运城有哪些必吃的美食？运城的十大名吃都是什么？
本文目录：
晋南蒸碗
菜精选酥肉、油五花肉、油馒丸、炸豆腐、炸瓜、鸡蛋叶蒸笼蒸15-20钟笼用味调料、高汤灌汁、撒葱花、姜蒜末、滴少许香油即品色泽金黄、咸香爽口、山西晋南传统婚宴名菜
万荣凉粉 万荣凉粉用红薯粉面制白晶透亮清凉爽口与色泽青黄、软绵筋道起抓入敞口浅碗调鲜红辣椒油拌蒜泥、芥末、花椒等调味品入口满嘴麻麻酸香越吃越味
宝井刀羊肉面
宝井刀面讲究匀、细、面硬、叶薄、切条细其两调味要特别关本自酿米醋另种则自家沤制面酱刀面制作程十精细羊汤用羊骨架熬炖；羊肉必须煮烂熟酱汤熬制至少要两刀羊肉面煮特别烂面煮软再加酱、醋香吃口满足留香
荣河拌菜纸卷
荣河拌菜葱、芹菜、白菜原料面粉、盐调料粉放入切菜搅匀盛入盘再用面粉拌匀粉条肉片铺芹菜蒸熟香气扑鼻纸卷菜配肉末、粉条防止面皮裂口用麻纸进行卷包菜卷叫纸卷蒸熟透明面皮加脆绿菜馅色、香、味十诱
垣曲米其
俗称合饭由花豆、黄豆、南瓜、米混制淘净豆、花豆、江豆、米、玉米糁等先煮放进南瓜、豆角等蔬菜精熬制再放进面条接着热油调入锅伙熬食用浓香口营养丰富
山西运城有哪些美食?
山西运城，一座历史悠久的名城，在古代有另一个名字，叫做“河东”而河东的地理位置，在中华文明的历史上十分重要。除此以外，运城之所以叫运城，是因为它古代叫盐运之城。那么这样一座重要的古代城市，有哪些好吃又美味的美食呢？
运城大盘鸡
大盘鸡是中国比较出名的一种美食，但很多人都认为它是新疆传来的。的确，运城的大盘鸡确实是从新疆传来的，但运城大盘鸡和新疆大盘鸡比较还是有区别。最直白的说，运城大盘鸡由新疆大盘鸡传播而来，经过本地人口味的改良，形成了运城大盘鸡。
运城大盘鸡的形式和新疆的很像，都是鸡肉、土豆和面条。其中炒鸡就十分有特色，而这些食材搭配起来就更奇妙了。土豆香甜软糯，鸡肉香嫩可口，烙面的口感劲道、挂满汤汁，都很美味。
凉皮
凉皮其实不止是西安地区的经典美食，在山西、陕西等广大中原地区，都能见到凉皮的痕迹。以至于凉皮的流传度如此之广，在很多地方都能吃到凉皮。但凉皮的口味会根据当地人的口味喜好进行演变。有麻酱、辣椒油等口味，你最喜欢的是哪一种呢？
山西的凉皮自然有其独特的特点，那就是口味偏酸，放的醋比较多。因为山西人爱吃醋，而且山西地区吃醋的传统十分悠久，酿醋工艺发达，最重要的是，山西省内的的醋非常的好吃。麻汁、蒜末再加入山西特有的香醋，凉皮爽口美妙的口感和味道会让食客们赞叹不已。
羊肉胡卜
羊肉胡卜可不是羊肉炖胡萝卜，因为这道运城的美食远比它美味。所谓胡卜，不是蔬菜胡萝卜，而是山西运城的一种食物名字。在山西运城，胡卜是一种死面饼子。那羊肉胡卜就是羊肉炖面饼。面饼有很好的吸汤作用，能吸收羊肉汤的鲜香味，十分美味。
想要做出好吃的羊肉胡卜，羊汤的制作十分重要。使用新鲜的羊肉熬汤，先大火烧开，再使用小火慢滚。汤色奶白，味道鲜美，羊肉味足。烙好的饼切丝，和羊肉汤一起炖煮片刻，让饼丝吸收汤汁。胡卜又软又嫩，味道鲜美，吃一口会有汤汁溢出来，口感也很奇妙。
柿饼
