韭菜怎么做才好吃？单独韭菜炒什么口味最佳？
本文目录：
韭菜合子
1：把面放在盆里，先用热水和一半多一点的面（用筷子），然后用凉水（用手）继续和好全部的面，和的面得软，绝对不能硬。醒15分种。
2：韭菜洗好切碎;锅里放油，油七成热时打三四个鸡蛋进去，等鸡蛋稍熟时用勺把鸡蛋搅拌（这时鸡蛋黄和白都搅一起），边炒边把鸡蛋倒碎，越碎越好。然后把炒好的鸡蛋出锅和韭菜拌一起，料呢只放点适量的盐和大料就行。
3：一块醒好的面（差不多三个饺子皮那么大团面），放在桌面上擀面成圆型，把馅放在中间，然后用手把圆面对折成半圆型，捏好边，
4：下锅煎成金黄色。
注： 面要软，适当盐，半圆型。
枸杞田螺炒韭菜做法
材料
螺肉充分洗净入开水氽熟
韭菜切段，枸杞泡好
氽螺肉的时候水里加姜片和料酒去腥
锅内下油先将螺肉爆一下
下枸杞和韭菜翻炒调味即可
[营养比较全面的一个菜
烫韭菜的做法
・配 料: 韭菜1把、蒜3瓣
酱油膏2大匙、糖2茶匙、蒜末少许、香油少许－ ・操 作: 1.韭菜放入沸水中氽烫30秒，捞出切小段。
2.将调味料与蒜末拌匀，淋在韭菜上即可。
韭菜干丝的做法
材料
韭菜75克、干丝150克、素高汤半碗、色拉油4匙。盐、糖、酱油、味精适量。
做法：
韭菜洗净，切段，干丝洗净切成段。炒锅入油，放入高汤、干丝和适量的盐、糖、酱油、味精用小火慢慢翻炒5~7分钟，使干丝完全吸收汤的味道，再放入韭菜继续炒半分钟即可。
豆腐炒韭菜的做法
材料：木棉豆腐大1块、猪腹肉薄片100g、韭菜1/2把、柴鱼片1袋、芝麻油适量、酒1/2大匙、酱油1小匙、盐适量、胡椒适量
做法：
一、预先调理材料。将豆腐剥成大块，摆去筛网上，静置20分钟，沥干水分。猪肉切成3cm长。韭菜切成4cm长。
二、豆腐以中火略炒后取出。在平底锅中倒入芝麻油1/2大匙，以中火加热，放入豆腐拌炒。略微炒至变色后，撒上盐、胡椒各少许，再取出。
三、炒猪肉。在平底锅中倒入芝麻油1小匙加热，放入猪肉，以中火炒散。
四、加入韭菜拌炒。将肉片炒至呈微焦色后，放入韭菜，以大火炒至稍微柔软。
五、将豆腐回锅。将豆腐放入回锅中，快速拌炒。
六、洒上酒、酱油和盐少许，胡椒少许，大略拌炒。最后撒上柴鱼片，盛盘。
韭菜炒大葱的做法
原料：
韭菜150克，大葱150克
辅料：
生姜片适量、盐1/2小匙、糖1/4小匙、料酒1小匙、香油少许
做法：
1、将韭菜和大葱洗净后切段。
2、起油锅爆香生姜片，加入盐调味后，再将韭菜和大葱放入锅拌炒。
3、加入料酒、糖拌炒调味，起锅前滴少许香油即可。
蚕豆炒韭菜的做法
原料：
水发蚕豆2/3碗、韭菜150克
辅料：
生姜末1小匙、糖、盐各1/2小匙、料酒1小匙、葱蒜末各1/2小匙、香油1小匙、水1/2杯
做法：
1 蚕豆剥去外壳、韭菜洗净沥干后切段备用。
2 起油锅加油3大匙，放入生姜末爆炒至金黄色。
3 将蚕豆放入锅中并加水1/2杯炒至熟软。
4 最后加入韭菜、其余调味料拌炒片刻即成。
Tips：
1.本道菜亦可清蒸，最后将调味料淋上即可，功效相同。
2.偏好食辣者，可加入适量辣椒末调味。
3.可酌量加入枸杞，可增美观。
特色：
帮助消化、消除腹胀。本道菜蛋白质及膳食纤维含量丰富，既营养又可促进消化。
韭菜饼的做法，有图哦一个鸡蛋打散，一小撮韭菜洗净切碎放进去，加上一把面粉，一点点盐，慢慢加水搅拌均匀（水不要加太多，太稀薄了煎的时候容易碎）。
