脏脏包怎么做才好吃？脏脏包的家常做法是什么？
本文目录：
乐乐茶版脏脏包的做法
各种材料混合搅拌
揉成面团
静置发酵
添加巧克力酱，叠成三层，烘烤20分钟
巧克力酱淋在烘烤后的面包表面
冷却20分钟后撒上巧克力粉
脏脏包的做法
脏脏包
用料
高筋面粉a500g
可可粉a（或抹茶粉）20g（或抹茶粉15个）
糖a40g
盐a8g
酵母a8g
鸡蛋a1个
冰牛奶a340g
室温黄油20g
冷藏黄油（包裹用）250g
65%黑巧克力（包裹用）24块
65%黑巧克力（或白巧克力+3g抹茶粉）c100g
淡奶油c100g
可可粉（筛在面包表面用）适量
或用抹茶粉（筛在面包表面）适量
步骤 1
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1、把a料混合揉成团，加入室温黄油20g，揉出比较粗糙的筋膜即可（高速搅拌15分钟左右）。
步骤 2
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2、揉好的面团用保鲜膜包裹，放入冰箱冷冻30分钟。
步骤 3
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3、将黄油切片码放整齐用油纸包严，并用擀面杖滚几下，可使黄油的延展性更佳。整形好后可放冰箱冷藏。
步骤 4
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4、将冷冻好的的面团擀成长方形，长度约是黄油片的两倍。
步骤 5
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5、将黄油严严地包裹起来，四周按紧。
步骤 6
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6、撒少许补面在面片上，并用擀面杖将面片擀成长方形，大约60cm长，然后从一头向中间折叠起1/3。
步骤 7
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7、再从另一头折叠起1/3，然后再次迅速擀开面团，进行三折。
步骤 8
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8、为了防止黄油过软，可将折叠好的面团包裹上保鲜膜放入冰箱冷藏30分钟。同样的步骤再做两次三折，每次三折后都需在冰箱冷藏30分钟。
步骤 9
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9、经过四次三折后，将面团再次擀成长度为80cm*20cm的长方形，用披萨刀滚切成12条，每一条放三块黑巧克力。
步骤 10
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10、从一头卷起。
步骤 11
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11、放入烤箱，底部放一小杯开水，以增加温度（28度左右）和湿度，合上烤箱门，进行最终发酵，大约需要40分钟。
步骤 12
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12、烤箱预热200度，中下层烤20-25分钟。
步骤 13
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13、烤好的面包坯子小心移至镂空烤架上放凉。
步骤 14
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14、将c料混合，加热至黑巧克力融化，制成顺滑的巧克力糊（甘纳许）。
步骤 15
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15、用勺子舀一勺巧克力糊涂抹在面包坯子表面，筛上可可粉即可。
脏脏包要怎么吃才好吃
脏脏包的做法步骤
脏脏包的做法图解11. 除黄油外的面团材料厨师机揉至光滑，加入软化的黄油揉出手套膜。
此步骤可手揉、也可以用面包机，看自己怎么方便，常规揉面即可。
脏脏包的做法图解22. 包保鲜袋冷冻30分钟
脏脏包的做法图解33. 软化的黄油，用油纸包成13-15厘米左右的正方形，擀黄油，即可得到想要的正方形形状，黄油手感是柔软的状态。
脏脏包的做法图解44. 把冷冻的面团擀至黄油2倍大，刚好能包住黄油
脏脏包的做法图解55. 两头向中间折，包住黄油
脏脏包的做法图解66. 擀至2040厘米大小，尽量直角，如果不整齐，叠之前切掉不整齐的边角料
脏脏包的做法图解77. 如图这样叠，一头长一些，一头短一些，这样叠防止接缝在中间，也更好控制不易破酥
脏脏包的做法图解88. 再对折，包保鲜膜，现在是冬天，我们北方很冷，所以我没有冷藏，如果是夏天要冷藏半小时。
再取出重复刚才开酥的步骤，再冷藏半小时
脏脏包的做法图解99. 取出擀成5020厘米，切掉4周不整齐的
脏脏包的做法图解1010. 平均切成4份，每一份大概10*15厘米
脏脏包的做法图解1111. 表面刷很少的水，湿润即可，分布摆上巧克力豆，或者巧克力碎，这巧克力随意放
脏脏包的做法图解1212.卷起收口朝下，摆在烤盘里，因为没有发酵箱，我用的烤箱发酵，烤箱内放2碗温开水，27度左右，因为家用烤箱发酵温度不好控制，此款面包温度高了黄油容易融化，所以没有开烤箱，用温水的温度发酵，烤箱只是提供一个密封环境，并没有开启烤箱，此处一定注意!
