塘角鱼和黄峰鱼有何不同营养价值？如何区分塘角鱼和黄峰鱼的营养成分？
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塘角鱼是一种肉质鲜美营养丰富的鱼类食材，也是一种有着很好的食用价值和药用价值以及经济价值的食物，可以说塘角鱼是一种对人体健康有非常好作用的鱼类。这里我们就来详细的了解和介绍塘角鱼营养价值和功效以及塘角鱼的做法。

塘角鱼营养价值一：补血
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塘角鱼种含有丰富的蛋白质和铁等矿物质元素，蛋白质和铁元素都是人体不可缺少的造血原料。
所以说塘角鱼是有着很好的补血功效和作用的。
气血不足的人或者身体瘦弱的人就特别适合吃塘角鱼补血。
塘角鱼营养价值二：滋阴补肾
性平味甘的塘角鱼含有丰富的蛋白质和矿物质元素，是很好的滋阴壮阳和补肾益精以及强筋壮骨的食材。
塘角鱼在农村也是经常作为一种滋补食材被人食用，很多人都认为因为肾虚而导致的腰酸背痛是可以通过吃塘角鱼来缓解治疗的。

塘角鱼营养价值三：促进伤口愈合
富含蛋白质肉质鲜嫩的塘角鱼是有着促进伤口愈合，动过手术治疗的人群就特别适合食用塘角鱼，既能补充手术过程中流失的血液，也能及时的促进肌肉的生长和伤口的愈合。
塘角鱼营养价值四：催乳
富含蛋白质和有滋阴作用的塘角鱼也是有着催乳的作用的，产后缺奶水的新妈妈们就可以通过食用塘角鱼来催乳。
把塘角鱼去掉内脏和杂质用来熬汤再加上荷包蛋就是一种很好的催乳的食物。
上面就是对于塘角鱼营养价值的一些介绍，老年人、小孩和产妇以及消化不良的人群是最适合食用塘角鱼的，体质虚弱和小便不利以及乳汁不足的人也可以食用塘角鱼。
操作方法
01
将买回来的塘角鱼处理干净，放到碗中备用。（塘角鱼的鱼鳃是不能吃的，要处理掉）

