绿茶需要洗吗?第一遍可喝吗?泡绿茶要不要洗?
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众所周知,绿茶是一种没有经过发酵的茶叶,制作非常的简单,且绿茶的整个制作过程有着严格的要求,所以大家在喝绿茶的时候是不用洗茶的。
因为绿茶本身制作非常的简单而且都是高温杀菌过程。最重要的因素是如果洗茶,一来茶的香气在洗茶的时候大部分都挥发掉了,另外茶叶里的有效成分咖啡碱也被您这么一洗洗跑了百分之七八十,太可惜。
绿茶不用洗茶的原因:
1、香气
洗茶与否对香气类型的影响不是很大,但是对香气的浓度,以及持久度却是有一定影响的。具体表现为:淋洗的绿茶的香气浓度下降,且下降幅度与淋洗的时间成正比。
2、汤色
绿茶经过淋洗后,汤色的饱满度上升,亮度也有一定程度的提高,单从汤色来看,淋洗似乎对绿茶的品质起到了发扬作用。
3、滋味
淋洗的时间不同,茶汤的滋味也不相同:淋洗三秒左右,茶汤的浓纯度会有所上升。但是如果淋洗时间过长,茶汤的浓纯度反而会有所下降。
4、有效成分
对于嫩度高的绿茶,洗茶后会加速有效成分的浸出,影响到茶叶中有效成分的浸出比例,从而导致茶叶的滋味与品质的下降。所以,嫩度高的绿茶的话一般不建议洗茶。
泡绿茶有必要洗茶吗?
一般的绿茶是不需要去洗茶的,因为洗茶的话会让绿茶没有了滋味,所以一些质量比较好的绿茶,是不需要去洗茶的直接冲泡就可以了。
绿茶、白茶等属于不耐泡型茶叶,为了更好地品尝到茶叶的精华美味,建议大家尽量不要去洗茶,而且这些茶叶都是一些嫩芽,加工过程中相对比较干净,所以真的不用去洗茶,但是如果非要洗的话,也是可以的。
究竟需不需要去洗茶,主要是根据茶叶的质量和价格来进行判断。如果是放了很多年的老茶肯定是需要洗茶的,因为在储存的过程是一定会积累到很多灰尘的。洗完茶叶的水其实也是能够废物利用的,可以用来浇在紫砂壶上,这样对于紫砂壶的养护有一定的帮助。
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另外,乌龙茶和普洱茶都是需要经历洗茶这道工序的,把茶叶放在温水当中打湿以后,就能够把叶子当中的灰尘起到一定的过滤作用,洗完茶叶以后也会让茶叶变得更加香醇。
有的人茶不洗就不喝,就连细嫩的绿茶也必须要洗茶叶,这样茶的精华就会流失。普洱、乌龙洗一次就差不多了,千万不要洗太多次茶叶。其实洗茶很多时候只是个人的习惯,喝茶之前到底洗不洗茶,其实只需要跟着自己的要求和想法来就可以啦。到底要不要洗茶,可以根据不同的茶叶来进行具体分析。
参考资料来源:人民网-喝茶前到底要不要先洗一洗
茶叶喝前要不要洗?哪些茶叶不需要洗茶?
假如说“吃了吗”是一种习惯用语,那么“来喝茶吧”就是饮茶文化中用来表达热情的好客之语。所以,你知道在喝茶之前要洗吗?哪种茶不用洗?
喝茶前先洗一下
倒掉茶水的第一个冲泡过程,这个过程被称为“洗茶”或“醒茶”,它的主要目的是首先清洗茶叶中的尘土,其次是浸入茶叶的叶片,让茶叶的细胞壁张开,使茶水苏醒,以方便茶香物质在适宜的温度下呈现。
洗茶标准
用鲜嫩的原料加工而成的茶不能洗,用粗、老原料加工而成的茶也要洗。由于绿茶等细嫩茶叶,其各种内质在水中浸出较快,而古树茶,因其内质丰富,有一定的陈化时间,且常被制成紧压茶,故冲泡时可适当“洗茶”,以达到润泽茶叶的目的。
怎样洗茶
水不能过量
一般情况下,洗茶的水应尽量少,以刚过的干茶为宜。如水太多,容易因浸水太多而使茶叶释放出许多营养元素。
要快,不能超过3秒
首先是茶叶的有效成分比较多,根据相关试验,茶叶中对人体有益的成分在第一次泡后3秒钟就开始浸出,如果在3秒钟以上倒掉,茶叶中的有效成分将大量流失。所以,把握好洗茶时间,可以在保存茶叶营养的同时体验茶香。
洗茶的水要注意温度
对由早春嫩芽制成的茶叶,如名优绿茶或白茶中的白毫银针,如果用开水洗,会破坏茶叶中的茶氨酸和维他命等有效成分。所以洗茶一般要用低于80℃的热开水。但对乌龙茶或某些黑茶,由于采用较成熟的茶青加工工艺,所以可用沸水洗茶。
什么茶不用洗?
