如何制作美味的花样酥皮点心？花样酥皮点心怎样才能做得更好吃？
本文目录：
花样酥皮点心
材料
油皮：中筋面粉100克，白糖10克，猪油40克，水40克。
油酥：低筋面粉70克，猪油38克。
馅料：紫薯馅适量。
装饰：蛋黄液。
做法
1、材料称好，备用。
2、先做油皮，室温软化的猪油，加糖和面粉，用手搓成玉米面状，慢慢加入适量的温水，搅拌均匀。切记水不能一次加入~
3、揉水油皮，直至可以拉出薄膜，这样擀面时油酥不会漏出，揉好，用保鲜膜包裹。
4、接下来，做油酥，材料混合揉成面团，备用。
5、松弛好的油皮均分4份，油酥分4份，揉成圆形。我嫌麻烦，没用电子称，大小差不多即可。
6、取一份油皮小面团，按扁后，放上一份油酥小面团包成圆形，收口朝下。每个水油皮裹入一个对应的油酥，揉好盖上保鲜膜。
7、取一份松弛好的面团，擀成牛舌状，由上而下卷起，将面团转90度，再次擀成牛舌状，由上而下卷起，盖上保鲜膜松弛15分钟。其他三个面团也如此操作~
9、松弛好的面团，用手指在中间按下，将两头往中间推搓成圆形。
10、用擀面杖将酥皮擀成中间厚边缘薄的面皮，包入紫薯馅。
11、收口成圆形，收口朝下摆放。
12、捏出孔雀的头和嘴巴，然后用刀切出若干道切口，然后向同方向扭转，整理好形状。
13、排入烤盘，用黑芝麻制作眼睛。（若想更逼真，可以再做个孔雀羽冠，由于宝贝着急烤，没来及做。）
14、表面刷蛋黄液，用锡纸盖住孔雀头，防止烤焦，然后放入预热好的烤箱，中层，上下火180度，20分钟即可。
小诀窍
1、制作水油皮的温水，不要一次加入。
2、水油皮一定要醒透，这样油酥不会漏出。
3、擀面杖擀酥皮时，要尽量轻一点，酥皮容易破。
花样酥皮点心怎么做好吃
食材明细
中筋粉
300克
低筋粉
200克
猪油
180克
白糖
80克
淀粉
5克
抹茶粉
15克
红曲粉
20克
紫薯泥
适量
南瓜泥
适量
水
适量
甜味
口味
烘焙
工艺
数小时
耗时
普通
难度
花样酥皮点心的做法步骤
1称好做面皮的食材。
2称好辅料的食材。
3用200克的低粉，100克的猪油，5克的淀粉做成油酥。静置30分钟。醒好的油酥，分为4份，分别将6克的抹茶粉，6克的红曲粉，还有适量的紫薯泥，南瓜泥揉进油酥里
4用300克的中筋粉，80克的猪油，80克的白糖，分为4份，分别用9克的抹茶粉，14克的红曲粉，各加入30克左右的水和成水油皮。紫薯泥和南瓜泥因为有水分，看情况定，也和成水油皮。静置30分钟。（此图，左侧为揉好的酥油，右侧为醒好的水油皮）
5再将水油皮，每个大份都分为4小份。油酥也是将每个大份都分为4小份。
6将每一小份的水油皮，包住每一小份的油酥。
7包好的面团。
8以其中一个为例：把一个包好酥油的面团擀成长条。
9然后由上往下卷起来。再把卷起来的面团竖过来，按扁，擀长，卷起来。（就是重复一遍8和9的步骤）
10逐一卷好，松弛20分钟。
11松弛面团的时候，把芸豆馅称好。
12醒好的面团，用拇指，按中间，对折，收口。
13团成圆，再按扁。
14稍擀一下，不要太薄，用面刀先分成4份（不切断）
15然后再切成丝。
16用面刀托起，移入手心，放入一颗芸豆馅。
17用虎口帮助收口。
18整形成菊花状。
19烤箱预热，180度，上下火，中层，25分钟左右。
小窍门
