吃火锅必备菜有哪些？火锅里应该放什么菜？
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为避免“火锅综合症”，在火锅的食物搭配上应下些功夫。
1、多放些蔬菜。火锅作料不仅有肉、鱼及动物内脏等食物，还必须放入较多的蔬菜。
2、适量放些豆腐。豆腐是含有石膏的一种豆制品，有清热消火、除烦、止渴的作用。
3、加些白莲。火锅内适当加入白莲，荤素结合有助于均衡营养、健康。加入的白莲最好不要抽弃莲子心，因为莲子心有清心泻火的作用。
4、可以放点生姜。生姜能调味、抗寒，火锅内可放点不去皮的生姜，因姜皮辛凉，有散火除热的作用。
5、调味料要清淡。调味料如辣椒酱等，对于肠胃刺激大，使用酱油、麻油等较清淡的佐料可避免对肠胃的刺激，减少“热气”。
6、餐后多吃些水果。水果性凉，有良好的消火作用，餐后只要吃上一两个水果就可防止“上火”。
7、也可以配一些健康饮品，如低酒精度的“桑椹酒”和果汁浓度高的“桑椹汁”、“橙汁”、“葡萄汁”等，一定要货真价实。
吃火锅都要买什么菜
1、肉类
如牛羊肉、培根、午餐肉、毛肚、黄喉、鸭肠、鸡翅、脆皮肠、鹌鹑蛋、火腿肠、香肠、肝蹄筋、牛蛙等。其实，任何肉都适合放在火锅里。牛肉、猪肉和羊肉最好事先切成薄片(可以在超市购买现成的)，这些肉一般涮个几秒钟就可以吃了。午餐肉、火腿肠等切厚片。牛肉是火锅的必备菜品，火锅中用的通常是肥牛。如果买不到肥牛，可以用牛肋骨或牛肉丸，牛肉丸熟透一般需要四到五分钟。羊肉也是不可或缺的一种肉，像肥牛一样，火锅通常用的羊肉叫肥羊(羊大腿和肩上的肉)。一般超市都可以买到。如果喜欢吃内脏的话。猪内脏、猪舌头、猪肝这些食材最好放在盐水或酒中去腥味之后再放入火锅中。如果能在菜市场买到鸭肠的话放在火锅中煮的时候，谨记“七上八下”这个方法，筷子夹住鸭肠放到锅中烫一到两秒然后拎起来，重复八次，这样煮出来的鸭肠入口爽脆。
2、海鲜
如蟹肉、鱼丸、鲜贝、牡蛎、鱿鱼、海虾、鳕鱼片等。和肉一样，火锅里能放的海鲜也是多种多样。这里的海鲜分为两种：一种是新鲜的海鲜，一种是像鱼丸这样的半成品海鲜。鱼一般都是切成薄片，因为它很快熟，所以最好放在滤勺之后，再放到火锅里。又如虾、扇贝、螃蟹、牡蛎、蛤、贻贝、虾是最常见的配菜，通常虾和贝壳会一起煮(虾的头拔不拔掉都可以)。鱼丸和鱼饼，这类食材在超市都可买到，鱼丸的口感Q弹爽滑。因为鱼丸本身就已经是熟的，所以不用煮太久(冷冻的鱼丸除外)。
3、蔬菜类
如白萝卜、胡萝卜、番茄、冬笋、莴笋、韭菜、土豆、山药、海带、藕、黄瓜、冬瓜、生菜、油麦菜、娃娃菜、白菜、菠菜、卷心菜、空心菜、西兰花、香菜等。海鲜和肉是火锅的主角，但是没有蔬菜的火锅是不完整。蔬菜不仅可以解腻，还能丰富汤的口感。火锅里你可以加任何蔬菜，我更喜欢那些久煮也可以保持口感的食材。叶类蔬菜。比如菠菜、生菜、蒿菜这些，一碰到汤就焉了了，煮个两三分钟就好了。这类蔬菜放在清汤锅中会比较好吃，如果吃麻辣锅的话菜叶上会裹满辣椒油，吃起来会比较辣，如果你喜吃辣的话可以试一下。
4.菌菇类
如蘑菇、香菇、平菇、金针菇、杏鲍菇，鲜菇、凤尾菇、草菇、茶树菇等。香菇这类大一点的菇最好对半切再丢到火锅里，这样的菇需要3-4分钟才能煮熟。金针菇很快熟，大概30秒左右就可以了。
