美味碱水粽的简单做法？如何包好碱水粽子？
本文目录：
主料
糯米 ：1000
辅料
食用碱 ：20
具体步骤
第一步
1.糯米淘洗干净后，用水浸泡1-2个小时后，加入食用碱，搅拌均匀
- 第二步
2.买回来的粽叶用刷子洗干净
- 第三步
3.用剪刀剪去两头后，再用水冲一下
- 第四步
4.取一大一小两张粽叶，重叠放置一起
- 第五步
5.将无梗的一端卷成如图示的漏斗状
- 第六步
6.放入糯米，用手指压实压紧
- 第七步
7.一手食指和拇指分开，固定在粽叶的两侧，另一只手抓住粽叶的另一头，向糯米的方向下压，以完全遮住糯米
- 第八步
8.包成如图示的样子
- 第九步
9.用手指捏住多余的粽叶，向一侧折叠
- 第十步
10.折叠下来的粽叶连同粽子用一只手固定住，另一只手抓绳子，在粽子的中间部位绕紧
- 第十一步
11.这是绑好的成品
- 第十二步
12.将粽子放入高压锅当中，加水，水量需以能完全淹过所有的粽子为度，盖上盖子。上汽后大火十分钟，后改为中火30分钟
- 第十三步
13.等盖子可以打开之后，就可以享用粽子了。喜欢吃甜的可以蘸糖，也有喜食咸味可以蘸酱油
碱水粽怎么包，碱水粽子的做法和配料
碱水粽子的做法和配料：
材料：糯米、碱水、生油。
做法：
1.先将糯米淘洗干净，沥去水，放一容器内，倒上碱水一两拌匀(一斤块碱，用一斤水化成碱水)。
2.待碱水被米粒吸收后，再倒入生油拌匀(必须先放碱水，后放生油。否则，碱水就不易被米粒吸收，米粽吃口就不糯)。
3.竹箬用清水洗净浸泡在清水里。取竹箬两张，折拢成尖角斗形，放入糯米二两，再捞取两张竹箬插入尖角斗形粽的左右两边。
4.先将两边的竹箬向里折拢，再将前后的竹箬向里折拢，裹包成四角相等，中间稍有隆起的长形五角米粽，用线绳从左到右扎牢。
5.裹包时要松些，扎得也不要太紧。
6.裹好后，米粽摇起来，里面米粒会动为标准。包扎得太紧，煮时米粒涨不透，会夹生而不软糯。
7.取一净锅倒入清水，先用旺火烧开，将米粽放入锅内(水要浸没米粽为好)，在旺火上煮三个小时，再改用小火焖煮三四个小时即可。
由于粽子包好后，并不是马上就食用，期间会有很多感染细菌的可能，所以吃之前一定要加热。吃凉粽子很容易胃疼，虽然，包粽子的苇叶和荷叶以及糯米对人体都有清热解毒的功效，但并不是所有的人都适合吃碱水粽。
香喷喷的碱水粽怎么做好吃又简单，做法图
主料糯米10000克 辅料粽叶适量食用碱30克
步骤
碱水粽的做法步骤11.十斤圆糯米.洗净沥掉水份.
碱水粽的做法步骤22.10斤糯米加30克食用碱
碱水粽的做法步骤33.粽叶要一张一张的两面洗净
碱水粽的做法步骤44.洗净的粽叶飞水后叶子更软一点,这样方便操作
碱水粽的做法步骤55.合好的糯米显黄色.这时最好尝一下有苦味就是碱放过量.就把米冲一下水
碱水粽的做法步骤66.剪去叶子的把把
碱水粽的做法步骤77.把叶子卷成一个漏斗形
碱水粽的做法步骤88.装米
碱水粽的做法步骤99.用筷子插下让米粒更紧
碱水粽的做法步骤1010.在包的过程中手不能放松
碱水粽的做法步骤1111.卷紧
碱水粽的做法步骤1212.成型
碱水粽的做法步骤1313.绳子从边上两角处绕过系好就OK
碱水粽的做法步骤1414.全部包好,有漏斗形,四角形,还有枕头形
碱水粽的做法步骤1515.大锅装满水淹过粽子.水开调小火煮熟.我不想翻锅就一直保持水浸入粽子(中途加开水)
碱水粽的做法步骤1616.出锅
碱水粽怎么做好吃？有什么诀窍？
碱水粽有暖肝，补中益气的功效，不仅口感好，而且深受许多小伙伴的喜爱。碱水粽是种植中的一种，因食材中有碱水而得名。碱水粽不仅好看，而且也很好吃，那么大家知道碱水粽是怎么制作的吗，在制作碱水粽有什么诀窍呢，下面我们就来了解一下碱水粽的制作方法和窍门。
一，碱水粽的制作方法
制作碱水中需要用到的食材有：糯米，食用碱（泡米用），适量的水，箬叶，棉绳，植物油。首先将糯米洗净，糯米洗净之后放一勺植物油搅拌均匀，然后再加入适量的水没过米一点，加入适量的减，然后再次搅拌均匀，靠8小时以上或者过夜天热时要冷藏浸泡。将糯米泡好后沥干水分再加一勺植物油，这时候如果感觉米不够黄可以再加点碱。将箬叶清洗干净，取一片叶子，从梗的地方开始三分之一处，往里折成一个漏斗的形状，然后放入适量的，将上面的叶片往下折盖住米，把多出的叶子往旁边折，用棉绳在中间绕两圈绑住，一个粽子就包好了。然后将粽子放入高压锅中加水，在水里加一小勺碱水，一定要没过粽子，大火上气后5分钟，转小火煮40~45分钟，煮好后关火。放凉后冰镇一下，美味的碱水粽就出锅了。
二，诀窍
在选择食材方面，糯米选择梗糯米比较好，粽叶选干粽叶。在处理细节方面，浸泡糯米，糯米需清洗一遍，然后按照合适比例加入适量食用碱和一点食油搅拌均匀，然后加入没过糯米的水，浸泡一晚上。（这一步也是碱水粽子的特色所在，碱水粽子色泽金黄就是碱的作用，碱主要成分是碳酸钠，不是调味品，而是一种疏松剂，既可以增加粘度，还可以提鲜，也可以缩短煮粽子的时间）。看了这些，你应该学会制作碱水粽了吧。