在过年期间，每个家庭都要买一些零食吃，例如坚果、葡萄干、柿饼等。在这些零嘴中，小编最爱吃的就是柿饼了。柿饼是中国的传统美食，由新鲜的柿子经过各种较为复杂的制作成柿饼。柿饼的味道甘甜美味，口感软绵嫩滑，吃着十分爽口。
柿饼的营养含量非常高。柿饼相当于是柿子脱水得来，含糖量和维生素等营养物质是柿子的好几倍，所以营养丰富，功效明确。很多人不知道柿饼外面的白霜是什么，其实那是果糖和葡萄糖凝结后的物质，并不是脏东西，所以大家可以放心食用。
山西运城有哪些美食？
我是运城旁边的，就我所知道的简单介绍一下。
山西人喜面食，地方风味小吃更有盛誉，晋南大部分地区喜食饼子、干馍，运城也不例外。运城本土的特色小吃不少，羊肉泡馍也是运城的，但在西安被发扬光大。其他的如闻喜煮饼、豆沙糕、稷山麻花、解州羊肉泡馍、芮城麻片等，都很有特色~
闻喜煮饼
是运城市闻喜县生产的著名糕点，距今已有300多年 历史。煮饼外裹一层芝麻，滚圆状。将芝麻团掰开，便露出外深内浅的栗色皮层和绛白两色分明的饼馅，可拉出几厘米长的细丝。营养丰富，酥沙不皮，甜而不腻，久不变质，越嚼越香。
运城豆沙糕
运城豆沙糕由豌豆、栀子、柿饼制成。到了民国年间，豆沙糕担摊比比皆是，成为独具风味的地方小吃。豆沙糕制作精细，形态美观，香松软润，甜肥带卤。
解州羊肉泡馍
运城市解州羊肉泡馍选料上乘，作料齐全，工艺独特精细，汤汁新鲜，味美可口，因“看着美，吃着香”而受到四方客人的称赞。有诗云：“原汤优汁味鲜美，去寒暖胃。
泡泡糕
泡泡糕晶莹透亮、酥脆香甜。用白面、猪油、糖、陈皮、香料等做原料，经过烫面、制馅、油炸等几道工序，吃起来香甜、酥、脆，而且有滋阴补肾延年益寿的功效。
芮城麻片
片薄如纸，晶莹透光，其味蜜甜，入口酥脆，食后有余香。经盛夏而不粘连，存放久而不变味。长久食用，有舒肝健脾、消除疲劳、振奋精神、补充营养、促进新陈代谢之功效，老幼咸宜。
稷山麻花
稷山麻花呈金黄色细丝花纹状，具有酥、脆、香、甜的特点。花以晋南优质精粉、新疆为生油、山坡白芝麻、两广白沙糖以及天然食盐、鸡蛋、椒叶等为原料，经过十多道生产工序精制而成。
北相羊肉胡卜
把烙熟的白面薄饼切成丝条，加鲜羊肉汤煮成，再加香油、葱花、红辣椒面等调料，北相羊肉胡卜就做成了。味道清爽，油而不腻，滋补身体。运城市北相镇人做的最好，因此得名。
因为不是当地人，所以有些列举不当的地方，请谅解，各县各地区都有自己的特色，不能完全列举出来。
运城山西晋南，又叫“大运之城”“盐运之城”，辖1个区、2个县级市、10个县。
运城有什么 美食 ？咱们一一说来。
老赵家是运城永济，那就先从永济说起，说的都是最能代表一个县市的 美食 。
永济最有名的 美食 当属“永济牛肉饺子”和“永济扯面”，永济饺子好久没吃了，扯面前两天刚A了一碗。
各位看看图片就行，小心流口水，如去了永济，老赵请大家吃。
说来惭愧，临猗离永济不远，老赵从没去过，临猗有什么 美食 ，全凭听说。
看老赵说的对不对？
平陆最有名的应该是“平陆油泼面”，可惜只是听说过，没吃过，侯马也有平陆油泼面，但老赵感觉还是去当地吃最正宗。有机会一定去平陆吃一碗闻名河东的平陆油泼面。
