鹌鹑怎么做才好吃？家常鹌鹑做法大全？
本文目录：
食材明细
鹌鹑
适量
豆干
适量
香菇
适量
胡萝卜
适量
香叶
适量
大蒜子
适量
八角
适量
咸甜
口味
烧
工艺
半小时
耗时
普通
难度
红烧鹌鹑的做法步骤
红烧鹌鹑的做法步骤：1 1将买回来的鹌鹑再去下小毛，去头去屁股去内脏。
红烧鹌鹑的做法步骤：2 2洗净后切成大小合适的块。
红烧鹌鹑的做法步骤：3 3香菇泡发洗净。
红烧鹌鹑的做法步骤：4 4豆干胡萝卜切块。
红烧鹌鹑的做法步骤：5 5坐锅点火，倒入适量油。
红烧鹌鹑的做法步骤：6 6约8成热时，倒入鹌鹑块翻炒几下。
红烧鹌鹑的做法步骤：7 7再倒入豆干跟香菇同炒。
红烧鹌鹑的做法步骤：8 8.......
红烧鹌鹑的做法步骤：9 9倒入少许料酒和老抽、生抽，翻炒上色均匀。
红烧鹌鹑的做法步骤：10 10往里放香叶、八角、大蒜子等，再倒入适量水，约没过鹌鹑。
红烧鹌鹑的做法步骤：11 11盖上锅盖中火炖15分钟后往里放胡萝卜丁，继续中火炖至收汁。
红烧鹌鹑的做法步骤：12 12最后撒点鸡精跟葱段即可。
鹌鹑的做法大全家常
鹌鹑汤
主料：鹌鹑肉 500克
辅料：香菇（鲜） 50克冬笋 50克
调料：盐5克、味精3克、料酒15克、陈皮10克、大葱20克、姜20克
做法：
1、将鹌鹑宰杀，去毛、内脏，用剪刀剪去脊骨，去血块，洗净。
2、水发香菇去蒂洗净，切片。
3、冬笋洗净，切成薄片。
4、陈皮洗净，切成细丝。
5、葱切段，姜切片备用。
6、将鹌鹑放入锅中，倒入清水，用旺火烧开，翻身稍煮一下，取出。
7、用温水洗净血沫，再放进砂锅内，上面放上香菇片、冬笋片、陈皮丝、葱段、姜片、味精、料酒，再倒入用网筛滤过的煮鹌鹑的原汤。
8、盖上锅盖，用小火煮2个小时即可。
营养价值：
1、补中气：鹌鹑用来炖汤营养价值比较好，具有高蛋白质低脂肪的特点，还含有多种氨基酸和无机盐，对身体有一定的滋补作用。
2、预防肝脉硬化：鹌鹑中含有大量的卵磷脂，而卵磷脂能够抑制血小板的凝聚，可以起到一个保护血管壁的作用，对肝脉硬化有一定的预防作用。
3、强筋骨：鹌鹑中含有比较丰富的钙元素，食用鹌鹑肉有布五脏、强筋骨的功效，一般常用于骨质疏松等情况。
鹌鹑怎么做好吃?
香辣炒鹌鹑
主料：鹌鹑(三只)
调料：尖椒(适量)、姜丝(适量)、蒜苗(适量)、油盐(适量)、老抽(适量)、料酒(适量)
做法：
1、热锅下少许油倒入鹌鹑煎一煎。
2、煎成两面有点焦，非常香!
