鸭肾怎么炒才好吃？有哪些鸭肾的炒法？
本文目录：
一、青椒炒鸭肾
原料：鸭肾、青椒、姜、蒜、生抽、老抽、盐、料酒、油。
做法
1.用清水把鸭肾清洗干净，切片。
2.用清水把青椒洗净切片，大蒜、姜洗干净去皮切成末。
3.将切好的鸭肾放入炖锅，加料酒、姜末、水大火煮开，转小火煮30分钟，捞出鸭肾备用。
4.炒锅入油烧热，倒入青椒、蒜末、煮过的鸭肾炒香，放入少许生抽、盐拌匀即可装盘食用。
二、蒜苗炒鸭肾
原料：鸭肾、蒜苗、姜、蒜、料酒、味精、盐、油、糖、辣椒粉。
做法
1.用清水把鸭肾清洗干净，切片。
2.蒜苗洗净，切段;大蒜、姜去皮洗净，切末。
3.切好的鸭肾放入炖锅，加料酒、姜末、水大火煮开，转小火煮30分钟，捞出鸭肾备用。
4.炒锅放油烧热，放入煮过的鸭肾、蒜末、蒜苗段翻炒1分钟，加水，中火煮至食材熟透。
5.放入味精、盐、糖、辣椒粉拌匀，大火收汁即可食用。
三、葱姜蒜炒鸭肾
原料：鸭肾、葱、姜、蒜、盐、油、料酒、白醋、生抽、味精。
做法
1.鸭肾洗净，切成十字花刀，再切成小块装盘备用。
2.葱姜蒜去皮，洗净，切丝转盘备用。
3.炒锅放油烧热，放入葱姜蒜丝炒香，再加入切好的鸭肾，武火爆炒至鸭肾8成熟，加入料酒、白醋。
4.鸭肾9.5成熟时加入少量生抽烧至鸭肾熟透关火，加入调味料拌匀即可装盘食用。
鸭肾怎么炒好吃 三种炒法
一、鲜蔬炒鸭肾：
1.鸭肾洗干净，用点盐来抓洗，把杂质洗干净之后。起锅热水。把洗好的鸭肾放进去过趟热水。放点盐。
2.葱，切成段段。（感谢好豆的香叶碗）
3.芹菜根和红箩卜切成大小均衡的段段条。在热水中过一趟，之后从冷水过一下。
4.把过了水的鸭肾切成花状，放点盐 油 蚝油 蒜 腌至着。腌半个钟，偶尔搅拌搅拌。
比较容易入味。
5.所有食材备好。（葱段 腌着的鸭肾 过了水的芹根和红箩卜）
6.起油锅，把鸭肾倒进去，翻炒。大火。
7.等鸭肾变了颜色，就把过了水的芹根和红箩卜倒进去。大火，翻炒。
8.把葱段倒进去翻炒。
9.稍微放点鸡精，提味
10.美味的鲜蔬炒鸭肾上桌了。
二、青椒炒鸭肾：
1.鸭肾是自己卤的。冰鲜鸭肾12元/斤，买了三个3.5元，比外面买卤好的划算多了
2.准备卤料:八角、小茴、香叶、桂皮、公丁、辣椒，卤料我都是随便抓，大概量够就好
3.煮出卤汁
4.水开后，放盐、老抽。平时卤东西都放料酒，家里刚好有瓶白酒没喝完的，放些卤东西也是不错
5.放入鸭肾
6.煮二十分钟左右，离火，让鸭肾在卤水中泡一至二小时。取出切片备用
7.蒜爆香后，放入胡萝卜丝
8.再放入青椒丝
9.加盐炒入味后，加入鸭肾
10.再放料酒、生抽，炒炒就可以装盘了
三、芹菜炒鸭肾:
1.把鸭肾切好，用开水烫了下！
2.锅里油烧热，多切了些姜丝，炸锅
3.先炒鸭肾，多翻炒几下
4.放点老抽！
5.把鸭肾炒到有点焦黄色的样子
6.放入芹菜，翻炒！
7.加 鸡粉 盐，翻炒几下，就可以出锅了！
鸭肾怎么炒好吃
1、用料:蒜苔,鸭肾,大蒜,孜然粉,蚝油,酱油,盐。
2、蒜苔切段,用盐抓均,这步不可省略,加盐蒜苔才够入味,过水滤干,以防太咸。
3、鸭肾抓盐,用开水滚烫滤干。
4、热油放蒜苔翻炒均匀,蒜苔盛起备用。
【准备材料】：鸭胗3个，白萝卜1个，姜，蒜苗，小米椒，食用油，盐，酒酿，生粉，生抽，蚝油。
【做法】：1.首先把鸭胗洗干净，切成薄片，加入两勺生粉和酒酿搅拌均匀腌制。鸭胗下锅炒之前，一定要多加这一步，就是用生粉和酒酿（或者料酒）腌制，生粉可以使鸭胗更嫩滑，酒酿可以起到去腥的作用。记住炒鸭胗时，直接下锅炒就错了！少了这1步，鸭胗又老又硬，还很腥。
2.白萝卜刨去皮后切成片，加入一勺盐抓匀腌制5分钟，然后挤干水分。萝卜腌制后更入味，也易炒熟。
3.把蒜苗切成段，蒜白和蒜叶分开放，小米椒切成段，姜切丝。
4.锅里下一勺食用油烧热，倒入白萝卜翻炒出味后即可铲出。
小炒鸭肾的做法步骤图，小炒鸭肾怎么做好吃
小炒鸭肾的做法步骤
小炒鸭肾的做法图解11. 姜，辣椒，蒜，胡萝卜，鸭肾洗净备用
小炒鸭肾的做法图解22. 姜，辣椒，胡萝卜切丝，鸭肾先横切，然后在竖着切成片
小炒鸭肾的做法图解33. 鸭肾放花生油，适量盐，料酒，鸡精，腌一下
小炒鸭肾的做法图解44. 起油锅，放入两瓣蒜炒香，然后在把腌好的鸭肾倒入锅里翻炒
小炒鸭肾的做法图解55. 鸭肾变色后在加入之前切好备用的萝卜姜，辣椒等翻炒两分钟，然后在加适量的盐，酱油，耗油等，收干汁就可以起锅了
小炒鸭肾的做法图解66. 大功告成
