榴莲和牛奶能否混合食用？榴莲和牛奶一起吃是否有害？
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网上盛传一种说法，说吃榴莲之后8小时之内都不能喝牛奶，要不然就出大事儿了，榴莲和牛奶相遇会产生大量咖啡因致猝死，这种毒“赛过眼镜蛇毒”。
吃榴莲八小时后不能喝牛奶，那么同时摄入榴莲和牛奶是不是就要上天啦？榴莲迷表示不服。就拿榴莲泡芙、榴莲冰淇淋、榴莲千层蛋糕等等一系列美味的甜品来说，哪一个不是混合鲜奶油或炼乳和榴莲一起制作出来的？它们都是由鲜牛奶加工而成，然而目前还没有听过谁食用它们中毒的案例。
真相只有一个，接下来沉睡的“榴莲小五郎”将为你破解这个谣传的真相。
榴莲和牛奶相遇会产生大量咖啡因？
榴莲成分：碳水化合物、蛋白质、糖分、维生素、矿物质等；
牛奶：奶中矿物质非常丰富，钙，磷、铁、锌、铜、锰、钼的含量都很多。
那么咖啡因在哪里？主要存在于咖啡、茶以及其他草本植物中。
过量摄入咖啡因，会导致血压增高，心慌、失眠等不适这没错，但是榴莲里没有咖啡因，牛奶里同样没有这种成分，更不可能因为一起吃或者先后食用而产生咖啡因，食物是否能产生咖啡因是食物的自带属性。
网上流传的关于几种食物混在一起吃导致中毒的案例，比如有些人吃海鲜过敏，有些人喝牛奶坏肚子等症状是机率极其低的，并非每个人都会中招。这种现象称为过敏或消化问题，亦与各人身体特点有关，根本不能称得上中毒。
食物相克并不是说某两种食物放在一起吃就一定会产生毒素、中毒致死，只是某些食物的选择、搭配和加工不合理而导致一些过敏体质的人出现不同程度的不良反应。
中国人的饮食文化源远流长，满汉全席也见证了食物的多种搭配，没有绝对的食物相克。只要做到合理搭配、平衡膳食，营养素之间的副作用都可以忽略不计。
榴莲和牛奶同时或先后食用致猝死？
心脏猝死的危险因素包括性别、年龄、家族史、低密度脂蛋白水平增高、高血压、吸烟和糖尿病等，原因是多方面的。不能因为某些巧合因素，就断定榴莲牛奶同食会导致猝死。
因此，榴莲和牛奶一起吃之后只会发生一件“大事”，就是你了解到这么吃根本没有任何影响。剧终。
不过，虽然食用榴莲没有绝对的禁忌，但以下特殊人群还是不宜多吃：
1、糖尿病人。首先它的糖分含量较高，所以糖尿病人不适合多吃
2、体质容易上火的人。
3、肾病和心脏病人。因为每100克榴莲中就含有261mg钾。
4、榴莲有很高的热量和糖分，每500克就含有500千卡的热量，感冒、高血压、糖尿病患者都不宜多食用榴莲。
榴莲和牛奶一起吃真的有毒吗
最近网上开始流传这样一段话：一位中国游客在泰国旅游的时候，吃了很多榴莲之后又喝了牛奶，致咖啡因中毒血压飙升，结果引发心脏病猝死，年仅28岁，泰国有明确规定，食用大量榴莲后，8小时之内是不能饮奶类产品的！
这段话里最吓人的就是“咖啡因中毒”了，我们就从这里讲起。
咖啡因是一种黄嘌呤生物碱化合物。在大脑中，腺嘌呤核苷与它的接受器结合后可以减缓神经细胞的活动。而咖啡因分子与腺嘌呤核苷类似，可以与同一种接受器结合。这样一来，神经细胞的活动就不会被降低，反而被加强，接着就会分泌肾上腺素。肾上腺素会导致心跳加快、血压升高的情况出现。另外，咖啡因还可以提高脑内多巴胺的含量。多巴胺作为所谓的“快乐物质”，会让人觉得更开心。这也是为什么很多人喜欢喝咖啡的隐性原因。
咖啡因对神经系统作用的时间很短，是一种比较安全的化合物，因此我们才能在日常生活中轻易买到含有咖啡因的产品。而且，在 适当条件下使用咖啡因是有益处的。一个针对职业跑步运动员的实验表明，在按照每千克体重9毫克的剂量摄取咖啡因之后，运动员的直线跑耐久性增加44%，环形跑耐久力增加55%。[1]咖啡因有时也与其他药物混合提高它们的功效。咖啡因能够使减轻头痛的药的功效提高40%，并能使身体更快地吸收这些药品，缩短这些药品起作用的时间[2]。因此，很多非处方治疗头痛的药品中都含有咖啡因。
综上所述，总体而言，咖啡因对人类来说是安全的，但中毒也并不是不可能。并没有明确的“咖啡因中毒”的定义，根据实际情况，咖啡因如果对人体造成损害，一般分为以下两种情况：
1. 长期大量摄取造成的不良后果