3、另起锅少许油依次下姜丝、辣椒、蒜苗加少许盐煸炒出香味。
4、倒入煎好的鹌鹑一起翻炒。
5、最后加盐、老抽、料酒焖3分钟即可。
因为鹌鹑肉是属于典型的高蛋白、低脂肪、低胆固醇食物，所以适合中老年人以及高血压、肥胖症患者食用。经常食用是能够很好的补五脏，改善脾虚水肿，肝肾不足，筋骨不健，腰膝酸软等状况。
玉竹百合鹌鹑汤
食材：玉竹二两，百合二两，鹌鹑3-4只，莲子一小把。
配料：盐、姜片。
做法：
1、鹌鹑洗净剁块，放入热水锅中焯3-5分钟后捞起。
2、玉竹、百合以及莲子洗干净，姜去皮后切片，放在小碗里备用。
3、砂锅中加入适量清水，放入玉竹、百合、鹌鹑、姜片以及莲子，大火煮开。
4、之后转慢火炖2个小时，最后加入盐调味就可以吃了。
腊鹌鹑的吃法
很多人有听过鹌鹑蛋，但是很少听到过鹌鹑，其实鹌鹑的体积比较小，而且价格也挺高的，肉也不多，所以吃过鹌鹑的人其实不多，如果要吃鹌鹑的话，得会做才行，但是大多数人其实不了解鹌鹑的做法，那么鹌鹑的做法是什么呢？
鹌鹑怎么做好吃
生活中我们不常吃鹌鹑，因为鹌鹑价格相对昂贵，但是在需要大补的时候吃鹌鹑就很不错，那么鹌鹑怎么做好吃呢？
核桃炒鹑片：将鹌鹑肉批成薄片，放入碗中，加精盐、料酒、蛋清、淀粉拌匀。核桃放入碗中，用开水浸泡，加盖焖5分钟，用竹签刮去外皮，炒锅上火放入猪油，烧4成热放核桃仁炸熟捞出沥油，再将油温烧至5成热，放入鹑片划油至变色，倒入漏勺，锅中留余油，下葱、姜略煸放入鹑片、料酒、鸡汤、酱油、白糖、味精，烧开后用湿淀粉勾芡，再将核桃仁放入颠翻几下，淋上麻油起锅装盘即成。
红焖鹌鹑：鹌鹑择洗干净，切块；冬笋切块；葱头及葱、姜切小块。锅中放花生油及奶油，下葱头、葱、姜炒出香味，放入鹌鹑块煸炒至断生。放料酒、盐、酱油、胡椒粉、八角、香叶、白糖、冬笋、高汤，用小火焖30分钟，最后加鸡精调好口味。
为什么杀鹌鹑要活剥皮
有些人杀鹌鹑的时候是直接活着剥皮的，相当残忍，但是为什么杀鹌鹑要活剥皮呢？
杀鹌鹑要活剥皮是因为嫌麻烦（另鹌鹑的血少，不会在你食用的时候有血腥气 ，让你反胃）。
医界认为，鹌鹑所含丰富的卵磷，可生成溶血磷脂，抑制血小板凝聚的作用，可阻止血栓形成，保护血管壁，阻止动脉硬化。磷脂是高级神经活动不可缺少的营养物质，具有健脑作用。
鹌鹑的功效和作用
有些人在怀孕的时候会吃鹌鹑来补身体，那么我们要知道，鹌鹑的功效和作用是什么呢？
鹌鹑肉含有丰富的卵磷脂，可抑制血小板凝聚，阻止血栓形成，保护血管壁，阻止动脉硬化。磷脂是大脑思维活动不可缺少的营养物质，故其还有健脑作用。
鹌鹑肉质鲜美，含脂肪少，食而不腻，素有“动物人参”之称。鹌鹑肉主要成分为蛋白质、脂肪、无机盐类；且具有多种氨基酸，胆固醇含量较低的特点。鹌鹑蛋中还含有能减低血压的维生素P等物质，是心血管疾病患者的滋补佳品。
鹌鹑可以怎么做
鹌鹑虽然我们平时不常吃，但要吃的时候也要做的好吃才行，那么鹌鹑可以怎么做呢？
红烧鹌鹑：鹌鹑处理干净剥掉皮。放入姜蒜末胡椒粉盐腌制十分钟。锅热油，放入鹌鹑。翻炒变色。烹入料酒。放入姜丝葱段炒香。放入生抽、老抽翻炒上色。加入白糖。加入水小火焖二十分钟。最后加入盐。收汁即可。
粉葛玉米鹌鹑汤。准备材料鹌鹑3只，甜玉米2根，粉葛1根，马蹄适量，盐适量，鸡精适量。
做法：1.将粉葛去皮切大块。
2.玉米切段。
3.加上马蹄，与焯水的鹌鹑一起入锅，烧开后文火煮两小时调味就好。