脏脏包的做法图解1313. 发酵完成，表面刷全蛋液，190℃烤20分钟
脏脏包的做法图解1414. 淡奶油加热至80度，加入巧克力，用余温融化巧克力，制成甘纳许，用刷子刷在面包上。
再筛上可可粉装饰…大功告成…
慢慢享用吧…沉浸在巧克力的世界…
最正宗“脏脏包”怎么做？
配方：
面团：
高筋面粉 500g
凉水 240克
糖 60g
盐 10g
酵母 12g
奶粉 10g
黄油（软化） 50g
鸡蛋 1个
可可粉 20g
黄油片：
黄油（不软化） 250g
ganache：
淡奶油 30g
巧克力豆 30g
可可粉（洒表面） 适量
制作方法：
1. 将面粉、水、糖、盐、酵母、可可粉、鸡蛋、黄油50g、奶粉放进厨师机
使用1档 3分钟 在使用3档 4分钟
酵母放入厨师机中一定不要接触到糖&盐，一定要分放在两个角落，酵母很娇贵哦！
2. 然后检查一下面团情况 出现了手套膜就算是揉好了
3. 揉好的面团 我们擀成长方形 28x19
然后包好保鲜膜.放入冷冻（注意是冷冻）进行发酵！！！
30分钟左右 时间严格控制好 不要结冰 要一直观察
4.用一张烘培纸 用铅笔在上面画出一个框框19x14cm
然后我们使用烘焙之的另一面！
一般我们买到的黄油都是块状的 我们将黄油切片 大约0.7cm每片
5.把切好的黄油 按照刚刚画好的框框 一个一个挨近摆放
然后将黄油包好 用擀面杖敲打几下
目的是为了让黄油更有延展性
然后擀平 厚度要一样
如果觉得黄油有些过软 可以放在冷藏中
6.我们将发酵好的面团从冷冻室取出
用手成一个19x28cm的长方形
将黄油片放在面团中间
擀开大约60cm（重要的一点 面团上的手粉 要用羊毛刷扫掉）
将擀好的面团旋转90度 继续按照刚才的步骤擀开60cm 然后扫粉 三层折叠
两次折叠之后将面团包好保鲜膜（保鲜膜不能省略）放入冷藏松弛30分钟-45分钟
冷藏后进行最后一次和刚才的折叠方式一样 三层折叠
折叠好后 进入冰箱冷藏30分钟
把有褶皱的一边当作宽来擀
擀成长60cm的长方形 厚度大约3mm
我们分隔成6cm宽度的长方条
然后我们将准备好的巧克力放在一端，从巧克力的一端卷起
全部卷好后放在烤盘上 放入烤箱进行二次发酵
准备一盆水放在烤箱中水温控制在25-28度左右
太高的水温会导致黄油在发酵过程中融化
有发酵箱你就放发酵箱 温度控制在25-28度 其余的自己调控 我也没有用过
预热烤箱170度
发酵好后 将烤盘放入烤箱中下层
170度烤20分钟
自己根据自家烤箱调节温度
制作ganache
把奶油加热到50度 温度不宜过高
倒入巧克力中 搅拌到巧克力融化
淋到可颂上面
最后用筛子撒上厚厚的可可粉
