鸡蛋可以用水洗吗？如何正确洗鸡蛋？
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鸡蛋不能用水洗。
鸡蛋买回家后，有人觉得太脏，会把鸡蛋清洗一下再放进冰箱。就是这个不经意的动作，竟让鸡蛋变成了“毒鸡蛋”。吃下这样的鸡蛋，会让你的肠胃不适，严重的还会引发食物中毒。
新鲜鸡蛋的表面有一层薄膜，它能起到抵挡细菌的作用，但清洗鸡蛋的时候很容易被洗掉，细菌就会从鸡蛋表面的小孔倾入，时间长就变质产生毒素。
其实保持鸡蛋新鲜很简单，用保鲜膜把鸡蛋包起来放进冰箱，在鸡蛋表面涂上一层植物油，或是把鸡蛋放在红豆、黄豆、谷糠等杂粮中，都可以让鸡蛋保鲜一个月以上。
鸡蛋的保存方法：
1、常温保存法。
最简单的一种鸡蛋保存方法也就是可以将鸡蛋直接放在常温下进行保存，但是需要放在通风的地方，不能太过潮湿。
这种简单的方法保存一个多月都是没问题的，但是这种方法只适用于气温比较低的时候，如果气温太高的话就不能常温保存，否则还是会很快坏掉。
2、冷藏保存法。
所谓的冷藏保存法就是将鸡蛋放进冰箱的冷藏室进行保存，毕竟冰箱是冷藏食物的不二之选。
但是在将鸡蛋放进冷藏室时，需要先将鸡蛋上擦干净，鸡蛋上面不能有水渍，要保持干燥，否则非常容易受潮。
鸡蛋怎么洗
很多人把鸡蛋买回家之后，都喜欢洗一遍，觉得这样比较卫生。但这样做真的对吗？其实，从卫生角度来看，鸡蛋市场、超市确实被很多人摸过，洗一遍措施会干净一些。但，到底鸡蛋买回家能不能洗洗呢？你觉得鸡蛋买回去后能干干净净给它洗个澡吗？一起来了解。
鸡蛋买回去后能干干净净给它洗个澡吗 鸡蛋买回家能不能洗洗

鸡蛋保存
最好不要。鸡蛋的外壳有一层白霜状胶质薄膜，它将蛋壳表面成千上万个小气孔封闭起来。可以阻止细菌入侵，防止水分散失，额外清洗反而会加速变质。
如何保存？
1、鸡蛋拿回家，不要放在潮湿的地方，另外也不要将鸡蛋放置在权密封的盒子里！
2、小头朝下大头朝上放置，因为在鸡蛋中，有一端是空的没有蛋液，我们又称之为气室。为了防止鸡蛋散黄，让鸡蛋保存的更久，把鸡蛋的小头朝下放，鸡蛋里面的气体可以让蛋黄减少与蛋壳壁接触的机会，就不容易出现粘连以至于散黄。
3、不要与洋葱等味道比较重的食物放置在一起，因为鸡蛋表面会有许多小气孔，气味较重的食物会穿过小孔，使鸡蛋变质。
4、不要擦洗鸡蛋表面，鸡蛋买回家千万不要用水清洗，因为鸡蛋外面会有一层天然的保护膜，清洗掉之后会缩短鸡蛋的保存期限，使得细菌更容易进入鸡蛋内部，从而让鸡蛋保存时间变短。
5、当然，现在每个家庭几乎都有冰箱，将鸡蛋放在冰箱里可以保存很久，一般情况下可以保存30天至45天。
鸡蛋坏了怎么辨别？

鸡蛋
1、光线观察
好鸡蛋和坏鸡蛋在灯光下是不一样的。好鸡蛋对着光，呈半透明状，略微带红色，且能清楚地看出蛋黄的轮廓。差一些的鸡蛋即使对着强光，也依然透不出光，看起来还很昏暗。
2、摇晃听声
在耳朵附近轻轻地摇一下鸡蛋，如果没有声音，说明整个鸡蛋气室、蛋黄完整，坏鸡蛋摇起来能听到水声。
3、细查蛋壳
好鸡蛋的蛋壳颜色鲜明，摸起来粗糙；坏鸡蛋的蛋壳颜色发黑，摸起来光滑，有的坏鸡蛋上还有红色或黑色的霉点。
4、转动鸡蛋
将鸡蛋放置平面上，用手指轻轻一转，新鲜蛋转动时，蛋壳里有阻力，转两三周便停下；坏蛋则转得长且快；如蛋转得不快不慢，则证明已不够新鲜。
5、水浸法
将鸡蛋放在冷水盆中，如果在水底平躺着，就是刚产出不久的新鲜蛋；若倾斜或直立在水中，这枚蛋在常温下就可能存放了10天~20天以上，还是可以吃的；如果漂浮在水面上，便表明这枚蛋已经变质为坏蛋，就不能吃了。
从超市里买回的鸡蛋，到底要不要清洗？
