青团怎么做？——清明节青团制作方法清明节青团怎么做？——详细介绍青团的制作步骤
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清明节的时候有很多地方都有吃青团的习俗，是为了祭奠死者，也算是一种习惯。青团一般都是青色的是用艾草叶或者是其他的菜汁上色，吃起来软软的，糯糯的口感非常好。不仅仅如此，青团的营养价值也是非常高的。那么你知道青团应该怎么做吗?我们在吃青团的时候需要注意什么吗?请跟随一起来看看吧。
青团的做法
先准备适量的糯米面、菜汁、澄粉以及馅料和猪油等。把准备好的糯米粉倒入干净的容器中，再倒入已经榨成的菜汁，充分的混合均匀，再准备另一个干净的容器，放入澄粉，加入适量的开水搅拌成团。把糯米粉面团和澄粉面团混合在一起，充分的揉匀之后，再放一勺适量的猪油，把面团等量分成十份左右，往面团中包入准备好的馅料。包的时候先把面团摊在手上，再用勺子舀取适量的馅料，轻轻的包住就可以了，然后放在蒸笼里蒸十分钟就可以出锅了。
青团怎么做好吃
准备适量新鲜的艾草叶。适量的红豆沙、糖、水、糯米粉。首先把艾草叶清洗干净之后加入适量的水，放在搅拌机里面打成泥状。把已经打好的艾草和糯米粉充分地混合在一起，再加入适量的糖，把面团分成小份准备使用，取出一份面团放在手掌上，挤压后在中间包上喜欢的馅料，最后收住口，揉成圆团，放在蒸锅中蒸15分钟到20分钟就可以了。
青团是哪个地方的特产
青团是汉族的传统食物，一般来说，江浙沪地区比较喜欢吃青团，一般在清明或者还是节的时候使用，但是现在我们春游的时候有很多地方的人也把青团当做休闲零食。
青团如何不变硬
想青团不变硬的话，我再用糯米粉和水混合的时候，可以选择温水，这样做出来的青团比较的柔软。
青团什么时候吃
一般来说，我们在清明节的时候吃青团。因为清明节的习俗就是要吃青色的东西，为什么这么说呢?因为传说吃青色的东西能够让我们的眼睛变得更加的清澈，而青团主要是由艾草的叶子染成的，所以我们一般都吃青团。主要流行于江南一带，在清明节寒食节的时候吃，非常的美味。
青团怎么保存
有人会问，如果制作了比较多的青团，那么应该如何保存呢?首先青团可以放在冰箱里面，因为我们青团都是手工现做的，所以里面没有添加剂和防腐剂，保质期非常的短，无论是放在冰箱里，也要在三天之内吃完，如果是想要重复加热的话，一定要去掉外面的保鲜膜。
吃了过期青团会怎样
我们一般都吃新鲜的，现做的青团，如果过期了青团可能会发酸，营养价值也会大大降低，甚至还会出现腹泻，中毒的情况，因此最好不要吃过期的青团。
青团配什么吃
青团可以直接食用，它是由糯米粉和馅料做成的?常见的馅料主要有肉馅，蛋黄馅和豆沙馅，吃起来都是非常美味的。
吃青团的意义 意义配什么吃
为什么我们在清明节要吃青团呢?这是因为在太平天国时期认为吃青团能够御敌自保，所以吃青团的习俗就广为流传，大家都认为绿色能够辟邪，所以在清明节的时候，大家都习惯吃青团。
哪些人不能吃青团