芮城县紧挨永济，最有名的 美食 小吃，麻片当仁不让，麻片是小时候记忆中的 美食 。现在好像外地买不到了，偶尔还是能吃到。
闻喜有两样 美食 ，比较有名，一是闻喜煮饼，还有就是闻喜花馍。
闻喜煮饼以前经常吃，现在感觉太甜太油，不怎么吃了。
而闻喜花馍，网上看到过，没吃过，感觉是馍中精品，堪称艺术品，吃了有点亵渎了花馍。
夏县 美食 ，老赵就知道一种大概叫枣蛋馍。好像在神潭大峡谷买过，
枣摊馍拳头大小，分两种。一个是把煮熟的鸡蛋包在里面，另一个是把柿饼、花生碎、葡萄干、瓜子仁、麻花和核桃仁包在里面，外皮薄里嫩，味道鲜美。
据说绛县也有一种扯面叫回民扯面，是绛县传统的面食小吃，扯面的面是软硬适度，反复甩，扯出来的薄而未断的面片，煮入骨头熬制的牛骨汤，加入大量卷心菜丝，出锅前放一把蒜末，出味捞出，最后加香菜和牛肉片。牛肉扯面汤味鲜美可口，扯面柔软劲道，再配以带有浓浓肉味的卷心菜丝，每逢佳节或出门赶集，吃上一碗，回味无穷。
这么好吃，老赵也是听说过，没吃过，写这篇问答，感觉像井底蛙，啥也不知道，啥也没吃过，惭愧惭愧！
万荣，记得还是前几年，骑自行车去过一次，走侯马，过新绛稷山，到万荣。
万荣的 美食 小吃挺多的，有万荣凉粉、万荣醪糟，万荣等。
年前在侯马吃过一个叫“万荣炒晋糕”不知道是不是万荣当地的，还是演变而来的。
河津有名的 美食 就知道，河津的黄河大鲤鱼和臊子面，
大鲤鱼在黄河边吃过，不知道是不是正宗的，臊子面味道挺不错。
稷山翟店饼子和稷山麻花，没什么可说的，大家都知道。
新绛的暖锅子，砂锅，卷子算得上当地有特色的 美食 小吃，曾经骑着车子去新绛吃砂锅，卷子是一道下酒菜，暖锅侯马挺多的。
垣曲好像就去过一次，还是九几年的时候，曾去过中条山有色金属公司，在哪儿拿了一张就业协议，但后来没去哪个单位，当天在垣曲吃的什么，全忘了。
对垣曲县的 美食 小吃，一无所知。只能怪自己孤陋寡闻。
运城本地有名的且老赵知道的，运城大盘鸡，馍夹菜，解州羊肉泡，北相胡卜，这几样到都吃过，估计运城人都吃过，就不瞎咧咧了。
看到这，估计大家心里空落落，运城 美食 小吃太多了，老赵好多都没吃过，只因为老赵才疏学浅，见少识不广，只能列举这么多，还需要大家来补充，感谢！！！
晋南醪糟
晋南醪糟闻名遐迩，最早出现在小吃摊上，距今已有上百年的 历史 。每年农历三月十八庙会，来此观光的游客络绎不绝，人山人海，解渴生津的醪糟便应运而生。
醪糟之所以有名，是由于它使用的霍泉水和此水灌溉生长的糯米，还因为有独特的灶具与奇特的酿制方法。
烹制醪糟，需先制作一个特别的风匣炉，状如打铁炉，炉口直径26厘米左右。通炉膛前方，焊接一节长约33厘米、前细后粗直径3.3厘米的铁皮烟管，另外还需一个大的黄铜瓢。用独特的原料和灶具烹制的洪洞醪糟，色纯味正，清香悠长。经过百余年的发展，醪糟已有藕粉醪糟、清汤醪糟、蛋花醪糟、桂圆醪糟、三仙醪糟等十余个品种，是深受人们喜爱的一种大众化羹汤。
甑(zeng)糕
