田螺怎么煮才好吃？如何做出家常口味的田螺？
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田螺的几种做法:田螺塞肉 主料：田螺 辅料：瘦猪肉 调料：盐、料酒、葱、姜、鸡精等 做法：1.将吐净杂质的田螺洗净后放入锅内，用开水焯后捞出放凉,用竹签挑出田螺肉去尾部待用;葱洗净切成葱末和段;姜洗净切成姜末和片。2.将瘦猪肉洗净和田螺肉一起剁成肉泥，放入葱末、姜末、盐、料酒、鸡精调成馅。3.将肉馅塞入田螺内，逐个放入器皿中，加入葱段、姜片、料酒、水放入蒸锅中蒸10至15分钟即可。风味特色：味道鲜美可口。 爆炒田螺 主料：净螺肉250克辅料：蒜苗适量 调料：烹调油、辣椒酱、花椒、干辣椒、味精、盐、白糖、香油、料酒、姜、大蒜 做法：1.田螺去壳取肉洗净，用盐、料酒腌好待用；姜、大蒜切成指甲片；蒜苗用斜刀法切成1厘米长的马蹄形；干辣椒切成1厘米长的筒状。2.将腌制好的螺肉用沸水氽一下滤去水分，锅中放底油烧至七成热下螺肉炒至断生后取出。另起锅放底油烧热，下干辣椒、花椒炒脆，随即放辣椒酱、姜、蒜片炒香，再投入螺肉、盐、糖、味精、蒜苗快速翻炒，淋入香油拌匀起锅装盘。风味特色：香辣味浓，滑嫩爽口。 紫苏田螺 主料：田螺 调料：紫苏、盐、蒜、葱、姜、辣椒、味精 做法：1.将吐净杂质的田螺洗净后放入锅内，用开水焯后捞出备用。2.将蒜头、辣椒放入底油中爆香，再加入葱花、酱油，放入紫苏炒香。最后放入田螺，加盐、味精爆香并炒熟即可。 风味特色：鲜香味美。
遇到烹饪问题不可怕，不懂就多问问，多实践多测试，总会得到满意的解决方法。希望我的回答能帮到您，手打不易，望采纳,谢谢！！
田螺怎么煮
用清水煮田螺，不要随意加香油，混着田螺的腥气，可太味了。说起田螺，相信很多人都吃过爆炒田螺。尤其是在农村赶大集时，经常有卖炒田螺的小摊。田螺作为一种高蛋白、低脂肪的野味海鲜，受到很多人的喜爱。现在随着田螺的购买途径越来越多，很多人也开始从网上购买田螺，来自己做。田螺其实除了爆炒之外，还有许多其它的做法。有喜食清淡的人，尝试用清水煮田螺。
田螺在入锅之前，都要经过淘洗这一步。买到的田螺存活率比较高的话，淘洗四五遍就可以。做饭新手在购买田螺的时候，可能都会收到店家的叮嘱，就是吃田螺之前的一两个小时可以在水里放点盐和香油（食用油也可以），这样可以加速螺的吐泥。而油还不能早放，因为油会在水面形成一种油膜，让螺无法呼吸，会加速它的死亡。切记，以上放香油时间都是在煮田螺之前。
一些不敢杀生的做饭新手，当他们看到买回的田螺个个生龙活虎的，还在水里不断地伸出触须的时候，生出恻隐之心。于是将田螺放入锅中，加上清水，并在锅里滴了好几滴香油，然后开始焖锅烹煮。他们做这一系列操作，本意是希望田螺在被高温烫死之前就憋闷而死，并让香油的香气消弭掉田螺的腥气。但是这种做法，不光不会消除掉田螺的腥气，还会让两种味道发酵在一起；生成一种新气味，腥臭不已。
鉴于此，用清水煮田螺，简单放盐、葱、姜即可，可不要随意放香油。清水煮田螺味道也可，但未免寡淡了一些。今天星姐额外提供一种田螺的新做法，这道菜名为干锅双腊田螺，喜欢吃田螺的千万不要错过哦。