这次做酥皮，水油皮和油酥都放入了颜色，拷出来的颜色更鲜艳了，味道也很好。比如抹茶味道更浓了，很好吃。比例搭配也可以，很酥，但不油腻。
使用的厨具：电烤箱
买的法式酥皮到家不知道怎么吃？
泡芙已经是再熟悉不过的法式甜品了， 那大家有没有尝试过酥皮泡芙呢？酥软的泡芙上面有一层细沙的酥皮，不仅让泡芙的口感更加微妙美味，在视觉上也添加了更多乐趣，是不是听着就很馋嘴呢~~？
主料
无盐黄油A57
水120ml
盐2.5g
普通面粉A75g
鸡蛋2个
无盐黄油B28g
黄糖33g
普通面粉B31g
奶油300ml
法式酥皮泡芙的做法步骤
space
点击查看大图
1.先做酥皮，把黄油B,面粉B和黄糖搅拌均匀，做成小面团后放进冰箱冷藏1个小时左右凝固
space
点击查看大图
2.凝固好的面团上按喜好放2g可可粉，抹茶粉或一滴食用色素等做成不同颜色，搅拌均匀后放进冰箱冷藏待用
space
点击查看大图
3.开始做泡芙，微火，锅里倒入水和黄油A57g，等黄油和水开始沸腾，下锅，马上加入过筛面粉，
space
点击查看大图
4.搅拌均匀以后再放回微火，继续搅拌2分钟关火。
space
点击查看大图
5.把打好的鸡蛋液，分三次倒入面糊里，每次倒入一点，搅拌均匀再继续倒入蛋液。
space
点击查看大图
6.做好的泡芙面糊放进裱花袋里
space
点击查看大图
7.拿出酥皮面团，擀面杖擀平以后，用小型盖子等东西做出小圆型
space
点击查看大图
8.放在挤好的泡芙上面，放进预热到200度的烤箱里烤20分钟，利用这时间开始打发奶油。
space
点击查看大图
9.烤好以后泡芙切好一半，中间放入打发奶油，可爱美味的酥皮泡芙完成！
酥皮的做法及配方
主料：高筋面粉500g、牛奶210g、鸡蛋1个、白糖100g、盐3g、牛奶20g、黄油50g。
辅料：酥皮-低粉170g、黄油110g、盐2g、全蛋液50g、烘焙奶粉15g、碎花生适量、酵母5g。
酥皮包的做法
1、拿出300克高筋面粉做中种面团。将中种面团揉至不见干粉即可，不需要光滑。放入保鲜袋内，挤出袋内空气，用封口夹封好放入冰箱保存17小时以上。一般17-48小时内使用最佳。
2、将中种面团撕成小块，和除黄油外所有的材料放入面包机内，揉一个程序（30分钟）。
3、加入切成小块的黄油，继续揉至可以拉出手套膜。（一个程序左右，30分钟）。
4、成品手套膜。
5、在主面团进行一次发酵的时候，进行酥皮的制作。 黄油室温软化后，用打蛋器打至发白，羽毛状。加入糖粉，盐，奶粉搅拌均匀，再分3次加入蛋液，每一次都要让蛋液与黄油充分溶合在一起。
6、倒入低粉，用刮刀搅拌均匀。把面团用保鲜膜包好，放入冰箱冷藏半小时。（因为皮会比较粘黏，冷藏后会更利用使用）
7、将面团放至温暖处发酵至2.5倍左右，以手戳洞不回缩为基准。
8、将面团分为75G左右大小的12等份面团，排气搓圆，盖上保鲜膜松弛15分钟。
9、将酥皮从冰箱中取出，平均分割成每个35克左右。酥皮用手或者擀面棍按成扁圆形，将松弛好的面包面团包入酥皮中，约包住4分之3左右
10、将包好皮的面团放入烤盘，进行最后一次发酵，至2倍大。
11、在发酵好的面团表面均匀地刷上全蛋液，再撒上适量碎花生，即可入烤箱烘烤。180度，中层。20分钟。
12、出炉的成品。
