清蒸大闸蟹用冷水还是开水？大闸蟹应该蒸多长时间最好？
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开水下锅蒸出来的大闸蟹肉质鲜美多汁，不会松散，味道更胜一筹。一般蒸煮8—10分钟左右即可，体积稍大的大闸蟹一般蒸煮10-15分钟即可食用。
蒸螃蟹看似简单，但还是需要技巧，保证蟹肉鲜美，蟹黄不流出来。如果你适当掌握了这些技能，你就可以在享受美味螃蟹的同时吸收它的价值。但是不用担心，我会在下面的食谱中详细的和你分享蒸螃蟹的正确方法。这样大家就可以轻松的吃到好吃又有营养的蒸螃蟹，学会蒸螃蟹。他们不必去餐馆花很多钱去买和吃。自己动手做饭更有营养更美味。让我们一起学习如何做。
大闸蟹在很多地方俗称螃蟹。其实螃蟹和大闸蟹不是一回事。螃蟹是螃蟹的总称，分为海蟹和河蟹，大闸蟹只是河蟹的一种。吃螃蟹或者大闸蟹的方法有很多。我最喜欢吃螃蟹的方式是蒸，既有原汁原味，又能突出食材特点！
很多人问，蒸大闸蟹到底是要冷水煮还是水煮？虽然有些蒸大闸蟹是冷水煮的，有些是水煮的，都是蒸的。我感觉味道没什么区别，但是真的不一样。听我说。
什么情况下适合用冷水和开水做饭？不绑腿的时候用冷水蒸螃蟹，避免螃蟹因高温而剧烈挣扎，防止大量断腿。如果螃蟹是五花大绑的，要等开水再煮，这样蟹黄会因为温度高而快速凝固，蟹膏和蟹黄也不会因为水蒸气在冷水中缓慢渗透而变形。螃蟹虽然可以用冷水蒸，也可以用开水蒸，但是用开水蒸出来的大闸蟹味道鲜美多汁，不松散，口感更好。
蒸大闸蟹最重要的是掌握好温度。如果你蒸得太久，你会得到木柴，但不新鲜。如果蒸的时间太短，怕不熟。那么蒸螃蟹的最佳时间是多久呢？告诉我今天蒸大闸蟹的最佳时间。
小大闸蟹可以煮8-10分钟左右，稍大的大闸蟹可以吃10-15分钟。
蒸螃蟹的做法：
备用食材：大闸蟹5只，醋适量，生姜1片；
在制作过程：的第一步，其实螃蟹的具体数量可以根据家庭的喜好来准备。没有约束。尽量选择雌蟹。鉴别方法是蟹的胃有盖，盖的是尖头公蟹，圆的是母蟹；第二步，准备好螃蟹后，放在流水下仔细刷。如果担心螃蟹乱了，可以直接用绳子绑起来，不用担心；
第三步，锅内加水，将蒸笼放入锅内，然后将洗净的蟹壳朝下，腹部朝上，盖上锅盖，用冷水蒸蟹，用火蒸15分钟；
第四步，我用普通锅蒸。如果我用别的锅，那就另当别论了。时间差不多后，不要急着打开盖子。蒸了差不多三五分钟，就可以把蒸笼拿出来翻面了。你会发现螃蟹的壳变红了，很吸引人；
第五步：蘸螃蟹。生姜洗净，切成块，放在盘子里，加入一些陈醋，搅拌均匀。当然也可以根据个人喜好来调味。
烹饪小技巧：1。螃蟹是一种营养价值非常高的食物，富含多种营养元素、蛋白质、钙等。可以很好的为人体补充。以前住在海边的人可以随意享用螃蟹。但是，随着人们生活水平越来越好，螃蟹成了各地普通人餐桌上的常客。适当吃螃蟹有助于促进大脑发育，增强学习能力。不管是大人还是小孩，适当吃螃蟹。
2、边肖有话要说，蒸螃蟹时，胃应该是上或下的。正确的方法应该是蟹壳朝下，肚子朝上，这样才能接住流出来的蟹膏。如果使用正确的方法，蟹黄不会流出；其次，应该是冷水还是开水？正确的做法是用冷水把它放在锅里，防止螃蟹一下子接触到热空气就蹦Q，导致螃蟹腿断。如果你掌握好这些技巧，你就可以做出肥肉黄肉不外流的蒸蟹。此外，因为螃蟹很凉，边肖建议你应该混合像生姜这样的成分来中和寒冷。
大闸蟹应该蒸多长时间
在日常生活中，大闸蟹是很常见的一种食物，它含有丰富的维生素、矿物质以及蛋白质等营养物质，具有很好的食用价值。那么蒸大闸蟹用冷水还是热水呢？蒸大闸蟹要几分钟才熟呢？