02
然后就将处理好的鱼砍成几段放到碗中备用。

03
大锅烧水，水里面要放少许的料酒和食用盐。

04
等到锅中的水烧开之后，将砍成段的鱼块直接放入锅中。

05
等到锅中的鱼煮出白色的汤汁之后，再加入花生油和少量的食用盐。（因为鱼不是很大，所以不需要加太多盐）

06
最后，盖上盖子再次烧煮5分钟就可以出锅啦！
塘角鱼和黄峰鱼的营养价值有什么区别
塘鲺，鱼类，可食用，学名胡子鲶，又称塘角鱼。
它们的区别如下：
1、功效不同
鲶鱼味甘性温，有补中益阳，利小便，疗水肿等功效。黄骨鱼有健脾益胃，利尿消肿的功效。
2、所含物质不同
塘角鱼营养丰富，每100g鱼肉中含水分64.1g、蛋白质14.4g，并含有多种矿物质和微量元素，特别适合体弱虚损、营养不良之人食用。黄蜂鱼生活的水质要求比较清新，透明度也高些，因此鱼体极少有机会吸收水中对人体不利的成分。
3、其他价值
塘角鱼的食疗作用和药用价值是其他鱼类所不具备的，独特的强精壮骨和益寿作用是它独具的亮点。黄骨鱼适宜肝硬化腹水、肾炎水肿、脚气水肿以及营养不良性水肿者食用;黄骨鱼适宜小儿痘疹初期食用。
参考资料来源：
-塘角鱼
-黄蜂鱼
塘角鱼的做法
说到塘角鱼呢，相信大家都应该非常的熟悉了，塘角鱼肉质细嫩，味道鲜美，肌肉刺少，营养丰富，并且价格便宜，所以很受人们喜爱。同时呢，塘角鱼的吃法很多，蒸煮焖炸炖都可以，但是也有很多的朋友塘角鱼做不好，所以这期的美食教程，天健美食坊就准备给大家分享几种塘角鱼的特色吃法，喜欢吃塘角鱼的朋友们就赶紧围观吧，喜欢美食的朋友们也别忘了给我点个关注，我每天都会更新分享不一样的美食教程，相信总有一道会是你想学的菜肴哒！
做法1：红烧塘角鱼
准备食材如下：塘角鱼1条，生姜1块，大蒜5瓣，食盐1茶匙，生抽2汤匙，蚝油2汤匙，老抽少许，水淀粉少许
具体做法如下：将塘角鱼清理干净之后，用菜刀剁成小块，然后装盘备用！接着起锅加油烧热，放入姜片，蒜片，小火炒香！炒香后，放入2碗清水，加入1茶匙食盐，加入2汤匙生抽，加入2汤匙蚝油，大火煮开，煮开之后，放入塘角鱼，然后盖上锅盖，大火煮5分钟，5分钟后加入水淀粉，大火收汁，汤汁浓稠即可出锅！
做法2：塘角鱼煮豆腐
准备食材如下：塘角鱼1条，油豆腐200克，香菜1根，食盐适量，生姜1块，料酒2汤匙
具体做法如下：将塘角鱼清理干净之后，剁成小块，放入汤盆，然后加入少许食盐，加入生姜丝，加入料酒2汤匙，然后抓匀腌制一会备用！再起锅加入适量的清水，放入油豆腐，大火煮开，煮开之后放入塘角鱼，煮6分钟，将塘角鱼煮熟，加盐调味，最后撒上香菜碎即可！
做法3：清蒸塘角鱼
准备食材如下：塘角鱼1条，食盐适量，料酒2汤匙，香菜叶子适量
具体做法如下：将塘角鱼清理干净之后，剁成小块，然后放入汤盆里面，再加入少许食盐，加入2汤匙料酒，用手抓匀，然后摆入盘中，放入上汽的蒸锅，大火蒸10分钟，出锅后放上香菜叶子即可！
做法4：豉汁蒸塘角鱼
准备食材如下：塘角鱼1条，豆豉20克，大蒜5瓣，生姜1块，红辣椒1根，小葱1根，食盐少许，生抽1汤匙，蚝油1汤匙，淀粉1汤匙
具体做法如下：将塘角鱼清理干净之后，剁成小块，然后放入汤盆，加入少许食盐，放入20克豆豉，加入蒜末，姜末，加入2汤匙生抽，加入1汤匙蚝油，加入1汤匙淀粉，然后用手抓匀，腌制10分钟，再转移到薄盘子里面，放入上汽的蒸锅，大火蒸12分钟，出锅撒上葱花即可！
做法5：麻辣塘角鱼
准备食材如下：塘角鱼1条，鸡蛋1只，淀粉适量，食盐1茶匙，生姜1块，大蒜5瓣，小米椒3个，小葱1根，花椒1抓，豆瓣酱1汤匙，生抽2汤匙，蚝油2汤匙
