不要买。
二、找花萼。在茄子的花萼与果实连接的地方,有一条白色略带淡绿色的带状环,这个带状环越大越明显,说明茄子越嫩,越好吃。反之,茄子就比较老了,口味、品质就差了很多。
三、看外观。好的茄子开起来粗细均匀,没有斑点或裂口。尤其要注意有没有腐坏的地方。对于那些粗细不一,有很多褶皱的茄子不要买,这些都已经放置很长时间了。
四、摸一摸茄子。摸起来软硬适中的茄子比较好,很硬的说明有些老了。
茄子的功效与作用以及营养价值3绿茄子的营养价值与功效
1、绿茄子的营养价值
绿茄子中含有碳水化合物,脂肪和蛋白质以及多种维生素,另外铁、磷以及钙等微量元素也是绿茄子中最重要的存在,这些物质都是人体代谢时必须的营养成分,除了这些以外绿茄子还含有葫芦巴碱,水苏碱以及龙葵碱和生物碱等药用成分,这些成分对人类的高血压和多种出血症状都有很好的缓解作用。
2、绿茄子能预防癌症
预防癌症也是绿茄子的重要功效之一,它含有的龙葵碱和生物碱都是天然的抗癌成分,它们能抑制癌细胞的生成,也能减少癌细胞的再生,对预防癌症的控制癌症患者病情扩散有很大的好处。
3、绿茄子能保护心脑血管
绿茄子对人类的心脑血管有良好的保护作用,它含有的维生素P,能增加人体细胞之间的粘着力,也能提高毛细血管的韧性,和通透性,能预防血管破裂,也能加快血液流动,对高高血压和冠心病等高发的心脑血管疾病有很好的预防功效。
紫茄子的功效与作用
1、抗衰老
提高人体抗衰老能力放慢人体衰老速度是紫茄子最重要的功效,因为紫茄子中含有丰富维生素E和花青素还含有一些类黄酮,这些物质都能提高身体抗氧化能力,并能阻止身体内过氧化脂质生成可放慢人体衰老速度,能让人体保持年轻健康状态。
2、保护心血管
紫茄子对人类的心血管有特别明显的保护作用,因为紫茄子中含有丰富的维生素p和抗坏血酸,这些物质都能直接作用于人类的心血管,提高心血管的弹性和韧性,并能增强毛细血管的通透性,能促进血液循环,也能防止心血管出现病变。
3、预防癌症
癌症是最近几年的高发疾病,特别是胃癌极为高发,很多人都会因此而失去生命,而紫茄子中含有丰富的龙葵碱,这种物质可抑制人类胃部癌细胞增殖,能提高人体抗癌能力,也能防止胃癌出现对维持人类胃部健康有很明显的好处。
4、减肥瘦身
减肥瘦身也是紫茄子的重要功效,因为紫茄子是一种低脂低热量的健康蔬菜,人们吃了它以后既有明显饱腹感,又会减少身体对其他食物的摄入,而且能加快身体代谢,能让人类体重明显减轻,会让人类身材变得越来越苗条。
茄子的营养价值及功效与作用
一、茄子的营养价值:
1、茄子含丰富的维生素P,是一种黄酮类化合物,有软化血管的作用,还可增强血管的弹性,减低毛细血管的脆性及渗透性,防止毛细血管破裂,对防止小血管破裂出血有一定作用。此外,茄子还有防治坏血病及促进伤品愈合的功效。
2、茄子含有维生素E,有防止出血和抗衰老功能,常吃茄子,可使血液中胆固醇水平不致增高,对延缓人体衰老具有积极的意义。
3、茄子含有龙葵碱,能抑制消化系统肿瘤的增殖,对于防治胃癌有一定效果。此外,茄子还具有清热止血,消肿止痛的功效。
