炒鸡肾的窍门是什么？如何让鸡肾炒得更美味？
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炒鸡胗别急着焯水，多加这一步，鸡胗又脆又嫩，超级入味
鸡胗是比较有嚼劲的一种食材，鸡胗也就是鸡的胃部，它里面所含有的营养物质是非常多的，像脂肪，碳水化合物，热量，维生素，纤维素，蛋白质，胡萝卜素等等，适当的吃一些鸡胗就可以让胃液分泌变得更多，让消化功能变得更好，肠胃排空的速度变得更快，很多儿童出现积食问题，这个时候适当的吃一些鸡胗就可以让消化功能变得更好，还可以让脾胃变得更加健康。
还可以把它和各种蔬菜水果等搭配在一起吃，营养会更加丰富，但不宜过多食用，而且不要连续几天一直都吃鸡胗，否则就会让胆固醇摄入过多，对血管方面造成的影响也是非常大的，每天大概吃两个就够了。
鸡胗要想做得好吃，必须得去除它的腥味，同时还要保持它鲜嫩的口感，才能更加入味，下面就教给大家这道小炒鸡胗具体的制作方法，用对正确步骤很重要。
【小炒鸡胗】
1.首先我们准备一下食材，鸡胗200克，反复清洗干净后捞出，切成片备用。
2.线椒一小把，切除辣椒蒂，再切成丝，红椒一根，切成丝和青椒放在一起用来配色。
3.大蒜几粒，拍散后切成蒜粒，生姜一块，拍散后切成姜粒，野山椒一小把，切成圈和姜蒜放在一起。
4.下面，我们把鸡胗焯一下水，锅内加入适量清水，冷水倒入鸡胗，加入料酒5克去腥、食盐少许、白醋5克，慢慢煮出鸡胗中的血水。水烧开以后，打去上面的浮沫，鸡胗断生表面变白后倒出，用清水冲洗干净控水备用。
5.然后把锅烧热，不要放油，把控干水分的鸡胗倒入锅中，开小火翻炒2分钟左右，期间不停晃动炒锅并快速翻炒，防止鸡胗粘在锅底。2分钟以后，鸡胗已经炒透炒干水分即可倒出，炒干水分的鸡胗口感更脆，更易入味。
6.锅内烧油，油温五成热时，倒入准备好的姜蒜泡椒，翻炒出香辣味，倒入青红椒，开中小火把青红椒炒断生，然后倒入鸡胗，快速翻炒均匀，接着开始调味。
7.加入生抽5克、老抽2克提色、料酒5克去腥提鲜，翻炒均匀后加入食盐2克、鸡粉1克、胡椒粉1克、白糖少许提鲜，转大火，快速翻炒均匀即可出锅装盘。
好了，这道脆嫩可口的小炒鸡胗就做好了，喜欢的朋友们赶紧尝试一下吧！
鸡肾怎么炒好吃？
椒麻鸡腰
1.鸡腰子清洗干净。
2.花椒，葱，红椒洗净备用。
3.锅里放水烧开关火，将鸡腰子略烫捞出。
4.撕去筋膜洗净切十字刀花。
5.锅里放水，放入料酒，将鸡腰子飞水至熟。
6.过冷河滤水备用。
7.葱切末，花椒拍烂切成末，红椒切碎备用。
8.加入生抽，香油，鸡粉调匀成味汁即可。
9.鸡腰子摆盘，红椒和葱点缀，浇上椒麻汁即可上桌。
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红焖鸡腰
主料： 鸡腰子400克
辅料： 香菇（鲜）50克 冬笋75克 火腿25克