平底锅里放点一点点油，如果是不粘锅就不必了。锅烧热以后把面糊糊分三次倒进去，薄薄的一层就行。等表面的面糊糊凝固了，就可以翻面了，翻过来稍微煎一下就成了。注意火调得小一点，温度太高容易糊。
韭菜煎鸡蛋
材料：
韭菜1小把、鸡蛋5个、盐2／3小汤匙、油4大汤 匙。
做法：
1．韭菜洗净水沥水切碎，鸡蛋打匀放入盐与韭菜拌匀。
2．油锅烧热，倒入鸡蛋，用旺火煎，边煎边将边缘部分打拢到中心部分至圆形。
3．鸡蛋烧至七成熟，颠翻一下将蛋 煎成黄色后，用筷子插一下无蛋汁浸出即可。
海米炒韭菜
材料：海米30克、韭菜250克、鸡蛋1个、盐少许、油4大 汤匙，酱油、淀粉、香油适量。
做法：
1. 海米洗净水发、20分钟后捞出沥水。
2．韭菜洗净切3厘米长段，鸡蛋打入碗内拌匀，加入淀粉、香油搅成糊； 状，倒入海米拌匀。
3．油锅烧热倒入海米炒片刻即可放入盐、酱油颠翻两下出锅盛盘。
羊肾韭菜粥的做法
原料：羊肾1对，羊肉100克，韭菜150克，枸杞子30克，粳米100克。
做法：将羊肾对半切开，去白色筋膜和臊腺，切成丁状；羊肉、韭菜洗净切碎。先将羊肾、羊肉、枸杞子、粳米放锅内，加水适量，文火煮粥，待快煮开时放入韭菜，滚沸后出锅。准备食用时可以加少许盐和味精调味。
韭菜炒鸡肫肝：
韭菜切小指长，鸡肫买超市现成的，洗净切薄片，用黄酒和少许盐腌一会，然后热锅放油先炒鸡肝，等鸡肝由红变白就出锅，再放少许油炒韭菜，煸到香味出来把鸡肫倒入一起翻炒，其间放些许盐（按个人口味）、鸡精，然后起锅――一盘鲜香味美的小菜够你吃2大碗饭！
卤鸡肝的作法和清水鸡肝相似，不过清水里要放大料、香叶、桂皮等香料，一般我都用纱布包好了放进去煮，但卤煮最好有肉，通常放些五花肉或鸡翅、鸡脚之类，煮开后放料酒、酱油、糖，然后小火熬一个小时，等悠悠的香气飘进你的鼻子你就可以开吃啦～卤水煮蛋的味道也是一级棒的
韭菜炒猪肝做法
韭菜洗净切段，猪肝切片焯水
因为要爆炒，所以油要烧热，然后下葱姜爆香，下猪肝放酱油料酒
猪肝翻炒几下之后下韭菜，然后放适量盐和胡椒粉
稍稍翻炒就可以出锅了，韭菜不要炒时间太长
韭菜炒胡萝卜的做法
主要用料：韭菜四两切段，黄喉（黄喉，行内就叫做牛心顶，是牛的喉管！口感比较爽脆，多用于火锅或者凉拌！）、胡萝卜各三两切丝，盐适量，淀粉一大匙加两大匙和适量味精、水调成芡汁。
做法：锅内加水烧沸后将全部原料焯一下。
锅置火上放少量油烧至八成热后倒入全部原料放盐一起炒约两分钟。
勾芡铲匀后起锅即成。
烤三色
原料：韭菜100克 韭黄100克 盐1/2茶匙 孜然1/2茶匙 辣椒面1/2茶匙 油2汤匙 白芝麻少许
1）韭菜和韭黄去掉头部的外皮后洗净。
2）锅中倒入适量清水，大火加热，水沸腾后关火。把韭菜和韭黄放入，大约20秒钟之后，捞出沥干备用。
3）将韭菜和韭黄从根部开始卷起，卷成圈状，用竹签串起
4）烤盘铺上一层锡箔纸，放入韭菜卷。用刷子刷上一层油，均匀的撒上孜然、辣椒面、盐和芝麻。烤箱预热后，放入烤盘，180度，烤3分钟即可。
韭菜炒核桃
主料：新鲜韭菜、核桃肉
1、将韭菜根部的衣去掉，洗净，切成寸段；2、锅子烧热，滑油，再加少许油；3、煸炒韭菜几下，加盐、味精、加少许糖，加核桃肉以及少许红椒丝；4、再煸炒
几下，闻到韭菜香味，韭菜即熟，即出锅。
韭菜炒沙蚬
材料：沙蚬半斤、韭菜半斤、姜、盐、辣椒适量。
做法：将韭菜洗净切断，沙蚬肉洗净晾干。
热锅入油，将姜蒜辣椒爆香，下沙蚬翻炒。
下韭菜
韭菜熟即可调味起锅
回答： 09:15
提问者对答案的评价：
共0条评论...