4、茄子含有葫芦巴碱及胆碱,在小肠内能与过多胆固醇结合,排出体外,以保证身体血液循环正常。因此,高血脂、高血压、动脉硬化、冠心病、咯血、紫癜、坏血病等患者,常食茄子大有裨益。
5、茄子性寒,有清热活血、消肿止痛的功效,可以辅助治疗内痔、痔疮出血、便血、大便干结、湿热黄疸、痛经、慢性胃炎及肾炎水肿等症。
二、茄子的功效与作用
润肠通便、收敛固涩、排毒、降。茄子具有润肠通便的作用,对于大便秘结或者肠胃功能不好有调畅作用;具有收敛固涩作用,对于皮肤的收湿、临床的皮肤肿痒有很好的作用;具有排毒作用,可以抗菌、消炎、杀虫;具有降脂作用,经常食用可以达到减肥作用。
茄子的功效与作用有哪些
茄子的功效与作用有哪些
茄子的功效与作用有哪些,茄子是十分常见的一种蔬菜,在家还是在外面吃饭都可以吃到茄子,以下是我想跟大家分享茄子的功效与作用有哪些的文章哦,希望对大家有帮助。
茄子的功效与作用有哪些11、抗衰老
茄子含有维生素E,有防止出血和抗衰老功能,常吃茄子,可使血液中胆固醇水平不致增高,对延缓人体衰老具有积极的意义。皂,只要用手轻搓后,用清水冲净,放在阴凉通风处阴干。
2、治疗冻疮
取冬天地里的茄子秧(连根)两三棵用水煎,水开之后再煮20分钟,用此水泡洗冻疮患处,同时用茄子秧擦洗患处,二至三次可治愈。
3、降低高血脂,高血压
具体方法如下:
选用深色长条型,切成段或者丝,用麻酱以酱油调拌而成,在晚餐时分,服用可有效降低和自愈。
4、护心血管、抗坏血酸
茄子含丰富的维生素P,这种物质能增强人体细胞间的粘着力,增强毛细血管的弹性,减低毛细血管的脆性及渗透性,防止微血管破裂出血,使心血管保持正常的功能。此外,茄子还有防治坏血病及促进伤品愈合的功效。
5、防治胃癌
茄子含有龙葵碱,能抑制消化系统肿瘤的增殖,对于防治胃癌有一定效果。此外,茄子还有清退癌热的作用。
6、吃茄子的禁忌事项
1、感冒发烧不吃
茄子是一种寒性的蔬菜,当我们患有伤风感冒时最好不要食用,否则会对病情的恢复造成不利影响,甚至导致病情加重,另外脾胃虚寒的人群也要少吃茄子。
2、老茄子要少吃
偶尔我们吃茄子的时候,会发现它的表皮很难被咬断,搁在嘴里像一块塑胶薄膜,这就是老茄子。老茄子不仅口感差,而且其茄碱含量超标,吃多了会对身体有害。
3、少吃红烧茄子
通常我们烹饪红烧茄子的时候会放很多食用油,使其整个浸泡在油中,这样味道才会更显醇厚,不过油吃多了不太好,容易诱发高血压、高血脂等疾病,所以红烧茄子要少吃。
4、少吃油炸茄子
油炸茄子中的脂肪含量超标,多吃对身体会产生不利影响,而且茄子经过油炸后,其营养成份会遭到破坏,类黄酮和维生素P等物质大量流失,食用性大大降低。
5、不和螃蟹同食
吃茄子的时候最好不要食用螃蟹,因为它们二者都为寒性食物,一起吃会产生腹痛、腹泻等不利影响,营养的吸收也会相互冲突破坏。
茄子的功效与作用有哪些2茄子的营养价值 茄子的功效与作用
1:茄子的营养价值
茄子是一种高营养的菜品,蛋白质和脂肪以及碳水化合物和维生素等都是它最重要的营养成分,另外它还含有铁:磷以及钙等多种微量元素,人们食用以后可以满足身体代谢时对不同营养成分的需要,对提高身体素质,提高身体抗病能力有很大的好处。