调料： 猪油100克 料酒10克 酱油10克 盐5克 味精5克 淀粉10克 香油2克
做法将鸡腰洗净后盛在盘内，上笼蒸熟取出待用. 冬菇去蒂洗净泥沙，一切为二. 冬笋洗净切花片. 火腿切片待用.烧热锅倾入猪油，将冬菇、笋花片、火腿片一起下锅炒一下，烹入料酒，加入酱油，精盐，味精，上汤，用文火焖2分钟后，将鸡腰下锅，略烧片刻用湿淀粉打芡推匀，淋入麻油，起锅装盆即成。
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鸡肾配什么菜炒
鸡肾怎么炒好吃
鸡肾是鸡里面的一个器官，是泌尿系统的一个部分，能够维持体液以及让电解质平衡，鸡的营养价值还是非常高的，适当的吃一些可以补充身体所需要的营养物质，下面就给大家介绍一下鸡肾怎么炒好吃。

鸡肾怎么炒好吃
可以做酸辣鸡肾，需要准备一些鸡肾，料酒，食用油，生抽，鸡精，酸菜，大蒜，酸姜，酸辣椒，先把泡菜，酸姜，酸辣椒准备好，鸡肾清洗干净放进开水里面焯一下，然后捞出来，蒜辣椒切成末，鸡肾切成片状，泡菜切成丝，锅烧热加入一些食用油，比平时做菜要多放一些，油烧到八成热，把生姜，大蒜，辣椒，酸菜放进去炒出香味，然后再把鸡肾放进去翻炒，大火翻炒一会儿，加一些鸡精，生抽翻炒均匀就可以出锅了，吃起来酸辣可口，可以让食欲变得更好。
还可以做尖椒炒鸡肾，需要准备料酒，生抽，鸡粉，盐，蒜头，生姜，红椒，青尖椒以及鸡肾，清洗干净以后切成片状，锅中加入一些料酒，鸡肾放进去焯一下水，把浮沫撇掉，水分沥干，红椒切成段状，青椒切段，生姜切片，大蒜切末，锅中加入适量的油烧热，把生姜蒜放进去，用小火炒出香味，然后再把鸡肾放进去，大火翻炒几下，加入青椒以及红椒炒到断生，最后再加一些生抽，鸡粉，盐翻炒均匀就可以吃了。
还可以做鸡肾炒蘑菇，需要准备大蒜，生姜，鸡肾以及蘑菇，先把蘑菇撕成小块状，放到开水里面焯烫一下过凉，鸡肾切成小块状，放到开水里面焯烫以后也过凉，锅中加油烧热，把鸡肾倒进锅中，用大火翻炒，加一些白糖，生抽继续翻炒一会儿，加一些蘑菇一起炒，把生姜大蒜蓉倒进去翻炒均匀，加入一些胡椒粉，盐，用生粉勾芡，加一些香菜就可以吃了。
鸡肾怎么吃
可以做沙姜鸡肾，需要准备沙姜，鸡肾，料酒，白糖，生抽，鸡肾清洗干净，放到开水里面焯一下过凉水，沙姜如果不是新鲜的，那么要放到清水里面浸泡60分钟以后上锅烧热，橄榄油放进去，把沙姜爆出香味，鸡肾倒进去，用大火翻炒，再加一些胡椒粉，料酒，白糖，生抽以及水，盖上锅盖焖煮，一直焖煮到水分收干就可以上桌吃了。
还可以制作鸡肾炒菜心，需要准备一些酱油，白酒，胡椒粉，盐，大蒜，菜心以及鸡肾，把鸡肾切好，加适量的酒，酱油腌制2~3分钟，青菜清洗干净以后切成两半，蒜拍一下切末，加入适量的油翻炒，加一些蒜炒出香味，然后再加酱油，把青菜放进去炒熟就可以盛出来吃了。
鸡肾的营养价值
鸡肾里面含有的营养物质还是非常丰富的，像蛋白质维生素等等，而且又是一种很好的补血食物，它是一种腥味甘平的食材，对于肾亏，咽干，盗汗，头晕眼花，耳聋耳鸣等问题有着很好的解决效果。
