油炸时泡沫太多怎么办？花生油炸菜为什么会起沫怎样解决？
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解决办法有两种：
1、直接拿汤勺撇出来那些沫；
2、放花椒或者放盐。如果油里还有渣滓的，就用一块白萝卜{在萝卜上扎很多小孔}放进油锅里，就会把里面的渣滓都吸到上面去的。还有一种方法：用水淀粉，放点在油锅里。
那是油中含水的原因，把油坐到火上，边加热边搅，防止溢出，要有人看，直到油起烟，无泡为止．然后就又能用了，以后用的时候先将油烧至冒轻烟，然后再炸就不会有这种现象了。
扩展资料：
以下妙招可以尽可能减少油炸的伤害：
1、使用水煎法。煎比炸要好，而水煎法又是煎里面比较健康的选择。在锅底放一点点油，稍稍煎一下就加入水，利用蒸汽把食材蒸熟，水分蒸发后，少许油会把食材底部煎脆。做出来的食物下脆上软，外香里嫩，口感好之余又不会含有太多油脂。
2、控制油温。油炸时温度控制在160℃-180℃为宜，油温过高不仅容易炸过头，还容易产生致癌物质。如果油面大量冒烟，或者食物变色太快，说明温度过高了。
3、定时换油。不少人会因为舍不得把炸东西使用的油再反复使用，然而长时间用作油炸的油会产生很多有害物质，建议要勤一点换油，再不济也要及时捞出油里面的杂质。
花生油炸东西时起沫的原因和解决办法
花生油起沫的原因：
1、花生油在压榨时没有做好精炼，也就是说花生油里面含有杂质，通常叫这种杂质为“油渣子”。
2、花生油是刚压榨出来的，没有经过充足的时间进行沉淀。
3、在炒制过程中水分没有完全挥发
花生油炸东西时起沫解决方法：
直接拿汤勺撇出来那些沫。
放花椒或者放盐， 如果油里还有渣滓的,就用一块白萝卜{在萝卜上扎很多小孔}放进油锅里，就会把里面的渣滓都吸到上面去的。
可以在气泡时丢入姜片，可以有一些帮助，但是泡沫太多效果也不是很明显，为了以后方便还是将花生油烧纸后放入容器沉淀比较好。
还有一种方法：用水淀粉,放点在油锅里。
花生油淡黄透明，色泽清亮，气味芬芳，滋味可口，是一种比较容易消化的食用油。花生油含不饱和脂肪酸80%以上（其中含油酸41.2%，亚油酸37.6%）。另外还含有软脂酸，硬脂酸和花生酸等饱和脂肪酸19.9%。花生油的脂肪酸构成是比较好的，易于人体消化吸收。
油炸东西时油起泡沫，怎么去除泡沫？？
1.油的品种，查阅资料后我发现豆油起沫的情况比较多，特别是毛油、二级油等含磷脂较高的油脂，遇高温时易起泡沫而影响正常使用。其原理是：磷脂极易吸水，且磷脂本身是一种良好的表面活性剂，使油水乳化，产生丰富的泡沫而四溢。精炼油因为已经基本去除磷脂，所以几乎无此现象。
2.油的使用次数，多次使用的油你炸东西的时候会出好多的沫
解决方法：
1.直接拿汤勺撇出来那些沫。
2.放花椒或者放盐。 如果油里还有渣滓的，就用一块白萝卜{在萝卜上扎很多小孔}放进油锅里，就会把里面的渣滓都吸到上面去的。还有一种方法：用水淀粉，放点在油锅里。
炸东西过程中 油为什么会起泡沫
在餐饮行业中除了食材之外，人们接触最多的就是油了，油又分为很多种，像中餐厅经常用的食用油，西餐厅则以起酥油为主。尤其是西餐厅、炸鸡店更是用油“大户”，同时对油的要求也比较高。
大家在使用起酥油的过程中一定遇到过冒泡这个问题，但是遇到这些问题之后，大家是否知道是哪些原因引起的呢？是否知道如何解决起酥油冒泡问题呢？如果不知道，没关系，今天就为大家普及一下小知识。
一般起酥油冒泡的表现为在油锅沸腾的时候，伴随着大量的水汽，在油面上漂着白色絮状的泡泡，密集的泡泡持续反应。出现这种情况往往很多人都会认为是不是我的油出了问题，其实并不一定全都是油的原因。
现象一：油锅剧烈沸腾，并伴有大量水汽
如果油脂 加热沸腾，但是出现 大量的气泡翻滚，90%的情况是因为油中 不小心掺水了，遇到这样的情况不用着急，让油锅继续沸腾，随着水分的蒸发，冒泡会逐渐减少。
如何避免
1. 在清洁用油器具的过程中保持油锅干燥，避免水渍的残留
2. 尽量避免在油锅上方装篮处放置带有冰晶、滴水的食物
现象二：白色絮状泡泡
在油加热但是 未煎炸状态下，油的表面漂浮着白色密泡，并且在后续的煎炸过程中 密泡不会消除。出现这样的情况是因为油槽或者炸篮在清洗过程中残留了清洁剂。
1. 油槽和炸篮尽量避免使用清洁剂，建议用热水或醋清洗
2. 用油器具无需过度清洁，保持干净就好
现象三：出现密集小气泡
如果在 煎炸过程中出现绵密的小气泡，并且在煎炸过程中并 不会自己消除，那就是预示着 油临近油脂废弃点了，这个时候就该换油了。
如果为了节约成本而不换油的话，在很大程度上会 影响食品的口感和安全，对于餐饮人而言，这样的问题是一定要重视起来的。