原料：田螺200克，腊肉、腊鸡腿各150克，红尖椒圈3克。
调料：油、盐、味精、辣妹子辣酱、料酒、鲜汤、水淀粉、大蒜叶、姜片、蒜片、干椒段。
第一步：将田螺用盐、醋抓洗干净。剞花刀后用盐、味精、料酒腌制，放水淀粉抓匀，下入八成热油锅过大油，沥出。
第二步：腊肉切厚片，腊鸡腿砍成块，同时下锅焯水，沥干。
第三步：锅内留底油，下入姜片、蒜片、干椒段煸香，后下入腊肉、腊鸡块煸炒至回油，加入鲜汤，用小火烧至腊肉、腊鸡酥烂，再下入田螺，放辣妹子辣酱、红尖椒圈一同煨烧，下入大蒜叶，待汤汁收干时，淋尾油装入干锅中，带火上桌。
要点：田螺一定要用盐、醋抓洗干净，以除腥味，同时要注意将泥沙清洗干净。田螺剞花刀的目的是更易熟。田螺下锅，若用大火一次炸熟，可咬得动，再回锅煮，会变老，致使咬不动。因此，再下锅的田螺一定要煨透、煨烂才咬得动。
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炒田螺的做法：
买回来的田螺一定要用盆清水养两天，在盆内滴上几滴豆油，将田螺壳尖尾端剪去或去掉螺盖，这样，不但利于食时容易啜出螺肉，还利于让味渗进烹调时。
材料：田螺，紫苏叶、沙茶酱、蒜茸、豆豉等少量。
炒田螺的做法如下：
1、烧红镬，放油，把蒜茸、紫苏叶、沙茶酱、豆豉等倒入镬中，爆香。
2、加入田螺不停地炒，溅入滚水，用精盐调味，炒至熟透。3、勾芡加包尾油、麻油和匀上碟。
2.材料:
田螺----剪掉尾部洗干净备用
姜,蒜头----切片
葱白----切段
红尖椒,干辣椒----切适量大小
八角----一粒
紫苏叶----适量
色拉油,盐,酱油,鸡晶,米酒,香醋,砂糖适量
做法:
锅子烧热后,不要放油,田螺先下去炒,
当炒到田螺的吸盘掉下来很多时就用碗装出来备用,炒的时候可放一点盐下去,这是打好干锅 备用的锅子洗净,烧热,倒入适量的色拉油,跟著放下一粒八角当八角烧出香味的时候,加入切好的姜和蒜,还有干辣椒一起炒翻炒五六下,然后加入切好的红尖椒,还有葱白段,再撒少许盐闻到香味后装出备用接下来锅内倒入适量色拉油,田螺下锅,把之前的那颗八角也放下去一起炒加入米酒,酱油以及少量的水,然后把刚才炒好的辣椒等倒在田螺的上面,不要动,用酒来焖
当水收到一半的时候,加入紫苏叶,鸡晶,一点点砂糖,以及香醋少许一起翻炒,大概炒个十下八下这时就可以闻到田螺传出来的浓浓的香味了。
注意事项：
1、将田螺泡在水中，浮起来的田螺就是已经死了的。
2、炒好田螺后，田螺口上那个小片很容易掉下来的是新鲜的，如果跟螺肉粘在一起不好分开，就说明田螺在炒之前就已经死了，不新鲜了。
3、最好用辣椒养，而不要用盐，因为盐的分量掌握不好的话，活蹦乱跳的田螺就变成一个个小尸体了。
4、如果田螺的外壳比较脏，比如有苔藓什么的，可以用钢丝球擦洗干净。
5、为了保证食品安全，煮的时间一定要够长。
田螺怎样炒才好吃
田螺怎样炒才好吃
田螺怎样炒才好吃，夏天来到的时候就正是吃田螺最好的季节，喜欢吃田螺的人都知道，它的味道是非常的美味的，并且富含了多种人体所需要的营养物质，但是一定要炒熟，以下关于田螺怎样炒才好吃
田螺怎样炒才好吃11、田螺去尖。
