泥鳅豆腐汤怎么做啊？怎样制作泥鳅豆腐汤？
本文目录：
工具/原料
泥鳅 (500克)
豆腐 (3块)
香菜 50克
水 适量
植物油 适量
姜 5克
料酒 2汤匙
食盐 6克
步骤/方法
1/7
冷水将泥鳅放入锅里，手按盖子回热将泥鳅焯烫至鱼身变硬
2/7
用清水将焯过的泥鳅洗去表皮的脏东西
3/7
用油和姜片起锅，将洗净的泥鳅煎到表面金黄
4/7
溅入料酒两一汤匙，滚水适量
5/7
烧开后转入汤锅，如果你的煎锅够深，也可以不用转
6/7
再次沸腾后加入豆腐块大火滚上15分钟到汤色变白
7/7
最后撒入芜茜段，加盐调味
泥鳅豆腐汤的做法
泥鳅腹部剪开，内脏取出，洗掉粘液，放盐、料酒腌制10分钟，豆腐切片，姜切丝，葱切葱花，锅里倒油，油温烧至6成热，放豆腐煎至两面金黄，盛出，留底油，放姜丝炒香，再放入泥鳅煎至表面金黄，加清水煮开，再放豆腐煮5分钟，待汤汁变白，加盐、鸡精拌匀，盛出后撒上葱花即可。
泥鳅豆腐汤怎么做
食材：
泥鳅200克，豆腐200克，小葱1根，料酒1勺
泥鳅豆腐汤的做法：
1.剪开泥鳅腹部，将内脏取出，洗掉粘液，然后放入盐半勺、料酒1勺拌匀腌制10分钟。
2.豆腐切成厚片，姜切丝，葱切葱花。
3.锅里倒油，油温烧至6成热，放豆腐煎至两面金黄，盛出。
4.锅中留底油，放入姜丝炒香，再放入泥鳅煎至表面金黄，加入适量清水煮开，再放豆腐煮5分钟，待汤汁变白，加盐半勺、鸡精半勺拌匀，盛出后撒上葱花即可。
小贴士：
泥鳅可以先用开水烫死，然后再剪开腹部，将粘液洗干净。
泥鳅放入滴了油的清水中2天，可以让其吐净泥沙。
好喝的泥鳅豆腐汤怎么做好吃又简单，做法
泥鳅豆腐汤的做法
泥鳅放入塑料袋中将口扎起，预留一小口朝里面撒一勺盐
两三分钟后泥鳅不动弹了就可以用剪刀剪开腹部，取出内脏，再用水冲洗掉外表的粘液
豆腐切成2厘米的块状
葱姜洗净后切片
热锅放少许油，放入葱段和姜片煸香
放入泥鳅炒香，烹入料酒
放入豆腐和清水
大火烧开后转小火慢炖半个小时
最后加胡椒粉和盐调味，淋入香油即可
泥鳅豆腐汤的家常做法大全怎么做好吃
主料
泥鳅18条
豆腐2小块
辅料
黑木耳适量
调料
花生油2大勺
食盐适量
鸡精少许
姜1小块
料酒2大勺
小葱4根
香菜3根
高汤2杯
白醋1大勺
白糖1小勺
泥鳅豆腐汤的做法
1.烧开半锅水，将洗净的泥鳅入开水中，很快泥鳅表面出现一层白色膜状物质
2.轻轻用漏勺翻动一下泥鳅，泥鳅表面的粘状物质自动就会脱离掉，有点恶心哟
3.捞出去了粘膜的泥鳅放在盘中待用
4.木耳入温水中泡发摘洗干净
5.豆腐切块，葱切段，姜切片，香菜切段
6.锅入油烧热，加入葱姜爆香，加入高汤2杯烧开
7.加入泥鳅和豆腐，加入料酒、白醋、盐、糖
8.煮开5分钟后加入木耳，再中火煮10分钟左右
9.最后入鸡精和香菜段拌匀即可关火
烹饪技巧
1、泥鳅的初加工是非常重要的，表面的粘膜要去除掉。好在用开火烫的方法非常方便，个别地方没有烫掉的话，可以用小刷子轻轻刷一下再用水冲掉，总之要注意用力要轻。
2、这道汤除了加入葱、姜、料酒去腥外，还特别加入了白醋。白醋不仅去腥，也会很大程度增加汤品的鲜美度哟！
3、没有高汤用清水也是可以的！