在长期摄取的情况下，大剂量的咖啡因是一种毒品，能够导致“咖啡因中毒”。咖啡因中毒包括上瘾和一系列的身体与心理的不良反应，比如神经过敏，易怒，焦虑，震颤，肌肉抽搐，失眠和心悸。另外，由于咖啡因能使胃酸增多，持续的高剂量摄入会导致消化性溃疡，糜烂性食道炎和胃食管反流病。
2. 一次性过量摄取造成的不良后果
短时间内摄取超量的咖啡因（通常指超过250毫克，相当于2-3杯咖啡），会导致中枢神经系统过度兴奋。人就会产生烦躁、神经过敏、兴奋、失眠、脸红、尿液增加、胃肠紊乱、肌肉抽搐、思维涣散、心跳不规则或过快以及躁动等反应。但是，如果要达到致人死亡的目的，这点剂量是远远不够的。咖啡因半数致死量取决于体重和个人敏感程度，大概是150至200毫克每千克体重，大约是一个普通成年人在一个有限的时间内摄取140-180杯咖啡。由于个体体质的差异，每个人代谢咖啡因的速度也有所不同，因而“有限的时间”并不确定。不过，正常人都不会短时间内喝这么多咖啡，所以日常生活中咖啡因致死是不可能的，唯一的可能性是直接服食咖啡因丸药。
一口气干了这一大杯咖啡，也许你就中毒了（如果你还没有因为胃被撑爆而死亡的话……）
在解释完咖啡因和咖啡因中毒之后，我们再来回过头看看流言：“吃了很多榴莲之后又喝了牛奶，致咖啡因中毒血压飙升，结果引发心脏病猝死”。首先，牛奶和榴莲中都不含咖啡因，两者混吃会导致咖啡因中毒明显是无中生有。另外，即使是能引起血压升高的急性咖啡因中毒，也需要短时间内摄入超大剂量，我们日常生活中的正常饮食是不可能发生这种情况的。否则，要想图财害命也太容易了：
味道不错哦！
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参考文献：
[1]Graham, TE; Spriet, LL. Performance and metabolic responses to a highcaffeine dose during prolonged exercise. J Appl Physiol. 1991 Dec, 71 (6):2292–8. PMID 1778925.
[2]Headache Triggers: Caffeine. WebMD. June 2004 [].
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作者：蝌蚪君
为什么喝过牛奶后不能吃榴莲！
- 喝了牛奶，可以吃榴莲。
与牛奶相克的食物
1.牛奶与菠菜相克：同食会引起痢疾。
2.牛奶与果汁相克：果汁属于酸性饮料，能使蛋白质凝结成块影响吸收，降低牛奶的营养。牛奶中含有丰富的蛋白质，果子露属酸性钵料，在胃中能使蛋白质凝固成块，从而直接影响人对蛋白质的吸收，降低牛奶的营养价值，而且还会出现腹泻、腹痛和腹胀等症。如果要吃酸性水果或喝桔子汁等，应在饮用牛奶1小时后进行。单独饮用果子露，不但不影响蛋白质的吸收，而且还可以预防便秘。
3.牛奶与药物相克：降低了药物在血液中的浓度，影响疗效。有的人在服药时，不用开水送服，而用牛奶送服，这是不对的。因为牛奶中含有钙、铁，而钙、铁能与某些药物，与四环素、红霉素类等生成稳定的铬合物或难溶性的盐类，使药物难以被胃肠吸收，有些药物甚至会被这些离子破坏，这样就降低了药物在血液中的浓度，影响疗效。
4.牛奶与橘子相克：刚喝完牛奶就吃橘子，影响消化吸收，而且还会使人腹胀、腹痛、腹泻。牛奶中所含的蛋白质遇到桔子的果酸便会凝固，影响蛋白质的消化吸收，因此在吃桔子时不宜喝牛奶。如果在饭前或空腹时吃桔子，桔子汁中的有机酸会直接刺激胃壁的粘膜，从而引起胃炎或胃蠕动异常，同时也会影响食物的消化。
5.牛奶与巧克力相克：同食会发生腹泻，这两者同食易结成不溶性草酸钙，还会出现头发干枯。牛奶中的钙与巧克力中的草酸结合成草酸钙，可造成头发干枯、腹泻，出现缺钙和生长发育缓慢。牛奶富含蛋白质和钙质，巧克力被确认为能源食品，含有草酸。如牛奶与巧克力同食，则牛奶中的钙与巧克力中的草酸就会结合成草酸钙。若长期食用，可造成头发干枯、腹泻，出现缺钙和生长发育缓慢等。因此，牛奶与巧克力不宜混吃和同食。