2、锅中放油，放入辣椒、八角、辣椒、葱段、蒜片、姜片、香叶、郫县豆瓣酱大火炒出红油。
3、倒入田螺，搅拌均匀，加入老抽、盐、蚝油、料酒翻炒均匀。
4、加水翻炒至收汁，即可食用。
田螺：
田螺，田螺科圆田螺属动物。
田螺贝壳大，壳高6厘米，宽4厘米，壳薄而坚，呈长圆锥形；有6～7个螺层，各螺层增长均匀迅速；螺旋部高而略关，螺体层膨圆，缝合线深；壳表光滑呈黄褐色或深褐色，生长纹细密。其生活于湖泊、河流、水库、池塘及稻田内，尤其喜栖息在水草茂盛的水域，适应性强。中国分布于北方各省区，国外分布在朝鲜、北美等地。
田螺肉味鲜美，风味独特，营养丰富，每百克内含蛋白质18、2克、脂肪0、6克，还有磷、钙、铁、维生素B。以及丰富的维生素A等，颇受群众欢迎。
田螺为出口品种。出口口岸：山东、江苏、浙江、江西、广东、河南。
田螺怎样炒才好吃21、田螺用清水浸泡中间勤更换清水使其吐出泥沙。用钳子把田螺的尾部钳开
2、把蒜拍扁切碎，干辣椒竖切两半把籽抖掉
3、锅内放油，依次加入八角、花椒和干辣椒小火炒香
4、加入田螺翻炒
5、加入酱油、料酒
6、加入一碗水。烧开后加入一匙白糖炒匀加盖大火焖七八分钟左右，然后加盐
7、待汤汁收干转中小火翻炒
8、加入蒜和香菜快速翻匀即可出锅
烹饪技巧
1、田螺吐沙最好不要用现放的自来水，要用放置半天的水为好，像养鱼一样。我把田螺饿养了二天。中途勤换水。
2、螺煮透煮熟，杀死寄生虫。最好不要吃烧烤的海螺，因为如果烧不熟，容易感染肝吸虫病。所以不要快速爆炒，中途加水炖一会儿。
3、用钳子把尾部钳开是为了更好的入味儿，如果嫌麻烦也可以省略。
饮食禁忌
1、凡屑脾胃虚寒，便溏腹泻之人忌食。
2、因螺性大寒，故风寒感冒期间忌食，女子行经期间及妇人产后忌食，素有胃寒病者忌食。
菜品特色
本品含蛋白质、脂肪、碳水化合物、钙、磷、铁、硫胺素、核黄素、尼克酸、维生素A。具有利水消肿作用。
田螺怎样炒才好吃3我们在清洗田螺的时候，很多人都采用了超水的方法，认为这样的话就能够有效的将田螺里面的泥沙清除掉，但是这样的做法伴随着也会让田螺越煮越老，因此他的口感就不是那么的好吃了，所以说田螺最正确的`做法应该是浸泡，浸泡就能够有效的将田螺里面的泥沙泡出来，这样的方法同样不会影响田螺的口感。
首先我们把买回来的田螺用刷子将它表面的一些海鲜清洗干净，再用清水冲洗一遍接着再把田螺放在盆中，加入适量的温水和一勺的香油大概浸泡上两个小时以上，这样的话就能够有效的让田螺把里面的泥沙清除干净了。接着我们用剪刀将田螺的尾部剪掉，再用清水冲洗干净，沥干水分。
在锅中加入适量的油，开火将烧热之后，等到油温达到7成热的时候，我们在里面加入生姜，大蒜，辣椒炒出香味，再往锅中加入一勺豆瓣酱，等到炒出红油的时候，在锅中倒入适量的啤酒，然后再把清洗干净的田螺放在锅中，大火煮上10分钟左右，这个汤汁变得越来越少，然后我们用锅前快速的翻炒田螺，在里面加入适量的食盐和葱花，均匀的搅拌之后就可以出锅了，这样一道香辣可口的炒田螺就做好了，是不是非常的简单呢？
这就是我给大家分享到炒田螺的小窍门，你们学会了吗？千万不要再将田螺直接焯水的，而是将它有效的浸泡，这样的话才能够有效的清除田螺里面的泥沙，同时能够让田螺的肉质更加的鲜嫩