并不是所有的人都适合吃青团，那么什么人不能吃青团呢?首先，老人和小孩子最好不要吃，因为我们的青团主要都是由糯米制作的，而糯米是一种非常不好消化的食物。对于老年人和小孩子来说，他们的消化功能都不太好，所以吃青团很不容易消化。另外那些患有胰腺炎或者是胃炎的人也不要食用青团，因为糯米不好消化，会导致这些病情更加的严重，而且糖尿病人也是不能够吃青团的，因为青团中的糖分比较多所以糖尿病人使用会导致病情恶化。
青团不能和什么一起吃
首先，我们在吃青团的时候要注意不能吃生冷的青团，一定要加热后再吃，因为如果糯米冷却之后很容易反生，非常不好消化，而且营养物质也会被大大的破坏。青团最好和竹笋一起吃，因为这样一起吃能够加速消化，也有利于营养的吸收，但是青团千万不能够和肥肉一起吃，因为糯米本身就不好消化，油脂也不好消化，一起吃会大大加重我们肠胃的负担，引起消化不良，所以我们在吃青团的时候，一定要和一些助消化的东西一起吃，比如山楂。食用山楂能够开胃助消化，对于吃了青团的人来说是非常不错的。
孕妇可以吃青团吗
孕妇最好不要吃青团，但是适量的吃也可以。为什么说孕妇最好不要吃青团，因为青团主要是用糯米做成的，糯米虽然对孕妇来说很有好处，能够补血，而且也很温和，但是我们要注意的是糯米非常不好消化，孕妇如果吃了青团，会加重胃肠道的负担，不仅仅对自己没有好处，对肚子中的宝宝也会有所伤害，所以孕妇在吃青团的时候一定要注意适量，千万不能够多吃，否则会因小失大。
孕妇吃青团的话需要注意什么呢?首先，孕妇吃青团一定不能够吃冷却后的青团，因为这种青团很容易反生，更加不利于消化，所以在吃青团前一定要先加热。我们需要注意的一定不能够多吃，多吃的话，体内的糖分，脂肪就会堆积，而且还很不容易消化，会引起孕期糖尿病，那些体质比较湿热的也不适合吃青团，因为糯米的粘性比较大，很不好消化。而且消化不良的孕妇不能够多吃，否则会导致疾病更加严重。
青团，因为其诱人的外观和甜腻的口感受到男女老少的欢迎，不仅仅在清明节的时候随处可见街上售卖的青团，在平时超市里面也有青团，所以可见青团受到大家喜爱，如此之深。我们不妨自己试试在家制作青团，更加的营养而又美味。
清明节青团做法
清明节青团做法方法一
把艾草洗干净用水焯一下，在焯的时候，可以加一点点石灰水，这样能去掉苦涩味，如果不加，就多洗几遍，问题也不大。然后加点水，用家用的搅拌机打碎就可以得到艾草汁了。
把糯米粉和黏米粉按3∶1的量调好，加入艾草汁和成面团，然后加入豆沙馅，包成拳头大小的团子。注意，是小孩的拳头。最后一道工序就是上火蒸。蒸熟后把青团放凉了，就可以吃了。
清明节青团做法方法二
准备好新鲜艾叶20g，水磨糯米粉100g，红豆沙馅150g，水90g，大白菜叶2片，香油2勺。
艾叶洗净。把艾叶放入开水锅内，焯烫2分钟。捞出艾叶放入冷水中降温。把艾叶挤干水分，放入料理机。加入90克水，打成艾叶汁倒入碗中。放入糯米粉。用手合成均匀的面团。豆沙馅和艾叶面团分别搓条并分成8等份。分别搓圆。
取一个艾叶剂子，用手捏成灯盏窝的形状。中间放入豆沙馅。把口收紧。再搓圆。其它依次做好。大白菜叶放入开水锅内烫软。把白菜叶铺到篦子上。间隔放入做好的青团坯子，加盖烧开后大火蒸4-5分钟。蒸好的青团出锅后，立即刷一层香油，即可食用。
清明节青团做法方法三