2:茄子能抗衰老
茄子是一种可以抗衰老的蔬菜,它含有大量的维生素E和一些天然的酚类物质,这些物质进入人体以后可以降低血液中胆固醇的含量,也能软化血管,清除身体内的自由基,经常食用可以延缓多种衰老症状的出现。
3:茄子能抗癌
茄子还是一可以抗癌的食材,它对人类的消化道癌症有很好的预防功效,因为茄子中含有一些龙葵碱,这种物质可以清除人体消化道中的多种毒素,能减少这些毒素身体组织细胞的伤害,从而也就减少了癌细胞的生成,对预防胃癌和食道癌有很大的好处。
紫茄子也就是紫皮茄子,是生活中特别常见的一种家常蔬菜,在每年夏天都会大量上市,它的可塑性特别强,既可以炒着吃也可以炖着吃,还可以腌着吃,能为人体补充丰富营养并能预防多种疾病,下面是对紫茄子功效与作用的具体介绍,能让大家对它多一些了解。
紫茄子的功效与作用
1:抗衰老
提高人体抗衰老能力放慢人体衰老速度是紫茄子最重要的功效,因为紫茄子中含有丰富维生素E和花青素还含有一些类黄酮,这些物质都能提高身体抗氧化能力,并能阻止身体内过氧化脂质生成可放慢人体衰老速度,能让人体保持年轻健康状态。
2:保护心血管
紫茄子对人类的心血管有特别明显的保护作用,因为紫茄子中含有丰富的维生素p和抗坏血酸,这些物质都能直接作用于人类的心血管,提高心血管的`弹性和韧性,并能增强毛细血管的通透性,能促进血液循环,也能防止心血管出现病变。
3:预防癌症
癌症是最近几年的高发疾病,特别是胃癌极为高发,很多人都会因此而失去生命,而紫茄子中含有丰富的龙葵碱,这种物质可抑制人类胃部癌细胞增殖,能提高人体抗癌能力,也能防止胃癌出现对维持人类胃部健康有很明显的好处。
4:减肥瘦身
减肥瘦身也是紫茄子的重要功效,因为紫茄子是一种低脂低热量的健康蔬菜,人们吃了它以后既有明显饱腹感,又会减少身体对其他食物的摄入,而且能加快身体代谢,能让人类体重明显减轻,会让人类身材变得越来越苗条。
上面为大家介绍了紫茄子的功效与作用,能让大家了解吃紫茄子对身体有哪些好处,以后大家再吃紫茄子时就能更放心,但大家也要注意生活中那些体弱胃寒的人是不适合吃紫茄子的,他们吃紫茄子以后会让身体出现不良反应容易危害身体健康。
茄子的功效与作用有哪些31、茄子的营养价值
茄子富含蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素以及多种矿物质,特别是维生素P的含量极其丰富,可保护心血管、抗坏血酸。
茄子含磷、钙、钾等微量元素和胆碱、胡芦巴碱、水苏碱、龙葵碱等多种生物碱。尤其是紫色茄子中维生素含量更高。可以抑制消化道肿瘤细胞的增值。
茄子的很多营养都在皮里,吃茄子建议不要去皮。茄子皮里面含有维生素B,它和维生素C是一对很好的搭档,对人体非常有益。
2、茄子的食用功效
1、抗衰老
茄子富含维生素E,有防止出血和抗衰老功能,常吃茄子,可使血液中胆固醇水平不致增高,对延缓人体衰老具有积极的意义。
2、防治胃癌
茄子含有龙葵碱,能抑制消化系统肿瘤的增殖,对于防治胃癌有一定效果。国外研究结果表明它的抗癌性能是其他有同样作用的蔬菜的好几倍,是抗癌强手。