吃一些鸡肾能够让消化功能变得更好，让食物消化的速度变得更快，吃一些鸡肾还可以解决反胃呕吐，积食的问题。
鸡肾炒什么配菜好吃
鸡肾可以炒蒜苔，准备一些鸡肾以及蒜苔，先在鸡肾上切十字，再切成片状，加入一些盐，花生油，酱油，麻油，鱼露搅拌均匀，蒜苔切成小段状，锅中加入适量的油，大火烧热，把鸡肾放进去快速翻炒，然后再盛出来，锅中加入适量的油，把蒜薹放进去，翻炒差不多要熟的时候，就把鸡肾放进去翻炒，喜欢吃辣的话还可以添加一些辣椒酱，翻炒的速度一定要快。
还可以做红豆鸡肾煲，需要准备胡椒粉，白糖，味精，盐，生姜，红枣，鸡肾以及干红豆，把干红豆放到水里面浸泡一下清洗干净，鸡肾洗干净切花刀，生姜切片，红枣放进去浸泡，锅中加入适量的清水，把红枣，鸡腿，红豆，生姜放进去煮40分钟，然后再加一些白糖，味精，盐调味，继续煮5分钟左右就可以吃了。
上面给大家介绍的就是鸡肾怎么炒好吃，鸡肾的制作方法各种各样，适当的吃一些就可以让身体健康情况变得比较好，不同的制作方法口味不同，喜欢吃辣的人适当的添加一些辣椒，就可以让食欲有所提高。
鸡肾怎么炒好吃？介绍4道它的美味做法
鸡肾虽然鲜美但几乎没有营养。鸡肾的营养物质大部分为蛋白质和脂肪，吃多了会导致身体肥胖。鸡肾中欠缺钙、铁、胡萝卜素、硫胺素、核黄素、尼克酸以及各种维生素和粗纤维，长期食用易导致身体亚健康。鸡肾的炒法有很多，常见的鸡肾炒法有排骨烧鸡肾、菠萝鸡肾、鸡肾炒酸豆角、爆炒鸡肾等等。排骨怎么炒好吃，小编为您介绍。
排骨烧鸡肾
材料
猪肋排400克，鸡肾250克。调料郫县豆瓣100克，老干妈香辣酱50克，桂林辣椒酱（市场有售，可用辣妹子辣椒酱代替）15克，海鲜酱20克，沙茶酱70克，鸡精30克，味精20克，盐10克，白糖5克，老卤水1500克，生粉15克，色拉油500克，鲜汤200克，香菜3克，姜5克，葱5克，胡椒粉1克。
做法
1、将排骨斩成5厘米长的段，入沸水中汆2分钟去掉血污，鸡肾入沸水中汆1分钟捞出。
2、把肉排放在卤水中中火卤6分钟起锅撒上生粉，入烧至四成热的油锅中小火浸炸3分钟至微黄。
3、锅上火放油烧至五成热，下入豆瓣酱、香辣酱、桂林辣椒酱、海鲜酱、白糖、沙茶酱中火炒香后放入排骨、鲜汤小火烧20分钟起锅装盘。
4、把鸡肾放盘中加入盐、味精、鸡精、葱、姜、胡椒粉上笼蒸熟后围在排骨的四周，撒上香菜上桌。
小诀窍
特点
各种酱香结合，风味独特。
制作关键
排骨入卤水的时间不能太长，鸡肾上笼蒸可保持原汁原味。
菠萝鸡肾
材料
主料：鸡腰子150克，菠萝150克，辅料：青椒20克，红尖椒10克，调料：白皮大蒜5克，白酒5克，盐3克，小麦面粉3克，白砂糖10克，芝麻酱3克，醋5克，香油5克，植物油20克
做法
1.鸡肾用盐擦洗干净、切去白筋、切菱形花纹。
2.锅放入水烧开，将切成花纹的鸡肾入水中煮3分钟，盛起滴干。
3.菠萝冲净滴干，切块。