甑糕是由糯米和枣闷蒸而成，关键是适时加水掌握火候。虽不及八宝米，在晋南一带也久负盛名，因为它是用特殊的器皿蒸煮，一粘二甜，老少可口，如与涝糟合煮少许，饮之，更是别有风味。为新绛老少皆宜的传统小吃。
特点：软、粘、甜、热，喜甜可多放白糖，宜热食。
晋南泡泡糕
晋南泡泡糕，晋南的侯马、临汾、芮城等地，有一种独特的风味食品，当地人称之为“泡泡糕”，即泡泡油炸糕。泡泡糕，是在油炸过的糕表面起了许多鼓起来的泡泡，人们便按它的外观起名为泡泡糕。泡泡糕用料简单，用白面、猪油、糖、陈皮、香料等做原料，做起来工艺较为复杂。要经过烫面、制馅、油炸等几道工序。每一道工序，都有严格的程序。油糕从油锅捞上来后，看上去好像一朵含苞待放牡丹花，泡似银絮、白中微黄，吃起来香甜、酥、脆。侯马市一位老师傅屈志明，他制作的“太后御膳泡泡糕”，晶莹透亮，酥脆香甜。这种原来专供清代末年慈禧太后享用的食品，是用人参、党参、黄芪等十余种名贵中药泡汁和面，以白糖、玫瑰、樱桃、核桃仁等为馅，油煎而成，不但香甜可口，而且有滋阴补肾延年益寿的功效。
稷山麻花
稷山麻花是运城的传统风味小吃。据传，麻花原是宫廷食品，传至民间时成为两股面粘在一起的形状，现在洪洞一带还可见到这种食品。清乾隆年间，翟店镇西位村的一位商人把它带回家乡运城，制作出售，食者甚多。后来，这位商人不断改进制作技术，将麻花由两股改成三股，然后拧成炸制，呈金黄色细丝花纹状。目前，稷山麻花已进入北京、深圳、黑龙江等10多个省市销售，颇受欢迎。
新绛生炒面
生炒面有肉炒和蛋炒两种，选用类似龙须面粗细的面条，略蒸之后待用。炒制过程其实也很简单，像一般炒面那样先把各种蔬菜（一般还是小青菜也就是小油菜居多）炒到差不多放入半熟的面加入各种调味料（值得一提的是孜燃，它是生炒面的出味之处）略翻炒，加盖（一般老板直接用盘子盖的）闷制片刻，出锅。可能我说的不是很准确，大体如此吧。扑鼻的是孜燃独特的香味再加上蔬菜的清脆和面的蓬松，没有油腻的感觉，很不错。
绛州猪卷子
最有名的还是新绛县西庄猪卷子！
新绛砂锅
一句话：好吃。新绛县文化馆旁边的砂锅尤其好吃。
新绛鸡蛋旋子
饼在我国古代是各种面食的总称。《说文解字》说：“饼，面食也”。在火上烤或者烙的，统称炉饼。
新绛炉饼种类颇多，当新绛鸡蛋旋子(鸡蛋烙饼)为佳。
鸡蛋烙饼，当地俗称鸡蛋旋子，先烙好葱花饼，然后单 面或者双面粘上鸡蛋即成。皮簿味香，油而不腻，食之无腥，为新绛县独有。
特点：香、酥、软、绵，老少皆宜。
多味斋：鸡蛋旋子 梁冬
夜幕降临，在国家 历史 文化名城山西新绛县城的龙兴塔下，琳琅满目的小吃摊点星罗棋布，在熠熠灯光下散发着阵阵浓香，吸引着众多的消夏乘凉的食客。
一日，几位友人在小吃摊点小聚，自然谈到新绛的名吃――鸡蛋旋子。