若是没有艾草，可以用菜汁来代替。糯米粉倒入容器中，再倒入菜汁，混合均匀。另取个容器，放入澄粉。再加入开水搅拌成团，将糯米粉面团和澄粉面团放在一起。揉均匀后，再放一勺猪油。再揉成团即可。如果有些沾，可以在案板上撒些澄粉，然后将绿色面团分成10份。
包入绿豆馅料，最普通的就是红豆。惭惭发展成咸味的`，肉的。果味的包的时候不要着急，慢慢地用手推上去，和做月饼的手法一致。包好后，青团表面是光滑的，将青团放在涂过油的蒸笼上，或者放在硅油纸上，冷水上锅，蒸10分钟即可。
清明节青团做法方法四
艾草摘取嫩茎和叶，洗净后放入和有碱水的沸水中，煮沸待艾草发软后捞出滤出汁水待用，做青团之前再用清水洗去碱水，再把这些漂洗干净的艾草用纱布包着挤干水份后用刀斩碎，再用手掰成一小戳一小戳的待用。
糯米粉与籼米粉以一比一的比例对和后加水和至半潮，把粉放入大蒸笼，粉顶上放艾草，开蒸。待香味四溢时蒸熟了，端起蒸笼倒到石臼中，男人握大石杵先用小气拈，把艾草和粉拈在一起，拈完了，男人捣、女人在一边翻着粉。每捣一下就要翻一下盖住捣出来的窟窿。
最后粉变成了粘滑的没有颗粒感了，就可以拎到盆里放在桌子上了。这时要赶紧趁热“捉”，把这个半成品拉出来再从拇指与食指间挤出一个小团，拍扁了裹上金黄色的松花粉，一个又香又滑又糯的青团出炉了。
青团好吃也切莫贪食
青团最重要的材料是艾草，艾草虽然有理气血、逐寒湿、止血、安眠、温经的功效，但也不能多吃。专业人士告诉记者，吃青团最好先加热再食用，吃完青团再吃一些助消化的食品，因为青团吃多了不容易消化。
那么，哪些人群特别忌食青团呢?
第一类就是老年人和小孩，因为制作青团的主要材料――糯米是一种极难消化的食品，老年人和小孩的消化功能都不好，吃青团无疑会让他们的消化系统加重负担。
另外，一些患病的人也不适合吃青团，比如胰腺炎和胃炎患者就要禁止食用青团，糖尿病人也要谨慎食用，因为青团中含有大量的糖分。同时，有胆囊炎、胆结石的患者也不宜食用青团，因为青团不易消化，可能会加重病情。
青团的做法
青 团
咸蛋黄肉松馅
熟咸蛋黄...........10个
猪肉松...............100克
原味沙拉酱.......适量
细砂糖...............适量
制 作
1、咸蛋黄加朗姆酒烤10分钟，冷却后压碎，不用颗粒压到很细
2、放入猪肉松沙拉酱白糖，混合均匀可以成型为标准，分为16份搓圆
面 皮
糯米粉............270克
大米粉............40克
猪油1..............20克
细砂糖............40克
青汁液............200克
猪油2.............适量
制 作
1、糯米粉，大米粉，细砂糖，青汁液，猪油1混合搅拌均匀。
2、混合好后取一小块开水煮到浮面后再煮几十秒，和生面团混合揉均匀，更有延展性。
注（喜欢软糯的可以不需要单独煮熟一小块混合）
3、揉至面团可以搓长条，表面光滑无裂痕。
4、青团皮平均分16份包馅料，放入蒸笼（沸水下锅蒸10分钟）。
5、蒸完后，立刻在青团表面刷猪油2，可以让团子油亮亮且不易沾粘。
清明节时吃的青团是用什么做的
青团的做法比较简单，就是把青汁和米粉和好，揉成团，然后放入豆沙、枣泥、咸菜等馅料，再用芦叶垫底，将它们入笼蒸熟就可以了。