具体做法如下：将鸡蛋打入碗中，打散成蛋液，然后将塘角鱼清理干净，再裹上一层鸡蛋液，再裹上一层淀粉，放入上汽的蒸锅，炸熟至表面焦黄！接着起锅加油烧热，放入花椒小火炒香，再放入姜片，蒜片，小米椒，小火炒香，炒香后放入1汤匙豆瓣酱，小火炒出红油，然后放入2碗清水，加入1茶匙食盐，加入2汤匙生抽，加入2汤匙蚝油，大火煮开，煮开后再煮2分钟，将配料的香味煮出来，然后放入炸好的塘角鱼，盖上锅盖，焖煮5分钟，入味后即可出锅，最后撒上葱花即可！
塘角鱼是怎么养的
一亩田可以养10000―15000尾塘角鱼。
1、鱼塘消毒
鱼苗放养前，鱼塘必须彻底清除杂物、清理塘底淤泥，每亩用生石灰25或茶籽麸20，或漂白粉5斤兑水全塘泼洒消毒，一星期后经试水确定安全，才能放苗。
2、鱼苗投放
塘虱鱼的养殖，可分为混养与纯养两种方式。混养是指在养殖“四大家鱼”塘中，每亩混养“五指鱼”（即是每公斤200尾左右）150―200尾，平时不用专门投放饲料，每亩可收获15―25公斤塘虱鱼；
纯养是利用塘基坚实，排灌方便，水深能够控制在1.5米左右，面积一般以4―6亩为宜的鱼塘，以每亩放养3厘米幼苗，10000―15000尾。放苗初期，用密网布在塘边围成一个5―8平方米的小水体，先用浅水培育10―15天，随着鱼苗长大，逐日加深水位，最后拉开网布，让其在大水面生长。
3、鱼苗培育
要繁殖埃及塘虱鱼苗，首先要选择好优良健壮的亲鱼，按鱼体重5%一10%，用花生麸、蚕蛹等食物饲养，促使亲鱼性腺发良。好的雌鱼种体表较粘滑，色素较淡，头部略高，腹部圆胀，胸鳍末端较钝，生殖孔呈圆形，成熟时腹部卵巢轮廊明显，有弹性，有时可压出碧绿色卵粒；肛门略突微红。
雄鱼种则体表较粗糙，色素较深，头部略扁，体乎直，腹部窄长，胸鳍末端较尖长，外生殖器成细长管状，末端较尖，肛门略凹。
选择好成熟亲鱼后，可进行催产注射。催产剂可用鱼类脑下垂体或绒毛膜促性腺激素，每公斤雌鱼用鲤垂体4粒，或鲢鳙垂体14―16枚，或激素3000单位。雄鱼用量减半。垂体要研碎，加生理盐水制成注射液，激素用生理盐水溶解即可。公斤体重的亲鱼，注射量为2毫升。
注射部位为背鳍侧面肌肉，或胸鳍基部内侧。注射后雌雄亲鱼配对放在塑料盆中的清水里，可放人一些假水仙根作鱼巢，然后用竹箔盖口，放到僻静处，保持水温25℃一30℃。亲鱼从注射到开始产卵约10-12小时，产卵时间约3个小时。一条鱼养得好，一年可产卵4-5次，一次可产卵3-4万粒。
亲鱼产卵后，将卵收集起来，放到孵化箱，或水泥池、水缸、面盆等用具里进行孵化。每平方米水面可容卵2-3万粒，池水要保持深30-40厘米，温度保持在29℃-30℃，不可过高，也不要让强烈阳光照射。若用盆、缸孵化，要注意经常换水。
孵化从受精到出膜只需2小时左右。当仔鱼出膜后，应及时清理鱼巢，注意换水，待50--60小时后，鱼仔能游泳时把鱼放到有饵料的培育池中。
4、环境要求
鱼塘塘基四周必须要牢固，检查堵塞漏洞，进排水口要分设，预防雨季塘水漫顶（过基）使塘虱鱼随水而逃。鱼苗培育最好是用水泥池，便于管理，捕捉容易，还可以防止敌害的威胁。
水泥池可以砌成方形，一般以10-20平方米为宜，池高2米，池边设排灌管和排污管，放养密度以每平方米水面1500-2000尾为宜。在饵料充足的情况下，一般培育15天左右，可达到出售规格。培育阶段饵料以浮游动物(水蠕)为最好。
水域要经过滤，防止龙虱幼虫、松藻等敌害，也可用蛋黄、奶粉、玉米粉等混合饲料投喂，但要注意池水常换，保持清新，以免污染水质，影响鱼的生长。也可以用池塘育鱼苗。在大批繁殖中，用池塘较好，池塘面积1-2亩，水深1―1.5米为宜。
池塘要求平整，排灌方便，鱼苗下塘前10天，最好亩用茶麸40-50公斤泼塘，杀死塘中杂菌，进行消毒。然后用清水洗塘，放回清水后再放鱼苗。每亩可放20万尾，饵料与池养一样。要经常巡塘，注意观察水的变化，把蛙卵和其它杂物捞开，防止蝇粪天敌危害。这样，培育12-15天，鱼苗可达2-3厘米，即可出售。