3、消热解暑
中医学认为,茄子属于寒凉性质的食物,所以夏天食用茄子,有助于清热解暑,对于容易长痱子、生疮疖的人,尤为适宜。
4、保护心血管
茄子含丰富的维生素P,这种物质能增强人体细胞间的粘着力,增强毛细血管的弹性,减低毛细血管的脆性及渗透性,防止微血管破裂出血,使心血管保持正常的功能。
5、其他
茄子还具有清热活血、消肿止痛的功效。每天服用蒸茄子,长期下来,可有效治疗内痔出血,对便秘也有一定的缓解作用。医学研究还表明,常吃茄子对慢性胃炎、肾炎水肿等疾病都有一定的治疗作用。
3、油焖茄子的做法
用料:茄子、蒜瓣、白糖、盐、清水、酱油、菜籽油。
做法:
1、茄子洗干净切块,沥干水分备用。
2、把锅烧热,加入菜籽油烧至6成热,放入拍扁的蒜瓣煸出香味。
3、茄子放入锅中充分煸炒至变色。
4、加入水、酱油、糖和少量盐,盖上锅盖煮至茄子变软。
5、打开锅盖加盐调味,收一下汁即可。
4、茄子的选购技巧
蔬菜市场上的茄子有紫红色和淡红色两种。紫红色的为条茄,淡红色的则为杭茄。在春季淡红色的先上市,随后紫红色茄子上市。茄子的老嫩对于品质好差影响极大。
判断茄子老嫩有一个可靠的方法就是看茄子的眼睛“大小”。在茄子的萼片与果实连接的地方,有一白色略带淡绿色的带状环,俗称茄子的“眼睛”。“眼睛”越大,表示茄子越嫩;“眼睛”越小,则表示茄子越老。
另外,嫩茄子手握有黏滞感,发硬的茄子说明是老茄子。外观亮泽表示新鲜程度高,表皮皱缩、光泽黯淡说明已经不新鲜了。
茄子的功效与作用及禁忌
茄子好吃又营养,是一种我们经常食用的蔬菜。对于它的功效与作用还有食用禁忌有多少人了解呢?下面就由我为大家介绍下茄子的功效和作用还有禁忌,希望可以帮到大家哦。
茄子的功效和作用
1、抗衰老
茄子含有丰富的维生素E,常吃茄子,对延缓人体衰老具有积极作用。
2、降低胆固醇
茄子含有葫芦巴碱及胆碱,在小肠内能与过多胆固醇结合,排出体外,以保证身体血液循环正常。因此,高血脂、高血压、动脉硬化、冠心病、咯血、紫癜、坏血病等患者,常食茄子大有裨益。
3、保护心血管、降血压
茄子含丰富的维生素P,是一种黄酮类化合物,有软化血管的作用,还可增强血管的弹性,减低毛细血管的脆性及渗透性,防止毛细血管破裂,对防止小血管破裂出血有一定作用。此外,茄子还有防治坏血病及促进伤品愈合的功效。
4、清热解毒
中医认为,茄子属于寒凉性质的食物。所以夏天食用,有助于清热解暑,对于容易长痱子、生疮疖的人,尤为适宜。《滇南本草》记载,茄子能散血、消肿、宽肠。所以,大便于结、痔疮出血以及患湿热黄疸的人,常吃茄子大有好处。
5、增加消化
现代医学证明食用茄子,能增加乙酰胆碱的释放,造成消化液的分泌增加和消化运动的增强。
6、防癌抗癌
茄子含有龙葵碱,能抑制消化系统肿瘤的增殖,对于防治胃癌有一定效果。此外,茄子还有清退癌热的作用。
7、美容减肥
茄子有阻止吸收脂肪作用,对减肥人士来讲是一种好吃又有益的蔬菜。而紫色茄子还对皮肤有美白的效果。
茄子可谓是功能齐全、营养丰富的蔬菜之一。但是吃茄子也是有讲究的,茄子并非所有人都可以吃、也不是和任何食物都能搭配吃的,下面给大家介绍一下食用茄子的禁忌事项。