青团怎么做？教你四种青团的做法青团的做法有很多种，清代最有名的一种是在清明节前采取一种名叫“浆麦草”的野生植物，捣烂挤压取汁，晾干后和糯米粉拌匀，糅合，做成外皮，馅心则用细腻的糖豆沙制成。在包馅时，另放入一小块糖猪油。团坯制好后，将它们入笼蒸熟，出笼时用毛刷将熟菜油均匀地刷在团子的表面，这便大功告成了。青团子油绿如玉，糯韧绵软，清香扑鼻，吃起来甜而不腻，肥而不腴，因此获得大众的普遍喜爱。关于青团的做法，还有其他的说法，有的说用青菜汁，有的说用清明茶或艾叶粉，制作过程差不多，用绿色汁液和咸盐或石灰一起煮熟，漂去苦涩味后，捣烂，配上糯米、早籼米磨成的米粉拌匀，糅合，然后开始制作团子。
方法一
准备好新鲜艾叶20g，水磨糯米粉100g，红豆沙馅150g，水90g，大白菜叶2片，香油2勺。艾叶洗净。把艾叶放入开水锅内，焯烫2分钟。捞出艾叶放入冷水中降温。把艾叶挤干水分，放入料理机。加入90克水，打成艾叶汁倒入碗中。放入糯米粉。用手合成均匀的面团。豆沙馅和艾叶面团分别搓条并分成8等份。分别搓圆。取一个艾叶剂子，用手捏成灯盏窝的形状。中间放入豆沙馅。把口收紧。再搓圆。其它依次做好。大白菜叶放入开水锅内烫软。把白菜叶铺到篦子上。间隔放入做好的青团坯子，加盖烧开后大火蒸4-5分钟。蒸好的青团出锅后，立即刷一层香油，即可食用。
方法二
把艾草洗干净用水焯一下，在焯的时候，可以加一点点石灰水，这样能去掉苦涩味，如果不加，就多洗几遍，问题也不大。然后加点水，用家用的搅拌机打碎就可以得到艾草汁了。把糯米粉和黏米粉按3∶1的量调好，加入艾草汁和成面团，然后加入豆沙馅，包成拳头大小的团子。注意，是小孩的拳头。最后一道工序就是上火蒸。蒸熟后把青团放凉了，就可以吃了。青团的做法还有很多，下面小编继续为您介绍2种做法。
方法三
艾草摘取嫩茎和叶，洗净后放入和有碱水（碱水有保持青绿颜色的作用）的沸水中，煮沸待艾草发软后捞出滤出汁水待用，做青团之前再用清水洗去碱水，再把这些漂洗干净的艾草用纱布包着挤干水份后用刀斩碎，再用手掰成一小戳一小戳的待用。糯米粉与籼米粉以一比一的比例对和后加水和至半潮，把粉放入大蒸笼，粉顶上放艾草，开蒸。待香味四溢时蒸熟了，端起蒸笼倒到石臼中，男人握大石杵先用小气拈，把艾草和粉拈在一起，拈完了，男人捣、女人在一边翻着粉。每捣一下就要翻一下盖住捣出来的窟窿。最后粉变成了粘滑的没有颗粒感了，就可以拎到盆里放在桌子上了。这时要赶紧趁热“捉”，把这个半成品拉出来再从拇指与食指间挤出一个小团，拍扁了裹上金黄色的松花粉，一个又香又滑又糯的青团出炉了。
方法四
若是没有艾草，可以用菜汁来代替。糯米粉倒入容器中，再倒入菜汁，混合均匀。另取个容器，放入澄粉（也可以用粘米粉）。再加入开水搅拌成团，将糯米粉面团和澄粉面团放在一起。揉均匀后，再放一勺猪油。再揉成团即可。如果有些沾，可以在案板上撒些澄粉，然后将绿色面团分成10份。包入绿豆馅料，最普通的就是红豆。惭惭发展成咸味的，肉的。果味的包的时候不要着急，慢慢地用手推上去，和做月饼的手法一致。包好后，青团表面是光滑的，将青团放在涂过油的蒸笼上，或者放在硅油纸上，冷水上锅，蒸10分钟即可。