一位友人提议，《人民日报》开辟了“多味斋”栏目，介绍各地的小吃、名吃。你们摇笔杆的能不能把“鸡蛋旋子”向全国读者推荐，让人们都尝尝这一美味佳肴呢？提起“鸡蛋旋子”，我这位外来人第一次品尝还是在乡下。七十年代中期，我从外地调到新绛县委工作。那年头，经常下乡，且与群众“三同”，尽管农民们不富裕，但对干部的到来却十分热情，总要把家里最好的，自己拿手的做给干部吃。热情的老乡说：“今天给你们拨个鸡蛋旋子吃吃。”当时，我不知什么是鸡蛋旋子，知道有鸡蛋一定好吃。不一会儿，一盘卷起来，切成两半，像是烙饼的食品端上来，我用筷子夹起一块，一股香味扑鼻而来，咬一口，暄、酥、香味俱全，我一口气吃完了两块，连声称道：“好吃极了，好吃极了！”老乡说：“好吃还在后面，这个鸡蛋旋子是一面粘，下一个给你两面粘鸡蛋的旋子。”果然，下一个两面粘鸡蛋，把烙饼包在中间，吃一口更酥、更香。
为什么叫鸡蛋旋子我没有细加考证。大概是一种地方叫法，不管怎样，第一次给我留下美好的记忆，以后每一次下乡和到小吃摊点吃饭，我总要说：“来一张两面粘的鸡蛋旋子。”没有料到，这以后还成了干部下乡向老乡讨吃的戏言。
鸡蛋旋子做起来并不复杂，先把一半白面用开水烫一下，接着另一半白面用冷水和，最后把两块面放在一起合，和的面比饺子面还软，用擀杖把面擀成饼子一样厚，放上葱花、盐和油，卷起来，分成若干小块，一块大概不到一两，然后擀成直径七寸左右，厚一厘米的圆形。鏊子上用刷子刷上食用油，把擀成的烙饼放在上面，待会儿用手旋转几周（大概这就是旋子的来历），烙熟放起来，再烙另一个。一般是把烙饼烙好，厨师往碗里打两个鸡蛋，放上切碎的韭菜和盐搅拌，把鸡蛋倒在鏊子上摊成烙饼大小，稍后把烙饼放在上面，用宽竹片翻动，不到一分钟，鸡蛋旋子便熟了，把它折成三折卷起来，用竹片从中间切开，一盘鸡蛋旋子就上桌了。如果是两面粘鸡蛋，再打两个鸡蛋粘到另一面就是了。
鸡蛋旋子好吃，我让家人也学着做，把一些原理告诉了她，但做出来终不是当地的味道，不是烙饼擀厚了，就是面和硬了，不过以后试了几次，就渐渐入门了。
由于工作关系，时常接待外地的客人，我常常把他们带到小吃摊点，让他们品尝鸡蛋旋子，他们都说：好吃，好吃。
之后，便有了到新绛不吃鸡蛋旋子，就没有在新绛吃饭之说。
《人民日报》(2000年07月15日第八版)
绛州辘座
辘座是新绛路家祖传的小吃，因形似古代车轴上的箍而得名，面粉加糖、苏打等揉成面团，捏成形后入锅油炸而成，酥甜香脆皆具。
稷山饼子
稷山饼子早在明朝就已出名，有圆形油酥饼、半圆形葱花饼或麻辣饼及三角形油酥饼三角类型，口味香酥适口。饼子是人们日常生活中再普通不过的传统风味面食小吃。
作为一枚吃货，提到运城首先想到的是大盘鸡、涮牛肚。额，脸红三秒钟……
好啦，言归正传，要说运城的 美食 还真有一箩筐。
油泼面
以前一直以为油泼面是陕西的特色 美食 ，其实平陆油泼面非但不逊反而大有略胜之感。
凉粉炒馍
凉粉的软配上馍的脆，令人垂涎欲滴。
稷山蜜汁风葫芦
先将面粉烫熟，再加鸡蛋调成硬糊，制丸炸酥，裹上蜂蜜、芝麻，色泽金黄，外圆内空，形如葫芦，酥脆香甜。
北相胡卜
距今有一百多年 历史 ，久负盛名。把烙熟的白面薄饼切成丝条，加鲜羊肉汤煮成，再加香油、葱花、红辣椒面等调料。
稷山酿茄子
酿菜是稷山县的传统菜肴。清末年间就已驰名河东。当时有一句顺口溜：“稷山酿菜好，稷山酿菜香，不尝酿菜味，枉来稷山城。”
凉粉
原料是用上好的荞麦粉压制成细细的条状，型如同粉条，佐以红红的油辣子、酸酸的陈醋、酽酽的芥末，蒜泥，咸盐，拌匀即可使用，味辛辣酸生，有川味特色，异常美味。