5、豆制品
如黄豆芽、绿豆芽、豆腐、豆腐干、豆皮、老豆腐、油豆腐、腐竹、魔芋丝等
吃火锅搭配哪些菜比较好
平时在家想吃火锅了，又不想去火锅店，想自己弄火锅吃，既干净，又节省，那自己做火锅都有些什么配菜呢？今天饮食小常识来教大家如何自己动手做火锅。
首先去买一包火锅底料(推荐重庆火锅底料)、一包火锅蘸料，再配点葱花、香菜、韭菜花、豆瓣酱、辣椒酱、芝麻酱之类的，这样火锅的佐料基本上就全了。由于个人口味不同，所以做法也不太一样呢，也可以不用什么火锅底料，买一个鸡架（也就是鸡排，全是骨头，肉很少，超市有卖的，很便宜的），添点水煮一锅汤，也可以做火锅的汤，喜欢清淡的人可以这么做。同样道理，用鸭架、牛羊肉等也可以，主要是为了提味。
吃火锅的菜
肉菜：鱼豆腐、撒尿牛丸、亲亲肠、鱼丸虾丸等
菌类：香菇、木耳、平菇、金针菇
茎类：土豆、山药、红薯
青菜：冬瓜、生菜、空心菜、洋白菜、娃娃菜等
豆制品：鲜豆腐、冻豆腐、豆皮、油豆腐、腐竹
火锅配菜没有固定的要求，吃火锅的菜可以根据自己的饮食爱好来选择需要的菜，很多菜都是可以下火锅的。
如果没有吃饱的话，可以再买一片烩面或拉面之类的面食，不想麻烦的话买挂面也是一样的，其实火锅没有什么固定的搭配了，关键看你自己喜欢吃什么，再有一点就是汤比较重要，简单的话就可以直接买超市火锅底料就好了，各种口味的都有。
吃火锅的菜有哪些
很多人喜欢吃火锅，那么问题来了，吃火锅必点的配菜有哪些？为何火锅一直深受欢迎呢？本文就来简单分享一下这方面的知识：
首先是香菜，把香菜放到第一位是因为尽管有很多人讨厌香菜，但是只要吃火锅，总有人会点香菜，香菜作为平时炒菜的配菜使用频率并不低，但是在涮火锅上可谓是经常出现，本人就是香菜的钟爱粉，每次吃必点香菜2份，如果没有吃到，就感觉这次火锅白来了。
再就是羊肉、牛肉，一般女生吃火锅就喜欢点很多青菜，肉类就比较少，但是全素菜也不好吃，那么这时候羊肉就是首选了，切成薄薄的薄片放到翻滚的红汤里面一煮，然后捞起包裹上放满香菜葱花的蘸料，一口吃进去，那滋味，厄，说的我口水都流出来了。其次就是牛肉了，牛肉是男生吃火锅点的最多最频繁的菜品，男士基本都是无肉不欢，一上来肯定要先点个三五盘牛肉再说，男生一般不喜欢点青菜，最多两三个，如果一起吃火锅的男生居多，女孩们一定要自己点菜，不然待会就只有几片菜叶子吃了。
接下来就是丸子，丸子也是吃火锅经典配菜，最主要这东西吃下去有分量，有饱腹感，一般都会点个三四种丸子搭配着吃。这其中以手打鱼滑、虾滑最受欢迎，还有蟹柳棒也是比较受欢迎，不过建议煮蟹柳棒的时候先把外面的塑料皮剥掉再煮，这样一来熟的快，而来吃的时候也比较方便，但是不要煮过头了，不然会断掉夹不起来。其次是撒尿牛丸，这种丸子很难吃到正宗的，可能是制作成本比较高的原因吧。
还有就是海带，海带这个配菜被点的频率也是蛮高的，但是因为比较难煮熟，所以我把它和玉米放到一起，都是比较难煮的。这两种一般都是一来了就被一股脑全倒进锅里了慢慢煮，等青菜肉类吃得差不多了才开始吃。还有就是生菜、娃娃菜，这两种是青菜里面的代表，也是被点频率最多的菜，每次吃都少不了他们。
