如何做土豆胡萝卜炖牛肉？炖牛肉加什么窍门？
本文目录：
土豆胡萝卜烧牛肉
材料
用料：牛肉400克、土豆1个、胡萝卜2个、生抽、老抽葱、姜、花椒、八角适量、盐、鸡精、糖少许
做法：
1、牛肉切成1厘米见方的块，飞水;
2、锅中油热后，放入花椒、八角、葱、姜炒出香味后，放入牛肉翻炒均匀;
3、烹入料酒，放入生抽2茶匙、老抽1茶匙，翻炒均匀后，倒入足量热水没过牛肉，大火煮沸，小火继续煮45分钟;
4、土豆切滚刀块放入锅中;
5、胡萝卜切滚刀块放入锅中继续煮25分钟，加盐、鸡精、糖翻炒均匀，收至汤汁浓稠即可。
功效：
胡萝卜含有大量胡萝卜素，进入机体后，在肝脏及小肠粘膜内经过酶的作用，其中50%变成维生素A，有补肝明目的作用，可治疗夜盲症。土豆含有丰富的维生素B1、B2、B6和泛酸等B群维生素及大量的优质纤维素，还含有微量元素、氨基酸、蛋白质、脂肪和优质淀粉等营养元素。这些成分在人的肌体抗老防病过程中有着重要的作用。这两种营养成份如此高的蔬菜配到一起再加上牛肉炖出来的汤，味美高营养属于大补的汤品了。
牛肉炖土豆胡萝卜窍门
土豆炖牛腩，记住这几个技巧，软烂入味超下饭！
从夏季的燥热到秋季的凉爽，是时候补偿一下亏空的味蕾了，牛腩并不特指牛身上某个部位的肉，而是带有筋、肉、油花这类肉块的统称。而土豆又是一种低热能、多维生素和微量元素的食物，二者搭配简单烹饪就是一道绝佳的美食。
土豆炖牛腩这道菜非常好吃，记得第一次到饭店吃土豆炖牛腩的时候就喜欢上了这种美味，无论是鲜嫩软烂的牛腩还是软糯可口的土豆又或者是汤汁都十分美味，让人吃过第一口就想要去吃第二口。
但很多人都说牛腩想要炖烂，费的时间实在是太长，太难炖烂了，其实这可能是有些方法没用对，只要掌握了正确的方法，牛腩也能轻松炖得酥烂入味，而且香味浓郁，连土豆都是软糯入味，非常的好吃。
因为肉质紧实的原因，采用常规的料理方法，显然是无法做到口感与味道并存的。在这个时候，很多人都会采用别的食材进行配合制作，这样做出来的美味不仅带有牛肉的紧致，还有其余食材的柔美，几者结合之后，诞生出来的往往都是极为吸引人的美味佳肴。
强悍的牛肉与柔美的土豆在一起总会衍生出一种神奇的力量，那是一种让人无法阻挡的魅力。味美汤浓的土豆炖牛腩，浓郁而不油腻，不仅色香味俱全，还营养丰富，牛肉所含的营养成分，食用后能起到补血，增强体质，增强免疫力的功效。
所以平时可以多吃一些牛肉，那今天就来分享一个家庭版土豆炖牛腩的做法，这样做出来的保证不柴。
土豆炖牛腩
准备食材：
牛腩500g
土豆1个
洋葱半个
葱适量
姜3片
料酒1勺
色拉油少许
白糖2勺
干辣椒3个
八角2个
桂皮2个
香叶2片
老抽1勺
生抽2勺
蚝油1勺
盐少许
鸡精少许
所有调料都可以根据自己的口味进行适当的调整。
制作过程：
1、先把牛腩已经切块备用，冷水下锅加入葱姜料酒煮出浮沫，捞出放温水中清洗干净。
2、土豆切小块，浸泡水里防止氧化，洋葱切块备用。先把圆葱胡萝卜过油炒了一下，胡萝卜亲油才更有营养，之前的圆葱胡萝卜盛到盘中待用，再炒西红柿，把西红柿炒成沙沙泥状就可以了，盛出放入炖锅中。
3、锅中加入一点油，再加入一把冰糖，炒至冰糖融化，起白泡，颜色枣红色，糖色就炒好了，把牛肉放入锅里，翻炒出香味，加入葱姜，八角，香叶，桂皮，小茴香炒出香味。
4、等到肉块轻微收缩的时候就可以倒入土豆块，放点生抽拌匀调味，添没过食材的热水，再放点白糖和盐，大火煮沸后转小火继续炖煮至少两个小时。
5、出锅的时候不要着急，首先撒点白胡椒粉再次转到大火，沸腾至少两分钟迅速关火倒在盆中。
这个时候盆中的汤汁极为浓郁，味道特别的诱人，端桌之后立即就是好评满满。再放点葱花进行点缀，那就是色香味俱全了！
温馨小贴士：
1、牛肉必须要焯水，不然做出来带着肉腥味，而且冲洗的时候必须采用温水，不然做出来不好吃。
2、糖色一定要掌握好火候，炒轻了会甜，炒过了会苦
土豆胡萝卜炖牛肉窍门
牛肉炖土豆红胡萝卜做法
牛肉炖土豆---深受大众喜爱的家常菜，牛肉酥烂咸香，土豆软糯，汤汁用来拌饭，别提多美味。
牛肉炖土豆
主料main
牛腩500克 土豆2个 胡萝卜1/2根3人份
辅料others
洋葱适量 大葱1小段 香葱2根 盐适量 黄酒2汤匙 老抽1汤匙 生抽2汤匙 生姜片3片 花椒适量 八角2个 香叶2片 红辣椒3-4个 草果1个 桂皮1小块大蒜3瓣 黄豆酱1汤匙 白糖1汤匙
牛肉炖土豆的做法
步骤step
1
牛腩清洗干净切小块，洗去血水
步骤step
2
冷水下锅焯水，水烧开后牛肉变色，略煮
步骤step
3
牛肉捞起，热水清洗，沥干水分，准备好香料
步骤step
4
炖锅烧热加入色拉油，油热爆香炖肉香料，加入黄豆酱翻炒
步骤step
5
加入牛肉翻炒均匀，加入生抽、老抽、黄酒
步骤step
6
加入热水，水要没过牛肉
步骤step
7
大火烧开后转小火炖1小时左右，中途炖至牛肉8分熟加入盐、糖调味
步骤step
8
继续炖至牛肉酥烂
步骤step
9
土豆、胡萝卜切滚刀块，洋葱切块
步骤step
10
加入锅中
步骤step
11
继续炖至土豆、胡萝卜软烂即成
步骤step
12
装盘撒香葱碎
牛肉炖土豆的成品图
牛肉炖土豆的烹饪技巧
技巧tips
1、炖牛肉的香料根据自家口味增减用量。
2、生抽、老抽的用量根据个人喜欢红烧菜的色泽增减用量。
3、炖肉的水量最好一次加足。