大刀面
纯手工的制作过程讲究反复揉压，增加弹性，搓成絮，木杠压，成硬块，盘起回性，叠起成长方形用双擀面杖擀制，最长可达20米，分为五层，堆折后叠成10层。
糖豆角
泓芝驿名产“ 糖豆角 ”起源于秦朝，始为民间食品，距今将近2000年。河东一带人们探亲访友，往往喜欢以此作为礼品。
除此之外，还有大家熟悉的闻喜花馍、闻喜煮饼、稷山麻花、解州羊肉泡馍等。而且运城的水果也相当丰富，平陆石榴、东郭镇西瓜、干樊梨、三管白水杏、芒果冬枣、红不软桃、万荣苹果、绛县大樱桃、七里坡山楂……
都要流口水了呢，欢迎运城的小伙伴来补充哦！
1、关公故里解州羊肉泡馍
解州羊肉泡馍不仅看着美，而且吃着香，它选料上乘，佐料齐全，食不厌精，脍不厌细，具有料重味醇，肥而不腻，营养丰富的特点，因此常有四方八客慕名而来。民间有歌谣为证：云长喝了羊肉汤，浑身上下有力量。除暴安良真好汉，三国名将数云长。
2、古城绛州铜火锅
木炭火锅在新绛又称“火碗”，其以鲜而不燥、入口窜香、回味悠长而著称。食木炭铜火锅不仅口感细腻，味道鲜美，让人全身通畅顺气，齿颊留香，而且经济实惠，其内含的铜、锌等微量元素正为人体所需，被称为绛州十大名吃之一。
3、闻喜煮饼
闻喜煮饼是一种山西省的地方传统名点，正宗闻喜煮饼多产于山西省运城市闻喜县，在山西有着饼点之王的美誉，又有国式糕点绝产之美称。
4、稷山麻花
稷山麻花是山西运城的特色传统风味小吃。据传，麻花原是宫廷食品，传至民间时成为两股面粘在一起的形状，现在洪洞一带还可见到这种食品。
作为室友的我都忍不住想去运城品尝一下当地 美食 了，嘻嘻，假期去蹭饭
石子饼
石子饼是山西的一种别具风味的汉族小吃。山西运城永济、临汾、汾阳石子饼有白面和豆面两种，后一种一般供自家食用。由于人们的食性不同，所以白面饼又分为包馅石子饼、糖石子饼与一般石子饼。石子饼全是发面，调料是小茴香、芝麻、花椒叶，运城的石子饼白里泛黄，吃起来酥松喷香。
稷山麻花
稷山麻花是山西运城的特色传统风味小吃。据传，麻花原是宫廷食品，传至民间时成为两股面粘在一起的形状，现在洪洞一带还可见到这种食品。清乾隆年间，翟店镇西位村的一位商人把它带回家乡稷山，制作出售，食者甚多。后来，这位商人不断改进制作技术，将麻花由两股改成三股，然后拧成炸制，呈金黄色细丝花纹状。
麻花主料是精粉，配有油、鸡蛋、食盐等，将面和好在案板上揉搓，放入油锅可炸成。其特点是色泽金黄，脆酥可口，近年来又增加了油酥麻花、甜麻花、五香麻花、怪味麻花等系列产品。
解州羊肉泡解州羊肉泡馍是山西解州著名的传统小吃之一，具有烹制精细，料重味醇，肉烂汤浓，肥而不腻，营养丰富，香气四溢，食后回味无穷的特点。羊肉的味道甘而不腻，性温而不燥。
解州羊肉泡馍选料上乘，作料齐全，工艺独特精细，汤汁新鲜，味美可口，因而它“看着美，吃着香”，受到四方客人的称赞。有诗云：“原汤优汁味鲜美，去寒暖胃添精神。夏天吃了防胃寒，冬天吃了暖全身。”据说，当年慈禧太后西去长安，听说解州羊肉泡馍很有名气，就派专使到解州为其取之。