鸡蛋的营养价值比较高，三口之家每天都要消耗两三个。一般我们从超市里买回鸡蛋以后，挑选一下是否有破损的鸡蛋，然后会直接把鸡蛋放到冰箱中储存。但是也有一些朋友担心鸡蛋表面可能会存在细菌的污染，选择先用水清洗一下鸡蛋，再放入冰箱储存。如此以来，很多朋友会纠结，鸡蛋要不要清洗？
其实，在鸡蛋的表面一层薄薄的膜，这种薄膜的主要的成分是蛋白质，其次是脂肪和碳水化合物以及矿物质构成，把鸡蛋和蛋壳否包裹在这层薄膜当中。所以新鲜的鸡蛋给人的感觉表面雾蒙蒙的，不是很透亮。鸡蛋壳的主要成分是碳酸钙，虽说在我们的肉眼下鸡蛋壳表面的比较光滑，但是如果从显微镜下观察，就会发现鸡蛋壳表面有非常多的小孔。蛋壳外面的薄膜均匀地覆盖在鸡蛋的表面，把鸡蛋连同蛋壳和蛋壳上的小孔一起包裹起来，外面细菌就难以进的鸡蛋内部，而且鸡蛋内部的一些水分也不会流失，可以保持鸡蛋的新鲜度，同时还能有利于鸡蛋中营养物质的保留。
如果说我们把鸡蛋清洗干净，那么覆盖在鸡蛋壳表面的这层薄膜就会容易地被破坏，一些细菌微生物会进入到鸡蛋中繁殖，从而导致鸡蛋的品质下降。一些欧盟国家非常反对清洗鸡蛋，特别是A级鸡蛋，根本是不会允许清洗的。
而在世界上其他一些国家，跟欧盟这些国家的要求正好是相反的。比如说美国、澳大利亚和日本，这些国家是严格要求清洗鸡蛋。没有严格程序清洗的鸡蛋是不允许上市销售的。之所以会有这样的要求，是因为鸡蛋非常容易感染沙门氏菌。沙门氏菌能够能够严重危害人体的安全，在美国、澳大利亚等国家每年会有上万的人受到沙门氏菌的感染，而鸡蛋就是沙门氏菌感染的一个主要途径。所以说，在美国，澳大利亚、日本等国家，他们会在鸡蛋出售之前直接对鸡蛋进行清洗，去除鸡蛋壳上的沙门氏菌等微生物，这样呢就可以减少沙门氏菌人体的伤害。但是，经过清洗以后的鸡蛋，鸡蛋表面的薄膜被破坏，就会造成其他细菌的进入。只是这些细菌微生物的危险性是远远小于沙门氏菌，而且把鸡蛋放在冰箱里即使有细菌，在低温下也是比较难以繁殖。
从安全的角度来说，鸡蛋清洗要比不清洗好的多。在美国，清洗鸡蛋都有有严格的要求。比如清洗鸡蛋的水温要在32度以上，43度以下。清洗的过程中，要用适量的清洗剂。为了减少鸡蛋中水分的流失，吃到新鲜的鸡蛋，经过清洗的鸡蛋储存的时间不要过长，一般不要超过一周的时间。
刚买回来的鸡蛋要先洗干净再保存吗�t
鸡蛋里面有气孔的，如果洗了会很容易变质的，所以不能洗。
记住鸡蛋存放的三大忌讳
一忌保存鸡蛋用水冲洗。
有的人嫌买回的鸡蛋太脏，就先用清水把鸡蛋冲洗干净，再放置保存。这是不正确的，会损害鸡蛋的营养价值’，甚至使鸡蛋液变质。鸡蛋壳外面有一层“白霜”，起封闭蛋壳上气孔的作用，既能防止细菌进入鸡蛋内，又能防止蛋内水分的蒸发；保持蛋液的鲜嫩。用水将鸡蛋冲洗后，“白霜”就会脱落，细菌侵入，水分蒸发，使鸡蛋变质。所以，需要保存的鸡蛋不要冲洗，在准备使用时，当然要将蛋壳清洗干净再下锅煮熟。
二忌鲜鸡蛋放入冰箱存放。
很多人习惯将买回的鸡蛋放入冰箱蛋架上存放，认为这样可以防止鸡蛋变质。事实上这样做只能适得其反，将鲜鸡蛋放人冰箱架上很不卫生，对鸡蛋和对冰箱内的其他食物均有损害。这是因为，鸡蛋壳上有枯草杆菌、假芽孢菌、大肠杆菌等细菌，这些细菌在低温下可生长繁殖，而冰箱贮藏室温度常为4℃左右，不能抑制微生物的生长繁殖。这不仅不利于鸡蛋的贮存，易使鸡蛋败坏，也会对冰箱中的其他食物造成污染。正确的方法是把鲜鸡蛋装入干燥洁净的食品袋内，然后放入冰箱蛋架上存放就比较安全了。
三忌保存鸡蛋横放。
保存新鲜鸡蛋横放，容易发生“靠黄”。因为鲜鸡蛋的蛋白浓稠，能有效地将蛋黄固定在蛋白的中央。鸡蛋放久了，蛋白中的粘液素在蛋白酶的作用下，会慢慢脱去一部分水分，失去固定蛋黄的作用。这时如果鸡蛋横放，由于蛋黄比重比蛋白轻，蛋黄就会上浮，靠近蛋壳，变成贴蛋或靠黄蛋，靠黄蛋在煮时，容易散黄。
