炒腊肠前需先煮或蒸吗？腊肠能否直接炒不需要处理？
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事实是不用煮的，很多人第一步都做错了。
腊肠制作完成后，通常是拿来蒸着吃或者炒着吃，炒腊肠搭配一些蒜苔或者豆角都是很美味的。大多数人喜欢炒着吃，这样更有味道，但是很多人都在纠结，炒腊肠时，要不要先蒸煮?其实很多人都做错了，难怪腊肠不香没味道。那么到底要不要先蒸煮呢?下面我就就说说炒腊肠的正确方法。
第一步、首先我们准备好腊肠，因为腊肠是经过长时间的晾晒或者烟熏的，表面都有一层脏东西和霉菌。所以我们把腊肠放入大盆中，倒入开水，加一些面粉，浸泡一段时间，软化腊肠的表面，使其脏东西脱离，被面粉吸附。浸泡好之后我们准备用刷子刷一刷表面，然后冲洗干净切成片。
第二步、因为经过浸泡，也经过洗刷了,所以就不需要再蒸煮了。如果再经过蒸煮，腊味就容易被煮没了，味道变淡就不好吃了。切成片的腊肠准备好，再准备一些大菜，大蒜、辣椒等等。
第三步、锅中烧热油，下入蒜和辣椒爆香，然后下入腊肠煸炒，煸炒出香味为止，还会煸出部分油脂。然后加入配菜起翻炒至熟，加盐、味精、生抽调味，翻炒均匀就可以出锅了。
所以我们炒腊肠的时候就不要蒸煮了，浸泡完洗干净，然后切片直接下锅炒就行了。如果是烟熏的腊肠，表面的脏东西更多，我们就需要多洗刷几遍。大家学会了吗?
炒腊肠之前要蒸吗？
蒸香肠的时间：
要看具体情况。一般来说普通锅线面参水，香肠放在格子上蒸的话，水烧开后密蒸25-30分钟最佳。高压锅待气密后压6-8分钟即可。微波炉就要看你开什么波段了，一般要考20分钟。还有就是香肠的软硬。时间误差不超过4分钟香肠要等到冷得可以手拿了再切开，要不然会散。
中国吃网餐饮网提醒，香肠是风干肠还是普通的香肠，用料是牛肉还是猪肉，还是两样都有呢?要是牛肉的风干肠，就得45分钟，等到锅凉后在取出;要是一般的香肠，半个小时就可以，也是等到锅凉后取出。
香干蒸香肠：
将香干放入盘中，铺上切片的香肠。加入味精，鸡精，白糖，黄酒，撒上葱段。放入蒸锅蒸至10分钟即可。
自制蒸香肠：
用料：香肠、生姜、豌豆苗、蒸鱼豉油。
香肠洗净切片摆盘放些生姜、蒸鱼豉油，大火蒸熟。豌豆苗焯水，然后挤干水份摆盘中间，最后把蒸好的香肠一片一片摆好，再摆蒸汁浇在香肠上即可。
微波炉蒸香肠：
将4节晒得黑乎乎的香肠从阳台取回来，擦去表面的浮尘（不好意思，从家里带到学校后就几乎忘记它的存在，所以导致现在这么脏）；用温水浸泡香肠2分钟（可能应该更久一些，但是没有时间给妈打电话了，就随便泡泡吧）；在水龙头下把香肠使劲儿冲洗，保证没有灰尘（事先准备好洗洁精在旁边，因为洗完后手指会比香肠还要油）；将香肠用小刀切成长短的小段，放进饭盒中（想快嘛，就尽量短点咯）；放进微波炉，高火，2分钟（也可以1分钟、1分钟地试。最好不好一下子3分钟，防止香肠成黑肠了）；听到“叮”声之后，拿出饭盒。
腊肠需要先煮再炒菜吗 腊肠炒菜前要煮吗
软炒是将生的主料加工成泥茸，用汤或水食梢鹤矗ㄓ械闹髁媳旧砭褪且鹤矗，再用适量的热油拌炒。成菜松软、色白似雪。老妈子带鱼
功效特色 味酸辣微甜，秀色可餐
老妈子带鱼的做法
制作原料：
精选白带鱼、泡红椒、番茄沙司、红油、料酒、姜等
制作方法：
1、带鱼清洗切段，加葱、姜、酒、盐、味精、醋腌约15分钟;
2、油烧五成热，逐块下带鱼，小火炸至金黄色捞出沥油;
3、烧热红油，加入番茄沙司、泡红椒同炒至色呈鲜红，加入少许清水烧开至香味溢出时下炸过的带鱼稍焖入味，至汁稠浓，加少许香油翻炒均匀出锅。
炒腊肠前，还需要蒸一下再炒吗？
要蒸一下，或者煮一下也可以。
炒腊肠是很多人爱吃的美味家常菜，但好吃的关键是把腊肠提前处理一下，如果直接切切就下锅，做出的炒腊肠肯定又咸又干。成品腊肠经过腌制和晾晒等加工过程，所以变得又咸又干硬，是根本不适合直接下锅炒的，必须经过正确的处理才能炒出最佳口感。
拓展资料蒜苔炒腊肠的做法
一、用料
主料：蒜苔1把、香肠1根、胡萝卜1根
辅料：盐1克、食用油1小勺、葱适量
二、做法
1、准备原料，蒜苔去根去头，胡萝卜去皮，香肠冲洗一下；
2、蒜苔切小段；胡萝卜切条，不用太细，香肠斜切成薄片，葱切碎；
3、炒锅上火，放入适量食用油，炒香葱花；
4、把香肠放进去炒至半熟；
5、放进胡萝卜条翻炒；
6、放进蒜苔翻炒，加少许盐调味。注意一下，香肠本身就是咸辣味的，所以再加盐要少一点；
7、炒好出锅装盘，就可以开吃了。