白茶
白茶不必洗。新茶罪忌高温冲泡,最好用玻璃或盖碗泡。使用盖碗冲泡时,茶量大约占盖碗容量的5分,水温控制在85-90度之间,沸腾的水沿顺时针方向螺旋流动。
绿茶
绿色泡两三次就没有味道了,绿茶是少杂质的茶,用温水洗茶就很好,品质好的绿茶,比其它等级的茶更嫩,干净,不耐泡,不用洗。
青茶(乌龙茶)
可以洗也可以不洗在乌龙茶冲泡过程中,不管是“洗茶”快出汤,还是直接用沸水浇淋壶身,目的就是要高温“醒茶”,使第一泡茶汤呈现最好的茶汤色香味。
红茶
与其他茶叶相比,红茶更嫩,茶性温和,初泡时可保留。换句话说,就是可以洗也可以不洗,但是,大多数情况下,红茶还是可以洗的。
花茶(花草茶)
如果没有人为干预,花茶本身就很干净,而且花茶不像黑茶那么耐泡,那么花茶就可以直接倒入水中煮熟。
红茶、白茶、绿茶、普洱茶、黄茶,哪些茶冲泡的时候需要洗茶?
丨本文由小陈茶事原创
丨首发于百家号:小陈茶事
丨作者:村姑陈
《01》
说到喝茶,问的最多的问题就是:这茶要洗茶吗?
仿佛洗茶已经成为了一件最要紧的、必须要完成的一件事。
且不管你是喝红茶、白茶、绿茶、黑茶还是乌龙茶、黄茶,“洗茶”这2个字出现的频率太高了!
都快赶上快闪的速度。
看来,我们很有必要彻底地了解关于“洗茶”这件事!
《02》
什么是洗茶?
都说茶要洗,那什么样的操作能称之为洗茶呢?
在《中国茶叶大辞典》中对“洗茶”条作出解释:“洗茶即洗去了散茶表面杂质,且可诱发茶香、茶味。”
我们在日常喝茶中所说到的洗茶,就是用沸水把茶叶冲泡一遍,而这第一泡的茶不喝。
这就是我们常说的洗茶了。
据学者考证,“洗茶”一词始用于北宋,原属于茶叶采制过程用语,后延伸至饮用过程中。
《03》
洗茶有存在的必要吗?
关于这个问题,当真是公说公有理婆说婆有理,各执一词,似乎都要道理。
如《中国茶叶大辞典》中给出的注释,简单粗暴地说明了洗茶的目的。
1、洗去茶叶表面的杂质
2、让茶更香,更有滋味。
鲜叶从茶树上采摘下来以后经过初制、精制,其中有多道工序,如做青、釜炒、揉捻、烘焙、筛拣等,其中难免会夹杂物如茶灰、尘埃,经注入沸水即倒掉,也迅即去除。
有些茶,如黑茶、陈年岩茶、老白茶等,经过多年的陈化,茶香紧闭,洗茶的目的就是为了更好地诱发茶香,从而提高喝茶体验。
由此可见,洗茶是有存在的必要的。
《04》
哪些茶需要洗茶?
上文提到,洗茶的主要目的洗去茶叶表面的灰层和提高茶香。
根据这2个洗茶的目的我们就可以分别出哪些茶需要洗茶了。
1、茯砖茶、饼茶
说到茯砖茶、饼茶等,茶友们一定不陌生,这些茶最大的特点就是经过压制成型,整体较紧结。
而且经过压制,在冲泡的时候最好能够洗茶。
尤其是陈放多年的老茶饼、老茶砖,在陈化的过程中难免会有一些粉尘沾染,且陈化多年的老茶如果不经过醒茶,整体的香气和滋味都放不开,会影响喝茶体验。
故而建议洗茶,年份老的普洱茶、白茶、黑茶,建议洗茶2遍(时间不宜太长),以此提高茶汤的滋味和口感。
2、老茶
在六大茶类中,有一部分茶是存在越老越好、老茶是古董的说法。
如黑茶、白茶、普洱茶、乌龙茶等,这类茶都会陈放多年。
若你们喝的茶,属于年份老的茶,建议洗茶。
3、名优绿茶、红茶、黄茶、白茶
名优绿茶、红茶、黄茶、白茶,这类茶茶叶品级高、芽头较嫩。
和其他等级的茶叶相比,这类茶娇嫩、干净,因此不需要洗茶。
如果洗茶,将会失去体验滋味的一个机会。
像黄茶、绿茶这类茶叶,在加工的环节经过杀青,使一些物质留存在茶叶表面,这些物质多为茶氨酸、咖啡碱、茶多酚等物质。
如果洗茶,将会把浙西精或物质洗去,还会让茶叶变得不耐泡。
所以,对待这些名优茶品、可以不需要洗茶。
当然如果非要洗,都是建议第一遍快速洗过,以免丢失更多茶的成分!
《05》
综上所述,洗茶是有必要存在的,但也要根据茶叶的具体情况来定。
红茶、黄茶、白茶、绿茶、黑茶、黄茶,不同的茶类有不同的特点,茶友们也不要千篇一律认为所有茶都不要洗。
若是不知道因茶变通,那浪费的只会是我们杯中的好茶!
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