茄子的禁忌
1、吃茄子的时候最好不去皮。茄子皮的营养价值很高,尤其是维生素B,这是维生素C的“最佳搭档”。维生素C的代谢过程中需要维生素B的支持,带皮吃茄子有助于促进维生素C的吸收。另外,茄子去皮后因其中的微量元素铁被空气氧化,很容易发黑,会影响人体对铁的吸收。从这个角度来说,最好也不要去皮吃。由于种植 过程中有可能使用农药,建议烧煮茄子前一定要清洗干净。
2、生吃茄子是会中毒的。生茄子中含有一种叫做茄碱的毒素。茄碱具有抗氧化和抑制癌细胞等作用,是茄子保健作用的来源之一,但它对胃肠道有较强的刺激作用,对呼吸中枢有麻醉作用,人体摄入量高时会发生中毒。茄碱基本不溶于水,因此用焯烫、水煮等方法 都不能去掉茄碱,在烹调时加点醋有助于分解茄碱。预防茄碱中毒的最好方法是控制摄入量,正常情况下,一餐吃250克左右的茄子不会引起不适。
3、茄子和蟹肉都是寒性食物。两者一起吃往往会使肠胃感到不舒服,严重时会导致腹泻,两者不要一起吃。
4、经期及脾胃虚寒者别吃茄子。茄子性凉滑,脾胃虚寒不宜多吃,妇女经期前后也要尽量少吃,过老熟的茄子食后会中毒,不可进食。茄子含有诱发过敏的成分,多吃会使人神经不安定,过敏体质者要避开勿吃。
5、孕期慎吃茄子。吃也应选择新鲜茄子,不要选择老茄子,尤其是秋后的老茄子,含有较多茄碱,对人体有害,不宜多吃。
6、凉拌最健康。尽管茄子的吃法多样,但多数吃法烹调温度较高、时间较长,不仅油腻,营养损失也很大。煎炸茄子维生素损失量可达50%以上。在茄子的所有吃法中,拌茄泥是最健康的。这是因为拌茄泥加热时间最短,只需大火蒸熟即可,营养损失最少;拌茄泥用油最少,蒸好茄子捣成泥后,只需稍微淋一些调味汁即可;拌茄泥不用削去茄皮,因此营养吸收最完全。
茄子的品种分类
一般栽培供食用的有长形及圆形的为(Solanum melongenaL. var.esculentumNees),但一种长形基部弯扭的为(SolanummelongenaL. var.serpentinumBailey)。
截止到2007年,列入《中国蔬菜品种志》中的茄子种质资源有220份,其中仍有许多品种在生产上应用,特别是广大农村,如墨茄、竹丝茄、快圆、大苠、二苠、西安绿茄、洛阳青茄、油罐茄、黑又亮、三月茄、安阳大红等。据不完全统计,1995-2006年通过省级审(认)定的茄子品种超过50个,如湘茄一号、渝早茄1号、紫荣2号、闽茄一号、引茄1号、鄂茄一号、新茄3号、蓉杂茄一号、蒙茄3号、丰研2号、辽茄1号、吉茄二号、并杂圆茄1号、黔茄3号、鄂茄2号等。
植物学将茄子分为三个变种:
⒈圆茄
植株高大、果实大,圆球、扁球或椭圆球形,皮色紫、黑紫、红紫或绿白。不耐湿热,中国北方栽培较多。多数品种属中、晚熟,主要品种有北京大红袍、六叶茄、九叶茄,山东大红袍和天津二敏茄等。
⒉长茄
植株长势中等,果实细长棒状,长达30厘米以上,皮色紫、绿或淡绿。耐湿热,中国南方普遍栽培,多数品种属中、早熟。有南京紫线茄、北京线茄、广东紫茄和成都黑茄等品种。
⒊矮茄