其它回答 共1条回答评论 ┆ 举报
逍遥
[新手] 1、韭菜妙蛋
制法：韭菜洗净切小段，鸡蛋破壳后打匀。油锅烧热后，放入韭菜与鸡蛋同炒熟。
功效：温中养血，温暖腰膝。
用法：佐酒下饭均宜。
应用：适用于肾阳不足引起的腰膝酸软，阳痿早泄者。
2、韭菜粥
材料：鲜韭菜50克，韭菜籽10克（研细末），粳米100克，细盐少许。
制法： 先煮粳米为粥，待粥快熟时加入韭菜（洗净切断）或韭菜籽末、 细盐，稍煮片刻即成。
功效：补肾壮阳、固精止遗、健脾暖胃。
注意：由于韭菜不易消化，故一次不应吃得太多，中医认为，阴虚火旺者（症状：心烦，颧骨潮红，口干不想喝水，舌红少苔，盗汗等），患疮疡目疾者忌食韭菜。不喜欢吃辣味的人不宜吃，易引起过敏的人也不宜吃。
单独韭菜怎么炒好吃
一年四季都能吃到韭菜，并且苋菜花的做法也十分的多，能够和别的蔬菜水果配搭吃，还可以炒海，清炒韭菜花能维持苋菜的原来味儿浓一些。韭花具备促消化、健脾开胃、润肠通便、降低血脂等作用，在春天吃能够补肾阳。因而大家平常适当的吃一些对人体是有益而没害的，是饭桌上的一道家常小炒。
清炒韭菜
清炒韭菜的做法：
1、韭花清洗，切成约5公分长的段，老根除掉不必。
2、热锅中，下葱姜炒出香味，下韭花一起炒，炒至软身，添加一点生抽酱油，糖和盐调料就可以。
清炒韭菜
韭花的作用与功效：
1、韭花能够健脾开胃
在韭花中带有许多的挥发油成份，这类物质能够保养我们的肝脏，而且可以提升我们的胃口，假如自身的食欲并不是非常好得话，那N是需要采用一些对策开展改进的，根据挑选吃一些食材来健脾开胃很有必要，而韭花便是十分非常好的挑选，根据服用韭花能够具有非常好的健脾开胃功效，可以让自身的食欲变好。
2、韭花能够促消化
韭花中带有许多的膳食纤维素，膳食纤维素针对推动肠胃的肠蠕动是十分见效的，可以加速消化吸收的速率，因此假如自身的消化吸收并不是非常好得话，那N在平常的饮食搭配中能够加上一些韭花来服用，不但能够促消化，还能够软化大便，让大便更为的顺畅。韭花促消化的作用，关键得益于在其中的膳食纤维素成分极其丰富多彩。
3、韭花能够壮阳补肾
许多男性朋友的肾脏功能都并不是非常好，一旦肾脏功能不太好得话，就非常容易出现一些男科疾病，根据服用韭花是有利于补肾壮阳的，非常是针对许多男士出现的阳痿，早泄及其频繁遗精的症状有优良的改进功效。因此在日常饮食中，男性朋友何不适度的吃一些韭花来滋补养生自身的肾脏功能，提升自己的男性性功能。假如存有男士层面的病症得话，还可以把韭花制成饮食疗法来服用。
清炒韭菜花
吃韭花有哪些好处呢：
1、补肾壮阳通阳
我们了解韭花温性，味儿辛，能够非常好的具有补肾壮阳的功效，因此 能够协助男士治阳痿，频繁遗精这些病症。
