红烧茄饼怎么做?糖醋茄饼家常做法?
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原料: 茄子一斤,切滚刀块,用一匙盐拌匀腌20分钟、 料酒两匙、 八角(大料)两玫、 葱三棵,切碎、 蒜三瓣,切片、 香菜两棵,切碎、 豆瓣一匙、酱油一大匙、 白糖一咖啡匙、 鸡精一咖啡匙同放一个碗里、 淀粉一大匙加水兑成芡汁。
做法:
1、将腌过的茄块用力挤干水份。
2、锅中放油烧至三成热,倒入茄块翻炒,至呈黄色时成盘里。
3、锅洗净,放少量油,烧至五成热时,将葱碎、蒜片、八角放入炒出香味,倒入茄块翻炒。
4、茄块炒时,放料酒、豆瓣碗里的所有调料、半杯汤或水烧沸后勾芡。
5、撒入香菜。
6、铲匀后起锅装盘即成。
糖醋茄饼的家常做法 糖醋茄饼怎么做最正宗
糖醋茄饼的做法如下:
主料: 茄子500克 猪肉(肥瘦)200克
辅料: 鸡蛋100克 玉米面(白)100克
调料: 白砂糖8克 醋8克 酱油15克 料酒10克 盐10克 味精5克
1. 将茄子削净皮,切成直径5厘米,2厘米厚的圆形片,用刀从中间切开(底部相连,不要切断);
2. 猪肥瘦肉洗净切细肉末待用;淀粉(4克)放碗内加水调出湿淀粉(8克);
3. 用少许盐将肉末调好后,填进每个茄饼里; 将鸡蛋打散,与玉米粉和在一起,调成蛋糊;
4. 将葱、姜、蒜切末待用;用白糖、醋、酱油、料酒、盐、味精和水淀粉调汁待用;
5. 锅中放油烧热,把茄饼均匀地裹上蛋糊,依次下油锅炸金黄色,捞出沥油,放碟中待用;
6. 锅中余油倒出,留少许,把葱姜蒜下锅稍炒,烹入调好的汁,炒熟,浇在茄饼上即可。
家常茄饼怎么做好吃,家常茄饼的家常做法
茄饼的家常做法
1.先处理茄子,将茄子洗净,斜切成一刀断,一刀不断的夹心片状。茄子切片后可以先泡盐水,这样茄子的切面就不会因为容易氧化而出现黑点了,这样做茄饼的外观会比较美观。
2.处理肉馅,将肉馅放入容器内,加盐,胡椒粉,生抽,料酒,葱姜末,搅拌均匀备用。
3.调制脆皮浆面糊:高筋面粉1杯,淀粉1大匙,泡打粉1/2茶匙,色拉油1大匙,鸡蛋1个,水3/4杯,将以上所有材料调匀,静置15分钟后就可以使用了。
4.酿茄饼,在茄子的内侧抹淀粉,并夹入搅拌好的肉馅。
5.炸制茄饼, 将茄饼裹脆皮浆,入油锅大火炸成金黄色即可。吃的时候可以蘸番茄酱或是胡椒盐。
茄饼怎么做好吃,茄饼的家常做法
食材
主料
茄子
150克
- 辅料
油
适量
- 盐
适量
- 面粉
适量
- 花椒粉
小许
- 花椒
小许
- 葱花
小许
- 肉丁
适量
- 水淀粉
小许
步骤
1.把茄子切成薄片
2.葱花、盐、花椒粉放在盆内。
3.倒上适量的水搅匀。
4.倒上适量的面粉搅动成糊。
5.电饼铛里加油烧热。
6.把茄片挂上糊。
7.放入电饼铛里,两面煎至金黄,用筷子插一下非常容易插透就熟了。
8.准备好做炸酱的葱花、花椒、肉丁、和水淀粉。
9.锅里加油烧热,放上肉丁炒至断生,再放上葱花和花椒炒几下。
10.再倒上面酱翻炒。
11.倒上适量的水烧开。
12.最后倒入水淀粉勾芡即可。
13.装盘上桌。
小贴士
1、调一小碟大蒜泥蘸着吃更好。
2、茄子的营养,也较丰富,含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素以及钙、磷、铁等多种营养成分。特别是维生素P的含量很高,这是许多蔬菜水果望尘莫及,所以经常吃些茄子,有助于防治高血压、冠心病、动脉硬化和出血性紫癜。保护心血管、抗坏血酸。同是茄子还是是抗癌强手;所以应该经常吃点茄子。但是,茄子属于寒凉性质的食物。消化不良,容易腹泻的人,则不宜多食。