晋南醪糟
晋南醪糟闻名遐迩，最早出现在小吃摊上，距今已有上百年的 历史 。每年农历三月十八庙会，来此观光的游客络绎不绝，人山人海，解渴生津的醪糟便应运而生。
醪糟之所以有名，是由于它使用的霍泉水和此水灌溉生长的糯米，还因为有独特的灶具与奇特的酿制方法。
闻喜煮饼
闻喜煮饼是闻喜县生产的著名糕点类食品，已有三百多年 历史。煮饼外裹一层芝麻，滚圆状。将芝麻团掰开，便露出外深内浅的栗色皮层和绛白两色分明的饼馅，可拉出几厘米长的细丝。营养丰富，酥沙不皮，甜而不腻，久不变质，越嚼越香。
芮城麻片
芮城麻片已有三百多年的 历史，产于黄河北岸的芮城县。是用芝麻、小米汤、熟面粉、大豆油、柠檬酸、广东榴花白糖等十余种原料和质软甘甜的芮城井水精制而成。片薄如纸，晶莹透光，其味蜜甜，入口酥脆，食后有余香。经盛夏而不粘连，存放久而不变味。长久食用，有舒肝健脾、消除疲劳、振奋精神、补充营养、促进新陈代谢之功效，老幼咸宜。在市场上享有声誉。
稷山酿菜
酿菜是稷山县的传统菜肴。清末年间就已驰名河东。当时有一句顺口溜：“稷山酿菜好，稷山酿菜香，不尝酿菜味，枉来稷山城。”现在，稷山县不论城镇还是乡村，设宴待客席上少不了酿菜。
宝井大刀羊肉面宝井大刀面讲究匀、细、面硬、叶子薄、切条细，其中的两样调味也要特别过关，一是本地自酿的米醋，另一种则是自家沤制的面酱。大刀面的制作过程也十分精细，羊汤用羊的骨头架子熬炖；羊肉必须煮到烂熟，酱汤熬制至少要在两小时以上。大刀羊肉面煮的特别烂，面煮的软，再加上酱、醋香，吃一口满足留香。
很高兴向大家分享我的观点。
北相羊肉胡卜
这是山西著名的特色小吃， 历史上也有100多年了，制作手法很简单，先是将烙熟的白面，火扁阶层，丝条状，然后加入鲜羊汤煮沸，最后加上香油葱花，红辣椒等调料拌制而成即可吃起来口感清爽，油而不腻。
万荣凉粉。
万荣凉粉分为凉拌和热拌，交上去的是羊肉臊子，那就是热凉粉，浇上去的是辣椒油，就是凉拌。入口非常爽滑，清香，麻辣爽口
解州羊肉泡馍。
羊肉泡馍不只是四川那边的，有名山西的羊肉泡馍也是人尽皆知是山西著名的传统小吃之一，做法非常惊奇，闻起来特别醇香，肉烂汤浓，馍的味道也是恰到好处。
闻喜煮饼。
闻喜煮饼，我们小时候就吃到过。这个称之为闻喜煮饼的食品就是麻团。可见这道菜有多少名气了。主要原料有面粉，蜂蜜，小磨香油糖稀和上等红糖，吃起来的时候可以拉出几厘米的细丝，外酥里嫩。
运城是山西的产麦区，土地肥沃，人杰地灵。 美食 多以小麦粉为原料，品牌很多，味道精美！晋中及晋北则杂粮品种多， 美食 式样更多，更有北方品味！
运城坐落在山西最南边，与河南、陕西衔接，因此民风民俗、饮食习惯都与其他两省密切相关。今天，给大家介绍一下运城的地方特产。
闻喜煮饼：
一种油炸的点心，一般外面包裹了一层白芝麻，一口下去，甜香糯多种口感并存，是甜食爱好者的心头爱，但由于重油重糖，不适合老人和糖尿病人多吃。最有名的、当地人最认可的是俊祥慧的，物美价廉，口味正宗。
稷山板枣：
稷山板枣肉厚核小， 养生价值较高，加上当地独特气候，甜味适宜，是一种适合长期食用的干果。当地人每年九月收枣之后，会利用自家的暖炕将鲜枣烘干，然后装入礼盒，销往各地。