2、益肝健胃消食
在韭花之中带有挥发物单方精油及硫酸盐等独特成份，能够释放出一种与众不同的辛香气道，这类味儿能够合理地疏调肝火，提高胃口，提高消化吸收作用。
3、行血气
苋菜化的辛辣食物味道能够协助散瘀活血化瘀，理气导滞功效，非常合适跌打、恶心想吐、肠炎、呕血、胸口痛等症。
4、促进消化
苋菜带有很多维他命和膳食纤维，能提高肠胃肠蠕动，治疗便秘，防止直肠癌。
5、补充维生素D
韭花带有很多的维生素D，很合适夜盲症患者进餐，针对干眼症人也很有益处，韭花里边的维生素D能够保持视紫质的一切正常作用，另外针对皮肤太不光滑的人及其有便秘的人有益处，一般群体都合适吃韭花。
6、软化血管
另外苋菜拥有“壮阳草”的头衔，有非常好的健康保健作用，韭花健康保健实际效果更强。韭花也有非常好的软化血管的功效，针对冠心病患者是有益处的。另外韭花还是一种温补虚，也有非常好的锁精健胃消食的功效，苋菜对流鼻血，呕血有益处。
铁板韭菜的做法及配方
铁板韭菜的做法及配方做法：
先把韭菜洗净切细，拿一容器放入面粉，打入鸡蛋，再放入切好的韭菜，加入适量的盐和鸡精，最后加水不断搅拌，注意，水要多放一点，完成以上工作后就是热锅放油(最好是平底锅，我家没有平底锅，所以我用的还是尖底锅)，油要尽量少放，等油半热时倒入适量面糊，这时候要马上握住锅柄迅速转动锅子，把面糊尽量摊开，然后再在面饼上倒几小滴油，用铲刀利用手腕的力量使面饼翻身(这可是技术活)，再煎一小会就能够出锅了
1.将鲜韭菜洗净，放入清水中浸泡1小时。
2.将浸泡后的韭菜捞出，沥净水分，然后一层盐一层韭菜放入瓷缸内，盐腌2天(每天翻搅2次)。
3.取出腌好的韭菜稍加揉搓后，再放入盛有盐水的瓷缸内浸泡(预先将1000毫升冷水注入瓷缸内)5天即成。
腌韭菜咸菜的做法
1. 韭菜洗干净切寸长沥水，姜蒜切粒，干辣椒切丝
2. 沥干水的韭菜用50克盐揉一揉断生。（即将韭菜揉软）
3. 将姜蒜粒，红椒丝放入韭菜中，分别加盐，白糖，酒充分搅拌均为。
4. 将拌好的韭菜装入瓶中后加麻油，盖紧瓶盖放置冰箱冷藏。过2-3天取出食用即可。
扩展资料：
功效
补肾；温中行气；散瘀；解毒。主肾虚阳痿；里寒腹痛；噎膈反胃；胸痹疼痛；衄血；吐血；尿血；痢疾；痔疮；痈疮肿毒；漆疮；跌打损伤。[5]
①补肾温阳：韭菜性温，味辛，但无壮阳成份。
②益肝健胃：含挥发性精油及硫化物等特殊成分，散发独特的辛香气味，有助于疏调肝气，增进食欲，增强消化功能。
③行气理血：韭菜的辛辣气味有散瘀活血、行气导滞作用，适用于跌打损伤、反胃、肠炎、吐血、胸痛等症。
④润肠通便：含大量维生素和粗纤维，能增进胃肠蠕动，治疗便秘，预防肠癌。
参考资料：
韭菜-
