姜撞奶为何不凝固？如何让姜撞奶凝固？
本文目录：
一、姜撞奶不凝固的原因：
1、姜不新鲜不嫩，姜汁太少。
2、牛奶温度掌握不好。
3、撞入时与姜汁不均匀混和，这些都是需要注意的地方。
二、补救小窍门：把不成型的姜汁牛奶，放入微波炉，转大火加热一分半钟，或者放入锅里蒸两分钟。
三、姜撞奶的做法：
1、姜去皮切块，放榨汁机榨出姜汁，盛1汤勺(约10毫升)到碗里。
2、取180毫升全脂鲜奶，煮热至高于70度，要高于这个温度，不然会影响凝固。加适量的糖搅拌均匀，然后迅速将热牛奶倒(撞)入盛有姜汁的碗中。倒完后请不要搅动或摇晃碗里的牛奶，20秒即可凝固。
3、判断是否凝固，可用一只小勺子放在上面，能撑起来就成功一大半了，再等个两三分钟让底层凝固多点就可以品尝了。
扩展资料
姜撞奶的功效：
姜，性温，味辛，具有发汗解表，温中止呕的功效，而其中的百日姜是较具阳性的天然植物。
牛奶营养丰富、容易消化吸收、物美价廉、食用方便，是最“接近完美的食品”，人称“白色血液”，是较为阴性的天然食品
姜撞奶，具有祛寒行血， 养颜美容，止咳安眠之功效。其富含人体必需的铁、锌、钙等微量元素和维生 素，对促进脑细胞发育，调整血气，促进骨骼生长具有极佳的作用。
参考资料来源：：姜撞奶
姜撞奶为什么不凝固
为什么做姜汁撞奶不凝结
之所以做的姜汁撞奶不凝结可能是由于原料问题，做姜汁撞奶的生姜必须是老姜，然后牛奶需要高浓度的牛奶，最后在撞的时候要快速。这样就能做出好的姜汁撞奶了。
原料：生姜70g 纯牛奶200ml 辅料：油20ml 盐一勺
做法如下：
1、生姜洗干净去皮，切成小块，放入搅拌机搅拌。用纱布裹着姜末，挤出姜汁，挤出的姜汁分别装两个碗中。
2、纯牛奶和糖一起倒入锅中，一边煮一边搅拌，温度达到80度关火。倒牛奶时要将牛奶快速倒在姜汁上，此流程称之为“撞”，静止5－10分钟即可。
3、做好的姜撞奶可以承起一个汤勺最好选用新鲜的老姜，要用之前才榨。牛奶的温度不能过低，温度不够会不凝固。
注意：虽然名字是姜汁撞奶，可是做法是要牛奶去“撞”姜汁，否则也会不凝固。牛奶不宜选择脱脂，否则凝不了，牛奶撞姜汁要快速。
姜汁撞奶首创于番禺县沙湾镇，沙湾是鱼米之乡，养水牛产奶是当地农民副业。这里产的水牛奶浓度高，含脂肪多，可以制成多种奶制品小吃，其中姜汁撞奶最为有名，传遍广州、香港、澳门食肆。
姜撞奶不凝固的原因
烧仙草.jpg
姜撞奶不凝固有可能是因为姜不够新鲜或者是姜汁太少，也有可能是因为牛奶的温度没有掌控好，在撞入的时候，和姜汁不均匀混合，这样就会很容易变成姜汁牛奶。
不成型的姜汁牛奶，可以放入微波炉中加热，转大火加热一分半钟，或者放入锅内蒸两分钟左右，这样也是可以做成姜撞奶的。
姜撞奶的做法相对来说不是很难，准备好姜汁、牛奶、白砂糖适量，然后姜去掉皮，放入榨汁机中榨出姜汁，接着盛出来一汤勺，放入碗中。
取出来180毫升的全脂牛奶，煮热到七十度以上，加入适量的糖分搅拌均匀，接着迅速将热牛奶倒入盛有姜汁的碗中，在倒完之后，不要搅动或者是摇晃碗中的牛奶，这样大约二十秒就可以凝固了。
判断姜撞奶是否凝固，也十分简单，只需要用一只小勺子放在上面，能撑起来就成功一大半了，再等个几分钟，让底层凝固一下，就可以吃了。
在女性月经期间或者是出现感冒发烧等症状的时候，都是可以吃一些姜撞奶的，生姜本来就有祛风散寒的功效，所以这个时期吃自然是有很多的好处的。
