豆腐蒸鸡蛋怎么做更美味?鸡蛋豆腐蒸出好吃的窍门是什么?
本文目录:
主料
豆腐200克
鸡蛋2个
辅料
食盐
3克
芝麻油
1茶匙
鸡精
1克
水
适量
豆腐蒸蛋的做法
1.
原料准备:豆腐、鸡蛋
豆腐淋下冷水后控干水,先切条再切方块
鸡蛋打入碗中,加入适量盐和少许鸡精
将鸡蛋液用筷子充分搅拌打散
然后加入一碗凉水后再搅拌
将豆腐块缓慢沿碗边加入碗中,以防蛋液溅出来。用筷子缓慢搅动两下
高压锅中加水煮米饭时,可把大碗放入其中,加压10分钟
待饭做好了,蒸蛋也就好了,用手转动几下碗,将碗取出
淋入适量芝麻油,滑嫩的豆腐蒸蛋就可以开吃啦!
鸡蛋豆腐蒸鸡蛋的做法
豆腐蒸蛋做法一,
材料
鸡蛋豆腐 1/3个,蛋 1个,葱 1/2根,盐 适量,三岛香松 少许
做法
1、豆腐切块、蛋打散、葱切葱花用。
2、将蛋液加入水拌匀后过筛,加入盐调味。
3、把豆腐放入碗中,加入作法2,放入锅中蒸至熟成,撒上三岛香松及葱花即可。
豆腐蒸蛋做法二,
材料
"玉米 适量","虾仁 10几只","嫩豆腐 1盒","蛋 2颗","葱花 装饰","盐 少许",
做法
1:将市售嫩豆腐1盒压碎与蛋液尽量混合均匀
2:将豆腐蛋液搅入玉米罐头及盐适量最上层摆满虾仁
3:放入电锅蒸熟后再撒点玉米和葱花
做法三,豆腐蒸蛋盅
材料
"鲑鱼菲力1片 120g","板豆腐 60g","蛋 2个","青葱末 1大匙","姜泥 1茶匙","盐 1/3茶匙","黑胡椒 1/4茶匙","香油1大匙","米酒 1茶匙","高汤 100ml","米酒 1大匙"
做法
1: 主材料备好,板豆腐较硬的那一层外皮去掉。
2: 板豆腐用刀背压成泥后和鲑鱼末放在一起,蛋黄和蛋清分开用2个碗盛装。
3: 将鲑鱼和青葱末一起剁碎成泥。
4: 将调味料A加入鲑鱼豆腐泥中并充分混合均匀。
5: 将蛋清分3次加入步骤4 中,一次加一大匙边搅拌到完全吸收后再加。
6: 蛋黄和调味料B混合均匀。
7: 取一圆形布丁模四周抹上薄薄的一层油,将约1~2大匙的步骤5先放入模中压紧后进锅中,中火蒸8分钟。
8: 再将调好的蛋黄汁(步骤6)到入模中至9分满,中火再蒸8分钟,取出后放稍凉倒扣脱模即可。
9:随意淋上一些薄盐酱油加少量白醋调和而成的酱汁,搭配蒸到软嫩的鲑鱼豆腐一起吃,还有滑顺的蒸蛋,鲜味满点的一道前菜精致却不困难,当成年菜宴客上桌,视觉上不但让人惊喜,美味同样也是无可挑剔
做法四,香菇豆腐蒸蛋
材料
"鲜香菇 3~4朵","嫩豆腐 1盒","蛋 4颗",
做法
1:1.将一盒嫩豆腐切块(可切12小块)2.将鲜香菇切薄片3.可加洋葱(如果素食者不能吃洋葱,就不要加)4.将香菇先炒过,会比较香5.炒到有一点香气就可以了,把他摆在豆腐上面。
2: 1.看盘子大小决定要几颗蛋2.上面的图片是使用四颗蛋3.将蛋汁与昆布酱油以及味琳混在一起,可以自己口味决定咸度4.将酱料均匀倒在盘子中
3: 1.隔水加热2.大约十分钟
4: 隔水加热至蛋熟即可
5: 完成
豆腐蒸蛋的做法大全图解
豆腐蒸蛋,第一次尝试,很成功。
工艺:蒸
口味:家常味
时间:<10分钟
配料:
烹饪步骤:
1.准备食材
2.鸡蛋打入碗里
3.打散鸡蛋,加凉水,量是鸡蛋量的2倍左右
4.加入芡粉,搅打鸡蛋液至表面气泡增多
5.豆腐用勺子压成泥状
6.迅速把鸡蛋液和豆腐泥混合,搅拌均匀
7.加入食盐
8.碗口裹紧保鲜膜
9.上开过的水里面蒸10分钟,即可
烹饪小贴士:
如果豆腐用内酯豆腐效果会更加;
蒸10分钟后迅速取出揭掉保鲜膜,防止保鲜膜上的汽水滴入碗里
收起
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虾仁豆腐蒸鸡蛋:
主料:内酯豆腐1盒、鸡蛋2个、鲜虾仁8个。
辅料:蒸鱼豉油适量、香油1/2茶匙、胡椒粉少许、料酒1/2茶匙。
1、准备食材。
2、虾仁去虾线,加入少许白胡椒粉、少许料酒,少许食盐抓匀腌制几分钟。
3、豆腐取出切块,放入深一些的容器中。
4、鸡蛋打入碗中,加入和温水打散,并撇去浮沫。(水和鸡蛋的比例为1.2:1)
5、撇去浮沫的鸡蛋从一边倒入豆腐中。
6、放入蒸锅,蒸锅上汽后改小火蒸8-10分钟左右。(可以用保鲜膜盖住蛋液容器,也可以用盘子扣住)
7、蒸制8分钟左右,蛋液稍稍凝固,揭开盖子放入腌渍好的虾仁,再次盖上盖子,继续小火蒸5分钟即可。
8、蒸水蛋的时候来调个简单的料汁:2茶匙蒸鱼豉油、加入少许香油,少许凉白开调匀即成料汁。
9、鸡蛋豆腐蒸好取出,把调好的料汁直接浇在水蛋上。
10、撒少许小香葱末提香增色。
11、成品!