5、成鱼养殖
塘虱鱼的生长最适宜于20℃-30℃温度，所以每年4-11月是理想的养殖季节，这段时间可养2--3批鱼。目前，常用养殖方式有如下四种。
稻田养殖：稻田要求没有漏洞，排灌方便，田基较高，在进出水口要装上网纱或竹筛，以防鱼逃跑。可在每块田的四角挖一个1-2平方米大的小水池，池深1米左右，池面要用树叶或茅草遮盖，以免强日光曝晒。每亩稻田可放鱼苗1000尾左右，每天可定期投放一定食饵入池。如管理得好，亩产鱼可获75―175公斤。
家庭池养：家庭场院可利用土池、水泥池、天井、水坑，水缸等地方进行养殖。放养密度为每平方米水面50尾左右，这种池养鱼饲料要求高，最好用动物性饵料，如蚯蚓、孑孓、小杂鱼等。也可下鱼粉混合花生麸、麦粉、玉米粉等投喂。一般每天投1―2次。同时要经常更换池水，尽量保持水质清新。
池塘纯养：池塘以0.5-2亩，水深1--2米为宜。未放鱼前要做好清塘消毒工作，放时每亩(最好放5厘米规格鱼苗)密度为3000-4000尾，可施放禽畜粪肥，饲料可投花生麸、米糠、蚕蛹等。日常管理要定时、定质、定量、定位投饲料，每天分早晚两次，早上占当天40%，晚上占60%。
每周调整一次投饵量，约增加20%。放鱼后前20天要多下精饲料，用量为鱼体重10%-15%左右，让鱼吃饱生长才快，并要注意水质变化，过肥可冲注新水，过瘦则应施肥。雨天要做好防逃工作，池塘养殖二三个月，一般鱼可达0.4--0.5公斤重。
成鱼混养：埃及塘虱鱼可与四大家鱼混养，既可充分利用水体，又利于四大家鱼的生长：放养时间最好在7一8月份，放养数量要视饵料而定，一般每亩混养鱼塘投放大塘虱鱼苗1000---2000尾。饵料足，管理好。除增加家鱼产量外，每亩可多收埃及塘虱鱼300--1000公斤。
6、日常管理
鱼苗放养后，要坚持早晚巡塘，观察塘虱鱼的生长情况。饲料投喂要坚持“四定”，投饲量按鱼体重的8%―10%比例投放，但有些群众是以是否食完进行投饲量增减，尽量做到食完不浪费。在“四防”工作上（即防暴冷暴热、防逃、防敌害、防鱼病）做到有备而战。
利用池塘纯养塘虱鱼时，通过科学管理，成活率可保证在45%―55%以上，经过3―4个月的养殖，每亩可收获商品鱼350―500公斤，在种苗配套供应有保障的时候，一年还可以养殖两造。
扩展资料
生活规律
性喜成群，贪食，主要摄食动物性饵料，如昆虫、小杂鱼、虾、贝类等，也很喜欢吃血（如猪血，屠宰猪的血流入池塘，塘鲺会长很大），粪便，肉类，吃这些生长迅速。
多在夜间活动和取食，白天则潜入水底或洞穴中。人工饲养后，亦能在白天摄食，食取部分植物性精饲料。塘鲺鱼适应能力强，可在小水体和低溶氧的环境中成长，且病害较少，饲料来源广，容易养殖，成本较低，适宜于农家庭院小水面养殖推广。
塘鲺鱼原系野生鱼类，栖息于河川下游、田野、坑塘、沟渠等处。其主要生活在江河、湖泊、水库、坑塘的中下层，多在沿岸地带活动，白天多隐于草丛、石块下或深水底，夜晚觅食活动频繁。秋后居于深水活污泥中越冬，摄食程度亦减弱。
肉食性鱼类，捕食对象多为小型鱼类：如餐条、鲫鱼、y虎鱼、麦穗鱼、鲤鱼、泥鳅等，也吃虾类和水生昆虫。以吞食为主，牙齿的作用主要是防止食物逃脱。
属夜行性动物，白天静静地藏在河底的坑里或树根下。食量大，如多瑙河鲇的大型种类会袭击小型的水鸟或老鼠，底层凶猛性鱼类。怕光，喜欢生活在江河近岸的石隙、深坑、树根底部的土洞或石洞里，以及流速缓慢的水域。
在水库、池塘、湖泊、水堰的静水中，多伏于阴暗的底层或成片的水浮莲、水花生、水葫芦下面。春天开始活动，觅食。入冬后不食，潜伏在深水区或洞穴里过冬，如果没有什么东西去侵动，一般不游动。
参考资料来源：-塘虱鱼
参考资料来源：-塘鲺
