如何制作最正宗的扒糕?扒糕应该怎样做才能更美味?
本文目录:
扒糕的做法步骤
1
荞麦面、腌胡萝卜丝、盐、酱油、醋、芝麻酱、芥末酱、辣椒油、大蒜泥、香菜末。
2
往荞麦面里放少许盐拌匀,用热水合成软面团。
3
把面团放入盘或碗里按平。
4
罩上保鲜膜上笼蒸20分钟。
5
蒸熟后取出晾凉,然后用刀切成条码入盘中,里面放入腌胡萝卜丝。
6
浇上用芝麻酱、芥末酱、酱油和醋混合的酱料。
7
再浇上辣椒油、蒜汁,最后撒一点香菜末拌匀便可食用。
扒糕怎么做好吃,扒糕的吃法
食材用料
荞麦面相克食物
腌胡萝卜丝
香菜相克食物
盐
酱油
醋相克食物
芝麻酱
芥末酱
辣椒油
大蒜泥
扒糕的做法
1.荞麦面、腌胡萝卜丝、盐、酱油、醋、芝麻酱、芥末酱、辣椒油、大蒜泥、香菜末。
2.往荞麦面里放少许盐拌匀,用热水合成软面团。
3.把面团放入盘或碗里按平。
4.罩上保鲜膜上笼蒸20分钟。
5.蒸熟后取出晾凉,然后用刀切成条码入盘中,里面放入腌胡萝卜丝。
6.浇上用芝麻酱、芥末酱、酱油和醋混合的酱料。
7.再浇上辣椒油、蒜汁,最后撒一点香菜末拌匀便可食用。
小贴士
小吃特点;颜色美观、气味清香、口感香滑、咸鲜酸辣。
温馨提示;1、制作扒糕时,还可以把水煮开倒入面粉搅拌烫熟,然后把面团投入凉水盆中用手攥成面饼,凉透后切条拌食。
2、扒糕夏季吃冰镇的,可消暑开胃,冬季可用油煎炸,再浇以蒜汁等调料拌食,趁热吃味道也很不错。
荞面扒糕怎么做?
糕是用荞麦面和榆皮面做成的小圆坨,如烧饼大,蒸熟后,夏天放在冰上镇着;冬天则放在炉铛上,加油炒热,谓之热炒扒糕。
夏天卖扒糕的多是与凉粉一起卖,有粉块、粉皮、还有小拨鱼儿。都浸在盛有冷水的大木盆里(该盆系扁圆形,直径二尺,深不足半尺)。与卖灌肠、豆汁的一样,搭棚设座。案上摆着佐料罐:用花椒油□过的酱油、芝麻酱、醋、蒜汁、芥茉、辣椒油、□胡萝卜丝等。等到有顾客来吃时,才临时着上这些调料。经营者仅一、二人,不停地吆唤:“筋道的扒糕,酸辣的凉粉啦,请吧您哪!”、“扒糕筋道……酸辣凉粉儿哟……”。
原料:荠麦面500克,酱油50克,醋50克,芝麻酱150克,大蒜25克,芥末糊25克,辣椒油10克,咸胡萝卜25克,精盐6克。
1、将凉水1000克加盐倒锅内烧开,将麦面倒入,用木棍搅成团后过凉水。
2、将面团用手沾凉水拍成圆饼形,用小刀打成条状入碗,浇以酱油、辣椒油、醋、蒜汁,放和好的芝麻芥末糊、用礤床擦好的咸萝卜丝,即可食用。
现在经科学验证,认为荞麦是含有磷、钙、铁及氨基酸、脂肪酸、亚油酸多种维生素的营养食品,对心脏病、高血压病、糖尿病患者有食疗的作用,是这些患者的首选食品之一。但荞麦属寒性食物,而且不宜消化,所以不可多吃。
正宗荞麦面扒糕的做法,荞麦面扒糕怎么做好吃又简单
方法/步骤
1
准备荞麦面200g、清水400g、黄瓜、胡萝卜、大蒜。
2
把400g清水在锅里煮沸。
3
加入荞麦面迅速拌匀(不关火),直到没有干粉。
4
用蒸锅放屉布,把烫好的荞麦面隔水蒸10分钟。
5
利用蒸制的时间准备配菜,传统吃法中有腌胡罗卜丝,现在提倡吃新鲜蔬菜。
6
蒸熟的扒糕放在屉布里,手沾凉水反复叠压,压实后口感细腻劲道。
7
压成方块即可,凉透再切片。
8
传统做法是用碗蒸的,所以是这个形状。
9
凉透后切成小片盛入碗中。
10
加入配菜,用麻酱、酱油、醋调汁食用。
11
料汁可以根据自己的喜好随意调制,口感细腻、劲道有嚼劲。