6.牛奶与酸性饮料相克：凡酸性饮料，都会牛奶pH值下降，使牛奶中的蛋白质凝结成块，不利于消化吸收。酸性饮料易把牛奶中的蛋白质“点”成牛奶“脑”，使之凝固成块，反而不易吸收。凡酸性饮料，都会使牛奶pH值下降，使牛奶中蛋白质沉淀而凝结成块，不利于消化吸收。所以牛奶中不宜加酸性饮料，如酸梅汤，桔汁、柠檬汁等。同样，在冲食奶粉时也不宜加酸梅晶、山楂晶等作为调味品。
7.牛奶与菜花相克：菜花的含的化学成分影响钙的消化吸收。
8.牛奶与韭菜相克：影响钙的吸收。牛奶与含草酸多的韭菜混合食用，就会影响钙的吸收。
9.牛奶与钙相克：牛奶中的蛋白和钙结合发生沉淀，不易吸收。牛奶中的蛋白质主要是酪蛋白，酪蛋白的含量约占蛋白质总含量的83％，牛奶中加入钙粉，牛奶中的酪蛋白就会与钙离子结合，使牛奶出现凝固现象。在加热时牛奶中的其他蛋白也会和钙结合发生沉淀，所以牛奶禁忌加人钙粉。
10.牛奶与米汤相克：导致维生素A大量损失。实验研究表明，若将牛奶与米汤掺后分别置入各种温度下，将导致维生素A大量损失，婴幼儿若长期摄取维生素A不足，将会导致发育缓慢，体弱多病，故喂养婴幼儿应将牛奶和米汤分开。
11.牛奶与酒相克：导致脂肪肝，增加有毒物质的形成，降低奶类的营养价值，有害健康。奶味甘微寒，能补虚润肠清热解毒，白酒甘辛大热，能散冷气，通血脉，除风下气。性味功能皆相佐，所以不能同食。从现代营养学观点分析，乙醇有抑制脂肪氧化、分解和促进脂肪合成的作用。它可使脂肪在肝脏中蓄积，从而诱发脂肪肝的形成。而奶类多含脂肪，若与乙醇合饮，更促使脂肪向肝中流入量增加。
12.黄豆与酸牛奶相克：黄豆所含的化学成分会影响酸牛奶中丰富的钙质的吸收。
13.牛奶和糖：牛奶在加热的情况下能与果糖反应，产生有毒的果糖氨基酸，有害人体。
14.酸牛奶和香蕉：同食易产生致癌物。
15.生鱼与牛奶相克：同食会引起中毒。
16.红糖与牛奶相克：使牛奶的营养价值大大降低。
与榴莲相克的食物
1.食用榴莲后不能喝酒,酒与榴莲都是属于热气的食物，两团火在一起就会更热气，酒和榴莲属于相克之物请不要一起吃，不然会引起身体的不适或是更大的麻烦。
2.吃榴莲之后，不要食用荔枝。榴莲本身就补且热气加上再热气的荔枝等于火上浇油，如果一起吃了以后建议吃几颗山竹，解解火。
3.不能吃茄子,茄子和榴莲一起食用会很上火的，如果食用了，建议用榴莲壳煮水加一点盐喝了以后能起到降火的作用。
牛奶和榴莲真的可以一起吃吗？
榴莲是一种热带水果，外壳非常坚硬而且长满了刺，榴莲一打开就有一股浓浓的味道，爱吃的人说是香味，不爱吃的人说是臭味。吃榴莲也有不少讲究，你知道榴莲不能和什么东西一起吃吗?牛奶和榴莲一起吃会中毒吗?
榴莲和牛奶能一起吃吗
牛奶和榴莲一起吃完全没有问题的，它们之间不会产生任何的反应，大家可以放心的在一起吃。其实仔细想想你就会发现，市面上有那么多的榴莲蛋糕、榴莲牛奶，不就是榴莲和牛奶的结合起来做的吗?
如果有什么毒害的话，怎么可能会有这些产品在销售呢?大家不要随意的听信遥远，吃东西的时候放轻松点。而且如果你喜欢吃这两样东西，还可以自己制作哦。
吃榴莲的禁忌
1、榴莲不能和白酒一起同时食用，因为榴莲和白酒都属于热气的食物，如果患有糖尿病的人同时食用榴莲和白酒，那么非常容易导致血管阻塞，严重的还会导致血管爆裂，从而引发中风情况的出现，所以宜小心谨慎的食用。
正常健康人士也应忌两者同时食用。甚至曾有过多例榴莲与白酒同食至死的案例，因此这一点是必须要小心的。
2、榴莲不能温性食物同吃，如牛肉，羊肉，狗肉等以及海鲜。因为这些食物皆属于燥热之物，同吃会上火发炎或者由于上火而导致其他的疾病或者诱发以前的疾病。
3、心脑血管患者不宜吃榴莲，会导致血管阻塞，严重的会有爆血管、中风情况出现，不宜食用。
4、肥胖人士宜少食，因为榴莲含有的热量及糖分较高。
5、肾病患者以及心脏病病人也不宜吃榴莲，因为榴莲含有较高钾质。
6、此外患有皮肤病的患者以及喉炎，哮喘以及气管炎的朋友也不宜吃榴莲，吃了会导致病情加重。
7、热气体质、喉痛咳嗽、患感冒、阴虚体质、气管敏感者吃榴莲会令病情恶化，对身体无益，不宜食用。