正宗的稷山板枣是椭圆的，原产地大概是5块1斤，如果有机会去稷山，一定要多屯一些，全年都可以吃，当地还出售酒枣，将鲜枣泡入药酒中，口味独特，题主有些难以接受，但药用价值极高，一般是10块1斤。
平陆百合：
百合是润肺止咳，养气宁神的不二之选。平陆百合前几年质量颇高，后来不知道何种原因，当地农民改种桃树，现在产量骤降，需要到当地才能买到
平陆油泼面、永济扯面、永济牛肉饺子、万荣凉粉、绛县乳白羊汤、新绛卷子、芮城卤肉、芮城泡泡油糕、闻喜葱花饼、垣曲和子饭……
运城的特色小吃都有什么~
1.北相羊肉胡卜
北相羊肉胡卜的诞生，与著名的戏剧“二进宫”有关，“二进宫”是一部反映明代宫廷斗争的历史剧。
明穆宗朱载厚死后，李良企图篡位，皇后密召徐、杨二人进宫，欲把太子交与二人带出宫。杨派人去蒲州搬兵却走漏风声，李良派兵追到泓芝驿。北相镇的路老汉在泓芝驿卖炊饼，一位后生冲进他的席棚喊救命。
后生一路上饱受风寒病倒了，高烧不退。路老汉心急无招，把炊饼用刀切碎，抓起一块羊油放进锅中，趁热放进大料，再投入一把潞盐加水烧开，把炊饼加入烹好倒进碗中，趁热喂下。半个时辰后，后生高烧渐退，赶往蒲州搬兵救驾。
事后，这位后生找见路老汉，见面就拜，唱道：“你让我吃的真是护国良肴啊!”路老汉听不清后生的南方话，把“护国”听为“胡卜”了。
2.稷山麻花
稷山麻花是运城的传统风味小吃。据传，麻花原是宫廷食品，传至民间时成为两股面粘在一起的形状，现在洪洞一带还可见到这种食品。
清乾隆年间，翟店镇西位村的一位商人把它带回家乡运城，制作出售，食者甚多。后来，这位商人不断改进制作技术，将麻花由两股改成三股，然后拧成炸制，呈金黄色细丝花纹状。
3.闻喜煮饼
闻喜煮饼是闻喜县生产的著名糕点类食品，已有300多年历史。煮饼外裹一层芝麻，滚圆状。将芝麻团掰开，便露出外深内浅的栗色皮层和绛白两色分明的饼馅，可拉出几厘米长的细丝。营养丰富，酥沙不皮，甜而不腻，久不变质，越嚼越香。
4.解州羊肉泡馍
解州关帝庙闻名全国，解州的四大名吃――羊肉泡馍、黍面油糕、炒面油茶、猪油葱花扯面也名传四方。而这四大名吃中，又以羊肉泡馍最为著名。
5.甑糕
甑糕是由糯米和枣闷蒸而成，关键是适时加水掌握火候。虽不及八宝米，在晋南一带也久负盛名，因为它是用特殊的器皿蒸煮，一粘二甜，老少可口，如与涝糟合煮少许，饮之，更是别有风味。为新绛老少皆宜的传统小吃。
特点：软、粘、甜、热，喜甜可多放白糖，宜热食。
扩展资料：
风景名胜
运城市文物旅游景点1600余处，市级以上重点文物保护单位178处，其中全国重点文物保护单位90处，是全国重点文物保护单位数量最多的地级市；省级57处；市级31处。
旅游线路以寻根祭祖游、黄河风情游、德孝文化和善文化为主。驰名中外的景点有：武庙之祖“解州关帝庙”、中国四大名楼之一的鹳雀楼、道教三大祖庭之一的永乐宫、《西厢记》故事发生地普救寺、中华祭祀圣地后土祠，以及西滩、李家大院、五老峰、历山、司马光墓等。
参考资料：-运城