蒸大闸蟹用冷水还是热水？一般情况下，蒸大闸蟹可以用冷水也可以用热水，不会，用热水清蒸大闸蟹会更好。热水清蒸大闸蟹可以防止营养流失，保留螃蟹的美味。下面让我们具体来看看吧！
蒸大闸蟹用冷水还是热水
蒸大闸蟹用热水好。
吃大闸蟹的人最在乎的不是蟹肉，而是蟹黄，蟹黄的聚集、干酥是评价蒸好大闸蟹的关键，而冷水蒸大闸蟹，温度慢慢升高，大闸蟹会在蒸笼里长时间挣扎，蒸出来的蟹黄不聚集，还会比较稀，而用热水蒸就会缩短螃蟹挣扎时间，避免蟹黄流失。
蒸大闸蟹能用冷水吗
蒸大闸蟹是能用冷水的。
自己蒸过螃蟹的人都知道，这螃蟹捆绑是个问题，捆绑不好，蒸的过程中螃蟹就会挣脱掉，若是没有很好的捆绑技术，建议用冷水蒸大闸蟹，能避免没有捆绑好直接如热水蒸锅中时螃蟹剧烈挣扎断腿的现象，若是捆绑技术很好，当然还是用热水蒸大闸蟹好。
大闸蟹蒸多久合适大闸蟹蒸的时间和大闸蟹的大小有直接的关系，若是购买的大闸蟹在3~4两，一般蒸12分钟即可熟透，若在4两以上，需要蒸15分钟，才能熟透。用冷水蒸螃蟹影响因素比较多，大火的话一般20分钟左右即可。
清蒸大闸蟹的做法
1.将大闸蟹用牙刷刷洗干净，捆绑大闸蟹的绳子可以不用解开。
2.蒸锅中放入水烧开后，将大闸蟹肚子朝上放入蒸锅中，盖上锅盖用大火蒸。一般三两半~四两的大闸蟹蒸12分钟即可；四两半及以上的大个蟹，蒸15分钟即可。时间不能长，否则蟹黄起泡、流失。
3.老姜洗净去皮切碎，大蒜拍破切末，小葱洗净切碎。
4.将生抽、香醋、香油、葱姜蒜末放入碗中，混合均匀成蘸料备用。
5.将蒸好的蟹取出，解去绳子装盘，吃时蘸料汁即可。
大闸蟹蒸多久最好？
蒸煮大闸蟹时要注意，在水开后至少还要再煮20分钟，煮熟煮透才可能把蟹肉内的病菌杀死。所以我们知道了应该蒸多久以后就要在烹饪的时候掌握好时间，不要生吃螃蟹或者是醉蟹，以减少感染的几率。
海鲜类的食物是人们餐桌上不可缺少的一部分，由于现在的人们生活水平提高了，对于美食的诱惑也是不能抵抗得，特别是对于一些美味的食物。
在我们做美食的时候，对于任何食物受是否美味，其实就是看看它蒸的时间，如果在做大闸蟹的时候，蒸的时间比较长的话，就是会容易老的，要是人们再食用的时候，蒸的时间是十分短了，大闸蟹要是不熟悉的话，感觉味就没有进去，如果蒸的时间太久的话又会影响它的营养价值。
大闸蟹的味道鲜美，而且肉质很细嫩，具有丰富的蛋白质，而且蛋白质要比一般的猪肉和鱼肉都高很多倍。而且还含有丰富的维生素和矿物质，但是如果饮食不当也是会影响健康的。
大闸蟹生长在江河湖泊中，喜食小生物、水草及腐烂动物，蟹的体表、鳃部和胃肠道均有致病细菌和病毒。据研究，大闸蟹稍加热后就吃，肺吸虫感染率为20%。很多人喜欢吃腌制的蟹和醉蟹，其实这样的吃法会感染肺吸虫病的几率高达百分之五十以上。
而且如果生吃的话会感染高达百分之七十一以上。这样的肺吸虫生命力是比较强的，要在55度的水浸泡二十分钟或者是用盐水腌制48小时以后才能杀死。
关于大闸蟹的吃法应该如何蒸煮的这个问题，上面看了以后是不是也了解了一些呢。其实大闸蟹的营养价值很高，而且比一般的猪肉和鱼肉的蛋白质都是高了很多的，但是要注意蒸熟以后才能把其中的肺吸虫杀死，对于保持健康是一种很大的帮助。
大闸蟹一般蒸多长时间最好
在蒸大闸蟹的时候，首先你是用什么水来蒸，一般来说是凉水下锅比较好，大闸蟹的腿不会脱落，时间一定要把握好，一般的在15-20分钟左右。虽说大闸蟹美味，但是其容易被寄生虫寄生，高温蒸煮起到杀虫的作用，15分钟足以泯灭所有寄生虫了，而且这个时候肉质刚刚好，不会不熟或者太老。
